В гостях у Забавы

Кефир
k0tuwa
та да, муж прошляпил отплатить хостинг. Обещал сегодня, но, видать, забыл/забил.
Скоро всё будет, извините!
Пирожуля
очень жаль(( но я даже не знаю, что и сказать: у мня всегда, вот просто всегда он снимался отлично, у меня нет предположений, кроме пергамента... А он прилип? Или порвался?

Забава Путятишна

Вчера готовила кабачковый рулет. Строго по рецепту. Все было хорошо, и кабачки не водянистые, и консистенция нужная, и пергамент белый, чтоб наверняка, смазала его сливочным маслом....до того момента, пока не пришлось снимать рулет с пергамента. Снять не получилось..... Видимо, всё-таки дело не в бумаге и кабачках , есть другой нюанс. Вот какой??? Так жаль(((( И времени потраченного, и продуктов. Попробую снова.... Надеюсь на удачу)))

Можно я вставлю свои 5 копеек? Мне кажется, что все дело в муке. Кабачки действительно бывают разные. Я муки добавила чуть больше, так как кабачковая масса мне показалась жидковатой после добавления порции муки. В итоге все снялось отлично!

Irishka
может, ты и права. Я всегда беру только Киевмлин, поэтому поведение другой муки мне неизвестно.

Забава Путятишна

Бумага не должна подвести, всегда на ней бисквиты пеку. Сам кабачковый корж вроде бы пропекся, как мне показалось. А начала снимать пергамент, так к нему прилипла нижняя румяная корочка, а верхний , более светлый слой можно было соскребать ложкой(((( Как-то так....

Irishka
Может быть, дело, действительно, в количестве муки. Попробую в следующий раз больше добавить. У меня, тоже, мука Киевмлин. А какая консистенция после добавления муки должна получиться? Как на шарлотку? (другого сравнения не придумала))))

А какая консистенция после добавления муки должна получиться? Как на шарлотку? (другого сравнения не придумала))))

Вы меня поставили в тупик Правда, добавьте больше муки, Ирина права, похоже, что просто не "скрепилось" тесто.
Поэтому чуть потянули - он и порвался.

А какая консистенция после добавления муки должна получиться? Как на шарлотку? (другого сравнения не придумала))))

Вы меня поставили в тупик Правда, добавьте больше муки, Ирина права, похоже, что просто не "скрепилось" тесто.
Поэтому чуть потянули - он и порвался.

Попробую добавить больше муки . Уж очень хочется, чтоб получилось ) )

Пирожуля
Напишите потом, пожалуйста!

Пирожуля
Напишите потом, пожалуйста!

Обязательно

А он прилип? Или порвался?

Могу тебе показать, как получается
думаю(по собственному опыту), что все-таки дело не в консистенции теста. Мои предположения - температура выпечки, качество разрыхлителя
У меня, когда прилипает, я это обычно вижу уже на стадии выпечки в духовке - он расслаивается еще там, поднимаясь и надувая пузыри . Нижний "слой"пригорает к бумаге.

Мне кажется, что все дело в муке. Кабачки действительно бывают разные.

Кабачки бывают очень сочные. Я солю, даю постоять, а затем отжимаю сок.
Забава Путятишна
Кать, ты так делаешь?

Stepa
только увидела. Обалдела
У меня равномерный ровный рулет, снизу чуть более "загорелый", чем сверху.
Но снимается он легко и просто: как теплый, так и горячий.
Блин, в чем же дело? У меня просто есть не один десяток примеров с фото, когда всё получилось у девчонок. И несколько человек, у которых вот такая засада.
Температура... Ну все же пекут по одному рецепту. Подумаю.

Могу тебе показать, как получается

Свет, у меня такое было, когда брала какашную бумагу пергаментную, а на белой отлипает хорошо. Возможно действительно консистенция теста не такая, или мука плывун изначально, или чуточку недопекла. Кстати, пекла себе на ДР рулет, он у меня в духовке и пузырями покрылся, как ты говоришь, расслоился, но тем не менее от пергамента оторвался хорошо и завернулся тоже хорошо. Да, и я разрыхлитель не добавляю вообще, ни соды гашенной уксусом, ни готовый, ничего.

добавлено спустя 1 минуту:

Забава Путятишна
и Кать, спасибо за такой замечтальный рецепт, стал моей фишкой )) я сама кабачковая душонка, и муж тоже любит, а на работе вообще заценили, с пальцАми чуть не поели ))

у меня тоже рулетик не пошел((
но я грешу на духовку, она у меня с прибабахами снизу пристал и успел подгореть, по крайней мере был уже такой коричневый, сверху взялся светлой корочкой а внутри тесто тестом...
но верю, что он обалденно вкусный, и составляющие все я люблю! оставляю его у себя в копилке, до лучших времен с новой духовкой

чуточку недопекла.

