Заготовки на зиму (не сладкие)

SunshineGirl
а ты стерилизовала банки?
у меня негде

Второй год юзаю Болгарскую заливку)))Кто любит маринованые помидоры -очень вкусно.Любая начинка(хрен,листья,перцы,зелень,лук) на 1 л воды 2 чайные ложки соли,2 ч.л сахару и 4 столовые ложки уксуса)..огурцы,помидоры,ассорти...

стерилизовать 10-15 минут

а как ты стерилизуешь ?
рассол кипятишь с солью, сахаром и уксусом ?
видела что просто в банку все насыпают и кипятком заливают

добавлено спустя 1 минуту:

Натико
а стерилизацию ты как делаешь для помидор?
у меня с этим наверно проблема

Пташкин_птенчик
Ир!Вот веришь,вообще не стерилизую!
Тщательно мою банки,овощи.Остальное содержимое обдаю горячей водой.Первый раз заливаю кипятком минут на 15.Этот рассол сливаю в кастрюльку,туда сыплю все по рецепту (соль,сахар.уксус).Второй раз : кипяток мин на 10.Выливаю и заливаю кипящим рассолом из кастрюльки.Все!
В этом году нет ни одной ущербной банки.В прошлом..не помню,кажется только одна из-за крышки б/у.(банки с закручивающимися крышками)
Только под аджику и томат стерилизую 5 мин на чайнике.

Пташкин_птенчик
Да, рассол кипячу, выключаю и аккуратно тонкой струйкой свилаю уксус, сразу этим заливаю банку и ставлю ее в ведро/кастрюлю.
Я все стерилизую, мне хранить негде. А в квартире температура ниже +25 не опускается. Зимой так около 30-ти, летом +35. Поэтому приходится стерилизовать иначе все рванет.

спасибо девочки , попробую еще разок

а ты стерилизовала банки?
у меня негде

Микроволновки тоже нет? Я всё стерилизую. Но ДО, т.е. пустые банки.... или 10 минут в микроволновке с водой или на плите на кастрюле булькают. А после закатки нет...

Я банки не стерилизую. Всегда стерилизую уже готовую продукцию в банках перед закаткой.

Пташкин_птенчик
Ты случайно не в М консервировала?

Ты случайно не в М консервировала?

Ерунда всё это. Проверено годами.

Ты случайно не в М консервировала?

Простите, не удержалась Вы реально в такое верите?
"Мои огурцы взорвались из-за чесавшейся в этот день пятки"

добавлено спустя 3 минуты:

Я банки не стерилизую. Всегда стерилизую уже готовую продукцию в банках перед закаткой.

Я, если честно, даже не знала, что так делают.
В этом году так только "тёщин язык" делала, так как было в рецепте написано.
Кстати, в этом году я всю консервацию после остывания держала по паре недель в холодильнике... потом похолодало, опустила в погреб, там +15. Пока ттт... А в прошлом году мы за сентябрь процентов 50 потеряли Так и не поняли, с чем было связано...

orange_fox
Я всё тебе забываю сказать спасибо за рецепт салата из огурцов. В дневнике в прошлом году ты ссылку давала. Я и в том году, и в этом - огурцы только в виде такого салата ем

L_E_V
А можно этот рецепт сюда кинуть?

Ты случайно не в М консервировала?

вот не поверишь но Да
еще закрывала и думала: та ну , фигня эти приметы

добавлено спустя 31 секунду:

рецепт салата из огурцов

и мне рецепт интересен

Ерунда всё это. Проверено годами.

У кого как) Тоже проверено годами.

10 минут в микроволновке с водой

а я без воды

Простите, не удержалась Вы реально в такое верите?

Я тоже смеялась очень громко, пока в этом году не выбросила 10 банок взорвавшихся помидор) Рецепт не менялся, закрываю уже лет 5 по нему.
Через неделю купила такие же помидоры у того же продавца, и закрыла по тому же рецепту - стоят)
И этому есть вроде как даже научное объяснение, и рекомендуют или воздержаться, или надевать перчатки при консервации в такие дни. Там дело не в энергетике и прочей лабуде, а в концентрации чего-то там в организме.
То, что кто-то консервирует годами и ничего - ну, как бы и организмы у всех разные, и гормональный фон.

