Заготовки на зиму (не сладкие)

Не могу себя настроить на консерваци,а надо.
Жду покупки овощей на зиму,может потом откроется второе дыхание

Вчера делала...

звучит очень вкусно
если куплю баклажаны то попробую такое приготовить

Вчера делала...

Эх, я недавно делала. Обжареные баклажаны, лук, остатки молотых помидор, чуть сладкого перца, горького перца, чеснок, соль, сахар, уксус, петрушка. Вкууусно!!! Но! Делала все на глаз, без всяких пропорций и не для закатки, а так поесть. Для закатки мало получалось. И как это повторить?... Да еще и чтоб не рвануло угадать с уксусом...
Хочу баклажан всяких на зиму наделать. Они у нас хорошо идут. Да и на днях в магазине брали 30 грн 0,5 баночка Ждем з/пл чтоб купить овощи/банки/крышки.

orange_fox
Да и я на глаз делала... зато напробовалась в процессе

Тропка
Не, я никогда ничего не пробую в процессе готовки. Не только закаточной, но и вообще.

Что, никто не готовит перец целиком? Пошла тогда экспериментировать сама.

orange_fox

Что, никто не готовит перец целиком? 

у меня перец один размером с банку, так что я кромсала Знаю фаршируют перчики некрупные овощами и так консеривируют, очень вкусно, но сама не делала

Тропка
А я специально мелкий купила для такого дела. Плоский такой, не помню название.
Закатала банку, посмотрим, попробуем.

Плоский такой, не помню название.
Закатала банку, посмотрим, попробуем.

а ты его не пробовала перед приготовлением? если настоящая ратунда - то она очень горькая когда кипятила - в горле не першило?

kozo4ka
Да, по гуглу ратунда. Так и не поняла почему она в инете значится как острая. По вкусу сладкий перец с яблочком. Никакой остроты и близко нет.

orange_fox
тогда это колобок, сегодня заказала себе на пятницу, привезут - буду закрывать, а то на рынке почти вся горькая

Девочки, а дайте рецепт домашнего кетчупа ))
наверняка кто-нибудь да делает ))

jadd
Я делала.У меня с крахмалом.Надо?

Натусе4ка
вкусный?
)))

jadd
Мне нравится.

Натусе4ка
давай ))
лишние помидоры остались, хочу попробовать кетчуп

jadd
Тебе срочно?
Я сейчас на родительской собрание собираюсь в школу.Приду напишу.ОК?

Натусе4ка
нет, не срочно совершенно )
удачи на собрании!

jadd
Спасибо.
Ты мне маякни вдруг забуду.А то может меня на собрании подрасстроят суммами,какие надо ещё сдать.

kozo4ka
Знаешь, по фото с гугла на ратунду всеж похож. С сфоткала, но фото еще не перебрасывала. Но не важно. Мне на вкус очень понравился.

orange_fox
этот похож на сладкий, он мясистый вкусный, вот мечусь теперь, и хочется сделать и времени нет,в пт работаю, если куплю то в сб гость приходит, в вс с Нютой особо не поготовишь, раздраконила перцем
п.с. у нас такой чаще продают, даже более ребристый и темнее

kozo4ka
А я такой впервые в жизни в продаже увидела. Сразу вспомнила тебя и купила. Правда всего 1,5 кг.

Натусе4ка
ок спасибо большое заранее!!!

Натусе4ка
И я хочу кетчупа домашнего.

И я хочу кетчупа домашнего.

Сейчас напишу.
4,5 л томатного сока,1 кг сахара,200 гр.уксуса,0,5 ч.л. гвоздики(4 шт.),корица 1 ч.л.,1 ч.л. красного перца,5 ст. л. соли.
Кипятить 20 минут. Добавить 1стакан крахмала+0,5 л тёплой воды.Кипятить ещё 10 минут.

добавлено спустя 1 минуту:

А я сегодня буду закрывать салаку в томатном соусе.В оригинале рецепт с килькой,но кильку я не люблю,поэтому в прошлом году изменила рецепт и делала с салакой.Очень очень вкусно!На работу носила,так все рецепт требовали.

Натусе4ка
Наталочка, напиши, пожалуйста, рецепт кильки-салаки. Я такое тоже хочу закрыть.

Kaplya neba
Счас.

добавлено спустя 6 минут:

Килька(салака)в томате:
1 кг моркови
1 кг лука
0,5 кг красной свеклы
Всё пережарить на подсолнечном масле(лук кубиками,Свекла и морковь на тёрку).
1 кг красного сладкого перца перекрутить через мясорубку.
В 3 л. томатного сока всё сложить и добавить 0.5 л томатной пасты.Всё тушить 30 минут.
Потом добавить 3 кг свежей кильки(салаки).У салаки голову отрезать,можно порезать на 2-3 кусочка(если крупная),а можно целую и тушить 30 минут.
Потом добавить 10 ст.л. сахара,8 ст.л. уксуса,3 ст.л. соли.Всё тушить ещё 30 минут.
Разложить по банкам и стерилизовать 30 минут.Закатать.

Девочки, я с крахмалом никогда не работала (вернее работала только в далеком детстве когда его с мукой перепутала и делала на нем печенье) . Его ж наверно надо разводить в холодной воде, а потом медленно добавлять в кетчуп и все в процессе перемешивать? Я правильно понимаю? И вообще где его покупают?

добавлено спустя 1 минуту:

Натусе4ка
Спасибо большое!!

orange_fox
Я тёплой разводила,как в рецепте и написано.И да помешивать.Это как кисель варишь.
Купила в Классе его.На рынках тоже есть.

Натусе4ка
Оооо.. какая красота)) спасибо огромное))
А какой выход из всего этого количества получается?