Пасхальный стол

Девочки, поздравляю всех со Светлым Христовым Воскоесеньем!
А это мои куличи, пекла первый раз в жизни, по рецепту коллеги с работы, получились очень вкусссссные! Вот только формы не очень подходящие для куличей, но ничего к на следующий год куплю более подходящие!

А это творожная пасха, очень сытная штука, однако!

Всех всех со светлым праздником Пасхи!
Девочки, спасибо за ссылку
http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html


я по ней вчера в первый раз делала пасхи! очень вкусно, и все легко получилось, только глазурь у меня не получилась..ее почти не видно...(((((

to Selena Воистину воскрес!
Девочки, Христос Воскрес!

добавлено спустя 7 минут:

2 Фрея
Творожная, видать и вправду настоящая - как положено, пару дней прессовали,небось? Молодец! Я не решилась. Очень красиво, если б рядом жили - напросилась бы попробовать

ВОТ И ПАСХА!!! ХРИСТОС ВОСКРЕС!!!

наш Пасхальный стол (венок пекла впервые))) ):

куличи:

венок:

он же:
и вот:

Жаль, что я уже и обсыпала, не засунешь в духовку... )))

Так с присыпкой в духовку! Она тогда держится лучше.

добавлено спустя 8 минут:

А вот и мое произведение

Девочки, вы все такие умницы! Меня только смущает такое большое количество куличей, вы их кому-то еще дарите?
Нас двое например (ребенка в расчет не беру), мы бы столько не съели

А меня ни капельки не смущает. Наоборот не понимаю как люди обходятся одной покупной пасочкой. И нас двое (я и муж), никому не дарим (некому). Съедаем все с удовольствием! Обожаю паски! Такое ж только раз в год бывает. Не представляю пасхальное утро без паски

И нас двое (Пузожителя : ) - не считаю)...
У нас паски с молоком идут на УРА!

у меня одна покупная, и мы от неё даже половину не съели(наверно не очень вкусная, как домашняя), и от творожной половинку ( а она малюсенькая такая на 0,5 кг творога сделана). Нас двое взрослых и ребенок 8 лет!
А вы девочки такие мастерицы! восхищаюсь Вами, талант!

to Фрея
А не поделишься рецептиком творожно паски?
Я может, на следующий год рискну.

Всех всех со светлым праздником Пасхи!
Девочки, спасибо за ссылку
http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html


я по ней вчера в первый раз делала пасхи! очень вкусно, и все легко получилось, только глазурь у меня не получилась..ее почти не видно...(((((

я делала тоже по этому рецепту, правда сама нашла его в инете, и тоже глазурь вышла прозрачная.. может надо больше сахара (наверно) и дольше взбивать. а может зависит от формы кулича, как я поняла надо на горячий куличь лить и что б застывало на нём, не стекая - тогда застынет и побелеет. а что б застсыло надо чтоб кулич был не покатый и чтоб глазурь по гуже была.. это мои выводы

вобщем у меня на первом куличике белая глазурь, а на остальных прозрачная, а всё что стекла с них на торелочки тоже белое!


Но в целом я довольна!
Я смотрю в этом году многие решили впервые испечь куличи и пасхи.. незнаю уж к чему это. .но явно это хороший признак.. и вообще я куда не посмотрю столько более менее верующих людей.. кто пост соблюдает... кто в церковь идёт.. кто куличи печет.. кто всё вместе.. определенно это хороший знак.
У меня освятить приготовленное не вышло. Красили мы яйца в пятницу вечером и в субботу, а пекли в субботу. А в воскресение я работала. Зато мамочка моя освятила свои и бабушкины яйца и покупной куличик в церкви и прислали нам. А мы свои им.. Полинка и Антон ездили на дачу и отвезли им, а я работала в это время. Но с утреца мы успели всей семьёй (маленькой) сесть и побить яички.. скушать куличик и яйца. если честно, я не очень люблю покупные куличи.. кусочек съедала раньше -положено... А свои уминала за обе щеки.. и ещё осталось, так как вышло их аж 4!!!

Ну и прилагаю фотки, не судите строго, я впервые вообще пекла дрожжевое тесто.. но всем всем всем понравилось.. и на работе, и маме и бабушке.. и мужу.. ребенок мой не любит такое.. но всё равно кусочек съела.. сказала что вкусно, но, мол она не любит.. ну бывает.. кстати Полинка мне помогала готовить.. но больше конечно по части яиц..- их мы красили вместе! хотя и в куличах она принимала участие.. а муж помогал с уборкой..
сама я в восторге от куличей, и так горжусь собою.. и просто остановиться не могу - ем и ем..

