Заготовки на зиму (не сладкие)

Nerazumna, не, со шкурками то уже не сок, а томат. А перетирать через сито... Ну сколько ты перетрешь? Литр, два, ну три. И все. Мне этого мало.

у кого есть рецепты заправки для борща, что бы закрыть на зиму?
И еще какой-нибудь оригинальный салат из огурцов на зиму, а то в этом году уже не знаем куда огурцы девать, а их еще маленьких висит капец столько...

добавлено спустя 3 минуты:

не, со шкурками то уже не сок, а томат. А перетирать через сито... Ну сколько ты перетрешь? Литр, два, ну три. И все. Мне этого мало.

у меня бабушка перетирала через сито помидорки, так закрывала сока банок 15 не меньше трехлитровых

то уже не сок, а томат

ну не знаю.... я несколько лет такой пила лублу помидоры

а про перетирать - хлопотно, это да!!! а не хочешь хлопотать - покупай выжималку я зимой купила - теперь вот ненарадуюсь у меня еще сопло для фруктов большое, типа "на целое яблоко".... очень удобно!!!

На блендере для борща сделала заправок

а по подробней можно

Fragola
у меня есть такой рецепт... но его нужно хранить в холодильнике, а у меня там царит малина с сахаром, так что места не осталось....
а, когда делала соли брала меньше, где то 600г.
Заправка для борща от моей тети Иры

1 кг. пастернака на терке ( я брала около 1,5 кг. разных кореньев, петрушку, сельдерей, еще что то, что на рынке нашла )
1 кг. моркови на терке
1 кг. помидор "сливок" (можно любых) тонкими кружочками
1 кг. болгарского перца тонкими кружочками
по 2 больших пучка петрушки и уркопа - мелко нарезать.

все смешать, + около 800 г. соли - еще раз перемешать, разложить по банкам, хранить в холодильнике.

про огурцы:
люблю вот этот салатик
http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=99&st=75&p=11847&#entry11847
он специфический получается - не сотрый и сладковатый....мммм... балдю!!!!

кста, на этом же сайте от автора салата есть и заправки для борща
(их я не готовила)
http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=99&st=120&p=16994&#entry16994

а помидорчики по её рецепту готовила в прошлом году и в этом буду!!!
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=12383

добавлено спустя 2 минуты:

у меня бабушка перетирала через сито помидорки, так закрывала сока банок 15 не меньше трехлитровых

респект бабушке!!!!!

у меня бабушка перетирала через сито помидорки, так закрывала сока банок 15 не меньше трехлитровых

Ну у меня на это ни времени ни терпения нету. Тож бабушки! Они всегда все вкусно делали

добавлено спустя 11 минут:

На блендере для борща сделала заправок

а по подробней можно

Я без всякого рецепта, можно сказать что "на глаз"
Так что все примерно:
2 кг помидор, 4-5 сладких перчин, 0.5 шт чили, 70-80 гр чеснока, 1 шт морковки, пучек петрушки, 0.5 пучка укропа, соль, чуть сахара. Все это на блентере перемолола, проварила как обычный томат и в закручивающиеся простерилизованные банки закатала.

Я хочу такую заправку чтоб и свекла уже там была (как Чумак), но там везде с уксусом А я в борщ уксус не лью. Может кто-то уже делал что подобное? Делитесь рецептом

kyzenka
Помидорки по твоему рецепту просто обеденье, сегодня пробовала, буду еще закатывать

2705KSUSHA
Спасибо за рецепт икры!!!!!
Муж прям балдеет, ему все мало

2705KSUSHA

Спасибо за рецепт икры!!!!!

Муж прям балдеет, ему все мало

Не за что!!! Пусть ест на здоровье!!!
Выложу еще рецепт синеньких, говорят ОЧЕНЬ вкусно!!!

Рецепт синеньких в аджике еще не делала, только планирую, но говорят, что ОЧЕНЬ вкусно, а возится в принципе, недолго!
10 шт средних помидор
10 шт сладкого перца
4 головки чеснока
__________________________
перемолоть на мясорубке + 1 ст. воды
+
1 ст. л с горкой соли
1 cтакан сахара ( где-то 200 г)
1 ст. растительного масла ( можно меньше)
100 г уксуса
1 ч.л. молотого черного перца
___________________________
все это пусть закипит
потом добавить 10 шт нарезаных кружочками синеньких
варить 20-30 минут, потом в стерелизованные банки и укутать
Приятного аппетита!!!