это исключено. А все другое может быть. Бумага у меня белая

Да, и я разрыхлитель не добавляю вообще

Вот у меня тоже была такая мысль, но Катя ведь добавляет и у нее всегда получается?
у меня почему-то через раз, вообще не пойму в чем дело

но это неважно, съели все равно!

спасибо за такой замечтальный рецепт,

+1

снизу пристал и успел подгореть, по крайней мере был уже такой коричневый, сверху взялся светлой корочкой а внутри тесто тестом...

примерно так же и у меня.
Не то, чтобы прям жидкое тесто, но такой мягенький
Кабачки во время выпечки пускают сок. Хотя я предварительно хорошенько отжимаю. Оладьи всегда нормальные выходят. Но их я меньше люблю из-за масла и жарки

и у нее всегда получается?

Ну да...
BeiraAlta, ура, я очень рада!!
на здоровье, готовь! На днях буду готовить кабачковые рулеты с летней начинкой - дам фото к рецепту
это весчЬ! Особенно для кабачковой души)))

добавлено спустя 1 минуту:

Lulya
я готовила в 4х духовках уже: от дико-советских до супер-клёвых. Попробуй как-то ещё, пока сезон, вдруг просто Луна не так стояла. Это того стоит!

П.С. Иногда хочется создать ФМ в реале: всех собрать, испечь пять рулетов, и чтоб все получились, и чтоб все обожрались

Иногда хочется создать ФМ в реале:

А давай! Что тебе мешает? У меня кабачков, хоть опой жуй, я уже не знаю, что еще из них приготовить. Даешь кабачковый ФМ!

У меня кабачков, хоть опой жуй, я уже не знаю, что еще из них приготовить. Даешь кабачковый ФМ!

Ну... ээээ... Давай
Устроим МК по рулетам, можем разбиться по командам
Эдакая кабачковая форумовка, детей перезнакомим А кто пока в ожидании деток - потренируеццо на кабачках и малючках

Иногда хочется создать ФМ в реале:

А давай! Что тебе мешает? У меня кабачков, хоть опой жуй, я уже не знаю, что еще из них приготовить. Даешь кабачковый ФМ!

Я подумала в реале, то есть встретиться и печь рулеты
Я ЗА "Кабачковый ФМ", люблю кабачки, очень

Я подумала в реале, то есть встретиться и печь рулеты

Я так и предлагала Встретиться, испечь рулеты и ржать друг над другом
А что, иначе истолковали? Я че-то не поняв.

ржать друг над другом

а почему ржать?
или жрать рулеты?

подумала в реале, то есть встретиться и печь рулеты

Ой, точно. Катя наверное это и имела ввиду А я подумала, что стандартный форумский кулинарный ФМ с фотографиями

всех собрать, испечь пять рулетов, и чтоб все получились, и чтоб все обожрались

Я это только на общей кухне представляю

Света, вроде как за проведение кабачкового ФМ писала

а почему ржать?
или жрать рулеты?

Ржать, потому что встреча будет по поводу кабачков, что само по себе уже ржачно - это раз, во-вторых, к тому моменту точно кто-то что-то отчебучит

Тааак, озадачили Это ж как я на ваш край доберусь?

Света, вроде как за проведение кабачкового ФМ писала

А я поняла так, что ФМ, да, но вот в реале.

Не представляю, чтоб мы с умными заточками готовили

Свет, ты меня как поняла: встретиться и вместе готовить или ФМ на форуме?

а почему ржать?
или жрать рулеты?

Ржать, потому что встреча будет по поводу кабачков, что само по себе уже ржачно - это раз, во-вторых, к тому моменту точно кто-то что-то отчебучит

поняла

а можно например такой ФМ кабачковый, каждый готовит какое то блюда из кабачка и организовываем вылазку и дегустацию этих блюд на природе

встреча будет по поводу кабачков, что само по себе уже ржачно - это раз, во-вторых, к тому моменту точно кто-то что-то отчебучит

С фотоотчетом для форума

встречаемся где-то в лесочке, возле озерца

Это ж как я на ваш край доберусь?

Блин, таки мы о разных вещах говорили
Лады, давайте ФМ на форуме.

встреча будет по поводу кабачков, что само по себе уже ржачно - это раз, во-вторых, к тому моменту точно кто-то что-то отчебучит

С фотоотчетом для форума

можно и так