Кулинарное баловство Чиполинки

Капец, какая я бессовестная Так долго отсутствовала, что народ и заходить перестал..... Пошла исправляться у плиты

Ждемс!!!!

Уряяя!
Хозяюшка появилась)))

Готовила булочки по вашему рецепту получились вкуснющие
Спасибо огромное за рецептик

чиполинка
Ну где твои шедевры? Я жду-жду))). Твое тесто - теперь мой хит!

Ну где твои шедевры? Я жду-жду))). Твое тесто - теперь мой хит!
_________________

Я тоже только это тесто использую!!!

И присоединяюсь к вопросу Риты: ГДЕ РЕЦЕПТЫ????????????????

Понимая всеобщее негодование, отвечу как есть : несколько дней без газа и горячей воды, т.к. делали отопление, перестановку на кухне и т.д . Да и не до рецептов было, честно говоря..... Выбор котла, плиты - дело не одного дня. Девочки, если я долго не пишу - значит у меня либо запарка, либо что-то случилось. В последнее время, к сожалению, и то, и другое. Все эти дни мы изрядно опустошали не одну банку консервации Надеюсь завтра выложу свиные рулетики с цветной капустой и ленивые вареники с земляничной подливкой, фотки на комп скинула - время бы найти .

добавлено спустя 24 минуты:

tatka2009
На здоровье !!! Из этого теста получается весьма вкусная основа для пиццы, особенно в моих холодных условиях - тесто плохо подходило, поэтому получилась тонкая пицца .Мардж
Ай-яй-яй !!! Ты же одна из немногих, кто знал мои весенние события , только переносная электродуховка и спасала.... Эти дни были не лучше.Пару часов назад запустили отопление, а морозит до сих пор... В кухне - капец!!!! Гора строительной пыли и никакого намёка на кулинарный лад .

СВИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Потребуется: 400-500 грамм свиной вырезки или корейки (любая часть, пригодная для отбивных), 10-15 штук грибов(в данном случае шампиньоны), одна крупная луковица, 500-600грамм цветной капусты, соль, перец, растительное масло, 200 грамм нежирной сметаны, пучок укропа, овощи и зелень для украшения.



Мясо нарезаем, отбиваем так, чтобы его размеры увеличились вдвое, перчим и даём полежать час (можно замариновать в прованских травах или в каком-нибудь вашем любимом маринаде). Цветную капусту разбираем на маленькие соцветия и отвариваем в солёной воде до полуготовности, откидываем на ситечко и даём стечь воде.



Нарезаем грибы, лук, слегка обжариваем на растительном масле, солим, перчим, добавляем одну столовую ложку сметаны и цветную капусту. Далее половину этой зажарки перекладываем в тарелку и даём немного остыть, чтобы не обжечься потом при заворачивании рулетиков. Остальное на сковороде доводим до готовности, добавляем укроп , остальную сметану - это будет наша подливка, которую я рекомендую измельчить блендером до состояния соуса. Мясо выкладываем на доску и начинаем крутить рулетики: кладём ложку начинки и проворачиваем, далее опять ложку начинки и так до тех пор, пока не дойдём до края мяса . Выкладываем рулетики в форму с фольгой, края фольги закрываем не полностью.



Ставим в духовку(температура 180-200) на 20-25 минут. Выкладываем на тарелки горячими, поливаем соусом и украшаем овощами( в моём случае были помидоры и шнитт-лук).





На выходе - две достаточно сытные порции, впрочем для любителей жареного рекомендую не запекать рулетики, а обжаривать в двойном кляре из яйца и сухарей. Всем Приятного аппетита !!!!!

