Свинина с трехцветным рисом

Раздел вкусняшек: буква С

Способ приготовления:

600 г свинины, соль, перец, 2 ст. ложки жира, 2 ст. ложки томата-пасты, 1 чайная ложка горчицы.  Для риса: 4 ст. ложки сливочного или растительного масла, 1 луковица, 2 стакана риса, 4 стакана бульона, 1 ст. ложка тертого сыра, томат-паста, рубленая петрушка, молотый красный перец. Ломтики свинины обжарить в жире на сковороде, смазать смесью горчицы и томатной пасты и запечь до готовности в закрытой посуде в духовке. В кастрюле обжарить нарезанный кольцами лук, добавить рис, прогреть, добавить гопячий бульон и на слабом огне под крышкой без помешивания тушить 20 мин.  Если рис нужно формовать, смешать его с тертым сыром для связки.  В формочки положить рис с разными добавками: зеленью, томатом-пастой и красным перцем.  Рис можно сформовать в маленькой кружке, предварительно сполоснув ее холодной водой или смазав жиром. Пудинг сливочный с орехами 100 г масла, 1 стакан муки, 1 стакан сливок, 200 г сахарной пудры, щепотка ванилина, 100 г орехов или миндаля, 8 яиц. В кастрюле растопить масло, замесить муку и прогреть, затем, помешивая, постепенно добавить сливки.  Прогревать массу на слабом огне до тех пор, пока она не начнет отделяться от краев кастрюли и смешиваться в ком. Охладить тесто, вмешать в него яичные желтки, половину нормы сахарной пудры, ванилин, тертые орехи или миндаль.  Взбить белки с остальной сахарной пудрой. 1/4 яичных белков поместить в холодильник, остальные белки осторожно ввести в тесто. Положить тесто в смазанную жиром форму и выпечь пудинг в духовке.  Через 15 мин поверхность готового пудинга покрыть взбитыми белками и продолжать выпекать до тех пор, пока пудинг не отстанет от краев формы и масса яичных белков не пожелтеет.  Подавать на стол горячим или холодным с фруктовым соусом.

Ингредиенты:

1 л бульона.