Кухня: Диетические блюда - рецепты

Девочки,поюдскажите рецептики диетических блюд из красной фасоли ?
Я купила,а че готовить не знаю,и в гугле одни салатики,с сыром,с мясом.
Мне бы с овощами ))Мож просто потушить с луком+морковкой+томатн пастой Итуда овощей замороженных?

из красной фасоли получается вкусный паштет, лобио, начинки для пирогов, котлеты, рагу с шампиньонами и капустой и т.д. я ещё люблю её в сливочном соусе с грибами и прованскими травами.

из красной фасоли получается вкусный паштет

Ни разу не делала. Колись как готовишь?

чиполинка как все вкусно звучит

из красной фасоли получается вкусный паштет

Ни разу не делала. Колись как готовишь?

ну приплыли, называется .... я уже как - то писала рецепт паштета, и хотя он был с говяжей печенью, можно делать с грибами ( я люблю с шампиньонами и слегка обжаренными луком и морковкой). и для худеющих приятен тот факт, что фасолевый паштет вкусен не на ломтике хлеба, а в листике салата или в помидоре но предупреждаю сразу: для паштета должна быть РАЗВАРИСТАЯ фасоль, маслянистая, так сказать, иначе паштет получится неоднородным( один раз пришлось такой паштет превращать в "молотое лобио" ) у кого есть дачи рекомендую выращивать вигну"метро" - идеальна для паштетов, начинок, фаршировки и т.д. лично я среди многих овощей(картохи, фасоли, томатов, огурцов, баклажанов, перца, дайкона и др.) следую правилу иметь в арсенале не один вид или сорт, ведь есть картофель для пюре(крахмалистая), а есть для оливье(вообще не разваривается), поэтому ,не зная о какой именно красной фасоли идёт речь, трудно что-то советовать. из неразваристой фасоли очень вкусно и сытно готовлю следующее: отварную фасоль тушу с обжаренным луком и морковью, нежирными сливками( можно добавить грибов - я б их везде добавляла ), из специй - прованские травы или орегано,соевый соус молотый корень сельдерея( к сожалению редко встречается в продаже, но вещь - супер), можно добавить воды или бульона. Обожаю это блюдо если со сливками для вас жирно, можно сделать с домашним томатом(не томатной пастой). Тушеная капуста с грибами и фасолью - тоже вкусно фасолевый суп (готовиться также как и гороховый) с толчённым чесноком или (для ненасытных мужей) чесночными пампушками - тоже вкуснятина. короче, девочки, как в мультике"простоквашино" - ещё одно платье осталось... подтяну хвосты по огородной работе и снова буду выкладывать рецепты вкуснятин

ну приплыли, называется .... я уже как - то писала рецепт паштета, и хотя он был с говяжей печенью

Пошла искать.....

добавлено спустя 1 минуту:

Чето я призадумалась. А можно както определить по фасоли какой это сорт? Те стоя в магазине и выбирая ее, можно понять развариться она или нет?

ну приплыли, называется .... я уже как - то писала рецепт паштета, и хотя он был с говяжей печенью

Пошла искать.....

добавлено спустя 1 минуту:

Чето я призадумалась. А можно както определить по фасоли какой это сорт? Те стоя в магазине и выбирая ее, можно понять развариться она или нет?

я не знаю как у вас там в России с фасолью дела обстоят... я как - то на рынке у одного мужчины набрала по стакану фасоли ну наверное сортов 10-12, наэкспериментировалась вдоволь теперь выращиваю разную: и спаржевую, и и бобы, и вигну, было бы больше земли посадила бы ещё чечевицу, маш и нут. но если вижу в магазине или на рынке что-то новенькое - обязательно покупаю на пробу и посадку, но по большому счёту ты ничего не теряешь, ведь всёравно сначала фасоль нужно отварить, ну а потом уже решаешь - суп, салат или паштет я методом тыка и проверяю

чиполинка
Я твоя фанатка!
И муж, кстати, тоже (только он не знает, кто автор - я сплагиатила - ничего? ).
Суп "Оранжевое настроение" - это теперь наше любимое семейное блюдо (только я туда еще сушеные белые грибы добавляю, получается такой аромат...) А салаты на основе редьки и сельдерея я даю мужу с собой на работу
Так что пиши еще и побольше!
Завтра попробую курино-овощные котлетки

