Кулинарная болтушка

Ravely
а более сложные рецепты берете?

да, шоколадный тоже неплохо получался у меня.
по температуре нормально, если духовка в порядке конечно.
а можно ко мне на ты?
вот крахмал никогда не пробовала добавлять

по температуре что подскажете?
может там как то менять? горячее, холоднее?

У меня, когда получался, то температура была куда выше - около 200-220.
Вообще, по моим наблюдениям - получится бисквит или нет, зависит исключительно от положения, блин, планет и личной кармы на данный момент времени у меня было время, получался каждый раз без заморочек. А потом как-то в один момент перестал подниматься и пропекаться - хоть ты тресни! Что я уже ни делала: и температуру выставляла с точностью до градуса, и не вынимала из духовки до остывания, и рецепты самые разные пробовала... а перестал получаться и всё тут.
По личной статистике: чаще всего и лучше всего получается самый простой рец, в котором 3-4 яйца на 1 стак. сахара и 1 стак. муки (ну разрыхлитель-ванить-все дела). Чем мудрёней рец - тем меньше шансов. Вот этот с разделением белков - вообще чума. Мурыжишься с ним, тесто просто мего, а результат порой настолькр ужасен - слов не подобрать...
Крахмал добавляют для рассыпчатости и впитывания лишней влаги. На пропекание и поднятие теста особо, имхо, не влияет.

Попробуй найти рец, в котором есть масло. У меня под рукой его нет что-то типа бисквит на масле/с маслом - ну нагуглишь. Вот этот точно получится, т.к. жир не даст поднявшемуся тесту упасть. Но и коржи соответственно выйдут не такими легкими и воздушными. Но хорошо поднимутся и пропекутся!

добавлено спустя 3 минуты:

Рец "шоколад на кипятке" - тоже вроде бисквитный, к которому все хозяйки дописывают "получается всегда"... приходите ко мне, покажу, как это - НЕ получается НИКОГДА руки у меня, к слову, на месте, пеку торты/пирожки/пироженки/сладости лучше среднестатистической хозяйки))) но вот этот "получается всегда"... щаЗззз! внутри всегда - просто глиняное нечто.

вот крахмал никогда не пробовала добавлять

мне еще крахмала для полного счастья)))
обычно б научиться...

У меня, когда получался, то температура была куда выше - около 200-220.

а надо попробовать, что я теряю? все время выпечки такая температура?

. а перестал получаться и всё тут.

мне кажется у меня такая же полоса, но я упертая. все равно иногда думаю "а вдруг"

Попробуй найти рец, в котором есть масло. У меня под рукой его нет что-то типа бисквит на масле/с маслом - ну нагуглишь. Вот этот точно получится, т.к. жир не даст поднявшемуся тесту упасть. Но и коржи соответственно выйдут не такими легкими и воздушными. Но хорошо поднимутся и пропекутся!

Спасибо за совет, обязательно попробую.

"получается всегда"... приходите ко мне, покажу, как это - НЕ получается НИКОГДА

у меня в последний раз не получилось то, что всегда было лучше всяких похвал - банановый кекс. ну напасть какая то

все время выпечки такая температура?

разогреваю на 220, ставлю тесто и уменьшаю до 200-180.

у меня в последний раз не получилось то, что всегда было лучше всяких похвал - банановый кекс. ну напасть какая то

та... для меня это вообще гиблое дело - печь что-то с фруктово-овощными добавками. Тыквенный кекс, который получается на форуме у всех, - у меня выходит глиняным блином. Точно так же и морковный, и банановый, и даже творожный! муки сыплю нормально, и крахмал, и отцеживаю всё, и вообще что уже только не пыталась сделать... Но ВСЕГДА выходит просто глина внутри! так что уже давно даже и не пытаюсь.

Valyantina
с температурой тоже, видишь, хитрО как. Тоже беру на заметку
а ты со своей теорией выпечки можешь поступить так: когда почувствовала, что полоса та, что нужно, бисквит получается пышный и пропеченный, тогда рискни фруктовый либо тыквенный кекс испечь

Девочки, я вот в ресторане ела салатик из курицы, сельдерея, изюма.
Кто -нибудь знает рецепт его приготовления??
Особенно интересует заправка. Майонез или йогурт???

Девочки, я вот в ресторане ела салатик из курицы, сельдерея, изюма.
Кто -нибудь знает рецепт его приготовления??
Особенно интересует заправка. Майонез или йогурт???

У меня есть рецепт - сельдерей, курица и много зелени. Без изюма. Я этот салат очень люблю. Заправляю сметаной.

добавлено спустя 3 минуты:

Ната

Я бисквит делаю так - 6 яиц взбивать с 1 стаканом сахара миксером ровно 20 минут на большой скорости по часовой стрелке, потом тихо ввести разрыхлитель и муку тоже стакан (можно полтора). И все выпекать при 200, возле печки не топать Почти всегда поднимается хорошо, главное не доставать из формы пока не остынет и на сквозняк не ставить.

У меня есть рецепт - сельдерей, курица и много зелени. Без изюма. Я этот салат очень люблю. Заправляю сметаной.

Спасибо попробую, некоторые вроде бы еще яблоко добавляют.

Спасибо попробую, некоторые вроде бы еще яблоко добавляют.

Думаю с яблоком тоже вкусно будет.

А я в бисквит разрыхлитель не добавляю.

А я в бисквит разрыхлитель не добавляю.

А как он у вас тогда получаеться пышным?

