Суши

Девочки, у меня дома есть клад - технологические карты одного известного японского ресторана

ух-ты, давай!

например заправку для риса они делают так:
рисовый уксус (610 гр) налить в сотейник, добавить водоросли комбу (2), соль (45) и сахар (365). При темп. 30-40 градусов (строго не больше) постоянно помешивая растворить сахар и соль. и все. На пол кило риса нужно примерно 100 гр такого соуса.

Лала_
ням -ням!!!!!!!!!! какие вкусняшечки! обожаю суши

например заправку для риса они делают так:
рисовый уксус (610 гр) налить в сотейник, добавить водоросли комбу (2), соль (45) и сахар (365). При темп. 30-40 градусов (строго не больше) постоянно помешивая растворить сахар и соль. и все. На пол кило риса нужно примерно 100 гр такого соуса.

Спасибо, нам с мужем очень понравилось!!!

Похвастаюсь Вот такие суши недавно готовили с подругой))))) Вкусно было!!!

ОГО-го!!! какая красотище!! а как много!! мммммм!!!!

Нас тоже было много)))))) Но все равно даже осталось на завтрак!

Весь тред не осилила. Посему вопрос: а какую рыбу вы берете для суши? В смысле, свежую или соленую. У нас в городе видела только замороженную, но ведь такая не подойдет. Вообще люблю побаловать себя сушами, но только в местах общепита. Самой как-то боязно готовить, да и соленую рыбу (мне доступна только она) не люблю. Обожаю тунец, но он только в консервах.
Японская кухня нравится, но готовить получается только простые вещи, типа карри райсу (карри с рисом, как видно из названия) или рамена. К тому же продукты у них довольно специфические. Зато наловчилась делать онигири, это чем-то напоминает суши. Такие рисовые колобки с начинкой (в принципе можно использовать, что нравится - мясо, рыбу, овощи), а сверху оборачивается полоской нори.

Вот такие штуки получаются. Удобно брать с собой на работу.
Если кого-нибудь интересует японская кухня (ведь это не только
суши ), на ютьюбе есть канал - cookingwithdog с подробными рецептами из японской кухни. Наверное, я не совсем в тему, но вдруг кому интересно.

и я своими поделюсь


tanusik
ого-го сколько)))

а какую рыбу вы берете для суши?

Я беру охлажденную (со льда) форель или семгу, если нет, то иногда замороженную размораживаю - тоже ничего получается. Обычно я ее немного просаливаю. На кусок рыбы весом 300-400 гр. 2 стол. ложки соли + 1.5 стол. ложки сахара и ставлю на 1 сутки. Если брать соленую рыбу - получается очень солено, т.к. соевый соус соленый. Да и рыба соленая неподходящего качества.
Угорь продается копченый или жареный.
Тунец у нас в "Метро" продают охлажденный тоже.

добавлено спустя 2 минуты:

ого-го сколько)))

Да, много получилось! Зато все наелись!!!

Вот такие суши недавно готовили с подругой)))))

ням ням

tanusik, тебе можно подрабатывать на дому, делать суши на заказ По виду ничем не хуже сушибаровских))

ОГО-го!!! какая красотище!! а как много!! мммммм!!!!

да действительно много.кокраз
tanusik
и вкусняха наверняка.

AstiMartini
варила рис согласно этой статье - получилось просто супер!!!! все получилось...очень боялась испортить продукты)))...сегодня буду пробовать еще раз)))

Обожаю суши, жду не дождусь. когда мне уже можно будет снова ими питаться (мы на ГВ). Очень люблю сама их готовить, дома всегда в наличии соевый соус, васаби, рис круглый, рисовый уксус и водоросли, поэтому даже если дома нет рыбы, можно сделать суши с омлетом или огурцом, тоже вкусно получается.

tanusik
эт вы на двоих?
я тоже оч люблю суши,особенно ролы.да и дома увлекаюсь делаю

девочки, ну вы все молодчинки!
у меня слюнки до колен...

А какие из покупных самые вкусные?
Понятно, что те что дороже - вкуснее, но может есть те, которые с кокай-то рыбой, что вкуснее, либо наоборот - фонарь

Вот на картинке какие порекомендуют знатоки?

добавлено спустя 18 секунд:



добавлено спустя 3 минуты:

из расчета по сколько наборов на человека считается нормально?

Ната
Мне с угрем нравятся. Канада мои любимые. Ну и Калифорния, по-моему всем нравится.

Tanga
а тут еще какой-то новый - Фокусима) Жестковато они с названием по-моему
А если на 4 человека, то сколько желательно? Ни разу не заказывала, но из расчета приготовления обычной еды - суши выходит то же самое по деньгам минус трудозатраты мои

Ната
Ну сложно сказать по количеству... От аппетита зависит и от времени посиделок... Мне обычно хватает до отвала 350 г где-то... Думаю кто-то может меньше есть кто-то больше...Муж мой легко 500 г уминает. У тебя на картинке граммы порций не написаны. С роллами хорошо белое вино сухое идет.

Tanga
Спасибо, за советы К рыбе, конечно, белое лучше!
мои собираются вообще под водку, я пас

Ната
Я лю зеленого дракона( с угрем и авокадо), с икрой летучей рыбы, стружкой тунца. Но это из более дорогих, по 60-65 ролл. Я 2 уминаю запросто. Только если они полежали в холодильнике, то они портятся на вкус. И майонез в составе сильно смутил...

lilah-carmela
меня майонез не смущает, я не знаю, что должно быть)
по два - так и думала, блин, делали бы наборы на 1, 2 и 4 персоны

я не знаю, что должно быть)

Мягкий сыр типа "филадельфия".

lilah-carmela
это самая дешевая доставка суши у нас в городе
есть круче, у них правда заказов дофига, главное принцип!
Угорь вижу, нравится всем

это самая дешевая доставка суши у нас в городе
есть круче, у них правда заказов дофига,

Может у вторых качество лучше? Я поначалу себе испортила впечатление роллами из метро по 15 грн штука.

Угорь вижу, нравится всем

Либо его ненавидят. Он на любителя.

lilah-carmela
та, скажешь тоже , в супермаркетах хранятся, а суши храниться не должны, я считаю)

а суши храниться не должны,

Отож и я о чем. Я хожу туда, где при тебе готовят. А если привезут домой, то хз? Это я теперь вумная, а тогда обрадоварась, что халява, ну и получила кусок резины с рыбным привкусом.

lilah-carmela
ну здрасть, есть доставка, которую знает весь город, у них даже кафе - только сама доставка)
А идти куда-то - не хочу, дома можно спокойно без наблюдения со стороны ковырять палочками "как умеешь", я простой человек, без претензии