чиполинка
Я твоя фанатка!
И муж, кстати, тоже (только он не знает, кто автор - я сплагиатила - ничего? ).
Суп "Оранжевое настроение" - это теперь наше любимое семейное блюдо (только я туда еще сушеные белые грибы добавляю, получается такой аромат...) А салаты на основе редьки и сельдерея я даю мужу с собой на работу
Так что пиши еще и побольше!
Завтра попробую курино-овощные котлетки

очень - очень приятно слышать , что кому - то нравятся эти блюда... но! напомню , что темка"диетические рецепты" - это не мой бенефис, а наши общие знания и фантазия на просторах кухни , поэтому давайте почаще делиться своими кулинарными изысками ещё раз спасибо за приятные слова, это вдохновляет на что - нибудь эдакое кстати, в котлеты тоже можно добавить грибы

добавлено спустя 3 минуты:

невероятно радостно на душе - уже знаю чем порадую вас всех в ближайшие дни.... тем более кто-то хотел диет. рецептов чего-то сладкого....

Сначала думала открыть эту темку в *КУХНЕ*,но потом подумала,что здесь все нам,худеющим,будет удобнее)
Давайте делится здесь рецептами салатиков из свежих овощей!
Я ,например,иногда готовить не успеваю,успеваю только в магазин зайти ,там очень много различных овощей,но я понятия не имею ,как их комбинировать ,чтобы было вкусно и полезно !Поэтому и ем тока помидоры с огурцами,капустой и редиской
И чем,таким,некалорийным вы заправляете салаты?Я соком лимона,на хоцца какого-то разнообразия.

корень сельдерея, яблоко, ананас консервированный, изюм, зелень петрушки. Сельдерей натераем, яблоки, ананас режем соломкой, петрушку мелко. Изюм обдать кипятком. Смешиваем ингридиенты. Ничем не заправляется!

листья салата, помидоры-огурцы, стебли сельдерея, морковь потереть и т.д., можно добавить курицу варенную, тунец, бобы, оливки, лук, зелеть.
я люблю заправлять несладким творожком со специями и немного масла, оливковым маслом+бальзамический уксус.

Тонко шинкуем капусту, яблоко соломкой и кидаем жменю черных виноградин.
Заправить соком лимона+чуть-чуть раст.масла...
Делать не много - он очень сытный, а на второй день уже не такой вкусный...

Листья салата, помидоры чери, 5 или 6 перепелиных яичек, немного тертого пармезана (или без него). заправляю смесью масла оливкового+немного масла грецкого ореха+бальзамический уксус+сухой базелик

а самый простецкий и зимой полезный
капуста мелко нашинкованная, морковка на крупной терке с лимонным соком. или капуста + укроп + растительное масло

Ого,такие заморские салаты)))

бальзамический уксус.

А что это такое?

черных виноградин.

Обычный черный виноград??А зеленый никак?))))))))Чет не видела тут черного.....

А что это такое?

уксус такой виноградны. мне очень нравится его вкус.

Рылась по инету и нашла несколько неплохих рецептов. Вот ссыки

http://forum.say7.info/topic3708.html
http://www.say7.info/cook/recipe/625-Sufle-kurinoy.html
http://forum.say7.info/topic30571.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51399/
http://forum.say7.info/topic17534.html
http://www.say7.info/cook/recipe/607-Zapekanka-s.html
http://forum.say7.info/topic7034.html

Рылась по инету и нашла несколько неплохих рецептов. Вот ссыки

http://forum.say7.info/topic3708.html
http://www.say7.info/cook/recipe/625-Sufle-kurinoy.html
http://forum.say7.info/topic30571.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51399/
http://forum.say7.info/topic17534.html
http://www.say7.info/cook/recipe/607-Zapekanka-s.html
http://forum.say7.info/topic7034.html

пару рецептиков заинтересовали, но зная свою натуру - долго ещё ждать до их применения... не люблю готовить по рецептам, вечно какая-то отсебячина присутствует и больше всего не люблю, когда муж спрашивает что я готовлю... а иначе как ему объяснить , что решила приготовить овощное рагу и котлеты, а в итоге - сварила борщ и холодец хотя иногда бывают дни, когда "выключаю" мозги и на автопилоте готовлю строго рецептуре ( как правило - это Пасхальный кулич)

Для любителей рыбы: берём свежемороженую скумбрию, потрошим( хотя там потрошить особо нечего ), натираем смесью из прованских трав и соевого соуса, укладываем либо в рукав для запекания либо в фольгу и в духовочку. Это безумно ВКУСНО!!! Особенно с салатом из капусты или других свежих овощей Из этой рыбы очень вкусное заливное и уха. ДЕВОЧКИ!!! У меня вопрос ко всем: то, что эта темка так редко пополняется рецептами - это признак того, что вы не готовите чего-то диетического или просто лень выкладывать, или все уже погрузились в покупки ёлочных украшений???

