Рецепты ведической кулинарии (без мяса, рыбы, яиц)

lurdi
вкусно должно быть!!!

LeTo
даааа))

а еще у меня была сегодня для семейства овощная запеканка)

слоями разрезанные вдоль баклажаны и морковь-лук-помидоры пожаренные со специями.
а залито все смесью типа грибного супа-пюре)
эх... чо ж фотик-то так невовремя сдох)))))
вот запеканку ели все!! ))

а я делала роллы с бананом)))
просто чума)))

да что ж такое... никто сюда не ходит))

может этим заманю??

веганский пирог!

кому рецепт?)

lurdi
я уже в контакте прочитала

LeTo
вот хитрая))

добавлено спустя 55 минут:

а вот еще)
сыыыыыыр)

для пирога

1 ст сахара
1 ст сиропа от персиков
1/2 ст раст масла
1 ч л соды
примерно 2-3 ст муки
1 ч л растворимого кофе


сыр:
нагрела 3 литра молока до 36 градусов
добавила закваску (порошок из магазина)
через 20 минут под крышкой все превратилось в желе
порезала на пластинки, вывалила в марлю под пресс
утром переложила кусочки в миску, пересыпала специями и солью. они еще пустили сыворотку, получился рассол)
так и плавают)
достаем и едим

мне ооочень нравится)

lurdi
Маш, а ты йогурт или сыворотку не добавляла? Не знаю, как в Моцарелле, а я делала Фету и Брынзу, так, там сначала добавить закваску - это или кефир, или йогурт, или сыротка, оставить на время, чтоб бактерии размножились, а уже потом фермент и всё, как обычно.

LeTo
я делала по рецепту из конверта)
там только фермент)

огурец, помидор, авокадо, плавленный сыр, морковка по-корейски, укроп

в разных сочетаниях)

lurdi, Машкааа, не дразнись на ночь глядя!

SURYA
ну так вкусно получилось) как же не похвастаться?)))

Машка, столько вкуснотищи!
Ты молодчина, что не ленишься фоткать и выкладывать рецепты.
Я сегодня тож не поленилась и пофоткала. У нас сегодня день индийской кухни )))
Купила на ярмарке гороховую муку.
Такая клевая штука! Раньше никогда не покупала, а зря..
Так вот, нашла рецепт в инете и приготовила сегодня "пудла" (название, конечно ).
Мне оооочень понравились! И мужу тоже.

"Пудла" - индийские томатные оладьи (без яиц!)



Понадобится:
Мука гороховая — 2 стак.
Мука пшеничная — 1/2 стак.
Помидор — 2 шт
Перчик чили (Один стручок свежего острого перца) — 1 шт
Имбирь (Маленький ломтик корня имбиря) — 1 шт
Зелень свежая (Мелко порубленная зелень петрушки или кориандра) — 3 ст. л.
Лимон (Свежевыжатый сок лимона) — 3 ст. л.
Масло для жарки (Топлёное или сливочное масло.)
Соль — 2 ч. л.
Специи:
1.Чёрный перец (1/4 ч.л.)
2. Кориандр молотый (1 ч.л.)
3. Куркума (3/4 ч.л.)
4. Кумин, Зира (1 ч/л) - я ее боялась, если честно, столько класть, так как не люблю ее особо.. но, как раз хорошо получилось.
5. Асафетида (1/4 ч.л.))
Асафетиду можно заменить одним зубчиком обычного чеснока.

Приготовление
Смешиваем гороховую и пшеничную муку.
На четыре части гороховой муки берётся одна часть пшеничной.
Смешиваем в одной мисочке все специи.
Добавляем специи в муку.

В блендер вливаем 1.25 (1+1/4) стакана воды, добавляем туда 2 средних помидора, кусочек корня имбиря, и 1 зубчик чеснока (если не использовать асафестиду).
Тщательно перемолоть.

Добавляем в муку мелко порубленную зелень и вливаем смесь из блендера. Всё мешаем.

В готовое тесто добавить меленько порезанный стручок острого перца (без семян).
Я в последний момент не нашла чилли и добавила паприку 0,5 чайной ложки.

Далее, на сковородку ложим ложку Гхи (или сливочное масло) и обжариваем оладки с двух сторон на среднем огне.
Получаются хрустящие и очень вкусные.
Мужа от тарелки за уши оттаскивала ))

добавлено спустя 14 минут:

Имбирно-чесночная паста
Ядерная смесь



Имбирь (Корень, очищенный) — 100 г
Чеснок (очищенный) — 150 г

Это по рецепту. Я делала все "на глаз".

Имбирь почистить и порезать на мелкие кусочки, чтоб не убить блендер.
Чеснок почистить тоже ))
Все это в блендер и сбить в однородную массу.
Затем в баночку и в холодильник.
Использовать можно везде, где добавляется чеснок и имбирь.
Сохраняется очень долго, так как никакая бацила не рискнет туда залезть, а если и залезет, то ей очень быстро будет "хара-кири" ))

пудла" (название, конечно ).

класс словечко))

Имбирно-чесночная паста

все живы???))

класс словечко))

та апще )))
муж говорит, что так называются бетонные кольца для колодца

все живы???))

дааа )))
еще пока не использовала.

