Хлебопечка

Ой девочки, голова моя дырявая, забыла рецепт принести(((
Напишу себе напоминалку!!!

Вчера делала ржаной, какая то ерунда получилась, с одного бока не поднялся, какой-то кисловатый, корка твердющая
Поделитесь проверенным рецептом ржаного хлеба )) чтобы корка вкусная и хрустящая ))
солода пока нет, есть сухой квас в коробке.
Сегодня другие дрожжи куплю, у меня саф левюр, говорят они не очень хорошие, надо саф момент. Хотя на саф левюре у меня поднимался белый хлеб очень хорошо.
И можно ли использовать обычные дрожжи мокрые?

Сегодня другие дрожжи куплю, у меня саф левюр, говорят они не очень хорошие, надо саф момент.

я беру сухие львовские, пока довольна

Поделитесь проверенным рецептом ржаного хлеба ))

где-то мне девочки давали, сейчас поищу

добавлено спустя 4 минуты:

ВотЬ

Черный, который у нас выходит всегда! Красивый и с круглой крышей

2 ч л дрожжей
300 гр пшеничной муки
260 гр ржаной муки
2 ч л соли
2 ст л сахара
1 ст л кориандра
400 мл воды или кваса или молока

Оч вкусный и красивый

jadd
а я купила смесь готовую (на 2 буханки), вкусненько получилось))

400 мл воды или кваса или молока

а вот интересно, как тут лучше быть?
есть сухой квас, может его развести в воде этой?

добавлено спустя 1 минуту:

а я купила смесь готовую (на 2 буханки), вкусненько получилось))

да, у меня тоже получилось из смеси. Но дорого это. Выходит буханка 12 грн.

Выходит буханка 12 грн.

ого цены.
А сама я еще не пробовала делать с нуля. Да и муж сказал, что ему белый больше по нраву.

тюльпанчик
смесь 24 грн, на 2 буханки. мне ее к хлебопечке бесплатно дали.
а у вас сколько смесь стоит? может я не те смеси в магазине смотрела? ))

jadd
у нас обычный хлеб в магазине стоит 35 руб.
смесь мне обошлась в 75 руб.

смесь мне обошлась в 75 руб.

а, ну то же самое.
А хлеб магазинный у нас дешевле, конечно, гораздо.
Так что при таких ценах можешь смело из смесей печь, действительно очень вкусный получается, мы его сразу схомячили.

Рецепт гречневого хлеба:
вода 350 мл
мёд 2 ст л (можно меньше)
соль 1 ч.л.
масло растительное 2 ст л
мука пшеничная 400 г
мука гречневая 100 г
дрожжи 1,5 ч л
грецкие орехи немного (я не ложила)

Я смотрела на формирование колобка, +- добавляла муки на глаз, если
была необходимость.

Все, я теперь умею печь хлеб из ржаной муки. 470 грамм ржаной и 80 пшеничной. Т.е. можно сказать что полностью ржаной. Получается гораздо вкуснее чем покупной бородинский.
Так что я специалист уже
За полгода рецептов 30 испробовала разных хлебов, есть несколько любимых, которые и использую. Чисто пшеничный не пеку из диетических соображений - в основном отрубной, пшенично-ржаной и теперь вот ржаной буду.

обращайтесь за рецептами

И можно ли использовать обычные дрожжи мокрые?

Мне не нравятся мокрые дрожжи в хлебе , он потом через пару дней крошиться очень начинает и кисловатый делается

Просто обязана с вами поделится))))

Ymnica11
я за полгода уже отбила половину стоимости )) а то и больше, если учесть сколько магазинного хлеба мы раньше выбрасывали испорченным.

У меня мулинекс ow 2000 уже года три. Сначала пекла хлеб/кексы разных видов, покупала разные добавки, закваски, клейковину. А теперь все реже в ней пеку , зато часто юзаю на режиме замеса теста, особенно дрожжевого с подъемом. Летом несколько раз варила джем в ней, сейчас бы выбрала мультиварку, если был бы выбор.