добавлено спустя 18 минут:

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ С ЗЕМЛЯНИЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ
Потребуется: на 500грамм творога, 3 яйца, 100-150 грамм сахара, от одного стакана муки( это зависит от того, насколько творог мокрый), по желанию можно добавить в тесто мелко рубленную курагу или чернослив. Для подливки: стакан земляники или замороженной клубники( можно делать с малиной, смородиной, ежевикой, вишней и т.д.)100грамм сахара и стакан сметаны.
Яйца взбиваем сахаром, смешиваем с творогом, понемногу добавляем муку (1 стакан). Сразу скажу - тесто к рукам липнет. Далее насыпаем на досточку немного муки и раскатываем из теста колбаски. Для удобства рекомендую катать не всё тесто , а частями. Разрезаем ножом на кусочки шириной 1-2см и отвариваем в подсоленой кипящей воде, периодически помешивая.



Пока варятся вареники(5-7 минут), смешиваем сметану с сахаром, добавляем измельчённые ягоды( я предпочитаю опять всё тот же блендер для однородности подливок и соусов). Вареники выкладываем шумовкой на тарелку и сразу поливаем сметанно-ягодной подливкой. До жути просто, но до боли вкусно !!!!!



добавлено спустя 47 минут:

Мой самый любимый СМЕТАННЫЙ ДЕСЕРТ С ЯГОДАМИ
Потребуется:1,5 литра сметаны, 50 грамм какао,500 - 600 грамм сахара, 3 пакетика ванильного сахара, 3 пакетика(по 25 грамм) быстрорастворимого желатина, 50 грамм любого тёмного шоколада, стакан ягод либо стакан фруктово-ягодной заготовки( ранее писала об этом), 100грамм песочного печенья или крекеров.
Слой первый: растворить один пакетик желатина в 0,5 литрах кипятка, дать остыть до тёплого состояния, добавить 150-200грамм сахара, ванильку,измельчённые ягоды либо заготовку из них( каким бы способом вы не измельчали ягоды - обязательно пропустите их через сито, чтобы потом не попадались мелкие косточки). Полученную смесь ввести в 0,5 литра сметаны, хорошо взбить, вылить в форму и поставить в холодильник для застывания на 40-60 минут.
Второй слой: также само растворяем желатин, добавляем 150-200грамм сахара, ванильку и какао, когда остынет до еле тёплого состояния - смешиваем со сметаной, взбиваем и выливаем на уже застывший первый слой. В это время ломаем печенье на маленькие кусочки и насыпаем сверху, чтобы в не застывшем втором слое оно немного утонуло.
Третий слой: растворяем последний пакетик желатина, добавляем оставшийся ванильный и обычный сахар, еле тёплым взбиваем со сметаной и выливаем на второй слой. Даём полностью застыть. Далее опускаем форму с десертом в кипяток на несколько секунд и переворачиваем десерт на поднос. Украшаем тёртым шоколадом и ягодами( в этот раз я делала с черноплодной рябиной - довольно-таки вкусно и необычно). Обожаю этот десерт за его быстрое приготовление( максимум три часа), особенно когда нет времени выпекать всякие коржи, заваривать крема и т.д. Да и в моих недавних ремонтных условиях он здорово выручил на семейном празднике, т.к. обошлась электрочайником, холодильником и минимумом посуды.



Всем СМАЧНОГО !!!!

Мой самый любимый СМЕТАННЫЙ ДЕСЕРТ С ЯГОДАМИ

Ооооо этот рецепт мне нравится,надо будет попробовать сделать.

чиполинка
Ураааааа! Ты есть!))
Да-да, помню, сколько дел навалилось на тебя тогда. Да и сейчас, думаю, не меньше. Ну просто мы очень скучали по твоему кулинарному таланту!
И цветная капустка - одна из моих любимых капуст)). Все, утащила рецепты!

Мой самый любимый СМЕТАННЫЙ ДЕСЕРТ С ЯГОДАМИ

Ооооо этот рецепт мне нравится,надо будет попробовать сделать.

