Кухня: Диетические блюда - рецепты

Это мы с дочкой вчера делали куринно-овощную запеканку

уже хочу такую вкусняшку

добавлено спустя 2 минуты:

kseni
а запеканку с цв.капусты даже сегодня сделаю,кака раз есть все продукты

Мы очень любим смесь замороженных овощей положить на сковородку добавить совсем чуть-чуть оливкового масла добавить специи по вкусу протушить под крышкой.

и я такую нямку люблю, правда сверху еще тертый сыр кладу (это уже не особо диетически получается, но можно сыр купить не жирный)

Запеканка из цветной капусты
Продукты:
цветная капуста – 400 гр.,
мясо (телятина, курица) – 200 гр.,
сливки или молоко – 200 гр.,
яйцо – 1 шт.,
сыр - 150 гр.
Цветную капусту разделите на соцветия и отварить в подсоленной кипящей воде 3 минуты и слить.
Мясо порезать мелкими кусками и обжарить до появления корочки.
В отдельной посуде взбейте яйцо с молоком, приправить солью и перцем.
В форму выложить слоями: мясо, капуста и залить яично-молочной смесью.
Сверху посыпьте натертым сыром и запекать в духовке до образования корочки.

сегодня уже приготовила,

заппеканка аппетитная такая,но сыр..это уже не диетически...

*ПЕНЕЛОПА*
Охх, блюдо конечно нямики нямики, но кКал в нем ого го.

и я такую нямку люблю, правда сверху еще тертый сыр кладу

ну раз дело дошло до сыра , то мы еще любим сначала обжарить шницель на большом огне со специями а потом уже добовить таких овощей (в идеале спаржу зеленую) протушиться, вкус не передаваемый, уммммм.

соглашусь с _Луна_ , что сыр - это не совсем диетически у нас действительно половина форума худеет. Без обид , но есть темка кулинарных шедевров овуляшек http://ovulation.org.ua/forum/topic5030-75.html

добавлено спустя 35 минут:

КОТЛЕТЫ КУРИНО - ОВОЩНЫЕ [URL=httpwww.radikal.ru][IMG]https46.radikal.rui1141009877bc76d37bee7.jpg[IMG][URL] на 500грамм куриного филе берём добротную жменьку мелко натёртой моркови, пару мелко порезанных луковиц( я измельчаю блендером), 2 яйца, 200гр мелко порубленной капусты( белокочанной либо цветной), пару горсточек молотых овсяных хлопьев, щепотку молотого перца( на любителя), хорошо добавить укроп, молотый корень сельдерея( можна как сырой так и сушёный в виде специй). ВСё это я измельчала блендером до однородности. Берём либо тефлоновую ёмкость ,либо обычный противень и кисточкой(!) смазываем дно растительным маслом. Формируем котлетки, выкладываем , подливаем чуть-чуть воды и ставим в духовку. Во время выпекания следим , чтобы на дне было малость воды( для сочности). Котлеты получаются очень нежными и лёгкими для наших фигур не судите строго внешний вид моих котлет - их лепил мой муж такие котлеты у нас идут на "ура" к овощным салатам!

соглашусь с _Луна_ , что сыр - это не совсем диетически у нас действительно половина форума худеет. Без обид , но есть темка кулинарных шедевров овуляшек http://ovulation.org.ua/forum/topic5030-75.html

бывает диетический сыр.С совсем маленьким % жирности.
Прекрасный полезные белок для худеющих!

Lolita подскажи , пожалуйста, что это за сыр. Если я не права то

чиполинка
к примеру сыр Ольтермани 7%

чиполинка
В смысле ,что за сыр?
На упаковке написано ,что "обезжиренный" сыр,или у нас пишут "light",типа легкий. Ну,например,бывает молоко жирностью 3,5 процента ,а бывает 0,01% жирности,это все на упаковке пишут..

