Кулинарные ошибки

Я сегодня утром жарила блины - и все комом, ни один не получился, пришлось тесто выливать. Виной всему, я так думаю, молоко. Еще не кефир, но уже не свежее было. Блины приставали, были похожи больше на омлет мокрый, не прожаривались вообще, яиц домашних жалко... Переделала снова с уже свежим молоком - все супер. Делаю всегда такое тесто: 300 мл молока, 2 яйца, 100 гр муки, соль-сахар по вкусу, капля масла. Выходит 10-12 блинов.

Это из-за киви. В их составе есть каке-то вещь, которая не даёт желе застыть. Я тоже как-то делала слоённое желе с фруктами. На застывший слой положила кусочки кикви и залила следующим слоем - так у меня и нижний слой заново растворился , и верхний не застыл

+1
давно это было, но несколько раз обжигалась растекалась , пока не врубилась в чем дело.

А еще несколько раз творог детям с киви блендером взбивала и выбрасывала - горечь несусветная! Нельзя киви блендером - косточки горечь дают, а с творогом/йогуртом и подавно!

Варенье варила года два назад. Слышала о желирующем сахаре. Не нашла. Решила поэкспериментировать наудачу. Кинула в варенье желатин Выбросить не выбросили, съели, но комочки выплёвывали Позже вычитала, что в составе желирующего сахара желатином и не пахнет, там пектин.

Тут с трудом можно найти хорошие приправы.

Вот недавно нашли и купили пакетик Орегано непонятной фирмы из Египта. Муж еще хотел сразу три купить. Я согласилась только на один - попробовать. Т.к. покупали уже орегано другой фирмы и там были не листья сушенные, а одни семена и мусор. Недавно варила суп грибной и добавила ж немного орегано, потом он горчил, как будто с полынью суп. Я грешила на заправку или масло пережаренное. Есть не могла его.

Вчера варила чечевицу с овощами, было вкусно, пока не добавила это орегано. Опять горечь полыни получилась.

И вот думаю, это вообще есть можно, что туда положили вместо орегано?

Пташкин_птенчик
какую-то каку.....

А у меня никогда не получаются торты, если там надо раскатать тесто и смазать его взбитыми белками. В идеале тесто должно подняться, а белковая масса - хрустеть, подняться как безе. У меня же тесто вечно дубовое, про белки вообще молчу - они падают так, что их не видно, подгорают... Что-то мне подсказывает, что все дело в температуре, но нигде и никогда на этом акцент не делается...

Irishka
я обычно тесто немного пеку отдельно. а потом уже на почти готовый корж - белки. и уже так запекаю вместе

я обычно тесто немного пеку отдельно. а потом уже на почти готовый корж - белки. и уже так запекаю вместе

+1
При чем духовку нужно остудить. Белки сушат на маленьком "огне" то есть при низкой температуре. Иногда даже приоткрывают духовку

Тут с трудом можно найти хорошие приправы.

И даже на рынке рассыпных нет? Они сейчас везде продаются. Стараемся их брать. Но и на рынке надо смотреть как их продают. А то видела гениальный лоток со специями в Севасте - все специи стоят в огромных корытах открытые!!!

В пакетах тоже есть хорошие приправы, нужно брать проверенные марки

все специи стоят в огромных корытах открытые!!!

у нас зачастую так же на рынках продают... Ну или затянутые сверху пленкой...

добавлено спустя 43 секунды:

В пакетах тоже есть хорошие приправы, нужно брать проверенные марки

к стати, какими марками приправ пользуетесь?

я обычно тесто немного пеку отдельно. а потом уже на почти готовый корж - белки. и уже так запекаю вместе

+1
При чем духовку нужно остудить. Белки сушат на маленьком "огне" то есть при низкой температуре. Иногда даже приоткрывают духовку

Так в том то и прикол, что тесто пропекается гораздо быстрее белков Белки на медленно огне и долго надо, да? А тесто (там же тоненький корж) быстро печется... Сгорит же корж если его предварительно немного пропечь, не?

В пакетиках - Эко, Премия, Авокадо, Любисток, Приправка.
В порядке убывания предпочтений.

И даже на рынке рассыпных нет?

есть на знаменитом привозе, это ехать через весь город, там полно народу, толкучка, грязь и вонь. И приправы видели там - открытые стоят.