В общем, в любом случае я больше не проверяю, мне помидоров жалко.

добавлено спустя 6 минут:

Про стерилизацию: я стерилизую или банки, или готовую продукцию.
Банки стерилизую в микроволновке с водой, или в духовке.

Там дело не в энергетике и прочей лабуде

так говорят же, что все можно делать при м. но, только не закручивать банки так как взорвутся

так говорят же, что все можно делать при м. но, только не закручивать банки так как взорвутся

ну да, как раз это мы и обсуждаем - кому-то это смешно, кому-то уже не смешно

А можно этот рецепт сюда кинуть?

и мне рецепт интересен

Ингредиенты для приготовления заготовки «Салат из огурцов и лука на зиму»:
- огурцы – 2 кг.;

- лук – 500 грамм;

- чеснок – 2 зубчика;

- петрушка – 30 грамм;

- сахар – 150 грамм;

- соль – 3 столовых ложки;

- уксус 9% - 100 грамм;

- растительное масло – 3 столовых ложки.

Рецепт приготовления салат из огурцов и лука на зиму:
Берем огурчики и замачиваем их в водичке на пару часов. Те огурцы, что были немного вялыми, снова станут свежими. Потом хорошо промойте огурцы под проточной водой. Берем глубокую кастрюлю или миску. Нарезаем огурцы колечками толщиной в 2-3 мм. Нарезав пяток огурцов. Я поняла что это слишком для меня, и думала забросить. Но вспомнила о терке, которая режет любые овощи. Ну, помните, раньше такие терки рекламировали в телемагазине. Вот, у меня такая есть, только я ей не пользовалась. А тут, видимо, пришел ее час. Если есть у вас такое приспособление, смело берите его и режьте огурцы. Получается очень быстро и одинаковой толщины.Дальше берем лук и нарезаем его полукольцами. На этом этапе терка не справилась, так что нарезала ручками. Благо, лука надо не гора.
Потом берем зелень и меленько шинкуем. Добавляем все это к огурчикам.
Засыпаем огурцы солью, сахаром. Добавляем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем все это дело.
Теперь есть два варианта развития событий. Если у вас есть время, то оставьте огурцы в теплом месте, но так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи, на 4 часов. За это время огурцы станут мягче и поменяют цвет. Через 4 часов огурцы укладываем в пол-литровые банки и стерилизуем их 5 минут. Закатываем стерильными крышками. Если у вас не получается со временем, то второй вариант намного быстрее.
Все ингредиенты складываем в кастрюлю и ставим на огнь. Ждем, когда огурцы начнут менять цвет. Помешиваем их, чтобы они равномерно изменили цвет. Горячие огурцы складываем плотно в банки.
Накрываем их крышками и стерилизуем в кастрюле с водой 15 минут. Затем сразу закатываем банки и укутываем до полного остывания. Салат из огурцов и лука готов. Зимой он вас порадует вкусом и ароматом.
Отсюда http://super-bluda.ru/salaty-na-zimu.html

Я вообще не люблю салатов консервированных, но этот мне понравился. Огурчики такие хрустящие получаются

L_E_V
Спасибо!Я пробовала такой салат, вкусно, но вот рецепта не было...Обязательно сделаю!

Я, если честно, даже не знала, что так делают.

Только так закрывала моя бабушка, мама, и я так же делаю. Может и надо по-другому, не знаю. Даже когда в рецептах не пишут про стерилизацию, я все равно ее делаю. Был бы подвал или погреб, а так...

L_E_V
А мне он как-то не очень пошел. Масло какой-то неприятный привкус дает после закатки. Как будто старым вонят что ли.
В этом году ничего не консервировала.
А, нет, синих немного было.

добавлено спустя 2 минуты:

Тоже проверено годами.

