В гостях у Забавы

N.Y.G.A писал(а):
С блинчиками ткни носом пожалуйста

http://ovulation.org.ua/forum/post4185465.html#4185465
N.Y.G.A писал(а):
И борщ было бы неплохо

Хорошо, намедни выделю свободное время и опишу процесс пошагово)
С супами постепенно тоже разберёмся

Оо..реально простой суп, думаю мужу придется по вкусу, спасибо!!!!!!!! попробуем отпишусь!

Ага, я сама то не любительница особо супов, а муж с работы приходит и ему бы горяченького тарелочку Вот и подумала, что обязана научиться готовить Буду ждать!

Ну, штук 16-20, наверно

Так это у меня его еще много получилось
Вкуууусное!!!! Спасибо за рецепт! Жду не дождусь когда поеду к маме и конфискую у нее формочки для печенья чтоб сделать еще

Так это у меня его еще много получилось

Очень сложно ответить на такой вопрос, просто... Размеры формочек разные, толщина печенек разная...

orange_foxЗабава Путятишна

Очень сложно ответить на такой вопрос, просто...

Я предупреждала, что вопрос туповатый)) Я просто вознамерилась имбирное печенье печь как сладкие подарочки родственникам к НГ, даже формочки специально купила. Так вот меня интересовал хотя бы порядок в штуках. Ибо родственников много, надо, чтобы всем хватило, а второй раз месить и печь я обломаюсь))
Пошла печь! Завтра отчитаюсь!

N.Y.G.A, для тебя

Рецептов борща в Украине настолько много, что единства в этом вопросе быть просто не может. Кто-то любит борщ на свинине, кто-то на птице, кто -то предпочитает кислый, кто-то послаще, кто-то густой, а кому - похлёбкой. Так что на совершенство рецепт не претендует!!
Я "свой" борщ выводила более полутора лет. И теперь я готовлю только так, для меня он идеален

Борщ украинский
http://www.uzabavy.com/archives/recipe/krasnyy_borsch
Ингредиенты на 3 л (ориентируйтесь по размерам овощей!):
Свиные рёбрышки - 6-8 шт.
Свёкла - 1-2 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Фасоль красная - 3-4 ложки
Картошка - 2-3 шт.
Капуста белокачанная - 1 ладонь (не взвешивала как-то, не приходилось))
Томатная паста - 2 ст.л
Сахар - 1 ст.л
Сок лимона - 1 ст.л.

Во вторичный бульон положить надрезанную луковицу. Когда бульон будет готов – выкинуть.
Отварить до полуготовности свёклу (я так делаю не всегда, иногда натираю сырую, тут как захочется).
Картошку нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать. Отправить вариться.
Свёклу натереть, залить лимонным соком. Натереть морковь. Спассеровать. Добавить сахар. Отправить в кастрюлю.
Добавить фасоль.
Томатную пасту добавить в саму кастрюлю минут за 5-10 до окончания готовки.
Когда борщ готов - кладём зелень (а можно и свеженькую прямиком в тарелку.
Я люблю со сметаной, а муж просто красный, с чёрным хлебом, луком и, конечно, салом))))

Свиные рёбрышки

Свежие или копченые?

вторичный бульон

Это как?

Добавить фасоль.

Предварительно замачивать?

Свежие или копченые?

Свежие.

Это как?

Это когда первый раз закипели рёбра, минут 10 поварились, и бульон слить. А затем второй раз водой залить и варить уже вторичный бульон. Я так делаю с любым мясом и для любого супа.
1. Суп/борщ не будет очень жирным на вторичном бульоне.
2. Все "вредности" уйдут с первым бульоном.

Предварительно замачивать?

Да. Можно даже приварить, если будет возможность.
Я несколько раз, когда забывала замочить фасоль, клала фасоль из банки. Разницы не ощутила.

Забава Путятишна
Всё поняла. Я часто супчики варю на копченых рёбрышках.