я просто спрашивала не о том - понимаю , что и майонез , и сметана и др. бывают разной жирности. Просто думала , что есть какой-то специальный сыр диетический.

чиполинка
ну вот,"light"-это и есть диетический...Ну я думаю он такой же*диетический* ,как и все остальные *диетические*продукты

это те самые котлеты - маленькие и вкусные


СУП" ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ" . Для этого супа я беру именно оранжевую чечевицу, морковь, жёлтые и красные болгарские перцы, капусту кольраби, лук, грибы, (хотя в этот раз я делала его постным - очень вкусно добавить куринное филе кубиками) .


чечевицу замачиваем , а в это время трём морковь и капусту, измельчаем лук, перец и грибы ( я пользуюсь кух. комбайном или блендером). на сковородку наливаем ложечку растительного масла и высыпаем всё, кроме капусты и филе. ставим варится чечевицу( оранжевая варится быстро), добавляем филе ,капусту, потом обжаренные овощи. в конце варки - специи, для усиления оранжевого цвета можно добавить щепотку куркумы. поскольку у нас своей зелени валом - почти все супы украшаем укропом и т.д. за счёт высокого содержания белков , этот суп достаточно сытный. пропорций умышленно не писала, т.к. не все любят то количество чечевицы, которое здесь присутствует. Благо , что мой муж любит такую пищу


приятного аппетита!

ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ


говяжью печень очищаем от плёнок, режем на куски и вымачиваем в молоке или воде,меняя жидкость несколько раз, чтобы не было крови, замачиваем и отвариваем красную(!) фасоль(сорт обязательно должен быть разваристым), соотношение печени и фасоли 50/50. лук с морковью обжарить на подсолнечном масле( можно просто притушить). Печень хорошо промываем, кладём в сотейник, добавляем немного воды , ставим в духовку и тушим до готовности.когда печень остынет сливаем оставшиеся от неё соки в отдельную ёмкость. через мясорубку или блендер смешиваем фасоль, печень, зажарку и специи, добавляя для однородности тот самый " печёночный сок". как правило , чем меньше зажарки( точнее масла в ней), тем больше я добавляю этого "сока". иногда делаю вообще без зажарки, а просто беру свежее(!) сало, измельчаю блендером, а всё остальное - по рецепту. Ктати, свежее сало намного полезней и диетичней всяких копчёностей, колбас и т.д. именно свежее, а не копчёное и жареное( т.к. во многих рецептах паштета сало плавят на сковороде и жарят печень на нём). Полученный паштет мы, худеющие, не на хлеб намазываем , а фаршируем ним свежие помидоры , огурцы, листья салата или пекинской капусты - и польза , и хлеба меньше съедим можно просто скатать печёночных шариков и обвалять их в рубленой зелени. но повторюсь: 99% вкуса этого блюда зависит от разваристости фасоли. В постные дни печень можно заменить на грибы, но тогда лучше брать белую разваристую фасоль или нут. паштет за счёт всё тех же бобовых сытный , много его не сьешь.ну и усё, смачного!

добавлено спустя:

хочу предложить свой рецепт куриных рулетиков.



куриное филе нарезаем тонкими пластами, слегка отбиваем и маринуем в специях( я предпочитаю кориандр, соевый соус или какие-то травки) 2-3 часа. нарезаем сливы ( лучше кисло-сладкие с синей кожурой) на половинки, измельчаем яблоко. на дно сотейника выкладываем измельчённые яблоки и немного сливовых половинок, слегка посыпаем специями ( те же что и для курицы) и на эту "фруктовую смесь" выкладываем рулетики - пласты филе с половинкой сливы в середине. запекаем в духовке до готовности. Может вкус и на любителя, но нам и нашим друзьям очень нравится. Мы, кстати, часто тушим куриные ножки или крылья в сметано - сливовом соусе



на фото рулетики утонули малость в сливах и яблоках(мяса было мало , а фруктов много ), но зато были сочными как никогда. вообще мы больше "травоядные" , поэтому стараемся мясные блюда по максимуму обогащать овощами.