добавлено спустя 19 минут:

хочу воложить несколько фоток с разъяснениями:
это наши яички и подставочка под яйца (она на ножке), которую я подарила маме. Такие продаются у нас в магазине (где я работаю) - это донской фаянс или как ещё называют - семикаракорская керамика.. по названию города производителя. Это ручная автораская роспись. Фирма Аксинья.. Это направление не так известно как гжель, но сейчас уже многие узнали про него. Моя мама очень любит эту посуду и всё время покупает её у нас!



добавлено спустя 5 минут:

Полинка мне попозировала немного. Мне очень нравится всё делать вместе с ней!




добавлено спустя 9 минут:

а теперь не могу не показать вам детали .. ну кому ещё?
это я рисовала на розовом иячке:

коричневонопонятное с божьей коровкой - этоу меня не вышло то что хотела... но Поля спасла ситуацию, наклеив коровку!
зеленое яичко - творение Полинки - там с одной стороны написано "С Пасхой" а с другой "семья" и соответствующие картинки нарисованы:



а большая часть яиц -совместное творение.. в четыре руки как говорится.. многие просто покрашены и в термонаклеечки одеты.. но от этого они не хуже.. наклейки сейчас просто классные делают.. и такие разнообразные...
красное, что пониже - Полькино творение.

синее -мой творение


добавлено спустя 17 минут:

и куличики:
1

2

вид сбоку

3

4
Полинка сделала чудочеловечков. Это МЫ (синий папа, красная мама, зеленая Поля и розовая подружка Поли - Ксюша, если я ничего не перепутала )

откровенная
Вот это да! Браво, столько всего наготовили! И так красиво! А глазурь просто надо дольше взбивать, я н-р блендером взбивала в пропорции 2 ст. сахара+ 3 белка, глазурь получилась белоснежная и очень пышная, хватила на 7 куличей!
Просто N
Конечно, вот рецепт, он очень-очень легкий и вкусный!!!!!!
Пасха Творожная
Понадобиться:
200 гр песочного печенья, 400 гр творога, 200 гр слив. масла, 150 гр сахара, 0.5 ст. порезанной кураги, 3 ст.л. изюма, 1 пакетик ванильного сахара, горсть орехов.
Приготовление:
1. Творог хорошо перетереть, что бы не было крупных комков. Печенье поломать на мелкие кусочки. Мягкое масло (не растапливать!) взбить с сахаром. В творог добавить изюм, курагу, ванилин, масло с сахаром, орехи. Перемешать, добавить печенье и вновь перемешать. Оставить на 1 час.
2. Взять высокую форму (у меня был высокий хрустальный салатник), пролочить слой марли, что бы пасху было легко вытаскивать и выложить массу в форму, хорошо трамбуя ложкой.
3. Сверху поставила набольшую тарелку, а неё груз- баночку с водой.
И поставить в холодильник, у меня стояла сутки. На утро, потянуть марлю, вытащить пасху и украсить по вкусу цукатами, кокосовой стружкой, орехами, тертым шоколадом и т.д.
Девочки, очень вкусно и легко, кушайте на здоровье!!!!!!!!!!!

У всех такие абалденные куличи получились, супер
Решила и своими похвастаться, пекла первый раз (правда не без помощи мамы ). Получилось очень вкусно, правда некоторые немного осели...
Кулич и крашанки

Куличи, првада это не все, всего получилось 8 штук

Паска творожная с изюмом и курагой

Цветочки и буковки ХВ из мармелада вырезал муж

Как здорово у всех получилось!!!
Умнички - хозяюшки!!!

И нас двое (Пузожителя : ) - не считаю)...

У нас паски с молоком идут на УРА!

Ну ты за двоих кушаешь

у меня одна покупная, и мы от неё даже половину не съели(наверно не очень вкусная, как домашняя)

Ага, мы так же Я просто вообще хлеб не ем, тут пощипала немного Ребенок всю глазурь обгрыз Зато яйца смелись на УРА
В следующем году буду печь куличи сама, но совсем немного, не вижу смысла нам двоим печь гору

2 ФреяСпасибо!Уже скопировала
to Стася88 А у тебя какой рецепт творожной пасочки?