Забава Путятишна
спасибо за рецептик борща, прям огромное! Настоящий украинский...это супер! Осталось только подождать пока праздники пройдут, а то никто на первое и не смотрит, столько дома всего вкусняшного!

Поздравляю с Рождеством!!!! Приготовила сегодня штоллен, спасибо за рецептик! Правда с самого начала всё пошло не совсем ожидаемо : апельсиновый мармелад я не нашла к сожалению, тетя мне дала вишневый, творог был всего лишь 9%, потом я только прочитала, что нужно 15% и больше Мука странным образом закончилась, а собиралась печь два штоллена Лепешка сильно прилипала к рукам, причем при замешивании мармелад постоянно хотел вывалиться И ещё...пока я подробила орехи вся кухня была в них...как ты это делаешь? Ну я запихнула штоллен в духовку и стала ждать Через 40 минут он торжественно был вынут и полит соком с маслом. Но сначала я его пыталась долго оторвать от бумаги, подгорел в общем....это мармелад расплавился. Я немного расстроилась, и второй печь не стала. Сразу подошла распробовала мама, половину отдали родственникам, дома я пудрой не посыпала и так сладкий вышел. В итоге чуть ли не до драки оставшийся кусок (даже подгоревший ) папа кричал чего так мало испекла то! Мужу крохотный кусочек остался. Я пару крох съела. Не получился называется. Фото нет, потому что съели Собираюсь печь в ближайшее время ещё.

П.С. это первый пирог который понравился папе, я в шоке

N.Y.G.A
Всё у тебя с приключениями
Готовь в след. раз без мармелада, значит. Девочки тут писали, что у них тоже он плавился. Это, видать, очень сильно зависит от мармелада. Его качества и производителя. Мой прекрасно держался.
По поводу творога - тоже не беда. Мне не всегда удаётся найти творог повышенной жирности (народ повально худеет - всё обезжиренное!!!), так что использовала и 9%.

За борщ - пожалуйста, я на следующей неделе буду его готовить, добавлю фото.
В самое ближайшее время напишу несколько рецептов быстро-супчиков, как раз после застолий они идут "на ура".

Я уже делилась одним из рецептов оладушек, но всё же расскажу ещё про один - мой самый любимый.
Оладьи получаются очень пышные, толстенькие, и практически не опадают, разве что самую малость.

Любимые оладьи
http://www.uzabavy.com/archives/recipe/fritters
Кефир – 0,5 л
Сахар – 4 ст.л.
Яйца – 1 шт.
Мука – 200-400 г (зависит от муки)
Сода – 1 ч.л.
Соль – щепотка

Кефир налить в миску и подогреть, периодически помешивая. Кефир должен стать горячим, но не кипеть.
Кефир снять с плиты и дать чуть-чуть остыть. Добавить туда яйцо, сахар, соль и перемешать.
Затем добавить муку (200 г сыпьте смело. Далее смотрите по консистенции! Мне обычно хватает 300 г) и соду (соду добавлять не сразу, а по чуть-чуть, помешивая) и замесить венчиком тесто.
Сковороду хорошо прогреть и налить туда подсолнечного масло. Выложить на сковороду тесто столовой ложкой и жарить с одной стороны до появления пузырьков. Затем перевернуть и жарить с другой стороны.
Подавать со сметаной, вареньем, мёдом или сахаром )


добавлено спустя 39 минут:

Булочки-узелки с маслинами, сыром и чесноком

Люблю такую выпечку к супам!