Открою маленький секрет : если уж ну совсем лень готовить, берёшь тупо сметану с сахаром и желатином и в креманки, ягодами там всякими притрусила, шоколадом, листик мяты..... Просто вспомнилось , как один знакомый в школьной анкете друзей на вопрос :"любимый десерт?" ответил .... "сметана с сахаром"... Что-то есть в этой простоте...

добавлено спустя 4 минуты:

Ну просто мы очень скучали по твоему кулинарному таланту!

Я вот смотрю периодически шоу "МАСТЕР ШЕФ" и понимаю, что до таланта далеко.... Они там всяких осьминогов готовят , морские гребешки, мозги телячьи.... И впрямь высокая кухня

добавлено спустя 7 минут:

И цветная капустка - одна из моих любимых капуст)).

Сама её обожаю Пока без фото, но пару простых рецептов из неё.
Свежие помидоры дольками, отварная цветная капуста, лук зелёный, укроп - и всё это заправить домашней сметанкой.
Шампиньоны или рядовка, тушенные с луком, с отварной цветной капустой, баклажанами с добавлением сметаны и укропа. Всё это часто готовлю, когда наступает осень - пора последних баклажан и "не резиновых" помидор...

чиполинка
То высокая и далекая кухня, а у тебя вкууууусная)).

чиполинка
То высокая и далекая кухня, а у тебя вкууууусная)).

Ой, ну спасибки Но если мне где-нибудь встретиться осьминог - обязательно рискну его приготовить День рождения мужа на носу - сижу, ломаю голову чё бы интересное приготовить Кстати, вчера готовила молодой картофель с чесноком и всякой зеленью: мелкую картошку отварить в кожуре, обжарить на пахучем масле до золотистой корочки, посыпать мелко рубленным молодым чесночком и зеленью, на пару минут подержать под крышкой и подавать ..... Очень ароматно и вкусно!!!!!!

Девочки ! Наконец-то всем на радость, а себе на удивление сделала каталог на первой странице. На днях выложу новые рецепты, в том числе Новогодние и Рождественские. До 7января рецепты будут праздничные, но постные .

До 7января рецепты будут праздничные, но постные

отлично!!! Будем ждать!

До 7января рецепты будут праздничные, но постные

особенно жду)

а у тебя есть несладкая выпечка?
типа маффинов? с овоЧами, короче)))
хочется что-то такое на НГ сделать

чиполинка писал(а):
До 7января рецепты будут праздничные, но постные

особенно жду)

+1

До 7января рецепты будут праздничные, но постные

особенно жду)

а у тебя есть несладкая выпечка?
типа маффинов? с овоЧами, короче)))
хочется что-то такое на НГ сделать

Ой, маффины не пробовала делать . А что ты ещё подразумеваешь под несладкой выпечкой ? Или ты имеешь ввиду что-то типа пирогов с овощными начинками? Или просто , чтобы вид праздничный, а вкус диетический?
Сейчас делаю биточки крупяные с грибами, если успею - фото и рецепт сегодня вечером .

Сейчас делаю биточки крупяные с грибами

вау

чиполинка
ну пироги с начинками - это дело такое)

а хочется какой-нить овощной кекс!) о как))
ну или такой пирог, чтоб овощи в тесто замешивались

а хочется какой-нить овощной кекс!) о как))
ну или такой пирог, чтоб овощи в тесто замешивались

Поняла ! Будет тебе !

добавлено спустя 4 минуты:

Сейчас делаю биточки крупяные с грибами

вау

Звучит громко, а на самом деле - обычное повседневное блюдо

Звучит громко, а на самом деле - обычное повседневное блюдо

ну кому как))))

Поняла ! Будет тебе !

уряяяяяя)

чиполинка писал(а):
Поняла ! Будет тебе !

уряяяяяя)

Вяжи себе раскатанную губу !