Мы купили мешок муки по 5 грн за кг.
Теперь получается, что печь хлеб дешевле чем покупать))
А раньше наоборот раза в 2 дороже было.

Теперь получается, что печь хлеб дешевле чем покупать))

ты знаешь, оно и раньше было дешевле. Это если не сравнивать с социальным хлебом, но мы его и не покупали никогда.

Теперь себестоимость простой белой буханки такая:
мука 0,5 кг по новым ценам 5 грн.
Дрожжи -сухие где то на 1 грн.
Подсолнечное масло 2 ст ложки 30ml 90 коп.
сахар 1 ст л 25 грамм 33 коп.
Соль бесплатно )
Вода бесплатно
Электричество примерно полкиловатта на цикл. По новым тарифам примерно 30-40 коп.
итого примерно 7 грн. 80 коп., буханка грамм 750.

Сколько сейчас стоит белый кирпичик в магазинах? я не знаю...

Девочки, у кого есть проверенный рецепт кулича (паски) в хлебопечке?

jadd
я по своему обычному рецепту делала. только половинному.

я по своему обычному рецепту делала. только половинному.

а какой твой обычный? )

jadd

1 кг муки, 2 - 2.5 стакана молока, 6 желтков и 3 белка, 300 г сливочного масла (а кому еще пожирнее по вкусу - то и все 400!), 2 стакана сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3/4 ложки соли, 100 г изюма и 100 грамм цукатов, 3 пакетика ванильного сахара, 1 ч.л. молотого кардамона, 1/2 ч.л. мускатного ореха, немного шафрана

вот половину от этого)))

lurdi
а выпекать? на стандартной хлебной программе?

jadd

ты знаешь, оно и раньше было дешевле. Это если не сравнивать с социальным хлебом, но мы его и не покупали никогда.

Мы значит на социальном висим - батон 95% + белорусский иногда.
Поэтому печь было дороже. Я если пекла, то на молоке, масле и тд.
А вот сейчас если делать французский хлеб - вода, мука, соль/сахар, дрожжи - то получается дешевле социального.

добавлено спустя 1 минуту:

Я кстати 3 год уже пеку Паску в хлебопечке, всегда чудесный результат!!!

Я кстати 3 год уже пеку Паску в хлебопечке, всегда чудесный результат!!!

и от твоего рецепта не откажусь )))

jadd
Завтра постараюсь не забыть!!! Надо себе какую то напоминалку поставить!.

3 год уже пеку Паску в хлебопечке

И я хочу рецепт )))
У меня в этом году будет дебют

а выпекать? на стандартной хлебной программе?

вымешиваю на режиме "пельмени" или типа того. просто месиловка. оставляю подниматься. потом вмешиваю цукатики. подняться опять
на выпечку на час

девочки я таки не забыла. вот мой ежегодный рецепт:
мука 500 гр
сахар 0.5 стакана
соль 0.5 чайной ложки
ванильный сахар 1 пакетик
сливочное масло 70 гр (порезать)
яйцо 2 шт
молоко 250 мл подогреть
куркума на кончике ножа для цвета ( если есть)
дрожжи 2.5 чайной л.
изюм - много. я где то стакан ложу. могу еще цукаты добавить.
Режим основной. как запикает класть изюм.
готовлю так: молоко ставлю на манюсенький огонь, туда кусочки масла.
масло подтаевает, переливаю в ведерко. ложу соль/ сахар/яйца. потом сверху
мука/куркума/дрожжи.
Изюм мою. заливаю кипятком. мин 5-10 распариваю. потом если дома есть
открытый коньяк/ром/ликер. заливаю изюм. даю немного пропитаться. потом отжимаю
и бумажным полотенцем промакиваю и присыпаю мукой сверху немного.

Slivka-84
Спасибо )))
Буду завтра творить)))

Slivka-84
Спасибо! а сахара не маловато?

вот мой ежегодный рецепт:

надо будет попробовать