В гостях у Забавы

Я вернулась

я рада
спасибо за очередную вкусняшку

Каааааатькаааааа!
Спасибо за вкусняшку, на выходных сделаю обязательно)
мои любимейшие вкусы - сыр, грибы)

ну хватит уже мысленно петь оду любви твоим рецептам!
Забава, Катя, твои рецепты ну пальчики оближешь просто!!!!

Listochek
Спасибо, Даш
Я на работе сейчас очень устаю, никак не могу "въехать", но уже проще, чем было, так что скоро смогу думать о чем-то, кроме фрахта воздушных суден И буду готовить - задумок уйма!
Денег бы да времени

Забава, Кать, хочу выразить благодарность за крылышки в соево-медовом соусе! Просто супер.
Правда, уложить на одну сковородку 12 крылышек - та ещё задача, тетрис прям.

Скажи, а есть у тебя рецепты со шпинатом в главной роли? А то у нас этого шпината...завались.

РуДе СоНеЧкО
Есть шпинатные блинчики с лососем и сыром, например Это навскидку, так надо почесать маковку, чтобы вспомнить, пошуршу дома.
П.С. Пожалуйста)

Сегодня пекла классические творожные мафины! Вкуснятина моим очень понравилось я ж то на диете... Спасибо за рецептик

Желочка
на здоровье! Смачного!

Друзья! Наступает чудесное время подготовки к рождественским праздникам!
Кто планирует печь фруктовый кекс или Данди, тому стоит уже подумать о сухофруктах!
В этому году у меня:
175 г тёмного изюма
125 г светлого изюма
50 г вишни
50 г клюквы
50 г клубники
Вы можете выбрать любые сухофрукты, которые по душе: курагу, апельсиновые или лимонные цукаты, ананасы, да всё, что угодно, разве что чернослив не стоит.
Крупные фрукты нарежьте размером с изюминку, те, которые помельче, оставьте целыми, залейте 100 (а можно и все 150) мл коньяка/хереса/рома/наливки и плотно закройте баночку.
Эту смесь надо выдержать до полного впитывания алкоголя (около недели), время от времени встряхивая.
Продолжение следует!..

Забава Путятишна
О, Катя, как кстати!! Как раз все сухофрукты уже есть, но забыла-сколько коньяка лить))

/LenKa/
Нашла свои записи ( вот результат того, что рецепт не оформлен нормально!), где я писала, что 100 мл мало, можно смело лить 150+ мл!
Так что если есть место - лей!

Потусю тут, может созрею. С Юлей его пекла на ФМ, может и на твой созрею. Очень хочется.
Катя, давно ты не появлялась. Мы соскучились по новым вкусным рецептам.
/LenKa/
Я коньяка лила чтоб покрыть сухофрукты. Правда они у меня недели 3 мариновались в нем.

Блин, я уже 2 месяца пытаюсь купить сухофрукты и залить их чем-то таким

orange_fox
У меня уже курица в орезоаом соусе ожидает оформления, фотки готовы.
Рулет я 'доделаю' с сухофруктами.
Кекс будет.
Я опять хочу готовить!!

Мой кекс похож на тот, который был в ФМ, есть отличия, но не глобальные.
За основу берется рецепт Данди, и он уже варьируется хозяйками.
Я вот на 4й год только рискну запостить. И то, я уверена, что буду и дальше вносить коррективы в рецепт.

добавлено спустя 1 минуту:

orange_fox
Да, такой вариант, где много алкоголя, я тоже встречала. Даже делала так когда-то

добавлено спустя 1 минуту:

L_E_V
Самое время покупать!

Я опять хочу готовить

и это очень здорово))))

Мой кекс похож на тот, который был в ФМ, есть отличия, но не глобальные.

Да, я читала.
Хорошо, что ты про него напомнила. Ждем фото вкусняшек.