Ингредиенты:
Мука - 400 г
Вода (теплая) - 100 мл
Дрожжи сухие - 8-10 г
Соль - 2 ч. л.
Сок томатный- 50-70 мл
Чеснок - 3 зубчика
Маслины -10-12 шт
Сыр твердый - 50 г
Орегано, базилик, красный перец - по вкусу
Сахар - 1 ч. л.
Сливочное масло - 30 г

Готовим опару: смешаем дрожжи, 2 ст. л. ложки муки, сахар и половину теплой воды. Дадим смеси постоять в теплом месте 15-20 минут.
Как запузырится, добавляем остальную муку, воду, сок, специи и тертый сыр, порезанные мелко маслины. Замешиваем тесто. Добавляем по мере необходимости муку или воду.
Теперь отправляем тесто на 1-1,5 ч. в теплое место для того, чтобы оно поднялось.
От количества сока зависит цвет булочек и теста (у меня было 70 мл сока):

Готовое тесто делим на две части. Из каждой части формируем жгут/колбаску, которую разрезаем на 6 частей.
Скатываем из каждой части ещё один жгутик длиной порядка 20 см, связываем узлом и края заправляем.
Вот такие узелочки должны получиться:

Булочки укладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Даем расстояться 15-20 минут.
Чеснок пропускаем через пресс, добавляем растопленное сливочное масло и смазываем этой смесью булочки.

Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут.
Приятного аппетита!

Вам очередное за оладьи! Получились точно как фото! Раньше я и мечтать не могла о таких пышных! И от мужа отдельное спасибо, оценил

добавлено спустя 6 минут:

В планах борщик

И супчиков жду с нетерпением

Раньше я и мечтать не могла о таких пышных!

Ура! Мне тоже они очень нравятся!

И супчиков жду с нетерпением

Ой! Запамятовала с этими учётами/анализами/лабораториями! Простите, девчонки, скоро-скоро!

Забава Путятишна
Булочки с маслинами очень заинтересовали)))) Обязательно попробую!
Делала когда-то маффины с сыром и маслинками, вышло очень вкусно

Пекла я на НГ 3 штоленна. Всем очень понравилось Среди множества сладостей на праздничном столе был слопан гостями в первую очередь)
А курицу по-средиземноморски уже несколько раз готовила. Семейство лопает с огромным удовольствием) Маме, брату и подружке тоже дала рецепт, они тоже остались довольны.
Спасибо за чудные рецептики!

Стася88
спасибо за тёплые слова!

спасибо за тёплые слова!

Не за что) Это тебе спасибо

По плану сегодня были булочки с маслинами, но не срослось

Стася88
ого! А я и не задумывалась о связи такой

Забава Путятишна
Пекла я вчера булочки) Очень понравилсь! Мы вообще любители такой не сладкой выпечки
Правда порция маленькая, у меня всего 9 булочек среднего размера получилось, хотя подошло хорошо. В след. раз буду делать двойную порцию, а то у меня только ребёнок за день 3шт слопал

Стася88
на здоровье!
А у меня 12 булочек вышло
Но печь надо двойную, я согласна, потому что они с супом и на бутеры (даже просто с маслом!) улетают на ура!

потому что они с супом и на бутеры (даже просто с маслом!) улетают на ура!

Они у меня поросто так улетели. Мы вчера их горяченькими с кофе, ребёнок с какао, за один присест почти уничтожили Даже от обеда после них все отказались

Забава Путятишна
заглянула, а тут как раз идет обсуждение вчерашнего хита дня на нашем столе - булочек)
у меня получилось 10 штучек) с сырным супом - просто нечто!!!!
думала поровну с мужем поделим, но фиг - муж утоптал штук 7, я -что успела буду однозначно еще делать! спасибо за рецепт!!!
П.С. только я, кажется, с томатным соком переборщила- у меня булочки такого боевого раскраса получились

П.С. только я, кажется, с томатным соком переборщила- у меня булочки такого боевого раскраса получились

Я тоже всегда по-разному лью ))
То они краснее, то бледнее ) Полёт фантазии
Я иногда и сыра добавляю побольше, если остаётся кусочек "странного веса"
А вообще, я очень рада, что булочки "пошли"
Стася88,

думала поровну с мужем поделим, но фиг - муж утоптал штук 7, я -что успела

У меня дочка 3шт выхватила, муж - 4, я себе еле две урвала Так что у вас ещё не большая конкуренция, пока...
Причём они у меня выпечкой балованные, почти каждый день что-то пеку)

Так что у вас ещё не большая конкуренция, пока...