добавлено спустя 35 секунд:

В пакетах тоже есть хорошие приправы, нужно брать проверенные марки

та я не против, только где ж их взять?

У меня тут (в Харькове) беда со свежими яйцами. Не могу именно свежих купить. Не могу белки взбить. И охлаждала, и соль сыпала, и кислоту лимонную. Про все эти советы знаю, но не взбиваются хоть тресни.

Irishka
их на 100 градусов сушить можно. или ты хочешь мягкие?

Пташкин_птенчик, есть у меня подозрение, у вас не один рынок на весь город

добавлено спустя 55 секунд:

только где ж их взять?

Я выше написала какие мы берем.

к стати, какими марками приправ пользуетесь?

avokado, cykoria.s.a, kamis, иногда молотый перец и паприку покупаю "Мрія"

добавлено спустя 2 минуты:

та я не против, только где ж их взять?

можно купить в супермаркетах, кстати в огромных маркетах еще продаю на развес хорошие специи) так же можно развесные посмотреть на рынках

Я выше написала какие мы берем.

можно купить в супермаркетах,

та я тоже в Луганске эти покупала, но нет таких тут!!!!! НЕТУ

Возле меня два супермаркета и кроме молотого перца и лаврового листа там купить нечего. И рынок рядом, но нет там нормальных приправ. Уже год мучаюсь. И проблема не только с приправами. Яблочный уксус, длиннозернистый пропаренный рис и т.д. днем с огнем не сыщешь.

Возле меня два супермаркета и кроме молотого перца и лаврового листа там купить нечего. И рынок рядом, но нет там нормальных приправ. Уже год мучаюсь. И проблема не только с приправами. Яблочный уксус, длиннозернистый пропаренный рис и т.д. днем с огнем не сыщешь.

Странно, Ты же вроде в Одессе живёшь, что это за маркеты такие?

skrolik
та мы сами удивляемся. Может в МЕТРО и больше выбор, но из за мелочи с 200 гривнами черти куда переться не хочется.

Сестра 5 лет назад переехала сюда тоже из Луганска и жаловалась что тут есть нечего, а я не верила. Все местные привыкли каждые выходные на привоз ездить и все только там.

Пташкин_птенчик
Там же есть Сильпо, Фуршет, Билла там точно должны продавать все эти специи

Пташкин_птенчик, действительно странно. Все эти марки продаются по всей Украине. В любом супере. Да даже в АТБ (сеть по Украине), уж насколько бедный выбор, есть часть этих специй. У нас тут есть несколько крупных суперов по всему городу. В Севасте народ конечно любит на 5 км отовариваться, но тоже в каждом районе есть относительно большие супера, и не один. Вы хорошо районы города изучили?

добавлено спустя 1 минуту:

Да, Сильпо должен быть. Возможно Велмарт. Биллы и Фуршета у нас нет.

девочки, возле меня два СИЛЬПО . В основ приправы и остальное их продукция марки Премия, это ужасное качество.

Возле меня два супермаркета и кроме молотого перца и лаврового листа там купить нечего. И рынок рядом, но нет там нормальных приправ. Уже год мучаюсь. И проблема не только с приправами. Яблочный уксус, длиннозернистый пропаренный рис и т.д. днем с огнем не сыщешь.

Странно... А "Наша Ряба" у вас есть? Там приправы тоже нормальные продают...

девочки, возле меня два СИЛЬПО . В основ приправы и остальное их продукция марки Премия, это ужасное качество.

хм,странно

А "Наша Ряба" у вас есть?

мне не нравятся приправы которые смеси для мяса или для рыбы. Я покупаю отдельно орегано, базилик, кориандр ... Мускатный орех только на привозе нашли на россыпь.

марки Премия

Да, мы их только черный и душистый перец берем и все. Целый мускатный орех я тоже долго искала. Теперь берегу его.
А что за "Наша ряба"? Они ж свежей курятиной торгуют и все.
Ира, так тебе специи выслать? Надо тебе их было в Исполнителе желаний загадывать

Ира, так тебе специи выслать? Надо тебе их было в Исполнителе желаний загадывать

точно

так тебе специи выслать? Надо тебе их было в Исполнителе желаний загадывать

даже и не догадалась, думала что у меня все есть и ничего не надо

А что за "Наша ряба"? Они ж свежей курятиной торгуют и все.

Ну не только они там мясом торгуют У нас там и все остальное продают + молочка и хлеб)))