Хлебопечка

а испекся совсем кирпич?

ага . целый идеальный кирпичик ) прямо на обложку журнала , ну малеха влажный внутри

Azzza
блин

блин

Сегодня опять пробую , еще раз - выливаю молоко и яйцо - после все сыпучие , и в конце после муки дрожи ?

Azzza
я наливаю жидкое
потом туда соль/сахар
сверху муку
потом по муке рассыпаю дрожжи
но это в моей так) мулинекс у меня. (и то не моя, соседская ) мешалка в середине, крутится вокруг оси.
от такая


добавлено спустя 4 минуты:

Azzza
если по этому рецепту будет жидко, добавь муки
чтоб оно при замешивании хоть немного что-то на подобие формы шара принимало
потом когда будет подниматься, расползтись должно
дрожжей можно и меньше, если хорошие
я кладу столовую без горки

А у меня Панасоник и там принцип обратный, сначала дрожжи, потом мука потом все остальное и в конце жидкость. Жидкость чуть-чуть теплую.
а стандартный у меня по рецепту
400 гр муки
1л. масла
1ч.л. соли
1 ст. л. сахара
260 жыдкости когда воды когда молоко+вода, когда кефир+вода
и 1ч.л. дрожжей на обычный режим - 4 часа, или 2 ч.л. жрожжей на быстрый - 2 часа. Всегда очень хорошо получается.

У подруги были проблемы с поднятием хлеба, но она дрожжи смешивала с солью, как перестала - стал подниматся хлебушек.

но она дрожжи смешивала с солью

вот да
соль убивает дрожжи

Azzza
а какая у вас кенвуд?

добавлено спустя 4 минуты:

Azzza
мы свекрови купили год назад кенвуд с двумя лопатками
делают по рецепту из книжки всегда всё гууд
я как только решили купить им этот агрегат так сразу прошерстила инет
последовательность... когда я закладываю, то стараюсь только что б масло с дрожжами не соприкасалось.... да и то если сразу ставить на замес, то это большой роли не играет что и как закладывать всё равно сразу всё начинает перемешиваться

добавлено спустя 3 минуты:

о... еще забыла про последнюю обминку теста перед выпечкой...
если правильно помню, то в инструкции должно быть расписано время на каждую фазу процесса...
в принципе там еще должно быть время на расстойку, а потом уже выпечка...

Сегодня опять пробую , еще раз - выливаю молоко и яйцо - после все сыпучие , и в конце после муки дрожи ?

на сколько я знаю,в моей печке написано,что с начала дрожжи и сыпучие,а потом все жидкое.

да и к слову открывать не рекомендуют когда выпекается,можно температуру нарушить.эт разве что если температура на кухне такая же как и в печке

Azzza
знаете что еще вспомнилось?
очень влияет на качество место где стоит ХП в процессе приготовления много раз об этом читала и сами убедились уже не раз

очень влияет на качество место где стоит ХП в процессе приготовления много раз об этом читала и сами убедились уже не раз

поподробней плииииз)))

lurdi

Ну сегодня уже лучше , только опять мокрое внутри а я теперь поняла причину, я меряю мерным стаканом 500 гр. а после пересыпала на весы 420 гр показало так что сегодня попробую по весам.

а какая у вас кенвуд?

у меня KENWOOD BM 350

поподробней плииииз)))

+1

с начала дрожжи и сыпучие,а потом все жидкое.

А у меня просто таблица что бросать , а про порядок ничего!

я меряю мерным стаканом 500 гр. а после пересыпала на весы 420 гр показало так что сегодня попробую по весам.

я жидкое тоже мерным стаканом отмеряю

а про порядок ничего!

главное, чтоб дрожжи с солью и маслом не соприкасались изначально

привет, девы.....у меня кенвуд хлебопечка, но у меня вообще не такой порядок как у вас...

в книге к ней расписано около 40 рецептов....и порядок закладки продуктов такой:

- вода ( если с яйцом, то смешать в стакане их ) - КСТАТИ ВОДА ИГРАЕТ ОГРОМНЕЙШУЮ РОЛЬ!!!! НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ИЗ ПОД КРАНА И НЕ КИПЯЧЕНУЮ!!!! ( методом проб пришла к идеальной - моршинская без газа или слабогазированная - при остальных водах хлеб получался влажным, при моршинской - все ок)

- сверху мука ( покрыть всю воду )

- затем в 4 угла формы соль, сахар, масло сливочное

- затем посередине муки делается ямка, чтобы до воды не доставала и засыпаются дрожжи

ВСЁ - в хб и на нужный режим)

хлеб получается высокий и красивый....опавший был пару раз, но именно из за воды))))

wed-style
Спасибо , буду знать .

wed-style
Спасибо , буду знать .

у меня не такая кенвуд как у тебя, но я думаю, что производитель все равно один....а в книге рецептов вообще нигде не написан порядок закладки продуктов????


могу отсканировать свою книгу, если хочешь)

поподробней плииииз

+1

если ХП стоит на сквозняке или возле чего то холодного, то это замедляет весь процесс или может привести к тому что тесто вообще не поднимется (это еще относится и просто к работе с дрожжевым тестом)

А у меня просто таблица что бросать , а про порядок ничего

если я правильно помню инструкцию (сейчас посмотреть нет возможности), то там написано загружать в той последовательности в какой ингридиенты указаны в таблице

хм... никогда не пекла на минеральной воде. Нужно будет попробовать!