Я тут подумала и решила, что рецептов будет два.
Не могу выбрать, какой постить, а поскольку кексов будет в этом году 3, то я могу себе позволить забацать оба варианта)
Один кекс 'сухой', другой 'влажный'.
Я больше люблю влажный, мама - сухой, может, и тут будут любители разных подходов

Забава Путятишна
О, давай! Я ж тоже два буду делать, попробую оба!))
Мне кажется, мне должен больше влажный понравится...а семейству-посмотрим)

orange_fox
Забава Путятишна
Спасибо!
Залила в одну банку грамм 200, во вторую больше, не знаю сколько..

Рождественский Данди

http://www.uzabavy.com/archives/recipe/dundee-cake
Ингредиенты
Сухофрукты 450 г
Масло сливочное 200 г
Миндаль 100 г (+50 г)
Коньяк/наливка/бренди 150 мл
Сахар (коричневый) 200 г
Яйца 4 шт.
Мука 250 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Апельсин 1 шт.
Лимон 1 шт.
Корица 1 ч.л.
Мускатный орех 0,5 ч.л.
Этот невероятно ароматный кекс с сухофруктами многим известен как Данди. Его особенность заключается в том, что прежде, чем его есть, следует выждать 3-4 недели, дать кексу настояться, пропитаться, «раскрыться», только в этом случае вы получите истинное наслаждение и правильный вкус!
В моей семье традиционно готовят 3-4 рождественских кекса: парочку на праздники для себя и гостей, остальные дарим друзьям)
Изначально кекс Данди — тёмный кекс, для его приготовления используют коричневый сахар, встречала даже Мусковадо, тёмную муку, стараясь получить насыщенный тёмный цвет кекса. Я не утверждаю, что мой кекс — истинный шотландец Данди, ведь рецептов этого кекса — великое множество. Я знаю, как минимум, три, и я уверена, что автор каждого из них будет отстаивать традиционность именно своего рецепта)
Я же этого делать не буду, я просто поделюсь с вами тем, что я считаю самым удачным вариантом, который я «создала» для себя за 5 лет знакомства с Данди.
Мало того, я предложу вам на выбор два возможных рецепта: они отличаются тем, что в одном кексе будет использован молотый миндаль (как любит моя мама), а во втором — цедра апельсина и лимона (как люблю я). Выбирайте! 😉
Ингредиенты приведены для одного кекса, только для «миндального» возьмите дополнительные 50 г миндаля, а для «фруктового» — цедру апельсина и лимона (см. список ингредиентов выше).

За неделю до начала выпечки, нужно подготовить сухофрукты.
В этому году у меня:
175 г тёмного изюма
125 г светлого изюма
50 г вишни
50 г клюквы
50 г клубники
Вы можете выбрать любые сухофрукты, которые по душе: курагу, апельсиновые или лимонные цукаты, ананасы, инжир, да всё, что угодно, разве что чернослив не стоит.
Крупные фрукты нарежьте размером с изюминку, те, которые помельче, оставьте целыми, залейте 150 мл коньяка/хереса/рома/наливки и плотно закройте баночку.
Эту смесь надо выдержать около 7 дней, время от времени встряхивая.
Хотя заготовить сухофрукты можно очень заранее, они отлично хранятся вплоть до года.

Готовые "пьяные" сухофрукты опрокиньте на дуршлаг, пусть стечёт алкоголь. Не выливайте остатки алкоголя!!
Следующий подготовительный момент - это чистка миндаля.
Для этого миндаль следует залить кипятком, спустя 10 минут промыть его под холодной водой и вновь обильно залить кипятком и отставить миску остывать.
Затем доставать по орешку, надавливать на кожуру, ядрышко с лёгкостью будет "выпрыгивать" само, вот так:

Для теста продукты должны быть комнатной температуры, не из холодильника!
Взбиваем 200 г масла с 200 г сахара. При отсутствии коричневого сахара, используйте белый: просто кекс будет несколько светлее)
По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая.
Просейте 200 г муки с разрыхлителем, добавьте к масляной смеси, взбейте. Я использовала в «миндальном» рецепте обычную муку, а в рецепте с цитрусовой цедрой — цельнозерновую.
Если вы готовите кекс с молотым миндалём, тогда измельчите 50 г миндаля, и добавьте в тесто вместе с корицей и мускатным орехом:

Если выбрали рецепт с цедрой, тогда добавьте её в тесто также вместе с корицей и мускатным орехом:

Перемешайте.
Сухофрукты перемешать с 50 г муки. Это нужно для того, чтобы они не слипались между собой, а равномерно распределились в тесте:

Смешайте тесто и сухофрукты.
Разъёмную форму для выпечки смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой и выложите в неё тесто.
Постарайтесь разровнять поверхность кекса, а в середине сделайте ямку. Она поможет избежать чрезмерного поднятия кекса и, как следствие, трещин:

Традиционно Данди украшают миндалём, мы поступим так же, выкладываем орешки вот так:

Отправляем кекс в духовку. Температура — 150-160 градусов. Время: около 1 часа и 15 минут.
Готовность проверяется тонкой деревянной лучиной.
Готовый кекс достать из духовки, дать остыть прямо в форме.
Остывший Данди нужно завернуть в фольгу/пергамент и убрать куда подальше, в тёмное, не жаркое место, например, в шкаф.

Вы же помните, что у нас остался алкоголь?)
Так вот, тут тоже возможны два варианта: есть рецепты, где кекс раз в 10-14 дней достают и пропитывают оставшимся алкоголем, тем самым делая его более влажным. Для этого проткните кекс лучиной в нескольких местах и поливайте из ложки, ароматный настой проникнет по проколам во все укромные места)
В тоже время, это не является обязательным, если вы предпочитаете более «сухую» выпечку, тогда просто забудьте о кексе недели на 3-4.
Я сторонница пропитки, я пробовала и так, и эдак, и вот эдак, и больше мне по душе более «пьяный» Данди)
Пожалуйста, не ешьте его раньше! Это самообман, поверьте!)
П.С. Фото в разрезе добавлю ближе к праздникам) Всему своё время…

Катя, залила слюной клавиатуру! Настолько все вкусно и понятно описано, что запах пьяных фруктов и свежей выпечки за несколько сотен километров почуяла.
Спасибо за рецепт!

У меня уже 2 баночки залито!
Вот как раз интересно попробовать вариант с цедрой

Катя, добрый вечер! Какой шикарный кекс!!! Загорелась попробовать приготовить к новому году, но у меня нет разъёмной формы. Принципиальна именно разъемная?

добавлено спустя 2 минуты:

И ещё вопрос. Такой кекс ребёнку можно? Алкоголь при выпекании кекса ведь испаряется?

kati_k
Как раз активно обсуждается этот момент в сушке нашей)
Если переживаешь, не пропитывай просто, делай 'сухой' вариант. Тот алкоголь, который попадет в духовку, выпарится, конечно.
Или пропитай половину

В разъемой просто удобнее. Одолжить у кого-то есть возможность?
L_E_V
Я эту идею у нашей jusianna подсмотрела, и 'приплела' в свой вариант кекса ))

orange_fox
На здоровье!

у меня нет разъёмной формы. Принципиальна именно разъемная?

Я делала несколько раз в неразъёмной. Он отлично выпадал из нее

Я эту идею у нашей jusianna подсмотрела, и 'приплела' в свой вариант кекса ))

Да? Я вроде по её рецепту и делала, но что-то цедры не припоминаю

добавлено спустя 41 секунду:

Пошла смотреть...
Точно есть! Но я видимо не добавляла или уже забыла, что добавляла

Я делала несколько раз в неразъёмной. Он отлично выпадал из нее

+1!

Зачем я зашла сюда??? Мне ж нельзя видеть такую красоту, да еще с такими доступными фото-рецептами. Я ж теперь постоянный клиент!

НЮРА

Тут даже что-то диетическое можно отыскать )))