Просто N
1 кг уже готовой сырковой массы в пачках, 0,5 ст сахара, 250 гр сливочного масла, по 200 гр изюма и мелко порезаной кураги. Творожок смешиваю с сахаром, размягчённым маслом и сухофруктами. Друшлаг выстилаю марлей и выкладываю туда всю массу, чтоб стекла лишняя жидкость, а через часик ставлю в холодильник для застывания. Получается очень вкусно
В прошлом году делала из обычного творога, добавляла ещё 0,5 ст сахара, 1 ст сметаны и взбивала блендером.

Фрея
буду знать! я тоже миксером но недолго и у меня мало сахара было в рецепте. 100 грамм и два белка.
спасибо за совет!

добавлено спустя 2 минуты:

Стася88
супер! особенно понравилось как муж вырезал цветочки! вот молодец -красиво!

to Стася88
Спасибо! И твой рецептик сохранила! Скажи пожалуйста, сырковая масса должна быть несладкая, я правильно понимаю? И какой процент жирности?

откровенная
Спасибо, я ему передам
Просто N
Сырковая масса была уже сладкая, но не очень и сахар я положила по вкусу. Масса была 8% жирности.

Елена+
Спасибки тебе большое!
Девочки хочу маленькими секретами для заметок поделиться - в этом году побывала сама и получилось!
Для того чтобы пасхи сверху были ровненькие, перед тем как их отправлять в духовку - в серединку куличика поставте зубочистку. Верхушески получаются все ровные и красивые!
И вторая маленькая хитрость. Хотя кто-то может уже и знает. Для того чтобы получалась ровная верхушка в помадке необходимо помадку сделать в неглубокой миске и сами куличики окунать в помадку. Таким образом получается все ровно и аккуратно!
Всех еще раз с Великим праздником!

Елена+
Спасибки тебе большое!
Девочки хочу маленькими секретами для заметок поделиться - в этом году побывала сама и получилось!
Для того чтобы пасхи сверху были ровненькие, перед тем как их отправлять в духовку - в серединку куличика поставте зубочистку. Верхушески получаются все ровные и красивые!
И вторая маленькая хитрость. Хотя кто-то может уже и знает. Для того чтобы получалась ровная верхушка в помадке необходимо помадку сделать в неглубокой миске и сами куличики окунать в помадку. Таким образом получается все ровно и аккуратно!
Всех еще раз с Великим праздником!

Спасибо за советы! )))

добавлено спустя 6 минут:

Ну ты за двоих кушаешь

-
откровенная
ого сколько всего!

Девочки, даю рецеп очень вкусных куличей!!!

Панеттоне (Panettone) по рецепту Мишель



Ингредиенты:
Опара:

120 мл тёплого молока;
15 г свежих дрожжей;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. муки

Тесто:

100 г сл. масла, комнатной температуры;
2 яйца;
2 желтка;
1/3 ст. сахара;
3 ст. муки (предпочтительнее хлебной);
1/2 ч.л. соли;
1 ст. изюма и цукатов;
1 желток+1 ст.л. молока;
сахарная пудра

Опара.
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.
Тесто.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)
Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.
Промаслить и застелить дно и стенки 6" (15 см) формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Можно использовать, таким же образом, и 8" (20 см) форму, тогда кекс просто будет пошире и пониже.
Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
Выпечка.
Разогреть духовку до 190С. Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной.
Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

Примечание:
В первй раз делала двойную порцию, сегодня - тройную.
Рецепт расчитан на один кулич.
Сахар я увеличила, положила 1 стакан на порцию (люблю более сладкие куличи).
В тесто добавила изюм и вяленую вишню, ванильную эссенцию

Приятного аппетита!

Lama
разрез просто великолепен!
нужно будет попрбовать такое тесто. Спасибо за рецепт.

Ната, очень рекомендую испечь этот кулич, должен понравится!


На Пасху традиционно тушу буженину и печеревину (сало с мясной прослойкой).
Рецепт достаточно простой, без заморочек, а готовое как и мясо, так и сало просто тает во рту.

