Заметки на полях (Sirius)

Ингредиенты
500 гр. шампиньонов
60 мл. уксуса
120 мл. подсолнечного масла
3 дольки чеснока
10 горошин чёрного перца
2 ч. л. сахара
1 ч. л соли
4 лавровых листа
Грибы моем и разрезаем пополам
Для маринада смешиваем уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист в кастрюльке
Грибы выкладываем в маринад, добавляем, пропущенный через пресс чеснок, доводим до кипения и варим 5 минут
Складываем шампиньоны в банку, остужаем, накрываем крышкой и ставим на 4 часа в холодильник

Традиционный вариант рецепта включает яйца, сваренные вкрутую. Однако сегодня мы предлагаем вам попробовать сделать это замечательное блюдо с яйцами всмятку.
Ингредиенты:
крупные яйца — 7 шт.;
мясной фарш — 450 г;
рубленый зеленый лук — 1 чашка;
измельченный чеснок — 2 зубца;
горчица — 1 ст.л.;
соль, перец — по вкусу;
мука — 1 чашка;
панировочные сухари — 1 чашка;
растительное масло — для жарки.

Приготовление:
Сварите 5 яиц всмятку (6 минут), два яйца взбейте отдельно.
Сваренные яйца сразу же опустите в воду со льдом для охлаждения.
Смешайте фарш, зеленый лук, чеснок, горчицу, соль и перец.Очистите охлажденные яйца и прокатайте по одному в муке.Из фарша сделайте 5 плоских котлет и в каждую заверните по яйцу.Запанируйте каждое яйцо, обернутое фаршем, в муке.Затем хорошо обмакните во взбитые яйца.Затем запанируйте в сухарях.Разогрейте растительное масло и жарьте каждое яйцо около 3 минут до золотистой корочки со всех сторон.Обжаренные яйца переложите на поднос и отправьте в предварительно разогретую до 200°С духовку на 5 минут.
Готовые яйца выньте из духовки и разрежьте каждое пополам.
Подавайте с картофелем фри, зеленью и соусом. Также на гарнир отлично подойдет картофельное пюре или овощи на пару.

]
Сзади на стене висит турник, и елка привязана к турнику шелковой нитью, чтоб не завалилась ненароком.

Стол перенесли в будущую детскую, чтоб не шуметь на кухне, ну и ТВ у нас на компе в детской. А детская у нас сейчас еще и заодно наша рабочая зона с компами.
Особо не украшались, поэтому на салфетках

Состав:
4 пачки сдобного печенья.
Полстакана сахара
2 сырка с ванилью,можно взять сладкую творожную массу или творог.
3 банана
Кусочек шоколада

Приготовление:

1. Положите печенье на тарелку в один слой, намазываем творогом, протертым с сахаром и сметаной.

2. Закрываем слоем печенья.

3. Смазываем растертыми бананами, можно положить кружочками.

4. Закрываем слоем печенья. И так, пока все ингредиенты не закончатся.

5. Сыплем натертый на мелкой терке шоколад, можно,проявив фантазию, насыпать разрубленные орехи, кокосовую стружку.

6. Можно положить ягодки из варенья или яркие шарики драже, клубнику — вообще все красивое и сладкое.

7. Чем дольше простоит торт, тем лучше пропитается и будет вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
; Шампиньоны 800 г
Чеснок 3 зубчика
Смесь прованских трав 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Бальзамический уксус 40 мл
Оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грибы режем на 2-4 части в зависимости от размера. Мелкие оставляем целыми.В небольшое количество оливкового масла добавляем натертый чеснок, прованские травы, соль, перец и уксус. Вливаем смесь в миску с шампиньонами и перемешиваем.

Даем грибам помариноваться 15-20 минут, затем перекладываем в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем в течение 15-20 минут, в процессе пару раз перемешиваем.

Состав:
Банан — 2 шт.
Морковь — 3-4 шт.
Яйца — 3 шт.
Кефир — 1 стакан
Мед — 3-4 ст. ложки
Мука овсяная (можно кукурузную) — 1 стакан
Сода — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Смешать соду с кефиром и дать постоять в тепле 10-15 мин.
2. Помыть, поскрести ножом и мелко натереть морковки.
3. Всколотить яйца с медом и влить в тертую морковь. Туда же прибавить пюре из бананов (размятое вилкой или взбитое блендером) и подготовленный кефир. Перемешать.
4. Испечь в жаропрочной посуде за 3/4 часа при 170°.