Здравствуйте!
Девушки, есть ли обладательницы Хлебопечи VINIS? Читаю ее описание - очень заманчиво. Но хотелось бы узнать отзывы людей, которые пользовались этой техникой. Буду благодарна за любые рекомендации!
Меня эта ХП привлекает наличием диспенсера. Насколько он действительно нужен?

хм... никогда не пекла на минеральной воде. Нужно будет попробовать!

ну я уже где-то полгода только на ней и пеку)

Меня эта ХП привлекает наличием диспенсера. Насколько он действительно нужен?

вопрос хороший.он нужен если будете печь хлебушек с наполнителем.засыпали ингредиенты и ушли часа на 4 гулять.а в нужное время,умная ХП сама закинула с диспансера все содержимое.а если нет,то сидишь и ждешь момента,когда ж она все таки наступит долгожданный звук.НО.по опыту могу сказать,что с начала готовятся разнообразные хлебушки и на разных программах.а потом стандартно по понравившемуся рецептику печется.И чаще он без дополнительных ингредиентов.

АнеТта
спасибо! теперь я окончательно остановилась на модели без диспенсера

Меня эта ХП привлекает наличием диспенсера. Насколько он действительно нужен?

вопрос хороший.он нужен если будете печь хлебушек с наполнителем.засыпали ингредиенты и ушли часа на 4 гулять.а в нужное время,умная ХП сама закинула с диспансера все содержимое.а если нет,то сидишь и ждешь момента,когда ж она все таки наступит долгожданный звук.НО.по опыту могу сказать,что с начала готовятся разнообразные хлебушки и на разных программах.а потом стандартно по понравившемуся рецептику печется.И чаще он без дополнительных ингредиентов.

А еще хочу добавить. что уже раз сто пекла хлеб и все дополнительные ингредиенты добавляла сразу же на первом этапе. И всегда хлеб удавался. Так что диспенсер совсем не обязателен

АнеТта
спасибо! теперь я окончательно остановилась на модели без диспенсера Smile

))

А еще хочу добавить. что уже раз сто пекла хлеб и все дополнительные ингредиенты добавляла сразу же на первом этапе. И всегда хлеб удавался. Так что диспенсер совсем не обязателен Wink

ну темболее.я пару раз только с диспансерем готовила.

Принимайте и меня в ряды счастливых обладательниц хлебопечек Купили LG, простую, без диспенсера, на хлебушек максимум 1 кг.
Первый хлеб (или блин) вышел комом, к сожалению. Списываю это на несвежие дрожжи и холодную воду.
Я, как всегда, сначала ошибок наделала, а потом пошла читать, как делать правильно Скажите, пожалуйста, какую воду вы добавляете (если не минеральную)? Я так поняла, кипяченую нельзя, из-под крана тоде нельзя? Мы пользуемся системой очистки воды (фильтр) - можно такую воду брать? И ее подгревать нужно, правильно?

stellar
уж не знаю, как по правилам...
а я и кипяченую, и из-под крана лила
все нормуль)

Принимайте и меня в ряды счастливых обладательниц хлебопечек Купили LG, простую, без диспенсера, на хлебушек максимум 1 кг.
Первый хлеб (или блин) вышел комом, к сожалению. Списываю это на несвежие дрожжи и холодную воду.
Я, как всегда, сначала ошибок наделала, а потом пошла читать, как делать правильно Скажите, пожалуйста, какую воду вы добавляете (если не минеральную)? Я так поняла, кипяченую нельзя, из-под крана тоде нельзя? Мы пользуемся системой очистки воды (фильтр) - можно такую воду брать? И ее подгревать нужно, правильно?

я лью обычную из под фильтра, ничего не грею

У меня тоже LG. Пару раз не получалось, когда решила взять другие дрожжи и муку, хлеб не поднялся.
Теперь пользуюсь только одной мукой и одгим видом дрожжей

Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом ржаного хлеба!
Именно чисто ржаного, без добавления пшеничной муки. Кто как делает, чтобы получилось ?

Именно чисто ржаного, без добавления пшеничной муки. Кто как делает, чтобы получилось ?

тож интересно было бы.....т.к. есть пакет ржаной муки, на нем есть рецепт, но по нему у меня очень сбитый хлеб получился, не такой воздушный как при пшеничной...или он таким и должен быть?

чисто ржаной не пекла, всегда к ржаной муке добавляла пшеничной 30%, так по рецепту с ХП.
А иногда просто пекла в обычном режиме 50% пшеничной, 50% ржаной, получалось вкусно.

тож интересно было бы.....т.к. есть пакет ржаной муки, на нем есть рецепт, но по нему у меня очень сбитый хлеб получился, не такой воздушный как при пшеничной...или он таким и должен быть?

Мне тоже дали один рецепт (вроде как проверенный ), но у меня очень сбитый хлеб получился, практически не поднялся, сырой внутри, правда корочка была обалденная
Так и не поняла, в чем причина, подозреваю, что количество жидкости все-таки было маленькое (330 мл на 500 гр муки).