добавлено спустя 55 минут:

КРУПЯНЫЕ ЛЕНИВЫЕ БИТОЧКИ С ГРИБАМИ
Потребуется: 2 стакана крупы(пшено, кукурузная, пшеничка - в общем на выбор), 250 грамм грибов(шампиньоны или вешенка), 100 грамм корневого сельдерея, соль, перец, молотые сухари.
Грибы измельчаем, сельдерей натираем на мелкой тёрке и всё это отвариваем до полуготовности. Всыпаем выбранную крупу в кастрюлю, доливаем 4 стакана кипятка и ставим на маленький огонь. Грибы и сельдерей откидываем на дуршлаг, даём стечь и добавляем к крупе, солим, перчим и доводим кашу до готовности(она должна получится вязкой, но не жидкой). Далее - лирическое отступление . Обычно кашу, когда она чуть остынет, перемешивают с 2 яйцами, формируют биточки и обжаривают. Я почему и написала ленивые, т.к. неохота было стоять лепить и т.д. Готовую кашу выливаю на металлический поднос либо в мелкую стеклянную посудину. Когда каша полностью(!!!) остынет, разрезаем её на ромбики или квадратики, обваливаем в молотых сухарях и поджариваем на раскалённом растительном масле. Подавать - горячим. Вариантов приготовления этого блюда - масса. Можно вместо грибов и сельдерея добавлять обычную зажарку из лука и моркови, а потом готовые биточки поливать грибным соусом. Можно обжаривать в двойном кляре из муки и яйца. Но мне больше всего нравиться именно с отварными грибами. Поливаю обычно аджикой, измельчённой в блендере до состояния соуса.
На самом деле долго думала писать ли о таком простом.... Но привычная каша в такой "оранжировке" показалась мне интересной







добавлено спустя:

КУТЬЯ РОЖДЕСТВЕНСКАЯ
Понадобится: 2 стакана пшеницы, 1 стакан мака, столовая ложка мёда, стакан очищенных грецких орехов.
Для подливки: вода и барбарисовая эссенция либо 200грамм конфет "барбарис".
Пшеницу заливаем кипятком(4 стакана), варим до размягчения. Важно не переварить пшеницу, чтобы она не стала вязковатой. Мак заливаем половиной стакана кипятка, добавляем мёд и растираем добела, далее смешиваем с готовой пшеницей. Для подливки готовим барбарисовый сироп (разбавлять по инструкции эссенции), но вообще проще взять конфет, залить их стаканом кипятка и перемешать до полного растворения. Измельчаем грецкие орехи. Хорошо, когда все составляющие к моменту подачи остывшие, даже прохладные .
В глубокую тарелку насыпаем пшеницу с маком, поливаем барбарисовым сиропом и посыпаем орехами. Из всех вариаций кутьи, которые я пробовала, эта - самая вкуснючая и ароматная . Фото будут в канун Рождества.

добавлено спустя:

ЧЕРНОСЛИВ ФАРШИРОВАННЫЙ
Понадобятся: чернослив без косточек, чищенные грецкие орехи половинками (количество чернослива и орехов должно быть одинаковым).
Для заливки:
№1 сметана с сахаром и ванилькой(по вкусу);
№2 майонез постный и чеснок(пропущенный через чесночницу);
Чернослив промываем, высушиваем на полотенечке и начиняем половинками грецких орехов. В салатник наливаем одну из заливок( от этого зависит будет ли это в дальнейшем холодной закуской либо десертом). Выкладываем слоями: слой чернослива, слой заливки и т.д.
Если это десерт - можно украсить остатками орехов, а если холодная закуска - тёртым на мелкую тёрку сыром. Блюду нужно постоять хотя бы два часа при комнатной температуре и час в холодильнике. Стоит отметить, что вещь очень сытная и вкусная, хотя многим наверное знакомая .

чиполинка
а есть фотки всей этой вкусноты???

чиполинка
Я как раз чернослив со сладкой начинкой и несладкий присмотрела на новогодний стол).
Пысы: очень рада, что ты теперь будешь заглядывать сюда чаще). Ну надеюсь).