Ингредиенты
2 свежемороженых скумбрии
Для рассола:
1,5 л воды
3 ст.л. с соли
1,5 ст.л. сахара
2 ст. л. сухого чёрного чая
2 полные горсти луковой шелухи

Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой и тщательно вымытую луковую шелуху
Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить
Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть
Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду
Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить на 2 дня в холодильнике
Ежедневно, утром и вечером переворачивать скумбрию
По истечении 2 дней вытащить рыбу из рассола, промыть под проточной водой. Для того, чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом
Для хранения лучше завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить не более 2-3 дней

Для приготовления котлет "Птичье молоко" нам понадобится:
500 г куриного фарша;
100 мл молока;
3 зубчика чеснока;
1 луковица;
1 булка весом 100 г;
соль, перец;
растительное масло для жарки.
Для начинки:
2 яйца;
100 г сыра;
2 ст. л. сливочного масла;
укроп, петрушка.
Для кляра:
2 яйца;
3-4 ст. л. сметаны или майонеза;
1/2 ч. л. разрыхлителя;
мука;
соль, перец.

Булку замочить в молоке. На мясорубке перемолоть лук и булку вместе с молоком, в котором она вымачивалась. Лук с булкой добавить к фаршу, добавить выдавленный чеснок, соль и перец по вкусу. Фарш хорошенько вымесить, пока он не загустеет.
Для приготовления начинки для котлет "Птичье молоко" отварить яйца и натереть на терке, добавить натертые сливочное масло и сыр. Зелень мелко порубить и добавить к начинке.Отщипнуть кусочек фарша, в серединку выложить немного начинки и края защипнуть в центре, чтобы начинка вся оказалась в середине.Для кляра взбить все входящие в состав ингредиенты, чтобы тесто получилось, как на оладьи. Сформированные котлетки окунать в кляр двумя сторонами.Обжаривать котлеты "Птичье молоко" на раскаленном растительном масле с двух сторон до готовности.

Вы наверняка уже не раз слышали о пользе пищевой соды. Она очень эффективна в домашнем хозяйстве, уборке, приготовлении пищи и уходе за телом. Этот продукт — один из лучших ингредиентов для приготовления маски для лица.
Другими словами, сода может снова помочь нам! Теперь вы навсегда забудете о темных кругах под глазами из-за недосыпания, усталости и стресса. Кроме того, она избавит Вас от мешков под глазами, прыщей и угрей.

Вот как приготовить эту замечательную маску для лица:
Ингредиенты:
2 ст. ложки пищевой соды
2 капли масла чайного дерева
Выдавить половину лимона
Способ приготовления:
Смешайте все ингредиенты, пока не получите однородную кремообразную смесь.
Применение:
Нанесите маску на лицо и оставьте её в течение 3-х минут, через неделю повторите процесс и оставив маску на 10 минут. Затем смойте водой. Если у Вас чувствительная кожа добавьте небольшое количество воды в смесь.
Почему это работает?
Пищевая сода хорошо отшелушивает кожу и устраняет мертвые клетки, а также смывает всю грязь, скопившуюся на лице.
Масло чайного дерева чрезвычайно полезно, особенно в случае угрей и прыщей.
Лимонный сок уменьшает появление прыщей и пигментных пятен от солнечных лучей. Вы будете поражены результатом.

Ингредиенты
Фарш смешанный свинина и говядина — 300 г
Картофель (среднего р-ра) — 15 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Яйцо — 3 шт.
Мука — 10 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Сметана (или жирный кефир) — 2 ст. л.
Перец черный молотый (щепотка)
Сало копченое (можно солёное) — 100 г
Соль (по вкусу)
В глубокую миску выложить фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, лук измельченный в блендере, и сформировать шарики. Картошку нужно натереть на тёрке, сыто нужно застелить марлей,хорошо отжать. В картофель добавить яйца, муку,сметану ,натёртый на мелкой тёрке чеснок,посолить и поперчить.Всё тщательно перемешать. Руки желательно смочить водой,и на ладонь нужно положить картофельный фарш и делаем небольшую лепёшечку, сверху мясной шарик. Прежде, чем лепить наши шарики, надо поставить греть воду(лучше в просторной кастрюле), добавив соль и лавровый. Формируем цеппелины так, чтобы картофельная смесь полностью покрывала мясной фарш. Вот таким образом. Как вода закипит кладем цеппелины и варим 15-20 минут. За это время жарим лук на копчёном сале, хотя можно на солёном и даже сыром. Когда цеппелины будут готовы, достаём их шумовкой и выкладываем на блюдо. Подавать, полив салом с лучком. Очень уж они вкусны горяченькие! Приятного аппетита!