добавлено спустя 26 минут:

пока валяюсь, болею и есть время пишу вам эти рецепты. Перец фаршированный люблю с детства, ощущение чего-то тёплого и домашнего. но его долгое приготовление вызывало лень. теперь готовлю его намного проще и для фигуры в том числе. вместо рисово-мясной начинки я делаю мясной фарш с овощами. измельчаю лук, морковь, болгарский перец, грибы и капусту в кух. комбайне, слегка обжариваю или протушиваю, смешиваю с любимым куриным фаршем( можно любое мясо) перчу и фарширую перцы;укладываю в сотейник, поливаю томатным соком разбавленным нежирной сметаной и томлю до готовности. ВКУСНОТИЩА ЕЩЁ ТА!

чиполинка
оо..паштет замечательный))нужно подсчитать ккал и сделать такой))))


девочки,сегодня начну вылаживать рецептики у себя в дневе

Суп-харчо
вода 2л
говядина 500г
морковь 50г
картофель 200г
рис 70г
томатный сок 200г
чеснок 10г
зелень по вкусу

в 100г готового блюда 40 ккал
Отвариваем бульйон. отдельно до полуготовности отвариваем рис. Когда мясо готово,добавляем в кастрюлю рис и морковь натертую на крупной терке. через 10 минут добавляем картофель,солим.
за 5-10 минут до окончания варки добавляем в суп томатный сок и зелень.Толченый чеснок добавляем в суп буквально на последней минуте приготовления.



Перец фаршированный
в сто г готовогопродукта 100ккал

Перец сладкий 1 кг
говядина 500г
рис 100г
Лук репчатый 200г
масло слив. 50г
соус томатный 50г
зелень 50г
можно добавить не жирной сметаны и морковь,тогда в сто г готового продукта будет 120ккал.
Срезать верхушки перца,удалить зерна.
Рис отварить до полуготовности и откинуть на сито.
Пропустить через мясорубку сырое мясо,спассеровать лук(+морковь, при желании) на слив масле, добавить соль,, перец, мелко нарезанную зелень.
соеденить рис с мясным фаршем,хорошо перемешать и заполнить этой смесью стручки перца.Плотно уложить в сотейник стручки перца,верхушками вверх,залить томатным соусом (+сметана,по желанию).Залить подсоленной водой и тушить на слабом огне до полной готовности мяса.


Гуляш из свининыю
в 100г готового блюда 160 ккал
Свинина постная 800г
Лук репчатый 200г
чеснок 50г
Капуста квашена 1кг
Перец сладкий 100г
Сметана 15% 50г
Зелень 50г
Маргарин 10г



Мясо нарезать мелкими кусочкамии посолить.Нарезать лук и обжарить на маргарине до золотистого цвета,добавить красный перец,измельченный часнок,немного воды,прокипятить на слабом огне.Добавить мясо,квашеную капусту, очищенный и нарезанный кольцами сладкий перец,налейте воды,что бы она покрыла мясо и капусту и тушите в духовке,переодически поливая соком.когда мясо будет готово,добавить сметану,через 5-7 минут блюдо готово.на стол подовать с нарубленной зеленью



Шницель рубленый поафрикански
в 100г готового блюда 160 ккал
Говядина 500г
Лук 50г
Масло топленое 10г
Яйцо 1шт
Соус томатный 10г
чеснок 5г
зелень петрушки 5г
мука 10г
Рис отварной 50г
Лимонная кислота 2г

Мясо пропускаем через мясорубку.Добавляют отварной рис,мелко рубленный пассерованный лук, сырое яйцо, соус,лимонную кислоту, соль, череный молотый перец, мелко рубленный чеснок и зелень петрушки. Массу тщательно перемешивают, разделывают в форме шницелей, панируют в муке и обжаривают.