чиполинка
Наверное лень...
И потом... чего-то особенного, диетического я, например, не готовлю))) Просто стараюсь печь, а не жарить... делать больше супов и салатов... Не покупать готовую выпечку... ну и все! А что тогда выкладывать?

К слову, о рыбе... Очень понравилась горбуша на пару. Режем на стейки, посыпаем специями, делаем "подушку" из трав (петрушка, укроп и т.д.) и травами же прикрываем сверху... и аля-улю... Сочно и вкусно! Пока горячее

К слову, о рыбе... Очень понравилась горбуша на пару. Режем на стейки, посыпаем специями, делаем "подушку" из трав (петрушка, укроп и т.д.) и травами же прикрываем сверху... и аля-улю... Сочно и вкусно! Пока горячее Laughing
_________________

И после этого ты скажешь , что нечего выкладывать? Ведь большинство из нас не готовят элементарные диетические блюда, ту же рыбу не из-за того, что не знают или не умеют, просто иногда мы забываем насколько вкусным может быть элементарное блюдо. Мы безудержно бродим по лабиринту интернета, ищем что-то особенное к праздникам, какие-то специальные советы , а всё гениальное конечно же просто... Знаешь сколько раз я смотрела на горбушу в магазине, а в итоге покупала другую рыбу... как думаешь, что я приготовлю на завтра, если очень захотелось рыбы? Правильно! Попрошу мужа купить горбушу... Мы очень часто проходим мимо овощей, которых не знаем. И как оказалось дайкон малоизвестный товарищ на наших столах, поэтому я не стала писать про пюре из топинамбура , дабы не смущать народ. Просто зашла в "кулинарные рецепты" овуляшек - там народ бурно стряпает , делиться рецептами с фото, желудок аж завывает... Я вот думаю, может мне туда "перебраться" и всё Просто так хочется, чтобы народ стремился к хорошей пище, пользовался пароварками не раз в год, а чаще... Чё то разочарована ...

И я к рыбной теме присоединюсь. Последние 2 дня тушу ее с овощами. росто лук и морковочку режу и рыбу кусочками. Присолить, посыпать специями. И все это потушить на сковороде или в рукаве/фольге. Безумно вкусно. Сегодня делала с феле минтая (кстати очень сочно, несмотря на то что рыбка сухая), вчера с зубаткой.

ДЕВОЧКИ!!! У меня вопрос ко всем: то, что эта темка так редко пополняется рецептами - это признак того, что вы не готовите чего-то диетического или просто лень выкладывать, или все уже погрузились в покупки ёлочных украшений???

Не поверишь, только собирусь чтото наисать и доча ноут отбирать начинает или сайт плохо работает. Пару дней назад вообще зайти не могла. А вообще я сейчас по инету активно лазию и рецепты читаю, но к сожалению большенство с майонезом. Я часто меняю его на нат. йогурт или смешаваю йогурт с майонезом. А так я сейчас на овощах сижу. Каждый день салатики овощные и супы.

Зубатку никогда, к огромному сожалению, не пробовала...

добавлено спустя 2 минуты:

А так я сейчас на овощах сижу. Каждый день салатики овощные и супы.

А вот обманывать не хорошо... , регулярно тусуешся на "кулинарных шедеврах " хлеб мы едим, а майонез - не-а , вредно

А вот обманывать не хорошо... , регулярно тусуешся на "кулинарных шедеврах " хлеб мы едим, а майонез - не-а , вредно

Ну так мужа-то иногда баловать надо

Девочки, сегодня первый раз делала творожную запеканку в пароварке. Это что-то!!! .................

Таааак, это мне нравится! Сделаю сегодня. А овсянку ты в обычном виде клала или молола? И творог какой жирности? Если обезжиренный, то запеканка будет держаться или развалится?

Таааак, это мне нравится! Сделаю сегодня. А овсянку ты в обычном виде клала или молола? И творог какой жирности? Если обезжиренный, то запеканка будет держаться или развалится?

Овсянку обычную брала, не молола. Творог обезжиреный. Все отлично рлучилось не разваливалось. Потом еще делала с творогом 5% жирности, за счет того, что творог значительно слаже, запеканка получилась более сладкой.