что характерно, имбирь убивает (или перебивает) запах чеснока
для нас это было открытием

"Гаджар Пулау" - потрясающее индийское блюдо из риса.

Я рис не люблю, но этот мне понравился.



Рецепт

Рис (сорт "Басмати" или любой длиннозёрный белый рис) — 1 стак.
Морковь (натёртая на крупной тёрке ) — 1 1/4 стак. - я морковь не добавляла, она мне горчит
Кокос (свежая или сушёная натёртая мякоть кокоса) — 3 ст. л.
Кунжут — 1 1/2 ст. л.
Масло растительное (можно заменить топлёным маслом "ГХИ") — 2 ст. л.
Изюм — 2 ст. л. - добавляла одну ложку
Вода — 2 стак.
Соль — 1 ч. л.
Специи - 6 штучек гвоздики, палочка корицы (или молотую корицу), пол чайной ложки молотого перца.

Разогреваем масло в толстостенной кастрюле на среднем огне и высыпаем туда наши специи - семена кунжута, гвоздику, черный перец, корицу и кокосовый орех.

Жарим, помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым.

Теперь всыпаем рис и обжариваем его несколько минут, пока зерна риса не станут слегка прозрачными.

Добавляем горячую воду и оставшиеся компоненты, усиливаем огонь и доведим до кипения. Воду можно предварительно вскипятить в чайнике.

Делаем огонь минимальным, накрываем плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит без помешивания 20-25 минут, пока рис не станет воздушным, а вся жидкость не впитается.

Darena
мммм) вкуснотаааааа)

Перечитала всю темку, набралась вдохновения, пошла творить

а у меня испекся бананово-тыквенный кекс с какао!!)
фотки есть и рецепт)
выложу)

lurdi
вот же ж.... испекла, рецепт есть, фотки есть... и где они???
Дразнишься? )))
И чего ты не в аське?

LeTo
дразнюсь, ага)
щас выложу)

аська барахлит!

lurdi
Ну когда же ты всё успеваешь????????????????

Protea
да у неё три двойника, не меньше

вот он, АБСОЛЮТЛИ ВЕГАН тыквенный, банановый, какавный кекс!)





мука 3,5 стакана
соль 1 ч л
сода 3 ч л
мускатный орех 0.5 ч л
перец молотый 0.5 ч л (добавляла при тушении тыквы)
сахар 2,5 стакана
масло раст 1 стакан
тыква 500 гр (по рецепту надо запекать в духовке, но я плюхнула пару ложек оливкового масла в кастрюльку и туда тыкву. просто потушила. без воды. с перцем)
3 спелых банана
какао 3-4 столовые ложки

lurdi
разве ж так можно? У некоторых, между прочим, последняя неделя похудения, самая ответственная!!!

Ух, как здоровско выглядит!!!

У некоторых, между прочим, последняя неделя похудения, самая ответственная!!! Laughing

Да-да-да!!! Доела вечером боннский суп в надежде, что до завтра к холодильнику не подойду... Вот что делать, если мне сейчас спать не хочется и в шкафчике 8кг муки стоит ? Буду терпеть.... А выпечка и впрям интересная, хочу кекса

в шкафчике 8кг муки стоит

огоооо) запасик)

А выпечка и впрям интересная

спасибо)

LeTo
я ж сама не ем) сижу до завтра))) нюхаю)))))

добавлено спустя 5 минут:

вкусное масло для готовки)

обычное растительное маслице, в которое напихано стооооолько всего!
всякие сухие травки))
лаврушка) (еще не засохшие, мягкие листочки)
перцы разных видов
сладкая красная паприка (масло покраснело в итоге)
мята
петрушка
укроп
ростки чечевицы
орегано
базилик
и еще куча-куча всего)

пахнет вкусняшно)
готовить с таким маслом - сплошное удовольствие
жарить на нем классно)

добавлено спустя 42 минуты:

Protea
LeTo
да чего я такого успела-то?))))

чиполинка писал(а):
в шкафчике 8кг муки стоит

огоооо) запасик)

Давно пампушки не пекла

не уверена, что туда пишу, но в последнее время часто сижу в этой теме и поэтому хочу хоть раз отписаться)
Сегодня к венигрету с маринованными грибами готовила шампиньоны в духовке.
Сначала замариновала их в оливковом масле+помидор+зелень (у меня петрушка+укроп, вкусно с кинзой, тархуном и базиликом, да любые травки подойдут)+разные специи на вкус, я не спец в этом вопросе, люблю добавлять зиру+кориандр, думаю другие более диковинные приправки будут кстати.Посолила +поперчила и в пакетик высыпала все,грибы должны немного постоять, пропитаться. Потом все выкладываю на противень и на гриле запекаю, получается очень вкусно.

Lyasay
я уже прочитала, как ты питаешься)
это самая здоровая еда, как ни крути)
заходи почаще!))

кстати, забыла рассказать.
у нас на НГ был такой салатик вкусный)
мы обычно делаем такой: жареные грибы, жареный лук, жареная стручковая фасоль. соль+специи. без заправки
а в этот раз я положила дополнительно фасоль в томате из банки.
это так вкусно!!!!!
можно еще кукурузу добавить. будет чума!