Отдельно хорошо взбиваю белки с половиной порции сахара(на стакон муки 3-4 белка, 0,5 стакана сахара), желтки перетираю с сахаром, добавляю немого взбитого в пену белка,перемешиваю с мукой. Аккуратно добавляю остаток белка перемешиваю и пеку. Получается пышный бисквит. Увеличивается в объеме значительно! Долго не перемешивать. Очень просто и вкусно!

Девочки, кто-нибудь варил варенье с желирующим сахаром? Я не нашла его в магазинах
Я сегодня испортила клубничное варенье Когда-то слышала звон. А сегодня решила, что я больше не хочу жидкого сладкого сиропа с небольшой горсткой плавающих в нем ягод . Утром не было доступа к нету и я сначала наварила варенья с желатином, а потом вычитала, что желатин к желирующему сахару вообще никакого отношения не имеет
отака хАзяйка

добавлено спустя 8 минут:

Если еще актуально:

В бисквит иногда кладу соду, иногда нет - поднимается и пропекается одинаково. У меня рецепт простейший - на 1 стакан сахара 1 стакан муки и 2-3 яйца. Яйца не разделяя взбиваю в комбайне, постепенно всыпая сначала сахар, затем муку. Вся процедура минут 5 примерно. Духовка около 180-200 градусов, минут 20-40 в зависимости от количества теста, часто делаю на 2-3 порции на большом противне.

Салат из сельдерея делаю так: на терку сырые морковь, сельдерей и яблоко, иногда по желанию изюм. Без курицы. Часто зелень - петрушка, укроп. Заправляю растительныммаслом, если яблоко сладкое и есть лимон, то можно сбрызнуть лимонным соком.

Stepa
я варю густое варенье без всяких жилирующих средств
клубнику делаю так: 1:1 с сахаром. 1 литр клубники (ягод) 1 литр сахара.
пересыпаю всё на малюсеньком огне довожу до кипения. выключаю. второй раз когда остынет- опять закипает, буквально пару минут и выключаю. остыло, третий раз - увариваю минут 10-15, проверяю так: капельку варенья капаешь на поверхность стола например, и капля если держит форму не растекаясь - варенье готово. варенье выходит яркого цвета и густое. сама не люблю сироп с ягодами . по такому принципу варю всё варенье. и никогда не закатываю жестяной крышкой даже, стоит не плесневея до весны

Девочки, а 6 яиц, 1 ст сахара и 1 ст муки это рецепт шарлотки? я что-то думала и бисквита тоже

это рецепт шарлотки? я что-то думала и бисквита тоже

Так вроде шарлотка и есть - бисквит с яблоками

Так вроде шарлотка и есть - бисквит с яблоками

ну да, только туда вроде как 6 яиц надо, а многие тут пишут что 2-3 яйца и по 1 ст муки и сахара

Tanechka10
Я настолько строго не придерживаюсь рецептов. Я беру за основу, а дальше ипровизации "на глаз". Но из далекого-придалекого детства припоминаю, что мама пекла бисквит, в рецепте которого было 15 ! яиц (сколько муки конечно же не помню ), так он был резиновый и папа от этого балдел

Я беру за основу, а дальше ипровизации "на глаз".

у меня с глазомером туго на новых блюдах, поэтому сначала все строго по рецепту

ак он был резиновый и папа от этого балдел

надо мне у мамы спросить ее рецепт шарлотки, вот у нее вкуснее чем у меня получается

варенье выходит яркого цвета и густое

Я тоже так же готовлю варенье, но у меня почему-то не яркое . Ягоды целые, но цвет темный получается. И жидкое вышло, может из-за дождей клубника очень сочная? Я воды вообще не лью, только собственный сок
Муж предложил баночку оставить, далеко не убирать . Как распробуем, расскажу что у меня с желатином получилось. Растворялся он конечно вообще никак Еле-еле размешала в сиропе, ягодную часть предварительно выловила в банки

Stepa
у меня свекровь свежее варенье делает из всех ягод, пересыпает клубнику/малину сахаром и в холодильник. Красную смородину через соковыжималку, черную через мясорубку и все с сахаром. Вкуснооо и все витаминки сохраняются

Девочки, когда сезон клубники заканчивается? Вроде уже отходит?

Девочки, поделитесь рецептом вкусненькой кабачковой икры

Девочки, кто чего готовит из патисонов? У меня довольно крупные

добавлено спустя 2 минуты:

поделитесь рецептом вкусненькой кабачковой икры

Могу поделиться рецептом, которым поделились со мной, но я так и не попробовала её.

Хочу впервые закрыть огурчики и помидорки. Поделитесь рецептом вкусненьких помидор и огурцов.

Девочки, кто-то что-то интересное из тыквы на Хэлоуин планирует готовить?

Поделитесь идеями и несложными рецептами

Нюрасик

Я буду делать тыкву по рецепту jusianna с прошлогоднего флешмоба.

Нюрасик
у меня есть кексы тыквенные и пирог)))

у меня есть кексы тыквенные и пирог)))

Пирог сладкий?
Мои после мультика про Свинку Пеппу бредят тыквенным пирогом.Но я только не сладкий знаю.

Я буду делать тыкву по рецепту jusianna с прошлогоднего флешмоба.

Почитала. Так довольно сложно
Малая есть не будет (все новое под "фу" подходит), а для нас с мужем сильно круто

добавлено спустя 3 минуты:

кексы тыквенные

поищу завтра рецептик не кексиков (нет формочек), а кекс
у меня кексы нормально получаются