Кулинарная болтушка

Дайте рецептик булочек с маком

Ну, в общем, отчитываюсь. В ко орый раз убедилась, что печь торты мне нельзя категорически. "Шоколад на кипятке" с горем пополам спекла, особо не поднялся, но пропёкся. Начала резать вдоль на 2 коржа-чуть не материлась, всё ломается и сыпется. Потом еще и 2 пачки сметаны оказалось мало для крема. Но загуститель из пакетиков понравился, крем вкусный. В результате в холодильнике стоит калека с малым количеством крема. Но муж стрескает, не сомневаюсь.

что то похожее у меня получилось с тортом "Негретянка" (брала рецепт тут же http://ovulation.org.ua/forum/topic5030.html?postdays=0&postorder=asc&start=375) там тоже шоколадные коржи, и каждый корж надо было на сковородке жарить, тоже то корж разваливается, то не переворачивается, то быстро згорает, вобщем пол дням с ним возилась а он вышел маленький какой-то и кособокий но съели

добавлено спустя 51 минуту:

Нашла этот рецепт для булочек с маком, сегодня попробую сделать http://forum.say7.info/topic9905.html

Я тоже делала такую "негритянку" на сковородке, но рецепт был другой. Он у меня в тетрадке записан. Всё получилось норм, на удивление. Если найду, выложу. А мой торт муж просто ложкой от большого лопает.

lilah-carmela
электрическая духовка?)

Всем Привет! Хочу совета
Никогда не делала Шарлотку, но куча яблок поддталкивает на это
Хочется что бы в итоге получилось что-то воздушное, рецептов много но на чем лучше делать,
на кефире, сметане или без них вообще?
сколько яиц лучше вбивать? (в некоторых рецептах 1 шт, в некоторых 6 шт)

электрическая духовка?)

Да!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Нашла этот рецепт для булочек с маком, сегодня попробую сделать http://forum.say7.info/topic9905.html

Сделала, получилось

Всем Привет! Хочу совета

Никогда не делала Шарлотку, но куча яблок поддталкивает на это

Наташа, вот мой рецепт:
Смазать форму маслом растительным, порезать туда яблоки тонкими перьями, чтобы они тесто вниз не тянули! для теста (бисквит): 3 яйца, 6 столовых ложек сахара, ванилин, разрыхлитель полпакета (в моем 18 г), мука (дозировку не знаю т.к кладу ложками) можно посмотреть сколько надо на бисквит из трех яиц Белки взбиваю в пену миксером, потом добавляю сахар и опять взбиваю, потом желтки..продолжаю взбивать...затем всыпаю разрыхлитель, ванилин..взбиваю..дальше начинаю по ложке добавлять муку и когда блендеру становится тяжело мешать, значит густота теста подходящая! Заливаю яблоки тестом и в духовку минут на 25-30! Шарлотка готова, клавное руки чистые и посуды мыть по минимому Еще очень люблю такой вариант с персиками вместо/или вместе с яблоками!

Да!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

если есть режимы (верхний, нижний, обе стороны и тд., и тп), попробуйте поэкспериментировать с ними. Я некоторые бисквиты начинаю выпекать на нижнем подогреве, потом оба (25-30 мин нижний и 10-15 оба). Если корочка не достаточно золотистая (те случаи, когда сверху ничем не планирую покрывать), вкл гриль (именно гриль, а не верхний нагрев). Некоторые наоборот - оба вначале, потом нижний/верхний. Некоторые только нижний, а потом верхний.
Словом - поле для экспериментов
Вот еще, был рецепт теста для пирога сладкого, не подходило как следует, если в 1,5 раза поднималось - уже хорошо. Поменяла муку (простую пшеничную, на пшеничную для выпечки - она не такая плотная, что-ль, более воздушая и рассыпчатая) - теперь тесто подымается в 3-4 раза.
Сменить муку - тоже вариант =)

добавлено спустя 2 минуты:

а, ну и почти все, не смотря на рекомендации в рецепте, пеку при 175С +-5С

Никогда не делала Шарлотку, но куча яблок поддталкивает на это

Яблоки - режем тонкими дольками

Форма - смазываем растительным маслом и обсыпаем панировочными сухарями.