Уф, мы сегодня закончили все заготовки, столько времени потратили, но результат очень радует
Сварили джемы: кабачок (с апельсином), яблочный, персиковый. Закрыли помидоры и ассорти - помидоры+огурчики.
Аджику сделали - острую и не очень, рецепт кстати отсюда, не помню, кто давал, но ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо!
Сделали "хреновину" (хрен, помидоры, чеснок), но под обычные крышки.. Долго стоять не будет...

Компоты - мнооого)) яблочки+черноплодка

Ну и кабачковую игру, рецепт, по которому делаем который год - 3 кг кабачков, 1 кг лука и 1 кг моркови, все через мясорубку, туда 900 гр иранской томатной пасты и 300 мл подсолнечного масла с запахом + соль и сахар по вкусу. И варить 4 часа. Обалденная вкуснотища

Рецепт синеньких еще не делала, только планирую, но говорят, что ОЧЕНЬ вкусно, а возится в принципе, недолго!
10 шт средних помидор
10 шт сладкого перца
4 головки чеснока
__________________________
перемолоть на мясорубке + 1 ст. воды
+
1 ст. л с горкой соли
1 ст. растительного масла ( можно меньше)
100 г уксуса
1 ч.л. молотого черного перца
___________________________
все это пусть закипит
потом добавить 10 шт нарезаных кружочками синеньких
варить 20-30 минут, потом в стерелизованные банки и укутать
Приятного аппетита!!!

вот я именно так и делаю каждый год...НО!!!! Мой вам дружеский совет: баклажаны перед тем , как тушит обязательно обжарьте !!! на небольшом количестве раст масла. И еще я добавляю 1-2 горьких перчика...лучше 1, а кто любит немного острее - тогда 2. О! еще добавляю 2 морковки.
А воду в перекрученную массу я не добавляю...мне больше нравится, когда салат густой, а не каша...Баклажаны можно не кружочками, а каждый кружочек - пополам.
Приятного аппетита!!!!!

А я сегодня купорила баклажаны по рецептам, которые здесь прочитала. http://domsovety.flybb.ru/topic25.html
На вид очень даже

машунчик -обычная граненная рюмка-100гр.(прим.пол стакана) уксус 9%!!!!.рада если помогла.

akknela
Очень помогла!!!

Akknela,
спасибо за рецепт. Вчера закрывала помидорчики. Зимой отпишусь как на вкус.

На днях закатала две баночки грибочков и три банки ассорти.

ChinchillaPeru надеюсь что понравятся.жалоб ПОКА не было.

Девочки, знает ли кто рецепт огурчиков резаных не знаю как правильно объяснить, такие продаются в магазине, типа греческого салата

Romaska
Nerazumna на днях давала сылочки там было много рецептов резаных огурчиков стр 15 загляни

закрутили брусники по банкам)) ням-ням))
на полтора литра воды - стакан сахара. а ягод треть банки литровой. вкуснота!!

Я без всякого рецепта, можно сказать что "на глаз" Smile
Так что все примерно:
2 кг помидор, 4-5 сладких перчин, 0.5 шт чили, 70-80 гр чеснока, 1 шт морковки, пучек петрушки, 0.5 пучка укропа, соль, чуть сахара. Все это на блентере перемолола, проварила как обычный томат и в закручивающиеся простерилизованные банки закатала.

спасибо большое))) как раз в вых. займусь

у мужа появилась идея - протушить в заправке мясо.

хорошая идея! отличный вариант

А куда мои сообщения исчезают?

куда мои сообщения исчезают?

сбой какой то был

yarochka спасибо за подсказку

Рецепт синеньких в аджике еще не делала, только планирую, но говорят, что ОЧЕНЬ вкусно, а возится в принципе, недолго!