ту би континиу

_Луна_, а ну колись как ты рассчитываешь калории

чиполинка
считаешь сколько калл в каждом продукте,прибавляешь и делишоь на массу

_Луна_, спасибо, а ты сама к этому пришла или где-то вычитала? я иногда пользуюсь счётчиками калорий, но зацикливаться на этом не хочу. Баловать себя тоже нужно. а вообще просмотрев несколько темок связанных со здоровым питанием и похудением пришла к выводу: у нас у всех разные понятия про " диетические рецепты". кто-то пишет о низкокалорийных блюдах, кто-то о не жирных и не жареных, кто-то готовит полезные повседневные блюда... одни вообще не едят картошку, сладости, другие просто заменяют эти продукты в рецептах... это я к тому, что у всех разные способы похудения и питания. просто когда мне сказали про темки " низкокалорийных блюд" , " здорового питания", я начала путаться. хотя поразмыслив , поняла : низкокалорийное - не всегда полезное, и здоровое питание - не всегда низкокалорийное. лично для меня и мужа неприемлемо сочетание мяса и картофеля( риса, любой крупы , короче), нежирный магазинный творог либо сметана - молочку вообще не покупаю в магазинах, т.к. творог и т.д. делаю сама из домашнего молока( есть знакомые, которые привозят из села чудесное молочко). безусловно, такое молоко и всё производное от него не 5% жирности, но оно однозначно полезней магазинной порошковой молочки, да и к тому же домашнего много не сьешь...кстати, из 3 литров хорошего неразбавленого молока получается 500-900гр творога, маленькая чашка сметаны и отличная сыворотка. голландскому магазинному сыру предпочту ту же домашнюю брынзу или сулугуни ( думаю, что в любом городе достаточно тех национальностей, которые способны баловать нас пахлавой, хачапури и т.д.) блюда не на каждый день , согласна, но наличие своих фруктов и овощей выручает и если говорить о здоровом питании , его явно нет среди многих магазинных продуктов. уважаю тех , кто сам делает йогурты( как оказалось таких людей на форуме хватает), жареные продукты по возможности заменяет тушенными, пареными и т.д. , овощи и фрукты( если нет своих) лучше брать у заядлых дачников - огородников, у которых торговля своим урожаем не поставлена на поток, а не в супермаркетах( у кого есть дача поймут , в чём отличие). вы наверняка меня зафукаете фразами типа " жить тоже вредно " и т.д. , но уж если мы худеем не только для красоты , а и для здоровья, то неплохо изучить что мы едим( я имею ввиду состав). и самое главное: пока вы будете искать не ГМОшные помидоры и другие полезности - путём активной ходьбы и мыслительного процесса сожжёте малость калорий ( на кусочек творожной запеканки хватит )!

чиполинка
ну ты молодец!Я тоже стараюсь выбирать правильные продукты,проблема только в том,что у нас нет дачников,нет ничего домашнего,все только из супермаркета и выхода нет!Все только импортное,ибо Эстония сама ниче не выращивает


Вы вот девчонки мне лучше скажите,от чего вам труднее всего отказаться???Вот что вы больше всего любите??
И как от этого отказываетесь????

Перелопатила кучу статей и отзывов... поняла что "ближайший" путь с минимум потерь примерно такой:
- всякую дрянь есть только раз в неделю и желательно в первой половине дня
- углеводы и крахмалистые овощи не сочитать с мясом\рыбой
- готовить только в пароварке или духовке...
И будет всем счастье))))

Осталось только себя заставить так делать...

Lolita
мясо и тесто! И как от этого отказаться, я еще не придумала

Alexsandryshka
нам наверно в другую темку
А ты что,сырое тесто ешь??Или ты имеешь ввиду все мучное-булочки,пирожки,пирожные?
А я от сладкого не могу

нам наверно в другую темку
А ты что,сырое тесто ешь??Или ты имеешь ввиду все мучное-булочки,пирожки,пирожные?
А я от сладкого не могу

Наверное да))))
Ну вообще, я и сырое люблю
Но имела ввиду - мучное... Причем не только сладкое... а всякие там пироги с мясом тоже... бутерброды... пиццы...

