Окорок в рисовой "мантии"

Раздел вкусняшек: буква О

Способ приготовления:

Если в окороке есть кость, вынуть ее, затем окорок свернуть, придав ему круглую или продолговатую форму, перевязать ошпаренной белой ниткой, положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы только покрыть им мясо.  Добавить коренья (лук, морковь, сельдерей, петрушку) и варить на слабом огне 1 ч.  Охладить окорок в бульоне, затем вынуть, снять нитки, поместить его в огнеупорную стеклянную форму, смазать приготовленной массой риса, посыпать сухарями, переложить кусочками масла и зажарить в горячей духовке в течение 30 мин.  Рисовую массу приготовить так: рис промыть и варить, доливая бульон от окорока.  Сварить густую рисовую кашу, не давая зернам развариться.  Взбитые яйца и тертый сыр вмешать в рисовую кашу.  Готовый окорок подавать целиком, на гарнир подать салат.

Ингредиенты:

1,5 кг копченого окорока или рулета, коренья, 300 г риса, 3 яйца, 200 г тертого сыра, 2 ст. ложки молотых сухарей, 2 ст. ложки масла.