Причем сами монахи могут готовить эту кашу совсем без масла, в зависимости от строгости поста, добавлять или менять крупы, использовать маринованные овощи. В любом случае, если в вашей семье любят кашу, попробуйте приготовить ее по-монастырски!
«Монастырскую кашу попробовала однажды в ресторане. Там было семь круп: гречка, рис, пшено, перловка, овсянка и еще какие-то. Так понравилась, что сразу позвала повара и расспросила рецепт.
— Впервые приготовила в котелке, попробовала ложку и пошла в гости к подруге. Прихожу — а каши уже нет. Муж с сыном смолотили со сметаной. Теперь на плов кривятся. Говорят, когда монастырскую кашу будем есть?»
Отмеряет по стакану гречки, риса и пшеничной крупы «Артек». Гречку моет в четырех водах, рис — в семи. Режет сантиметровыми кубиками 200 г свиной брюшины и выкладывает ею дно кастрюли.
«Делаю с мясом, потому что муж мясоед. Жир растопится, пока буду варить. Пробовала заменить куриной грудинкой, говяжою печенью. Немного иначе получается, но тоже вкусно. Под настроение, доливаю в мясо бальзам на травах. Такие запахи плывут по всей кухне, что домашние ходят облизываются. Перебираю и ошпариваю гречку, равномерно выкладываю ее на мясо. После рис. Хороший рецепт, когда в доме осталось понемногу разных круп. Муж гречку недолюбливает, но в этой каше ест, аж за ушами трещит.»
Обжаривает 300 г свежих шампиньонов на сухой сковородке. Когда вся влага вываривается, вливает ложку масла.
«Можно жарить с томатной пастой, соевым соусом, зелени набросать. Прожаренные грибы выкладываю на рис. Промываю «артек» и кладу на грибы.»
Режет мелко среднюю луковицу, натирает большую морковку на крупной терке. Обжаривает на масле и выкладывает сверху. Солит и присыпает столовой ложкой приправы «Прованские травы». Заливает полстакана рафинированного подсолнечного масла.

«Приправ мне советовали не жалеть, — присыпает кашу нарезанным болгарским перцем. — Можно класть разные перцы, бадьян, кориандр, даже сухую вишню. Чем больше специй, тем ароматней каша. Можно добавлять любые крупы. Чтобы вместе получалось не больше полкастрюли. Потому что каша вдвое поднимается.»

Заливает кипятком чуть выше овощей. Накрывает и ставит на маленький огонь на 45 мин.

«Для себя в пост готовлю в маленькой кастрюльке только с грибами. Тогда каждый слой перекладываю морковью и луком. Можно капусту положить.

Классический вариант приготовления:
Ингредиенты для приготовления каши по-монастырски:
крупа гречневая – 1 стакан
рис – 1 стакан
пшеничная крупа (пшено) – 1 стакан
грибы (шампиньоны, лесные) свежие или соленые – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь крупная – 1 шт.
растительное масло – 50 мл
приправа – по вкусу

Рецепт приготовления монастырской каши:
Свежие или соленые шампиньоны (лесные грибы) обжарить отдельно от овощей, посолить по вкусу. На второй сковороде обжарить измельченный лук и натертую морковь. На дно достаточно глубокой формы засыпать промытую и ошпаренную гречневую крупу. Каждый слой из каши необходимо присыпать небольшой щепоткой соли и приправить по своему вкусу. На слой гречки выложить обжаренные грибы. Следующий слой – морковь с луком. На овощи высыпать слой из промытого в холодной воде риса, снова посолить и приправить.
Все последующие слои повторить: грибы, морковь и лук, соль, приправа, промытая пшеничная крупа, грибы, морковь и лук. Налить в форму с кашами стакан теплой чистой воды (уровень воды – чуть выше последнего слоя из овощей) и поставить в духовку на 180 градусов.
Важный момент: так как каши будут увеличиваться в объеме, форму желательно заполнять не более чем на 2/3. Через 15 минут долить еще стакан теплой воды, а температуру уменьшить до 150-ти. Еще через 15 минут при необходимости снова долить жидкость и довести монастырскую кашу до готовности. Общее время приготовления – 35-45 минут. Такой способ приготовления очень напоминает томление в печи, оттого блюдо и получается таким рассыпчатым и ароматным. Монастырская каша готова!