Девочки, а кто что на НГ и праздники готовить планирует из относительно диетического-праздничного (такое ведь тоже сть )? Уже есть идеи у кого-то?
Я точно буду делать эту закуску
http://forum.say7.info/topic7034.html
Люблю все компоненты и каллорий немного.
Еще точно сделаю морковь по-корейски, ну и овощную тарелку забацаю. Вот подумываю по поводу холодца, который несколько страниц назад был.
Праздники длинные (у меня еще у мужа ДР) и гости приходить будут. Кто как из положения хозяйки (стройнеющей) с накрытым столом собрался выходить? Хочется поменьше вредностей и каллорий, но чтоб и никто не догалался, что все диетическое.

Natalishka, сейчас очень занята, чуть позже выложу не только диетические рецепты, а и постные

Наткнулась на симпотишный рецепт. Мож кому пригодиться. Делается элементарно. Я делала типа такого, но варила в пластиковой бутылке, а это типа упрощенного варианта. Думаю на днях попробовать, но еще лука и корневого сельдерея добавить. Может и еще овощей добавлю. Потом отпишусь.
http://food.passion.ru/l.php/kurinyi-rulet.htm

ГРИБЫ ФАРШИРОВАННЫЕ Берём крупные грибы, шапочки отделяем и слегка отвариваем или обжариваем(буквально по 30секунд с каждой стороны). Ножки измельчаем , соединяем с мелко нарезанным луком и на сковородку(тоже на чуть-чуть), а дальше добавляем либо фарш, либо измельчённое отварное куриное филе, фаршируем шляпки и в духовку. За несколько минут до вынимания из духовки можно положить на каждую шляпку по тонкому кусочку сыры( я нарезаю овощерезкой). Перед подачей посыпать зеленью. Вещь достаточно сытная , много сьесть нереально, но под сто грамм самое то.

добавлено спустя 12 минут:

СЛОЙКИ С НАЧИНКОЙ Берём слоённое тесто( мне нравится "геркулес"), немного раскатываем, режем на квадратики приблизительно 5 на 5см и выпекаем в духовке до румяного цвета. Когда остынут - осторожно делаем углубление посередине и начиняем. А вот начинка - какая угодно: можно жареными грибами, можно мясом, паштетом, тёртым салатом(я имею ввиду салаты, где все ингредиенты тёртые или очень измельчены), поскольку тесто ни солёное, ни сладкое можно начинить джемом, сладким творогом и т.д. Но самая "новогодняя" начинка наверное икра. Такие слойки выгодны тем, что под икру не кладётся сливочное масло. Безумно вкусно с сёмгой с/с или малосольной селёдкой.

добавлено спустя 13 минут:

Вместо всяких колбас и балыков рекомендую сделать нарезку из мяса и рыбы следующего приготовления: телятину или постную свинину нашпиговываем чесноком, обмазываем соусом(пол чайной ложки подсолнечного масла, столовая ложка соевого соуса, зёрна горчицы, кориандр, перец молотый чёрный). Заматываем мясо в фольгу, даём помариноваться пару часов и в духовку. готовое мясо перед нарезкой лучше охладить несколько часов. А "рыбная буженина" готовиться несколько иначе: филе крупной белой рыбы (судак или белан) маринуем в смеси белого вина, соевого соуса и прованских трав не менее 5часов(лучше замариновать на целую ночь), потом нашпиговываем чесноком и в фольгу. Ставим в духовку . Охлаждаем как и мясо несколько часов, нарезаем рыбу только холодной, слегка побрызгав соком лимона. Если будете брать рыбу белан рекомендую покупать максимально крупную, чтобы при нарезке легко удалить крупные кости. Кстати в таком маринаде вкусно мариновать любую рыбу для запекания. Смачного!!!

добавлено спустя 7 минут:

Для любителей морепродуктов! Этот рецепт салата не помню где, но писала, он очень вкусный и полезный . Берём слабосолёную рыбу(сёмгу,лосось или форель), свежие помидоры и вареные креветки. Рыбу и помидоры нарезаем кубиками, добавляем креветки и заправляем(можно майонезом, сметаной или йогуртом). Дать настояться пару часов перед подачей . Вообще рыбу предлагаю солить самому, т.к. свежая дешевле получается. Рецепт посола простой:на три части соли одна часть сахара, рыба должна быть полностью покрыта солью. Если это сёмга, лосось или форель , то где-то через сутки будет готова(больше не советую).