Alexsandryshka
мммда....беда
Ну вот по минус60 можно все в первой половине дня!А мне в первой половине дня ниче не хочется!А если вечером ,ну днем,захочется,я не могу ждать до утра!Терпение-это не моя стихия))
А тебе на сколько надо похудеть?

Ну вот по минус60 можно все в первой половине дня!А мне в первой половине дня ниче не хочется!А если вечером ,ну днем,захочется,я не могу ждать до утра!Терпение-это не моя стихия))

В том-то и проблема!
А еще именно по вечерам, после работы мы можем куда-то выбраться или пригласить друзей!
И что? Все будут есть пиццу с пивом или какие-то вкусняшки-десерты, а я смотреть злобными глазами?
Я против!!!
Сестра моего мужа сильно похудела и уже года три держит вес... Ну вот мы на даче вечером пожирили шашлычок, наделали салатов и едим это дело, а она давиться одним огурчиком... Печально...

А тебе на сколько надо похудеть?

мне 10 кг за глаза хватит, шоб от счастья удавиться)))))

Lolita, я не знаю , что бы делала , если б продукты были только из супермаркета, наверное переехала бы в другую страну - просто очень - очень привыкла есть натуральное , только с грядки а вот тяжелее всего отказаться от : картошки( когда молоденькой накопаешь да в духовочке её с укропчиком ... ), мороженого , жареных карасей, шашлыка, домашних вареников и клубничного варенья как я от этого отказываюсь? НИКАК! как писал Поль Брэгг :" Плоть глупа!" с утра не завтракал плотно,считая , что организм только проснулся и ещё не заслужил полноценной еды, перекусывал каким - нибудь фруктом, а лишь после пробежки и др. наступал завтрак. понятно, что многим рано на работу и т.д. , но часто можно не отказываться от своих любимых блюд, а просто заслуживать их. если во многом себя ограничить - появляется раздражительность( что часто бывает во время диет), срывы и обещания типа " в последний раз", а если и отказываться от чего - то , то постепенно. Не лучше ли за каждую вкуснятину лишний раз поприседать, потанцевать и т.д.? мороженое я ем редко, даже летом, но когда бывает очень много работы на огороде( подьём в 4-5 утра и до обеда только зелёный чай без сахара, то неужели не заслужила брикет пломбира? ) приехав с рыбалки с уловом карасей - жарю их , родненьких, заслужила... часто жарим куриные крылья на костре, и хотя я против жареного в рационе - на костре -то без масла... если мне чего-то "неправильного" захочется( бывает накануне М) спасаю фигуру дурноплясом: врубаю на всю любимый сборник танцевальной музыки и отрываюсь по полнойJump, если муж спит или просто хочется тишины - просто затеваю активную уборку и т.д. картошку готовлю не часто, и вредность этого корнеплода весьма сомнительна, а варенье , думаю, полезней магазинных пончиков. лучше наверное баловать себя любимыми продуктами, просто не в огромных количествах хотя есть у меня перечень продуктов , от которых полностью отказалась... девчонки, а от чего вы отказались и что для вас в еде " слишком ", табу и т.д.?

