Кулинарное баловство Чиполинки

Соевый соус использую очень часто, вместо соли и как компонент салатных заправок.... А вот насчёт силиконовых форм меня жаба не душит - столько разнообразных мишек, цветочков, бабочек и прочих форм за 3-4 доллара.... Думаю со временем это станет экономнее, чем бумага, масло и т.д. Хотя в больших магазинах я видела эти формочки по бешеным ценам - 10-20 долларов за форму(думаю это слишком много) А селёдка и вправду полезная

Решила снова попробовать сделать этот пудинг. Получилось еще хуже предыдущего. Значит дело в руках - не оттуда они у меня растут

Решила снова попробовать сделать этот пудинг. Получилось еще хуже предыдущего. Значит дело в руках - не оттуда они у меня растут

Блин!!!! Ну не пойму я в чём дело, но ведь получается у людей, я ведь давно его готовлю

чиполинка
Спасибо за рецепт пудинга! Вчера готовила, быстро и вкусно. Сфотографировать не успела
Песочного печенья в доме не нашлось. Взяла печенье "Мария". Пекла в мультиварке - 60 минут на режиме выпечка. Поднялся хорошо, похож на нежное суфле, консистенция очень приятная.
Буду делать еще - супер рецепт!

Девочки, ну я прям не знаю почему у вас он такой "не нежный" получается. Посмотрите внимательно моё фото, Елены.... Во-первых он немного приподнимается как омлет во время выпекания, а во-вторых по вкусу он получается как творожные десерты совдеповские (не знаю как у вас , а у меня в детском саду часто такое подавали с вареньем ) Чем-то похоже на хорошо застывшее желе по консистенции Хотела вчера поэтапно выложить приготовление с фото, но в итоге сделала ленивые вареники.. Но в ближайшие дни точно приготовлю... я прям не пойму... творожная запеканка и та не такая нежная по сравнению с пудингом Я его делала уже миллион раз и всегда получался, когда не было печенья под рукой - добавляла чуть молотой овсянки и всёравно получался нежный и воздушный... Судя по фото Елены - у неё он тоже таким получился, только может не приподнялся из-за добавленной смородины(она немного утяжеляет тесто). Вот ещё одно фото пудинга, возможно на нём виднее, что серединка пышно приподнялась во время выпекания , что он воздушно-нежный....

А рецепт точно правильный? И как долго нужно взбивать яйца? Белки отдельно от желтков или все вместе? Может быть действительно лучше выложить поэтапные фото? И более-менее точное количество всех ингредиентов.
Тоже сегодня делала этот пудинг. Вот результат:

В разрезе сфотать не успела - слопали. Но. По пышности ему так же далеко до твоих фотографий, как и у девочек (и у Елены, он тоже не такой, как у тебя). И консистенция у него ну никак не суфле, скорее нечто среднее между творожной запеканкой и бисквитом Даже не знаю на что грешить... или духовка не такая, или яйца мало взбивала, или же руки не из того места. Хотя, даже несмотря на это, на вкус десертик просто супер Боюсь представить какой же он когда такой как надо. Поэтому все же ждем поэтапных фото, ибо если уж это так вкусно в "неполучившемся" виде, то в оригинале должно быть просто сказочно

добавлено спустя 1 минуту:

Пекла в мультиварке - 60 минут на режиме выпечка. Поднялся хорошо, похож на нежное суфле, консистенция очень приятная.

хм... значит похоже, таки, дело в духовке

чиполинка
А я вчера хлеб и памупшки пекла. Хлеб вообще первый раз в жизни!! Результатом очень довольна. Немного передержала в духовке - корочка получилась твердоватая. Муки, правда, больше добавляла чем в рецепте.
Теперь магазинный хлеб нам больше не товарищ!!!!

Пекла в мультиварке - 60 минут на режиме выпечка

Я теперь тоже с мультиваркой. Надо в ней попробовать испечь.

Пекла в мультиварке - 60 минут на режиме выпечка

Я теперь тоже с мультиваркой. Надо в ней попробовать испечь.

Мультиварка - вещь! Я со своей духовкой как-то не очень дружу, что не делаю, все сухое получается. Поэтому бисквиты, запеканку, кексы делаю в мультиварке.

Девочки, вы тут пишете про мультиварки, духовки.... У меня обычная за 300 грн небольшая электродуховочка неизвестной мне фирмы ASEL Но это наверное тот предмет бытовой техники, который после ремонта дома я выброшу последним, т.к. пасхальные куличи, пудинги, мясо и т.д. в ней настолько просто готовить, что я не обращаю внимания на её недостатки(проблемы с температурным режимом и небольшой объём - фаршированная щука всегда калачиком свёрнута )

добавлено спустя 11 минут:

чиполинка
А я вчера хлеб и памупшки пекла. Хлеб вообще первый раз в жизни!! Результатом очень довольна. Немного передержала в духовке - корочка получилась твердоватая. Муки, правда, больше добавляла чем в рецепте.
Теперь магазинный хлеб нам больше не товарищ!!!!