добавлено спустя 3 минуты:

ЛЁГКИЙ САЛАТ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ консервированную кукурузу смешиваем с нарезанными огурцами, зелёным луком, укропом и пекинской капустой. Заправить можно взбитым маслом с соевым соусом и лимонным соком или домашней сметанкой.

добавлено спустя 6 минут:

Один из любимых салатов: берём соцветия отвареной цветной капусты, нарезанные помидоры, зелёный лук и яйца(очень необычно этот салат выглядит с перепелиными яйцами, разрезанными пополам), перемешиваем и заправляем домашней сметаной. Более сытно, но менее калорийно выходит, если добавить в этот салат тонко нарезаный соломкой сыр. Можно украсить "крашеными" маслинами.

добавлено спустя 8 минут:

ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА филе судака томим на медленном огне до готовности, в это время растворяем желатин в небольшом количестве бульона( хороший желирующий бульон получается из рыбных суп-наборов, мне больше всего нравится из головы форели - эта рыба и без желатина желирует). Готовое филе охлаждаем, красиво нарезаем ломтиками и выкладываем в блюдо, далее заливаем бульон и отправляем охлаждаться. Можно сразу украсить зеленью, маслинами, вареной морковью и т.д. Также вкусное заливное из скумбрии, но тогда стоит немного повозиться с выбиранием костей.

добавлено спустя 14 минут:

ЧЕРНОСЛИВ ФАРШИРОВАННЫЙ Берём крупный чернослив без косточек, замачиваем на 10 минут в холодной воде, откидываем на дуршлаг , даём стечь. половинками грецких орехов начиняем чернослив и выкладываем его в глубокое блюдо. Далее уже кому как нравиться: можно просто залить домашней сметаной - с сахаром или без зависит от того закуска это или десерт . Если закуска, то можно посыпать тёртым сыром или брынзой, а если десерт - рекомендую добавить именно сахар, а не варенье и т.д., щепотку ванильного сахара и посыпать кокосовой или шоколадной стружкой. Естественно не буду утверждать, что это блюдо низкокалорийное по сравнению с мандаринкой, но если сравнить с шоколадом или пирожными(я уже не говорю про магазинные торты) то .... сами понимаете.. кстати в силу сладости самого чернослива возможно для кого-то сахар будет лишний, я например добавляю только одну ложку. Можно также заливать чернослив взбитой сметаной и творогом , добавляя рубленой кураги, но заливка должна быть жидковата, чтобы орехи пропитались. Примерно через несколько часов можно подавать, но всё же рекомендую не ранее чем через 10-12 часов. Очень сытная и вкуснючая штука!!!!

добавлено спустя 9 минут:

СЫРНЫЕ ШАРИКИ Берём тёртый сыр(кто какой себе позволяет) или творог, или брынзу кто любит ,добавляем чеснок пропущенный через чесночницу, побольше рубленной зелени и желток вареного яйца. Белок трём на мелкой тёрке на плоскую тарелку. Из сырной массы формируем шарики, обваливаем их в тёртом белке и выкладываем на листья салата. Ну вот пока всё, что вспомнила из закусок. Попозже напишу о горячих блюдах и сладком.

Это всё те же слойки с начинкой








"ЗОЛОТАЯ РЫБКА" Всё тоже слоённое тесто раскатываем, на одну половину выкладываем рыбную начинку(я в этот раз делала с отварным хеком и слегка обжаренным луком), хорошо защипываем края и формируем рыбу: хвост и плавники я делаю с помощью двух вилок, оттягивая ними тесто в разные стороны, глаз из душистого перца. Выкладываем рыбу на фольгу СЛЕГКА смазанную подсолнечным маслом и водой, отправляем в духовку.Украшаем и разрезаем, когда полностью остынет. А вообще, если есть время, возможность и продукты - начинку лучше сделать трёхслойной. Лет 7-8 назад , когда делала её первый раз начинка была следующей: 1-ый слой - отварная камбала, сбрызнутая соком лимона;2-ой слой - тушеные шампиньоны с луком;и 3-ий - шпинат с отварным яйцом. Сегодня у меня просто не оказалось этих ингредиентов, делала из чего было. Штука очень вкусная и сытная, по калорийности - 1пласт этого израсходованного теста - 340ккал. Из одной рыбины у меня получилось 6 хороших порционных кусков Конечно можно сделать и другую начинку, мясную например, но курицу из теста я бы точно не слепила Всем приятного аппетита!!!