Lolita, специально для тебя - рецепт из магазинной молочки! КЕФИРНО - ЯГОДНЫЙ ДЕСЕРТ . замачиваю 30-35гр быстрорастворимого желатина в чашке горячей воды и даю полностью остыть. на пол литра нежирного кефира( ряженки) берём чашку малины или земляники( в общем любые сладкие ягоды , погружаем в блендер, добавляем 2 ст. ложки сахарной пудры( если делаю с клубникой или земляникой сахар почти не кладу), остывший желатин,хорошенько взбиваю и оставляю постоять эту смесь минут на 10-15, чтобы костянки ягод опустились на дно блендера. далее разливаю по ёмкостям и в холодильник до полного застывания. украшаю мятой и щепоткой тёртого чёрного шоколада. самое "страшное" в этом рецепте - сахар, но в принципе его кол-во можно изменить под себя либо вместо ягод добавить натуральный сок или компот( я так зимой делаю). просто, но ОЧЕНЬ вкусно , летом этот десерт часто заменяет мороженое, а зимой не даёт наброситься на торты - пончики. сегодня устала - наготовилась, завтра выложу свою фаршированную щуку и овощное рагу

добавлено спустя 3 минуты:

[quote
Сестра моего мужа сильно похудела и уже года три держит вес... Ну вот мы на даче вечером пожирили шашлычок, наделали салатов и едим это дело, а она давиться одним огурчиком... Печально...[/quote]

Я тоже одно время очень строго себя держала и всем в гостях настроение портила своим "спасибо, это не буду и это тоже..." А потом как-то прочитала где-то, что на диете лучше сидеть дома, а если тебя в гости пригласили, то ешь, что предлагают, - уважай людей и просто получай удовольствие от пищи! В гости ведь не каждый день приглашают. А на следующий день можно и попоститься, и диетических салатиков поесть. Тогда и окружающие сами спрашивать будут: "Как это ты все ешь, и такая стройная?", а вы с ними своими секретами поделиться сможете, - обязательно прислушаются.

Из диетического:

мы утром пьем свежевыжатый сок (на блендере)

- 1 кольцо ананаса в палец толщиной
- 1-2 грейпфрукта
- 1 апельсин (или без него)
- 1 зеленый стебель сельдерея

грейпфрукты выжать отдельно и процедить через друшлак в мелкую сетку, чтобы не было косточек. Все ингридиенты сложить в блендер, вылить туда сок грейпфруктов (апельсинов), добавить около чашки воды. Можно 1 ст. л. сахара, но мы уже привыкли без него. Смешать и сразу подавать к завтраку.

Еще одна мексиканка с юга научила меня делать домашние прохладительные напитки.

Овсяный:

1\2 чашки овсянки
1, 5 чашки воды
немного сахара по вкусу (или без него)

Смешать все в блендере, перелить в кувшин и подавать охлажденным или с кусочками льда. Хорошо в жару.

По этому же принципу овсянку можно заменить ананасом, клубникой или фруктами из тех, что есть под рукой и сделать домашний сок. Очень вкусно.

Мой муж любить вечером банановый шейк:

1\2 банана
1 чашка молока
1 ст л какао (можно без него) и все смешать в блендере.

Natty, банановый шейк я и сама люблю очень и муж тоже. Да только он не очень уж диетический !
Но мужям можно .

Natty, абсолютно согласна с тобой, что в гостях нужно проявлять уважение к хозяевам , да и вообще я не люблю , когда люди афишируют свои диеты и т.д. на банкетах, в гостях... уж лучше тогда дома сидеть... терпеть не могу людей , которые за столом при всех начинают заводить тему типа " вы что? я такое не ем, я слежу за фигурой!" типа все остальные - мини коровы и едят не понять что... это здесь мы на форуме можем только об этом и говорить, ну с подружкой, с мужем вскользь, но фанатично при всех считать калории и демонстрировать своё похудение - по моему это слишком. вчера делала праздничные блюда, которые по своей сути диетические и не тяжёлые на желудок( рецепты выложу чуть позже), муж и мама поняли, что у нас сегодня праздник живота, но я им не говорила , что эти вкусности низкокалорийные, не грузила их " правильным питанием", просто готовила и всё! я кайфую от понимания того , что мужу готовлю не отдельно, а то же , что и себе. за это он иногда мне приносит шоколадки от " зайчика" и всё же, . девчонки, а от чего вы отказались и что для вас в еде " слишком ", табу и т.д.?