Сегодня читала про варку мяса и бульоны для деток.
Наши семьи (моя и мужа) предпочитают вегетарианские супы и всегда их готовили, исключение составляют куринный бульон и рыбный суп - понятно)))
Вот, решила ребенку мясо сварить и заодно озадачилась, использовать можно бульон и дать ему или не надо пока *ну, скажем, второй бульон*.
Вот, что нашла по этому поводу. Может, кому пригодится.
выдержка из статьи в журнале "Мама и малыш"
ПРО БУЛЬОН:
Ограничению использования в детском питании подлежат экстрактивные вещества и пурины.
Экстрактивные вещества и пурины - это азотосодержащие соединения, являющиеся непременной составляющей мышечной ткани. Особенно много их в субпродуктах, мясных и рыбных бульонах. Они обладают сильным возбуждающим действием на пищеварительную и нервную системы. При введении экстрактивных веществ и пуринов происходит избыточное выделение пищеварительных ферментов, раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и повышение нагрузки на почки. Перевозбуждение нервной системы будет проявляться нарушением концентрации внимания, двигательной расторможенностью и эмоциональной неустойчивостью. Кроме того, избыток пуринов ведет к нарушению обмена и накоплению мочевой кислоты в организме (в суставах, стенке кишечника и др.). Также экстрактивные вещества и пурины могут вызывать аллергические реакции у маленьких детей. Поэтому для приготовления супов лучше использовать овощные отвары. В питании детей до 1,5-2 лет мясные и рыбные бульоны, а также субпродукты не применяются. Костные бульоны лучше вообще не готовить в любом возрасте.
Ответы врача-детского диетолога:
Моему ребенку сейчас 8 месяцев. ...На каком бульоне лучше?
Ответ:
Ребенку этого возраста целесообразнее готовить овощные, вегетарианские супы
Нашей дочке 1г.1м.В обед мы даем ей овощное пюре или супчик на мясном бульоне,мясо(говядина,курица)
Ответ:
бульоны я советовала бы не использовать или готовить суп на третьем бульоне, то есть два предыдущих бульона сливаются.
Большая просьба, объясните, пожалуйста, почему детям не рекомендуют бульоны? каково действие экстрактивных веществ на детский организм? если в бульоне варились овощи они тоже уже не полезны? дело в том, что ребёнок год и 4 о-очень любит картошку и другие овощи из супов, которые варю нам. И была бы его воля и бульон с удовольствием выпил.
Ответ:
Здравствуйте, Ольга! Дело в том, что при приготовлении бульона в нем оказываются не очень полезные вещества, которые "вымываются" из мяса. Эти вещества оказывают неблагоприятное воздействие на организм ребенка, в первую очередь на его пищеварительный тракт. Поэтому если Вы готовите суп, то лучше, если это будет второй или даже третий бульон. Использовать же овощи из бульона можно, в этом ничего страшного нет