Кухня: Диетические блюда - рецепты

Еще люблю запеканки

Запеканка из цветной капусты

Продукты:
цветная капуста – 400 гр.,
мясо (телятина, курица) – 200 гр.,
сливки или молоко – 200 гр.,
яйцо – 1 шт.,
сыр - 150 гр.

Цветную капусту разделите на соцветия и отварить в подсоленной кипящей воде 3 минуты и слить.
Мясо порезать мелкими кусками и обжарить до появления корочки.
В отдельной посуде взбейте яйцо с молоком, приправить солью и перцем.
В форму выложить слоями: мясо, капуста и залить яично-молочной смесью.
Сверху посыпьте натертым сыром и запекать в духовке до образования корочки.

kseni
а цветная капуста - это такая зелёненькая? я знаю 2 капусты - они по виду одинаковые а на цвет зелёненькая и белая...

Викторина
цветная капуста - это такая беленькая, похожа на цветок (не кочанчик)

Викторина
Зелененькая - брокколи
Беленькая - цветная

Fragola
kseni

спасибо за разъяснения, засмущали вы меня девчонки

Индюшинную грудинку замачиваю в соленной воде на 2 часа.
Через 2 часа смешиваю специи (паприка+перец+ еще что-нибудь под настроение), обмазываю грудинку и на 15 минут в очень горячею духовку (250 градусов). Духовку выключаю, не открываю пока не остынет. Обычно готовлю так вечером и оставляю до утра.

Lolita охх завтра забацаю такую перловочку!!

ДЕВОЧКИ, давайте выкладывать не только рецепты но и Фото!!! Как в другой темке, когда есть фото аж вдохновение появляется!!!

Lolita охх завтра забацаю такую перловочку!!

???


Оладьи "незловредные"
На 1 порцию:

Полстакана грубой овсянки
1/4 стакана домашнего нежирного сыра (типа домик в деревне) или творога
4 яичных белка
1 ч.л. ванильного экстракта или ванилина чуть-чуть
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха тертого

Все перемешать в блендере или вручную. Побрызгать сковородку спреем (или капелькой масла), разогреть на среднем огне, и выложить массу тремя оладушками. Слегка поджарить с обеих сторон, подавать слегка побрызгав чайной ложечкой меда


1 порция = 288 калорий/28 г белка/ 32 г углеводов/4 г жира/ 5 г клетчатки

рулетики кринные (диетический банкет)

заправка: 15% сметана - 200 гр, 1 ч.л. горчицы, твердый сыр натереть на терке, все смешать
филе курицы порезать на тонкие пластины и отбить, соль и специи по вкусу, намазать заправкой, свернуть рулетики, заколоть зубочистками, запекать в духовке 30-35 мин. при 200 С0

поеданием СИЛЬНО НЕ УВЛЕКАТЬСЯ!!!

Струдель

Тесто: 1-2 ст.л. растительного масла (15-30 г), 1 стакан (200 мл) воды, сода, гашенная уксусом, 3 ст.л. отрубей, 1,5 стакана муки (или больше, сколько возьмет, чтобы тесто раскатывалось). Тесто получается довольно эластичным.

Начинка: несколько яблок нарезать тоненькими пластинами, соединить с небольшим количеством изюма и толченых грецких орехов, корицей. Если считаете нужным, добавьте сахарозаменитель, но, в принципе, необходимости в нем нет.

Приготовление:

• Смешать в миске компоненты для теста и оставить его на некоторое время набухнуть, накрыв крышкой. Тонко раскатать тесто, разложить по нему яблочную смесь, соединить края теста, не скатывая, а «туннелем», т.е. внутри между яблоками теста быть не должно.
• Запекать 20-30 мин.

• Готовый струдель нарезается кусками поперек, сверху вместо взбитых сливок каждая порция поливается обезжиренным фруктовым йогуртом без сахара

Не в ту тему вставила

Японский диетический суп

Продукты:

* вода — 1,5 л.
* любая морская нежирная рыба (минтай подойдет) — 1 шт.
* рис — 1/3 ст.
* морская капуста — около 150 гр. свежей или 1 банка консервированной;
* яйцо — 1 шт.
* японский соевый соус Toko — 2−3 ст.ложки; (или любой ваш любимый соус)
* специи.

Лук репчатый мелко порезать и замариновать в соевом соусе (лучше японском Toko) со специями. Отварить рис до полуготовности, добавить рыбное филе, варить до готовности риса и рыбы.
Добавить нарезанную морскую капусту (можно использовать "Салат из морской капусты, но обязательно слить из него жидкость и отжать) и затем маринованный лук (сам маринад не добавлять). Взболтать яйцо и вылить в суп тонкой струйкой. Убрать с плиты немедленно, лук должен хрустеть! Суп можно кушать как холодным так и горячим.

