Заготовки на зиму (не сладкие)

ну либо еще я не знаю, в чем

в звёздах - не так стали в ряд
кто-то еще месячные циклы учитывает. Я не верю в это, если мне НАДО. А если не очень хочется, то предпочитаю поверить

добавлено спустя 2 минуты:

От сорта огурцов это же не может зависеть?

думаю, что может. Не уверена. Но говорят, есть такие сорта, которые не того... не очень пригодны

сельдерей отбеливается

как это? что значит отбеливается?

что с ним-то делать

я не зна....

как это? что значит отбеливается?

Надо, чтобы стебли у черешкового сельдерея стали из зеленых белыми. Это чтобы он не горчил и приобрел приятный вкус. Стебли у куста оборачивают чем-нибудь, чтобы свет не проникал, и он так стоит 3 недели.
В магазине тоже надо выбирать сельдерей, у которого стебли светлые, так как они вкуснее зеленых.
Мы вот посадили, а чего с ним делать - не знаем

думаю, что может. Не уверена. Но говорят, есть такие сорта, которые не того... не очень пригодны

Я бы не гадала, в чем причина, ну может правда звезды задним местом встали Но жалко - просто пипец как! Взлетают корнишоны, малыши, я на них такие надежды возлагала) И усилий жалко...

SunshineGirl
про сельдерей спасибо, не знала! Век живи, век учись.

Кстати, кто вкурсе - ревень можно стебли употреблять только по весне или осенью тоже годятся? у меня такой красавчик вырос, спасибо, Иришка!

SunshineGirl
Мне мама говорит, то огурцы обязательно нужно в банки побольше закрывать(2-3 литра), тк в маленьких их тогда стерелизовать дополнительно нужно. А так залил 2 раза кипятком, потом пасс одометре горячим и готово. Аргумент мы мы такой - в маленькой банке овощи не успевают погреться хорошо, тк объем кипятка маленький.

Из наших этого года открылась одна 800 граммовая. Остальные от литра до 2-х все стоят нормально.
Может и правда в этом дело?

Мне мама говорит, то огурцы обязательно нужно в банки побольше закрывать(2-3 литра), тк в маленьких их тогда стерелизовать дополнительно нужно

Нет, совсем не обязательно. Мы не стерилизуем. А закрываем не первый год. Банками 3 литра мы вообще не пользуемся. 0.5, 1 и редко 2л.
Я думала об этом и пришла к выводу, что от литража их "взрывание" вообще не зависит....У нас рвутся одинаково как большие (1-2 л), так и поллитровые, вот щас 50 на 50 примерно. Не заметила закономерности. Так что дело не в этом.

Я также грешила на погреб (на температуру), так как часть стоит там, часть в холодильнике. Но тоже напополам взрывы приходятся. Так что отмела.

Короче тоже уже с мамой поговорила, и она думает на уксус как основную причину....
Короче, сидим и ждем, сколько еще бахнет

Его ж не закручивают наверное в банки?

Я раньше его закладывала в банки с огурцами, помидорами.
А если отдельно, то наверное заморозить. С ним очень вкусный борщ получается.

Натусе4ка
Заливали водой, сливали, делали рассол, снова заливали.

Ты без аспирина делаешь?А если с ним попробовать?
По поводу банок,это бред всё.Я закрываю в литровые и 700 граммовые.Всё нормально.

Щавель консервирую уже много лет, просто режу его, набиваю в стерилизованные банки

Я его мою,сушу и режу.И в морозилку.

Аргумент мы мы такой - в маленькой банке овощи не успевают погреться хорошо, тк объем кипятка маленький.

Не, не аргумент. В маленькой банке и огурцов меньше, которые охлаждают тот же кипяток. Как говорил мой профессор из универа - второй закон термодинамики: тепло не переходит от менее нагретого тела к более нагретому. На больший литраж уходит больше овощей, соответственно и рассола больше, на меньший все с точностью до наоборот, а эффект одинаковый. Литраж банок уж точно роли не играет.

Короче тоже уже с мамой поговорила, и она думает на уксус как основную причину..

У меня с урожая этого года взлетела одна банка. Но я грешу на сами крышки. Вернее резинки-уплотнители. Они лежат уже лет шесть без движения, могли рассохнуться, а я даже внимания не обратила на это. Только когда крышку после бабаха рассмотрела, та мне сильно не понравилась.

Но я грешу на сами крышки. Вернее резинки-уплотнители.

Кстати да.Вот крышки тоже могут подвести.

меня с урожая этого года взлетела одна банка. Но я грешу на сами крышки. Вернее резинки-уплотнители. Они лежат уже лет шесть без движения, могли рассохнуться, а я даже внимания не обратила на это. Только когда крышку после бабаха рассмотрела, та мне сильно не понравилась.

Кстати да.Вот крышки тоже могут подвести.

Кстати вот что вспомнила... Банка как взрывается: мутнеет, пена появляется, крышка слетает. Причем крышка отдельно, резинка покорёженная отдельно.
Может и правда крышки поганые были... Хотя и новые.
Сколько ж факторов может быть

раньше его закладывала в банки с огурцами, помидорами.

Ничёсе. Не знала, что так делают. Я учту в следующем году, попробую, мы в целом очень любим сельдерей, интересно его попробовать соленый. И про борщ не знала. Мы всё в салаты или тушеные овощи. Спасибо.