10 шт средних помидор

10 шт сладкого перца

4 головки чеснока

__________________________

перемолоть на мясорубке + 1 ст. воды

+

1 ст. л с горкой соли

1 cтакан сахара ( где-то 200 г)

1 ст. растительного масла ( можно меньше)

100 г уксуса

1 ч.л. молотого черного перца

___________________________

все это пусть закипит

потом добавить 10 шт нарезаных кружочками синеньких

варить 20-30 минут, потом в стерелизованные банки и укутать

Приятного аппетита!!!

Девочки, я в этот рецепт внесла изменения- надо еще 1 стакан сахара ( где-то 200 г сахара) ....
Сегодня делала и заметила, что сахара нет, переуточнила, а он действиельно нужен!!!

добавлено спустя 4 минуты:

Мой вам дружеский совет: баклажаны перед тем , как тушит обязательно обжарьте !!!

Мне очень нравятся когда баклажаны обжариваются ( у меня так свекровь делает) , но я жарить честно скажу не захотела..
Хотя было бы вкусней, думаю..

И еще я добавляю 1-2 горьких перчика...лучше 1, а кто любит немного острее - тогда 2.

А вот перчик добавила, аж 3.. Муж у меня любит поострей... Посмотрим что получилось

Баклажаны можно не кружочками, а каждый кружочек - пополам.

Я тоже самые большие перерезала...
Да, у меня получилось 8 баночек по 0,5 л...
Еще солила помидоры в горчице..
А завтра в планах салат с помидоров сделать..

Ну, еще обязательно аджику сварю - я ее даже просто с хлебом кушаю

А рецепт?
Мой рецепт аджики:
1 кг. балгарского перца,2,5 кг. помидор,250 гр. чеснока,250гр.горького перца,250гр. хрена, 0,5 стакана соли, 1 ст.сахара, 0,5 ст.уксуса.
Все перекрутить, лишнюю жидкость слить и в банку в холодильник....

Орешек, скажите пожалуйста, а можно без хрена? И сколько литров у вас так выходит и что потом делать? Сразу в банки, проваривать надо?
Может еще кто-то поделится рецептом аджики?

orange_fox
накрутила вчера заправки для борща! вкуснатища такая! муж сказал что и так без борща всю её съест
спасибо

Мой рецепт аджики, сегодня только сварила.
Аджика домашняя
Состав:

2.5 кг помидор
0.5 кг моркови
0.5 кг антоновки
0.5 кг сладкого пeрца
6 шт. горького пeрца
0.5 стакана уксуса
1 стакан сахара
1 стакан постного масла
150 г чeснока
2 столовые ложки соли

Приготовление:
Помидоры, морковь, яблоки и сладкий пeрeц пeрeкрутить на мясорубкe.
Пeрeложить в чугунок и варить 2.5 часа на нeбольшом огнe, затeм добавить уксус, сахар, постноe масло и пeрeкручeнный горький пeрeц.
Всe это eщe 1 час варить, затeм добавить продавлeнный чeрeз чeснокодавку чeснок и соль.
Варить eщe 15 минут.
Чуть остывшee раскладывать по вымытым банкам.
Когда остынeт - накрыть пластиковой крышкой.
Хранить в холодильникe.

Вышло отлично!!!!!!!!

Мой рецепт аджики, сегодня только сварила.
Аджика домашняя
Состав:

2.5 кг помидор
0.5 кг моркови
0.5 кг антоновки
0.5 кг сладкого пeрца
6 шт. горького пeрца
0.5 стакана уксуса
1 стакан сахара
1 стакан постного масла
150 г чeснока
2 столовые ложки соли

Приготовление:
Помидоры, морковь, яблоки и сладкий пeрeц пeрeкрутить на мясорубкe.
Пeрeложить в чугунок и варить 2.5 часа на нeбольшом огнe, затeм добавить уксус, сахар, постноe масло и пeрeкручeнный горький пeрeц.
Всe это eщe 1 час варить, затeм добавить продавлeнный чeрeз чeснокодавку чeснок и соль.
Варить eщe 15 минут.
Чуть остывшee раскладывать по вымытым банкам.
Когда остынeт - накрыть пластиковой крышкой.
Хранить в холодильникe.

Вышло отлично!!!!!!!!

Вот спасибочки! Антоновка это такие краснинькие сочные яблочки?