пока в этом году не выбросила 10 банок взорвавшихся помидор

Какая-то тут нестыковочка Один раз рванули - это не показатель. Это может быть что угодно - другой уксус, соль, сахар, да даже в воде могло быть что-то.
Я годами (можно уже сказать, что десятилетиями) при М закрываю и хоть бы что. Но, дело конечно Ваше.

добавлено спустя 1 минуту:

что все можно делать при м. но, только не закручивать банки так как взорвутся

Стиш, знаешь сколько поверий на М?! Не закатывать, борщ не варить, дрожжевое тесто не делать, капусту не квасить. Полно всего! И все фигня полная! Специально эксперименты ставила

Какая-то тут нестыковочка Один раз рванули - это не показатель. Это может быть что угодно - другой уксус, соль, сахар, да даже в воде могло быть что-то.
Я годами при М закрываю и хоть бы что. Но, дело конечно Ваше.

Я объясню)
Моя бабушка и моя мама никогда не закрывали в М, и учили так меня, так как каждая из них нарывалась на вот такие последствия. Я в это не верила, так как сама не сталкивалась.
В этом году у меня первый раз совпало так, что я консервировала при М - и именно в этом году первый и единственный раз у меня рванули все банки с помидорами, несмотря на проверенный годами рецепт.
И мне уже достаточно много лет, чтобы не делать безапеляционных заявлений "этого не может быть", особенно когда дело касается человеческого организма

П.С. Конечно, это может быть и другой уксус. Просто я не буду больше проверять.

добавлено спустя 3 минуты:

Полно всего! И все фигня полная! Специально эксперименты ставила

мне кажется сомнительной чистота экспериментов, которые проводит на себе один человек)
Люди разные, гормональный фон у них разный.

Я не пытаюсь доказать, что мои помидоры взорвались именно по этой причине, я просто хочу сказать, что может быть ВСЁ.

Я банки перед консервацией держу на пару... раньше в пароварке, сейчас у меня кастрюля-пароварка... смысл ее: кастрюля, а сверху металический друшлаг... вода в кастрюлю, сверху банка: 5 минут и раскидываем овощи....

В этом году вскрылись только те что с уксусом закрыла.... не знаю почему... последняя партия удачно... помидоры в жизни не разу не вскрывались....

Про М... извините бред... но я из тех кто вообще не понимает как можно верить в приметы/сглазы/лунные календари и карму....

Простите что влезаю, но не могу не влезть : я стараюсь не готовить в М, так как проверено - в этот период это просто перевод продуктов. И это даже не полгода экспериментов, а года два наблюдаю уже. Причём, даже если еда получится, то...забуду закрыть крышкой и туда влезут пауки (было, два больших и черных), споткнусь и пролью/уроню всё ну или что-то ещё такое, что в итоге еда пропадёт.

Масло какой-то неприятный привкус дает после закатки. Как будто старым вонят что ли.

Странно, я вообще запаха масла не чувствую.
Так что, спасибо, что ты его где-то откопала

Моя бабушка и моя мама никогда не закрывали в М, и учили так меня, так как каждая из них нарывалась на вот такие последствия.

Мои тоже никогда не закрывали во время М.

И я не говорю что это мистика. Просто я себя так хреново чувствую, что делаю всё через Ж. Мне бы в кровать и телек включить - вот это то, что надо.

РуДе СоНеЧкО

И я не говорю что это мистика. Просто я себя так хреново чувствую, что делаю всё через Ж. 

вот в это верю!
А в мистику никак...
Хотя я и не сталкивалась с проблемами в "эти" дни....дни как дни.. из жизни не вычеркнешь, я их не замечаю))) Но я не знакома с плохим самочувствием...

Тропка, а я, вот, постоянно сталкиваюсь...и устаю быстрее, и ручки трусятся, и нервозность повышенная.

Про М... извините бред... но я из тех кто вообще не понимает как можно верить в приметы/сглазы/лунные календари и карму....

Я вроде написала выше, что дело не в карме и не в сглазе.

Давайте, может, попросим модератора перенести эту дискуссию в отдельную тему?