Кулинарная болтушка

Не знаю где спросить, поэтому спрошу тут))
У меня вопрос к специалистам по тортам. Хочу испечь торт и украсить его используя белковый заварной крем. Для этого везде используют кондитерский мешок и металлические насадки. А у меня есть такого плана кондитерский шприц


И еще есть такого плана, еще тех времен



И такой вот есть



Они подойдут для подобных украшений (без роз)?



Иле все же нужно покупать металлические насадки?

белковый заварной крем

А как это? Заварной-мука, яйца, сахар, молоко. Но он жидкий, не будет держаться. А белковый? Взбитые белки?

Но он жидкий, не будет держаться

эт смотря как заварить)
и сколько муки напихать)
можно и густой сделать

и сколько муки напихать)

А ну да. Потом и выбросить не жалко.

lilah-carmela вот рецепт:
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=145&t=6644&sid=4ce68c1d6e139039d250730dd5a9f8c8

В рецепте торта пишется "заварной белковый крем".

Meredit
Не нашла... на этой странице только крем "белковый основной"

lilah-carmela это и есть это крем.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=564&t=17445

Посмотри в рецепте Крем 2.

Девочки, как считаете, можно ли рубленые котлеты (жидкое тесто+рубленое, а не перемолотое мясо) не жарить? Можно придумать как то их запечь? Или фигня получится?
Жареное нельзя и не люблю. А чего то вспомнила подобный рецепт. Сижу голову ломаю

Ната а если в формочки для кексов?
Я люблю такие штучки и почему-то кажется, что в формочках должно получится))

Meredit
о, можно попробовать. Спасибо за совет

белковый заварной крем

А как это? Заварной-мука, яйца, сахар, молоко. Но он жидкий, не будет держаться. А белковый? Взбитые белки?

Этот крем без муки, варится сироп, белки взбиваются в пену, а потом все вместе взбивается и получается отличный крем.

NOTA BENE

баклажаны огонёк

Открыла первую баночку, очень вкусные. Спасибо за рецепт!

Tanechka10
ооо, кушайте на здоровье)))) рада, что действительно понравились!!

NOTA BENE
Думаю приживется этот рецепт у меня, я делала не очень острые. Муж такое не ест, мне больше будет еще родителей угощу

Девочки, подскажите хороший рецепт фаршированых яиц с консервой. Никогда не делала, а тут муж попросил на НГ приготовить

Blackmoon
Желток+размятая без косточек рыбная консерва, чуточку горчицы, она дает аромат, майонез и зеленый лук нарезанный мелко. или петрушка. что больше нравится все просто

Я иногда фаршируюваренные яйца печенью трески, мужу нравиться..а конкретно с кской консервой вы хотите? Blackmoon

Rasimel
с обычной сардиной

добавлено спустя 46 секунд:

Ната
спасибо, попробую

Девочки, подскажите хороший рецепт фаршированых яиц с консервой. Никогда не делала, а тут муж попросил на НГ приготовить

я делала с печенью трески, оченб вкусно

добавлено спустя 1 минуту:

Я иногда фаршируюваренные яйца печенью трески

не заметила

Девочки хочу поделится ссылкой, кто готовит хорошо и продает свои блюда - у меня знакомые сделали свой сайт, через который можно все это дело продавать. Вдруг кому интересно, заходите, регистрируйтесь - http://www.svoipovar.ru/user/registration

Девчат, ХЕЛП
сделал крем заварной
впервые
текстура получилась славная, все хорошо
но
горький
это может быть от ванили? я ее бахнула целый пакетик.
выбросила...

выбросила...

да это ваниль,ее нужно на кончике ножа.В следующий раз будет вкуснее прежнего

это может быть от ванили? я ее бахнула целый пакетик.

100% ваниль, я теперь ваниль не покупаю, беру ванильный сахар (в голубых пакетиках), его можно и 2 пакетика положить и будет отлично

Tanechka10
спасибо за ответ. жаль последнее масло перевела, завтра повторю эксперимент. потому что сам по себе крем сделался легко и вообще был привлекателен.

добавлено спустя 4 минуты:

зато какой коктейль получился с маренго и малиной

жаль последнее масло перевела

А я такой заварной не знаю где еще масло?

добавлено спустя 22 секунды:

маренго

А это что такое?

А я такой заварной не знаю где еще масло?

я в инете нашла рецепт, после снятия с огня смеси из яйа, молока, муки и сахара (и ванили, да) добавляется около 50 грамм сливочного масла.

А это что такое?

вермут

я в инете нашла рецепт, после снятия с огня смеси из яйа, молока, муки и сахара (и ванили, да) добавляется около 50 грамм сливочного масла.

Видимо сколько людей, столько и рецептов. Не буду оригинальна - я люблю рецепт Оливера

Vikulia
расскажи пожалуйста. я не копалась, не люблю сложности. а этот прям простой.

Сливки 32%
500 мл
можно заменить молоком
Молоко
500 мл
Желтки
8 шт
Сахар
6 ст.л
Ванилин
1 ч.л
или ванильный стручок

Молоко и сливки перемешать с 4 ст.л сахара и ванилином - довести до кипения и оставить на 15-20 минут настаивать.
Желтки отделить и добавить к ним 2 ст.л сахара.
Хорошо перемешать и растереть.
Вливать по чашке молока, хорошо перемешивать после каждой.
Так ввести все молоко в желтки.
Поставить смесь на огонь и помешивать постоянно.
Очень быстро крем слегка загустеет и будет оставаться на ложке.
Сразу же снимать с огня, доводить до кипения не нужно иначе свернется.
Если не успелу снять, и крем немного свернулся, процедите его через сито.

Vikulia
ааа, видишь он на желтках.
да и сливки, тот же жир.