Ленивые вареники
1 пачка нежирного творога, 1 яйц0, 2 ст. л. муки, соль и перец — по вкусу
Яйца взбить вместе с творогом, добавить муку и перемешать. На стол высыпать пару горстей муки и сформировать из приготовленной творожной массы колбаску. ВАЖНО: Вкус вареников зависит от количества муки: чем ее меньше, тем вкус более творожный. Колбаску порезать на кусочки и скатать в шарики (можно выбрать любую другую форму). Вареники чуть-чуть присолить. Можно отваривать в кипящей воде, пока не всплывут, а можно приготовить на пару.

Мы очень любим смесь замороженных овощей положить на сковородку добавить совсем чуть-чуть оливкового масла добавить специи по вкусу протушить под крышкой.
Ням ням.

оо...отличная тема)))буду пополнять рецептики..только фото нужно не забывать делать)

Это мы с дочкой вчера делали куринно-овощную запеканку

уже хочу такую вкусняшку

добавлено спустя 2 минуты:

kseni
а запеканку с цв.капусты даже сегодня сделаю,кака раз есть все продукты

Мы очень любим смесь замороженных овощей положить на сковородку добавить совсем чуть-чуть оливкового масла добавить специи по вкусу протушить под крышкой.

и я такую нямку люблю, правда сверху еще тертый сыр кладу (это уже не особо диетически получается, но можно сыр купить не жирный)

Запеканка из цветной капусты
Продукты:
цветная капуста – 400 гр.,
мясо (телятина, курица) – 200 гр.,
сливки или молоко – 200 гр.,
яйцо – 1 шт.,
сыр - 150 гр.
Цветную капусту разделите на соцветия и отварить в подсоленной кипящей воде 3 минуты и слить.
Мясо порезать мелкими кусками и обжарить до появления корочки.
В отдельной посуде взбейте яйцо с молоком, приправить солью и перцем.
В форму выложить слоями: мясо, капуста и залить яично-молочной смесью.
Сверху посыпьте натертым сыром и запекать в духовке до образования корочки.

сегодня уже приготовила,

заппеканка аппетитная такая,но сыр..это уже не диетически...

*ПЕНЕЛОПА*
Охх, блюдо конечно нямики нямики, но кКал в нем ого го.

и я такую нямку люблю, правда сверху еще тертый сыр кладу

ну раз дело дошло до сыра , то мы еще любим сначала обжарить шницель на большом огне со специями а потом уже добовить таких овощей (в идеале спаржу зеленую) протушиться, вкус не передаваемый, уммммм.

соглашусь с _Луна_ , что сыр - это не совсем диетически у нас действительно половина форума худеет. Без обид , но есть темка кулинарных шедевров овуляшек http://ovulation.org.ua/forum/topic5030-75.html

добавлено спустя 35 минут:

КОТЛЕТЫ КУРИНО - ОВОЩНЫЕ [URL=httpwww.radikal.ru][IMG]https46.radikal.rui1141009877bc76d37bee7.jpg[IMG][URL] на 500грамм куриного филе берём добротную жменьку мелко натёртой моркови, пару мелко порезанных луковиц( я измельчаю блендером), 2 яйца, 200гр мелко порубленной капусты( белокочанной либо цветной), пару горсточек молотых овсяных хлопьев, щепотку молотого перца( на любителя), хорошо добавить укроп, молотый корень сельдерея( можна как сырой так и сушёный в виде специй). ВСё это я измельчала блендером до однородности. Берём либо тефлоновую ёмкость ,либо обычный противень и кисточкой(!) смазываем дно растительным маслом. Формируем котлетки, выкладываем , подливаем чуть-чуть воды и ставим в духовку. Во время выпекания следим , чтобы на дне было малость воды( для сочности). Котлеты получаются очень нежными и лёгкими для наших фигур не судите строго внешний вид моих котлет - их лепил мой муж такие котлеты у нас идут на "ура" к овощным салатам!

соглашусь с _Луна_ , что сыр - это не совсем диетически у нас действительно половина форума худеет. Без обид , но есть темка кулинарных шедевров овуляшек http://ovulation.org.ua/forum/topic5030-75.html

бывает диетический сыр.С совсем маленьким % жирности.
Прекрасный полезные белок для худеющих!

Lolita подскажи , пожалуйста, что это за сыр. Если я не права то

чиполинка
к примеру сыр Ольтермани 7%

чиполинка
В смысле ,что за сыр?
На упаковке написано ,что "обезжиренный" сыр,или у нас пишут "light",типа легкий. Ну,например,бывает молоко жирностью 3,5 процента ,а бывает 0,01% жирности,это все на упаковке пишут..

я просто спрашивала не о том - понимаю , что и майонез , и сметана и др. бывают разной жирности. Просто думала , что есть какой-то специальный сыр диетический.