Ты без аспирина делаешь?А если с ним попробовать?

Без. Не пробовали даже ни разу.
В этом году с консервацией уже всё закончено, в следующем буду делать по нескольким рецептам и с разными наполнителями, проэкспериментирую.
Спасибо всем, девочки.

интересно его попробовать соленый

Да нет, мы его из банок не ели, он как приправа туда шел. Вероятно мы о разных вещах говорим.

Да нет, мы его из банок не ели, он как приправа туда шел. Вероятно мы о разных вещах говорим.

Я говорю о стеблях:

А вы что добавляли, листья или корни? Сельдерей же тоже раный бывает

А вы что добавляли, листья или корни?

Листья.
А вообще - интернет в помощь, там столько вкусняшек и полезностей найти можно.

Я говорю о стеблях:

Листья.

а я вообще о корнях подумала

а я вообще о корнях подумала

Вот и поговорили. Ну из всех этих частей сельдерея можно приготовить кучу разных вкусных салатиков и других вещей. Поэтому его по-любому нужно сохранить на зиму (хоть чучелом, хоть тушкой).

Девочки кто-нибудь знает рецепт грибов соленых без уксуса?)

Тропка
А почему без уксуса хочешь? Вроде как грибы с уксусом лучше делать, безопаснее (в плане ботулизма)... Я вот тоже уксус не особо уважаю, у нас много заготовок без него, а вот в грибы кладу... Вчера как раз закрыла пяток банок еще.

нет, грибы не заготавливаю... я и и собирать боюсь, если честно))) разве что шампиньоны кушаем)

msveta
Ты знаешь,в том году свекровь шампиньоны замариновала,классно,мне понравилось,планирую в сентябре закрыть,по банкам гляну.А то муж в командировку уехал,а свекровь видимо решила не фиг невестке,с двумя детьми,греховными мыслями баловаться и подкинула ящик слив на ткемали и ящмк помидор на вяленье.Да,я просила,но не сегодня,блин,я еще не переработала по ящику перца и помидор на аджику и заготовку на борщ

добавлено спустя 3 минуты:

Тропка
На ум приходит только соленье в ведре,но рецепта не подскажу.И хранить только в погребе пару месяцев придется.Могу у свекрови спросить,но по моему и она с уксусом делает

добавлено спустя 18 минут:

Я говорю о стеблях:

Листья.

а я вообще о корнях подумала

Пошла Вас перечитывать,у меня свекровь закладывает дистья сельдерея на самый верх банки с помидорами,по мимо листьев,так еще и верхние помидоры выбрасыааем,очень сильный запах и вкус специф. То есть,если вы его норм кушаете то вполне можно как приправу,я запах не переношу,приезжаю в деревню,сразу нос закрываю в этом году,ну очень штыняет.

Про аспиринку,вся деревня мужа только с ней закрывает,меньше шансов на взрывание,но беременным низя такое кушать.Я закрываю без.Крышки только проверенные покупаю,или Все для дома или Господарочку,других не беру.Ну и сейчас люблю закручивающиеся крышки и банки,супер.

планирую в сентябре закрыть

А я их закрываю когда они в цене падают. Это может быть в любое время года. Они ж круглогодичные.

планирую в сентябре закрыть

А я их закрываю когда они в цене падают. Это может быть в любое время года. Они ж круглогодичные.

А я не знаю,просто для себя решила на сентябрь,когда не так жарко

SunshineGirl

почему без уксуса хочешь? 

Муж не ест с уксусом, не грибы, не огурцы с уксусом, но я плюнула и в итоге с уксусом сделала...
Я сто лет назад так делала, хранила потом холодильнике, это из серии сделать к ближайшему времени, но не на долгое хранение и вот не помню рецепт...

Я сто лет назад так делала, хранила потом холодильнике

Я с уксусом тоже в холодильнике храню...Стремно мне грибы без него хранить...
А с уксусом да, многие не любят, у меня мама например, поэтому мы очень много чего без него закрыли. Холодильники по швам трещат

SunshineGirl

Холодильники по швам трещат 

Аналогично
Но я в шкафак в основном и на даче и в городе, все полки заставлены

Но я в шкафак в основном и на даче и в городе, все полки заставлены

Так а как хранить без уксуса в шкафу-то?
Я даже в погреб не спускаю, боюсь.

Но я в шкафак в основном и на даче и в городе, все полки заставлены

Так а как хранить без уксуса в шкафу-то?
Я даже в погреб не спускаю, боюсь.

Так в шкафу все с уксусом, я думала специально для капризного супруга посолить чуть чуть и в холодильник... помню, что делала в кастрюле, но как я это делала не помню
Часто рецепты записываю, а потом это все валяется по разным углам...
Правда у меня свекровь закрывает без уксуса и они стоят так... без холодильника... в темном месте и не рядом с батареей естественно, но при комнатной температуре и никогда не портились

у меня огурцы с лимонной кислотой стоят без холодильника...

Девочки,а никто не делился рецептом кетчупа?без крахмала.

Девочки,а никто не делился рецептом кетчупа?без крахмала

Мы накрутили томата... но крахмал не стали класть, поэтому получилось жидковато. Но безумно вкусно.
А я бы наоборот хотела послушать тех, кто с крахмалом делает.. как это...

SunshineGirl
Я в том году делала с яблоками,но тоже жидковато.Свекровь с крахмалом делает,мне не нравится,иногда комочки попадаются