Спасибо и вам! По поводу муки: каждый должен делать под себя, т.к. количество используемой муки напрямую связано с тем, насколько пышный(с крупными дырочками) хлеб вы хотите в итоге получить - это раз. Во-вторых, бывает мука лёгкая, а бывает какая-то ну то ли во влажном месте хранилась.... не знаю как сказать... Иногда от дрожжей зависит. У меня всегда разное количество муки уходит, плюс минус 100-150 грамм. Есть хорошее выражение в кулинарии, когда пишут рецепты: "муки - сколько возьмёт". Думаю это самый точный ориентир, т.к. если дрожжи не свежие, то и опара слабая будет, соответственно муки меньше возьмёт . Если корочка твердоватая получилась - заверните хлеб во влажное(не мокрое) полотенце и на пару часов в пакет, корочка станет немного мягче

добавлено спустя 5 минут:

чиполинка
Спасибо за рецепт пудинга! Вчера готовила, быстро и вкусно. Сфотографировать не успела
Песочного печенья в доме не нашлось. Взяла печенье "Мария". Пекла в мультиварке - 60 минут на режиме выпечка. Поднялся хорошо, похож на нежное суфле, консистенция очень приятная.
Буду делать еще - супер рецепт!

На здоровье! Ну хоть у вас получилось, а то я переживать уже стала

добавлено спустя 3 минуты:

(и у Елены, он тоже не такой, как у тебя)

Добавление любых свежих фруктов или мокрого изюма, или тыквы не даст этому пудингу подняться.... Вот как на Пасху: изюм промывают и просушивают несколько часов, ибо при большом количестве его (а я лично много кладу в тесто изюма ) он не даёт тесту подняться в три - четыре раза

добавлено спустя 7 минут:

Поэтому все же ждем поэтапных фото, ибо если уж это так вкусно в "неполучившемся" виде, то в оригинале должно быть просто сказочно Wink

Сначала я переживала, что у многих получилась не та консистенция, потом думала какие продукты могли не дать подняться....Короче думала я думала и ..... Спасибо, что вы меня задёргали до посинения Сейчас допекаю слойки с мясной начинкой, доделываю первую партию творога и КАПЕЦ вашим фигурам , ибо завтра начинается НЕДЕЛЯ БЛИНОВ, ЗАПЕКАНОК, СМЕТАННЫХ СУФЛЕ И ПРОЧИХ ВКУСНЫХ ВЕЩЕЙ!!!!!

добавлено спустя 2 минуты:

Ёнка
Между прочим твой пудинг на вид с приподнятой серединкой, но судя по цвету - мне кажеться он немного дольше чем надо запекался

Между прочим твой пудинг на вид с приподнятой серединкой, но судя по цвету - мне кажеться он немного дольше чем надо запекался

Немножко приподнялся, но общая его "пышность" не превышала 2 см (правда я делала не на 500 г. творога, а на 300) И консистенция внутри не суфле, а скорее ближе к запеканке, т.е. чисто-творожная. Пекла 20 минут при температуре 100 градусов, но, наверное и этого много. Еще раз попробую при 50. Очень уж на вкус мне понравилось, хоть и не получилось как надо
Кстати а формочка у тебя какого диаметра приблизительно? Я еще подумала может его в формочку поменьше затолкать?

чиполинка
Еще раз внимательно перечитала рецепт Творожного пудинга и возник вопрос. Ты пишешь, что за пару минут до готовности включаешь верхний нагрев, это получается, что все основное время он печется только на нижнем?
Я, кстати, сейчас его пеку второй раз. Дубль 2 у меня. Надеюсь получится. В этот раз все строго по рецепту, те на 500 г творога. Только курагу не стала добавлять, чтобы наверняка. Он у меня уже 20 минут в духовке при 80 г стоит. По мере приготовления буду регулировать температуру. На этот раз слежу за ним пристально))))

добавлено спустя 1 минуту:

КАПЕЦ вашим фигурам , ибо завтра начинается НЕДЕЛЯ БЛИНОВ, ЗАПЕКАНОК, СМЕТАННЫХ СУФЛЕ И ПРОЧИХ ВКУСНЫХ ВЕЩЕЙ!!!!!

Порадовала так порадовала

УУУУУУУРРРРРРРРРРРРРЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!!!!!!!!!!! У меня получилось!!!! Очень нежный вкус. Я поняла свой косяк. В прошлый раз было слишком много печенья.