ТУШЕНАЯ БУЖЕНИНА



Ингредиенты:
беру все "на глаз"

Cвинная вырезка (не подскажу какая часть, т.к. муж покупает кусок который ему уж очень понравился );
Чеснок;
Лавровый лист;
Лук;
Соль и молотый черный перец;
Оливковое масло;
Вода

Мясо помыть и обсушить на бумажном полотенце.
Взять острый нож и сделать надрезы, поглубже.
Со всех сторон мясо щедро посолить.
Чеснок и лук очистить. Чеснок порезать пластинками, лук - полукольцами.
В каждый надрез положить: немного чеснока (пластинку), лука и лаврового листа. Когда будет полностью нашпигован кусок мяса, сверху присыпать молотым черным перцем.
Взять чугунок/утятницу немного влить оливкового масла, положить нашпигованное мясо. Залить его водой (чуть выше средины куска). Поставить на сильный огонь, как только закипит, убавить его (у меня электроплита, тушу мясо на 5). Тушим на протяжении 2,5-3 часов. Переодически подливая воду и переворачивая мясо.
Готовность мясо проверяю деревянной лучинкой, если будет без проблем втыкаться, оно готово.
Готовое мясо остудить порезать кусочками и подать к столу.

Приятного аппетита!

Комментарии:
Таким же способом тушу перечевину, она получается тоже очень нежной и вкусной.

Что то в этот год все молчат, а пасха уже не загорами.
У кого какие идеи появились?

Кулич Пасхальный
Автор: Оксана Путан

Вам потребуются: сухофрукты (золотистый и обычный тёмный изюм, курага и папайя) - по 30-40г; теплая вода - 500мл; дрожжи; сахар - 300г; соль - щепотка; мука - 1 кг; ванилин - по вкусу; яйцо - 5 шт.; сливочное масло - 200г; сахар для глазури; украшение для кулича

Рецептов пасхальных куличей великое множество, из них мы выбрали самый простой. Понадобится по 30-40 грамм различных сухофруктов или цукатов. В нашем случае это золотистый и обычный тёмный изюм, курага и папайя. Курагу и папайю нарезаем маленькими кусочками и смешиваем с изюмом.


В 500 граммах тёплой воды (30-40 градусов) разводим дрожжи и 300 грамм сахарного песка, смесь сухофруктов. Можно добавить щепотку соли. Затем высыпаем 1 килограмм муки высшего сорта. Добавляем ванилин, и начинаем перемешивать. Затем постепенно подмешиваем пять яичных желтков и 200 грамм растопленного сливочного масла. Готовому тесту даём подняться 2-3 раза.


Затем раскладываем по формам. Мы использовали формочки для кексов, но можно использовать любую подходящую ёмкость. Заполняя её тестом на 2/3. Ещё раз даём подняться и выпекаем в духовке.


Оставшиеся белки взбиваем с сахаром до образования крепкой пены. Получившейся глазурью смазываем готовые куличи и посыпаем кондитерскими украшениями. Глазурь нужно наносить на горячие куличи, и сразу посыпать украшениями (или раскрашенным пшеном). Тогда остывшая глазурь не будет липнуть, а украшения осыпаться.

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/kulichzuk.shtml


Я вот этот второй год подряд буду печь.

ТУШЕНАЯ БУЖЕНИНА

обалдительно вкусно!!!!!
хочу такого мяска!!!! рот наполнен слюной.... когда уже этот обед????

В 500 граммах тёплой воды (30-40 градусов) разводим дрожжи и 300 грамм сахарного песка, смесь сухофруктов. Можно добавить щепотку соли. Затем высыпаем 1 килограмм муки высшего сорта. Добавляем ванилин, и начинаем перемешивать. Затем постепенно подмешиваем пять яичных желтков и 200 грамм растопленного сливочного масла. Готовому тесту даём подняться 2-3 раза.

я бы добавила смесь сухофруктов ПОСЛЕ замеса теста. так как если вы начнете вымешивать тесто вместе с сухофруктами они все изомнуться, расколошматятся, весь сок отдадут в тесто...
рекомендуется сухофрукты добавлятьв тесто уже после первого подъема, когда его первый раз "осаживаем"... предварительно их нужно обдать кипятком (если сухие запарить на минут 10-20), обсушить и обвалятьв муке (для того что бы они не оседали на дно кулича а равномерно по енму распределялись)

Спасибо учту

Lama

Я тоже на Пасху делаю буженину. Почти как ты, но воды не добавляю, на очень межленном огне, мясо свой сок дает и в нем тушу. А когда готово, добавляю огонь и как бы ображиваю, сок выпаривается и получается очень вкусная корочка.

добавлено спустя 1 минуту:

Lama

А кулич какого размера получается по этому рецепту?