ключевое слово "пока"

добавлено спустя 1 минуту:

А вообще, я очень рада, что булочки "пошли"

еще и как пошли!!! мы тоже такую солененькую выпечку любим!
спасибище за рецепт большое!!!

Забава, а можно такой вопросец, как к кулинарному гуру)
я все пытаюсь сделать сосиски в тесте, но уже мульен раз они у меня выходят сухие....может, тесто как-то по -особому надо раскатывать? или кроме сосиски еще что-то внутрь класть?

я все пытаюсь сделать сосиски в тесте,

Я готовлю сосиски в тесте, когда нужно что-то очень быстрое, и, как правило, не готовлю специально тесто (хотя бывает и такое, что готовлю, суть не в этом). Покупаю слоёно-дрожжевое.
Готовлю вот по такому рецепту
http://www.say7.info/cook/recipe/89-Sosiski-sloenom.html
Он мне уже не нужен давным давно, но начинала с него.
Из того, что могу посоветовать: сосиски должны быть наивысшего качества Это важнейший пункт для конечного результата.

Тесто нормальное получается? Оно вкусное? Загвоздка именно в сосисках?

я все пытаюсь сделать сосиски в тесте,

Тесто нормальное получается? Оно вкусное? Загвоздка именно в сосисках?

так вот в том-то и самое обидное! я тоже беру готовое тесто! может, дело в принципе намотки? или толщине раскатки? или пошаманить с бубном над ними надо? вроде простейшее блюдо, а у меня никак не получается

MiskA
Попробуй внутрь шпикачки (которые с кусочками сала маленькими) пополам разрезаные класть. Жирок из них растапливается и выходит не так сухо

я тоже беру готовое тесто!

Какое?
Толщина, конечно, тоже играет свою роль.
Способ обмотки - вряд ли

или пошаманить с бубном над ними надо?

А, может, пошаманить с температурой? Может, пересушиваются?

Забава Путятишна
Прочитав неспешно весь дневник, могу сказать, что я от него в восторге!!!
Несколько (много ) рецептов взяла на вооружение, а один уже успела воплотить. Конечно же, конечно же кабачковый рулет
большое -пребольшое нам очень понравился!!!!!

Можно несколько вопросов?

Грибы обязательно тушить в сливках? не всегда они есть... если нет, можно ли заменить сметаной?

и второй... я наверное Семен Семеныч и не знала, с какой же стороны приступить к рулету, чтобы его завернуть? так заворачивать надо по короткой стороне или по длинной?
я завернула по длинной, у меня он в паре мест треснул (не допекла наверное, боялась чтобы не сжечь (уже в готовом виде потом подержала еще в духовке)), ну и начинка кое-где повылезала, но это уже мелочи

На очереди штоллен и курица по-средизимноморски

Luchistaya
На здоровье!

не всегда они есть... если нет, можно ли заменить сметаной?

Конечно, не обязательно ) Можно со сметаной, можно просто грибочки с луком.
Я вот просто сметаной с зеленью смазывала и пришла в щенячий восторг

какой же стороны приступить к рулету, чтобы его завернуть? так заворачивать надо по короткой стороне или по длинной?

Длинную сторону, всё правильно) Тогда кусочки будут меньше и аккуратнее, ведь здоровенный и толстый кусок просто неудобно кушать.

у меня он в паре мест треснул

Бывает ) Мелочи жизни!

На очереди штоллен и курица по-средизимноморски

добавлено спустя 1 минуту:

Конечно же, конечно же кабачковый рулет

Он и для меня стал чудесной находкой!