Natalishka
а фотки, фотки то где???
поздравляю
Значицца бегу покупать творог сегодня и завтричка будем делать еще разок, а то на сегодня запланированы уже творожные кексы от Елены+
Кстати, возможно, у меня тоже был косяк с печеньем. Творога то я брала 300 грамм, а печенья как по рецепту - 100 А еще я добавляла пару столовых ложек капучино (хотя не думаю что дело в нем).

Кстати, возможно, у меня тоже был косяк с печеньем. Творога то я брала 300 грамм, а печенья как по рецепту - 100

Вот и я в прошлый раз творога взяла 400 г, а печенья 100 г. Фоты вечером. Муж фотик забрал.

УУУУУУУРРРРРРРРРРРРРЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!!!!!!!!!!! У меня получилось!!!! Очень нежный вкус. Я поняла свой косяк. В прошлый раз было слишком много печенья.

ТРА - ТА - ТА!!! Печенье то вместо муки добавляется, и всё, что может утяжелить(тоже капучино, клубника и т.д.) не даёт ему приподняться и получается мокроватая запеканка!

добавлено спустя 5 минут:

Ты пишешь, что за пару минут до готовности включаешь верхний нагрев, это получается, что все основное время он печется только на нижнем?

Нет. Основное время он на всестороннем(у меня электродуховка и нагревательная спираль есть и снизу и сверху), а за пару минут ставлю только на верхний, чтобы совсем чуть-чуть подрумянить. У меня вот какие мысли возникли: а у всех ли вас получается правильный пышный омлет? Наверняка вы уже приловчились что и как, чтобы он приподнялся и не упал - так вот здесь тоже самое. Когда вы научитесь готовить этот пудинг на "автомате" - уверена, что это будет частый гость на вашем столе.

добавлено спустя 1 минуту:

А еще я добавляла пару столовых ложек капучино (хотя не думаю что дело в нем).
_________________

пару столовых ложек - это ещё 60-70грамм, .... на 300грамм творога

добавлено спустя 1 минуту:

Порадовала так порадовала Very Happy 1

Порадовала в хорошем смысле слова или ты тоже на пару недель отпуск в "стройняшках" возьмёшь?

чиполинка
Спасибочки, значит завтра будем готовить строго по рецепту и никакой самодеятельности

А рецепт точно правильный?

Вот эта фраза меня "покорила" У меня туго с математикой, но один раз разложу всё по полочкам, чтобы не возникало больше таких вопросов На 500 грамм творога, 5 яиц, 100гр печенья и т.д. Из этого следует, что: на 300 грамм творога , 3 яйца и 60 грамм печенья. Что получилось в вашем случае: на 300грамм творога 100грам печенья и около 60грамм капучино, то есть взбитая масса уже не будет как сметана, ближе к тесту получиться, и естественно оно будет чем-то средним между запеканкой и бисквитом. Это всёравно, что добавить неполный стакан муки на 300грамм творога.... Я сама люблю "самодеятельность" в кулинарии, но в этом случае... ну как например с омлетом:добавить к яйцам и молоку совсем немного муки и у вас получаться оладьи Я просто извелась вся вчера, думала может у вас какая-то личная неприязнь ко мне

добавлено спустя 6 минут:

Кстати а формочка у тебя какого диаметра приблизительно? Я еще подумала может его в формочку поменьше затолкать?

Я как-то делала пудинг в формочках(силиконовых) - вот оно счастье..... Поднялись мои пудинги(формочка с сердечками которая) почти в два раза... И я пришла к выводу, что это как с пасхальным куличом:чем больше формочка и теста в ней , тем меньше поднимается... Сегодня буду готовить снова этот пудинг..... Посмотрим-посмотрим Тот, который на фото, делала в стеклянной кастрюльке

чиполинка
А один пакетик сухих дрожжей,это по вашему сколько грамм?
Хочу попробовать сделать немного булок с чесноком,а то 4 батона у меня никто не сьест
Не подскажешь сколько на 1,ну макс 2 батона всего брать,а то я профан во всем этом,с дрожжами тока начинаю,а хлеб вообще никогда не пекла

А один пакетик сухих дрожжей,это по вашему сколько грамм? Embarassed

Ну я не знаю какой пакетик у тебя... У меня в пакетике 11грамм

Ну я не знаю какой пакетик у тебя... У меня в пакетике 11грамм

Они как правило все 10-11 грам. Бывают еще 100-грамовые пачки, но с ними трудно спутать

у меня 12 ))

Я просто извелась вся вчера, думала может у вас какая-то личная неприязнь ко мне

ну да, и поэтому я готова сутками торчать на кухне и дотошно выспрашивать все подробности рецепта не потому что пудинг настолько понравился, а потому что личная неприязнь От насмешила. Нет, на самом деле вкус у пудинга действительно ну оочень понравился, это просто с руками у меня проблема )) Осталось только консистенцию до идеала довести и я счастлива.
Спасибо что "разжевала", завтра буду пробовать еще раз