Тесто - 1,5 стакана сахара + 3 яйца + 200 гр масла (кулинарного маргарина) + 1/3 чайной ложки соли + 2,25 стакана муки + 1/3 чайной ложки соды, гашенной уксусом (можно соду с уксусом заменить разрыхлителем).

На дно обсыпанной формы кладем яблоки слоем толщиной 1-2 см, выкладываем сверху тесто, ставим в духовку на 180 градусов , около 30-40 мин. Вынимаем, переворачиваем на подставку, посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

если есть режимы (верхний, нижний, обе стороны и тд., и тп)

Не, только задний тен с вентилятором либо гриль.

Поменяла муку (простую пшеничную, на пшеничную для выпечки - она не такая плотная, что-ль, более воздушая и рассыпчатая)

У нас такого нет, просто по сортам. Я беру высшего, естессно. И разных производителей. Иногда, неведомо почему, поднимается.

lilah-carmela
Искренне удивлена...Оч жаль.
Вот сколько раз пекла,ни разу промаху не было ,а сейчас в мульте так вообще суперский бисквит выходит.
У меня газовая духовка

Оч жаль.

Да не, бисквит то сам вкусный. Я пекла из этих продуктов 2 коржа по 28 см. диаметром. Получились тонкие, а я еще и резала вдоль. Следующий раз спеку просто в форме примерно 22х22, будет толще, порежу квадратами и усё. Муж балдеет от "содовой" выпечки.

Муж балдеет от "содовой" выпечки

привкуса соды не было?
я когда делала в последний раз, то положила только соду, разрыхлителя не было, так привкус соды был

привкуса соды не было?

Был, что у нас и пользуется особым спросом.

пользуется особым спросом

я вот подумала, может соду гасить надо

может соду гасить надо

Не знаю... В рецепте вроде нечем.

Я не гашу,но ложу мало соды и больше разрыхлителя

добавлено спустя 2 минуты:

Еще мой любимый шоколадный тортик
http://forum.say7.info/topic2882.html
И наверное многим известная "Чародейка"
http://forum.say7.info/topic8766.html

ksy777
Захер... обожаю... Но не рискну, у нас готовый продают очень хороший.

lilah-carmela
МММ-вкусняшка!Вам очень повезло!У нас такого в продаже не сыскать Все пытаются "Тирамису" удивить

Вам очень повезло

Ну так у нас вообще кондитерское дело на высоте.

Все пытаются "Тирамису" удивить

И небось это торт...

В рецепте вроде нечем.

уксусом или не желательно

уксусом или не желательно

Я не эксперементирую с выпечкой, ничем хорошим это не заканчивается.

Я не эксперементирую с выпечкой, ничем хорошим это не заканчивается.

я тоже стараюсь не отступать от рецептов, но не всегда

Ну так у нас вообще кондитерское дело на высоте.

Мечта...Надеюсь сбудется

ksy777 писал(а):
Все пытаются "Тирамису" удивить

И небось это торт...

Агась Да еще и крем не маскарпон
Только в одном ресторане делают что-то приличное

ksy777
Тирамису делается исключительно просто, но дорого, так что не удивляюсь, что под этим именем катит любой торт из тёмных коржей и светлого крема. А так савоярди, маскарпоне и усё!

уксусом

я лимоном гашу - тогда содового привкуса нет

я лимоном гашу - тогда содового привкуса нет

в следующий раз попробую

Девочки, дайте пожалуйста проверенный рецепт аджики. А то муж просит, а в нете столько разных рецептов, жалко будет выбрасывать если не понравится

Tanechka10
знаю, что у Leto вкусная)
ща позовем ее сюда)

lurdi