чиполинка
Я как раз чернослив со сладкой начинкой и несладкий присмотрела на новогодний стол).
Пысы: очень рада, что ты теперь будешь заглядывать сюда чаще). Ну надеюсь).

Я этот чернослив ещё в школьные годы делала, блюдо не новое, но вкуснотища ! Тут многое ещё от украшения зависит, т.к. сладкий можно ещё и шоколадной глазурью сверху полить - вообще бомба!
А насчёт почаще заглядывать... Пока посевная не началась - планирую отсюда не вылазить

добавлено спустя:

чиполинка
а есть фотки всей этой вкусноты???

Я ж вроде писала, когда фото выставлю... Просто кутью сейчас специально для фото готовить не буду, а сделаю её на 6 января, тогда и сфоткаю. Чернослив планирую делать с чесноком и постным майонезом на Новый год. Просто сейчас, пока есть свободное время, я буду выкладывать много рецептов без фото, а по мере приготовления их выставлять. Планирую даже рецепты всяких заготовок написать , а то летом потом времени не будет . Понятно, что огурцы и варенье сейчас никто не будет закатывать, но уже хотя бы эти рецепты здесь будут. Когда я открывала эту темку - планировала делать её в виде тематического журнала, но не выходит - весной - летом я постоянно буду выпадать, соответственно и пропускать сезон ягод-овощей. Поэтому буду выкладывать, когда есть время А насчёт фото биточков.... Короче, пока каша застывала, меня вырубило и проснулась я 20 минут назад А я ж это... типа на ночь не ем .Завтра утром мне останется только обжарить их и сфоткать, тогда и выложу фотки.

КРУПЯНЫЕ ЛЕНИВЫЕ БИТОЧКИ С ГРИБАМИ

уже хочу попробовать сделать))

чиполинка
ой... сори)
я просто ворона)
жду-жду-жду)

сладкий можно ещё и шоколадной глазурью сверху полить - вообще бомба!

муж мой с тарелкой слопает

Планирую даже рецепты всяких заготовок написать

да-да, для меня это особенно актуально, хочу в следующем году много вкусняшек по твоим рецептам закрыть!

Планирую даже рецепты всяких заготовок написать

да-да, для меня это особенно актуально, хочу в следующем году много вкусняшек по твоим рецептам закрыть!

Ты знаешь, в этом году закрыла столько - сама в шоке . Салатов каких-то особенных не делаю, из рецептов консервации будут: два вида огурцов, помидоры, два вида аджики, лечо, огонёк и вариации на тему компотов. Фото будут точно - погреб с банками в профиль и анфас Вино,кстати, отменное получилось, мы уже полгода не покупаем спиртного .

добавлено спустя 3 минуты:

КРУПЯНЫЕ ЛЕНИВЫЕ БИТОЧКИ С ГРИБАМИ

уже хочу попробовать сделать))

Кстати, сразу забыла написать: этот рецепт можно взять на вооружение тем, у кого детки обычно в тарелке поковыряются, котлетки съедят, а кашу - нет. Как вы поняли, принцип такой же как и в манном десерте, можно застывшую кашу не просто нарезать ромбиками, а формочками для печенья . Уверена, что кашу в виде ёлочки или сердечка дети съедят охотнее .

добавлено спустя 4 минуты:

чиполинка
ой... сори)
я просто ворона)
жду-жду-жду)

Жди-жди-жди, я сама больше рецепты с фото люблю, но не всегда получается. Я сейчас настолько присела на кулинарные шоу-программы, вот прям не покидает меня мысля приготовить осьминога

чиполинка писал(а):
сладкий можно ещё и шоколадной глазурью сверху полить - вообще бомба!

муж мой с тарелкой слопает Laughing

Можешь вместо тарелки использовать какой-нибудь блин шоколадный, хоть посуда целая останется