Я просто извелась вся вчера, думала может у вас какая-то личная неприязнь ко мне

ну да, и поэтому я готова сутками торчать на кухне и дотошно выспрашивать все подробности рецепта не потому что пудинг настолько понравился, а потому что личная неприязнь От насмешила. Нет, на самом деле вкус у пудинга действительно ну оочень понравился, это просто с руками у меня проблема )) Осталось только консистенцию до идеала довести и я счастлива.
Спасибо что "разжевала", завтра буду пробовать еще раз

Да пожалуйста! Буду ждать фото и комментариев!

А у меня фоток походу не будет, мужаня фот на работе оставил. Хотя есть, конечно слабая надежда, что те оставшиеся 3 кусочка пудинга доживут до завтрашнего вечера , но она очень слабая.

чиполинка
Делись рецептами блинов. Хочется разнообразить масленечную неделью. А у тебя полюбому в загашнике есть рецептики. Чувствую печь мне их каждый день придется. Седня полтора часа у плиты стояла, а муж за 15 минут все смолотил. А потом еще пудингом догнался И как в них столько влазиет

Делись рецептами блинов. Хочется разнообразить масленечную неделью.

Присоединяюсь!Хочется чего-нибудь оригинальненького!

И я жду рецепта блинчиков. Мои уже сегодняшние съели, на завтра опять заказали))). А у Наташи точно что-то есть особенное...

А вам каких - С творогом, с припёком или тушенные с маслом и сгущёнкой, или с грибами и сыром?

добавлено спустя 1 минуту:

Мардж
Где фото скумбрии?

добавлено спустя 11 минут:

Хочется чего-нибудь оригинальненького! Rolling Eyes

Ну с ананасами и фейхоа блинов не будет, это точно... Я каждый раз блины по - разному готовлю, больше оригинальности в начинке.... Но что-то мне подсказывает , что тупо с творогом и абрикосовым джемом не прокатит Вообще, если честно, у меня такой аврал с работой , что фотки некоторых блюд на компе несколько дней не обработанные .... Я ж слойки на днях вкусные пекла, творог вчера сделала, а потом отсадила пару тысяч семян и ..... забыла приготовить пудинг Выпили с мужем пивка с рыбкой, заели покупным пирожным .... поужинали

добавлено спустя 13 минут:

Чувствую печь мне их каждый день придется.

м-да.... Точно нужно отпуск брать

добавлено спустя 2 минуты:

И как в них столько влазиет Rolling Eyes
_________________

Я сама иногда в шоке.... Думаю, что у мужчин тоже ПМС бывает... ...Пожизнено , по вечерам и в радиусе 1метр от холодильника

добавлено спустя 2 минуты:

Седня полтора часа у плиты стояла,

А пол дня не хочешь? Или целый день? На меня иногда находит:напеку чего-нибудь, наварю, прям как-будто у меня вечеринка для слонов намечается

добавлено спустя 3 минуты:

Lolita
Как там хлеб с пампушками поживает? Дрожжи не убежали из миски? Если ты мне скажешь, что не получилось - приеду в гости

чиполинка
Нет фото, и мне не стыдно . Потому что муж съел в момент)))). Но есть в холодильнике еще рыбка, может завтра опять сделаю по заявкам супруга, тогда отберу и сфоткаю))))).

Нет фото, и мне не стыдно Laughing Laughing Laughing . Потому что муж съел в момент)))). Но есть в холодильнике еще рыбка, может завтра опять сделаю по заявкам супруга, тогда отберу и сфоткаю))))).
_________________

Ну по тому, что сьел в момент можно решить,рыбка удалась... Но в принципе скумбрию тяжело испортить....

Так,значит,отчитываюсь ))
Вчера пол вечера я выносила мозг чиполинка (к своему стыду не знаю как зовут )в личке вопросами начинающего кулинара,в духе на сколько градусов духовку ставить )))
И сегодня решила сделать знаменитый хлебушек ))
Всего я вязала в 3 раза меньше,потому что столько батонов у меня физически никто не способен дома сьест,т.к я вообще белый хлеб не люблю (торты и булочки не в счет ),но зато хлеб с чесноком я обожаю,и если где-то ем,всегда его заказываю,но самой делать не приходилось ))
Ближе к делу,с дрожжами я на "вы",но пампушки получились отменные ,я их сразу сьела,их там было 8 маааленький штучек )))
Один батончик оставила на пробу мужу вечером,если понравится,тогда сделаю побольше Вот он
Спасибо за рецепт !!!