чиполинка
ну вот,"light"-это и есть диетический...Ну я думаю он такой же*диетический* ,как и все остальные *диетические*продукты

это те самые котлеты - маленькие и вкусные


СУП" ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ" . Для этого супа я беру именно оранжевую чечевицу, морковь, жёлтые и красные болгарские перцы, капусту кольраби, лук, грибы, (хотя в этот раз я делала его постным - очень вкусно добавить куринное филе кубиками) .


чечевицу замачиваем , а в это время трём морковь и капусту, измельчаем лук, перец и грибы ( я пользуюсь кух. комбайном или блендером). на сковородку наливаем ложечку растительного масла и высыпаем всё, кроме капусты и филе. ставим варится чечевицу( оранжевая варится быстро), добавляем филе ,капусту, потом обжаренные овощи. в конце варки - специи, для усиления оранжевого цвета можно добавить щепотку куркумы. поскольку у нас своей зелени валом - почти все супы украшаем укропом и т.д. за счёт высокого содержания белков , этот суп достаточно сытный. пропорций умышленно не писала, т.к. не все любят то количество чечевицы, которое здесь присутствует. Благо , что мой муж любит такую пищу


приятного аппетита!

ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ


говяжью печень очищаем от плёнок, режем на куски и вымачиваем в молоке или воде,меняя жидкость несколько раз, чтобы не было крови, замачиваем и отвариваем красную(!) фасоль(сорт обязательно должен быть разваристым), соотношение печени и фасоли 50/50. лук с морковью обжарить на подсолнечном масле( можно просто притушить). Печень хорошо промываем, кладём в сотейник, добавляем немного воды , ставим в духовку и тушим до готовности.когда печень остынет сливаем оставшиеся от неё соки в отдельную ёмкость. через мясорубку или блендер смешиваем фасоль, печень, зажарку и специи, добавляя для однородности тот самый " печёночный сок". как правило , чем меньше зажарки( точнее масла в ней), тем больше я добавляю этого "сока". иногда делаю вообще без зажарки, а просто беру свежее(!) сало, измельчаю блендером, а всё остальное - по рецепту. Ктати, свежее сало намного полезней и диетичней всяких копчёностей, колбас и т.д. именно свежее, а не копчёное и жареное( т.к. во многих рецептах паштета сало плавят на сковороде и жарят печень на нём). Полученный паштет мы, худеющие, не на хлеб намазываем , а фаршируем ним свежие помидоры , огурцы, листья салата или пекинской капусты - и польза , и хлеба меньше съедим можно просто скатать печёночных шариков и обвалять их в рубленой зелени. но повторюсь: 99% вкуса этого блюда зависит от разваристости фасоли. В постные дни печень можно заменить на грибы, но тогда лучше брать белую разваристую фасоль или нут. паштет за счёт всё тех же бобовых сытный , много его не сьешь.ну и усё, смачного!

добавлено спустя:

хочу предложить свой рецепт куриных рулетиков.



куриное филе нарезаем тонкими пластами, слегка отбиваем и маринуем в специях( я предпочитаю кориандр, соевый соус или какие-то травки) 2-3 часа. нарезаем сливы ( лучше кисло-сладкие с синей кожурой) на половинки, измельчаем яблоко. на дно сотейника выкладываем измельчённые яблоки и немного сливовых половинок, слегка посыпаем специями ( те же что и для курицы) и на эту "фруктовую смесь" выкладываем рулетики - пласты филе с половинкой сливы в середине. запекаем в духовке до готовности. Может вкус и на любителя, но нам и нашим друзьям очень нравится. Мы, кстати, часто тушим куриные ножки или крылья в сметано - сливовом соусе



на фото рулетики утонули малость в сливах и яблоках(мяса было мало , а фруктов много ), но зато были сочными как никогда. вообще мы больше "травоядные" , поэтому стараемся мясные блюда по максимуму обогащать овощами.

добавлено спустя 26 минут:

пока валяюсь, болею и есть время пишу вам эти рецепты. Перец фаршированный люблю с детства, ощущение чего-то тёплого и домашнего. но его долгое приготовление вызывало лень. теперь готовлю его намного проще и для фигуры в том числе. вместо рисово-мясной начинки я делаю мясной фарш с овощами. измельчаю лук, морковь, болгарский перец, грибы и капусту в кух. комбайне, слегка обжариваю или протушиваю, смешиваю с любимым куриным фаршем( можно любое мясо) перчу и фарширую перцы;укладываю в сотейник, поливаю томатным соком разбавленным нежирной сметаной и томлю до готовности. ВКУСНОТИЩА ЕЩЁ ТА!

чиполинка
оо..паштет замечательный))нужно подсчитать ккал и сделать такой))))


девочки,сегодня начну вылаживать рецептики у себя в дневе