Ингредиенты:
Для теста
200 г муки
125 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
125 г сахарного песка
1 щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
3 ч.л разрыхлителя
3 ст.л. сливок
600 г яблок
50 мл лимонного сока

Для заливки
200 г сметаны
75 г сахарного песка
2 яйца
1 ст.л сахарной пудры

Приготовление:
Сливочное масло, соль, сахар и ванильный сахар растираем в миске. Вводим по одному яйцу. Муку вводим частями, вместе с разрыхлителем. Добавляем сливки. Выкладываем тесто в форму, смазанную жиром или маслом.
Яблоки очищаем, разрезаем на четвертинки, удаляем сердцевину, сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем яблоки на тесто, слегка вдавливая. Выпекаем при 175 С около 12 мин.
Для заливки: смешиваем сметану, яйца, сахар.
Пирог достаем из духовки и поливаем заливкой. Выпекать ещё 50 мин.
Готовый пирог, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Ингредиенты
300 гр. — горький шоколад
5 шт. — яйца
100 гр. — сахар
100 гр. — сливочное масло
20 гр. — сахарная пудра

В чаше миксера соединяем яйца с сахаром

На максимальных оборотах взбиваем до полного побеления массы (не менее 10 минут)

На водяной бане растапливаем шоколад с маслом

Слегка остывшую шоколадную массу добавляем к взбитым яйцам

Набираемся терпения и аккуратно (!) силиконовой лопаткой перемешиваем основу будущего торта. Пока она из пестрой массы, что на фото слева не превратится в коричневую, которая на правом фото. Только после этого заливаем массу в разъёмную форму. Очень рекомендую проложить дно бумагой для выпечки.

Любой подходящий по размеру поддон (у меня стеклянный) наполовину наполняем горячей водой и устанавливаем на нижней полке духовки. Это для нужной влажности во время процесса выпечки.

В заранее разогретой до 170° С духовке на средней полке выпекаем торт 40-45 минут. Вынимаем из духовки, даем полностью остыть. В процессе остывания сверху образуется тонкая, ломкая корочка, это нормально. Отправляем «Брюссель» в холодильник на ночь «дозревать и крепнуть».

Достаем на следующий день из холодильника и посыпаем сахарной пудрой. Вынимаем тортик из формы и идем готовить кофе.

Ингредиенты:
Печенье — 500-600 гр;
Творог — 500 гр;
Молоко — 200 мл;
Масло сливочное — 100 гр;
Сахар — 150 гр;
Сметана — 50 гр;
Банан — 2 шт;
Какао-порошок — для посыпки;

Приготовление:

Взбиваем творог, сливочное масло, сахар, сметану до состояния достаточно густого крема.
Обмакиваем печенье в молоко, и выкладываем в разъемную форму в один слой. Затем выкладываем слой крема, слой бананов кружочками, опять слой печенья в молоке, слой крема, сверху посыпать крошкой из печенья и какао.

Ингредиенты
Творог 200 г
Твердый сыр 50 г
Помидор 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Зелень по вкусу
Яйцо 2 шт.
Соль по вкусу
Пшеничная мука 2 ст. л.

Приготовление
Мелко нарежьте перец и помидор, порубите зелень.
Яйца перетрите с творогом, добавьте тертый сыр, овощи, зелень, муку, посолите.
Выложите массу в формочки для кексов и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 —20 минут до появления румяной корочки.

Ингредиенты:
-Картофель – 500-600г
-Яйцо сырое – 1шт
-Мука пшеничная – 100-150г
-Фарш смешанный – 500г
-Масло растительное для жарки.

Приготовление:
1. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, натереть на крупной терке.
2. Добавить соль, перец, яйцо, муку
3. В фарш добавляем соль, перец, специи, а также холодную воду или кефир или сметану для сочности.
4. Тесто раскатать в колбаску и нарезать на кусочки.
5. На лепешку выкладываем таким же слоем фарш, оставляя с одной стороны 1-1,5см свободными.
6. Лепешку с фаршем закручиваем плотно в рулетик, свободный край теста прижимаем.
7. Обжариваем рулетики на сковороде с маслом сдвух сторон до зарумянивания.
8. Рулетики укладываем в форму для выпечки и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200С.
9. Минут за 5 до окончания можно посыпать тертым сыром.
Примечания: я картофель терла на мелкой терке. Начинку делала из обжаренной куриной печенки. Ее не хватило, пару штук сделала с маленькими сосисками. В принципе можно не выпекать. И так вкусно. Тесто должно не прилипать к рукам, поэтому мука - на глаз. Перед духовкой я сделала болтушку из яйца, тертого сыра и чеснока. И этим обмазала сверху.