Кулинарные ошибки

ой, дело было перед какой-то школьной "сладкоежкой" в классе 6-ом, мы решили выпендриться с подружкой и приготовить круасаны в ее новой микроволновке, там и рецепт прилагался.
короче, получилось у нас липкое-прилипкое тесто в середине с угольками завоняли всю квартиру! пришлось в магаине покупать сладости

ну и не так давно испоганила рыбу - белый перец добавила (первый раз), получилось неприятно горькое что-то...

приготовить круасаны в ее новой микроволновке,

а мы как то в древнем 1995г. пытались в советской микроволновке приготовить бисквит! он так шикарно подошёл... и все белый и белый... белый и все тут... дсотали, а внутри он ЧЕРНЫЙ сухарь отскребли особо черные штуки, сотальное на тёрку, смешали со сгущенкой и получили "картошку"

У меня как-то бывает что я пересаливаю или переперчу(((((

Про правильное пюре (в какой-то теме уже писала, а в какой Но я там ошиблась):
Сейчас ещё раз показывали передачу эту, где говорили, как правильно приготовить пюре, а не клейстер - хотя я и клейстер люблю

Способ приготовления правильного пюре:
Чистим картошку.
Нагреваем воду до 62 градусов - кладём в неё картошку на 30 минут.
Сливаем воду.
Кипятим подсоленную воду и кладём в неё картошку.
Варим до готовности.
Сливаем воду.
Промываем картошку в холодной воде.
Продавливаем картошку сквозь пресс.
Добавляем сливочное масло.
Мешаем.
Продавливаем сквозь сито.
Добавляем теплое молоко.
Перемешиваем.
Готово!

Добавляем теплое молоко.

Вообще говорят, что молоко горячее должно быть, чтобы картофель не темнел...
А еще читала, что в пюре советуют вмешать взбитый в пену белок.

Я картошку сливаю обычно, мну, туда кладу большой кусок сливочного масла и горячее молоко. Получается отличное пюре.

добавлено спустя 39 секунд:

Нагреваем воду до 62 градусов - кладём в неё картошку на 30 минут.

Сливаем воду.

Это чтобы крахмал что ли вышел?

а я пюрешку только со сметаной делаю - так прабабушка науичла, и так кпм вкуснее всего.

по теме...
лепилы мы с мужей вареники 1й раз (по рецепту его мамы, тк на те, что делаю я чего-то не могли найти в магазинах). Мужу уже не в терпеж, берет он 3 штуки и - в микроволновку. Девочки, как же я хохотала! Он долго не мог понять почему, а когда достал эти окаменелости сразу понял, что да к чему
Зато теперь такой ошибки не повторяет .

Моя личная проблема - очень редко угадываю с количеством крупы для супов. чаще всего "от души" сыплю. Благо, никого это не смущает

а я пюрешку только со сметаной делаю - так прабабушка науичла, и так кпм вкуснее всего.

А я потом поливаю, при еде, и зеленью посыпаю

ой, еще вспомнила.
Насобирали мы (те я) польских грибов. А я, дуреха, мало их вымочила и выварила. В итоге, ели спасли картошку (на которую слвно наложили эти грибочки) от горечи
Оправдываю себя тем, что это я 1й раз польские сама готовила

добавлено спустя 55 секунд:

А я потом поливаю, при еде, и зеленью посыпаю

ухты, нужно будет попробовать! спс за "наводку"

польских грибов

а это что за грибы?

ухты, надо будет попробовать! спс за "наводку"

да брось, то же самое, что и ты делаешь
точнее еще вкуснее делать просто без молока - чуть помять картошку, туда сметаны, зелени и чесночка - по желанию
на даче так делаем, очень вкусно

Нда, а я недавно картошку пожарила... Где-то прочла, что для того, чтобы жареный картофель был хрустящий, необходимо резаные кусочки положить на тряпочку - ну, чтоб вода впиталась. В принципе, логично, но видимо советчик не учел количество картошки, которую я жарила! Короче, половина картошки и впрямь была поджаристая (ооочень) и хрустящая, а вторая хрустела от того, что не прожарилась Обиидно. Видимо, так делать надо, когда 1-2 порции готоришь.

а это что за грибы?

те же белые, только шляпка и ножка более темные. Словом, онегревший белый гриб

да брось, то же самое, что и ты делаешь

я просто никогда не делала с молоком, а при подаче еще и сметану.

точнее еще вкуснее делать просто без молока - чуть помять картошку, туда сметаны, зелени и чесночка - по желанию на даче так делаем, очень вкусно

вот так я и делаю, только без зелени. Я ее отдельно, при подаче по заявкам желающих добавляю =)

добавлено спустя 56 секунд:

о польском грибе
]http://ru.wikipedia.org/wiki/Польский_гриб

я просто никогда не делала с молоком, а при подаче еще и сметану.

Ну это я уже извращаюсь

Я ее отдельно, при подаче по заявкам желающих добавляю =)

Не, я всем, нас трое... моим как дашь, так и есть будут а зелень полезная

О у меня целый список на 8 листов:
В основном у меня что-то подгорает (иногда правда наоборот) - самое яркое это мясо честно забытое на плите, которое потом ножичком отчистить пытались - уголь, он и есть уголь. Ну еще, картошечка, которая в духовке тушилась в то время, как я из дому без ключей вышла.
Еще в юности пыталась жаренные овощи (ну там капуста, горошек) изготовить - выкинула все, несъедобно.
Пельмени лепила - это был совсем цирк, в муке все и вся, включая меня, тесто на всех дверных ручках, кранах и прочей кухонной утвари пельмени не слепились. Зато пица на которую я потом продукты употребила очень даже ничего вышла.
А еще рыбу как-то делала, причем по проверенному рецепту (запекала в духовке под лимонным соусом) но видно то ли рыба была другая, то ли еще что, но ела я это мягко говоря без удовольствия.

но видно то ли рыба была другая, то ли еще что, но ела я это мягко говоря без удовольствия._________________

горчила?
кожица у многих рыбок горчит бывает, снимать ее надо

Да нет, там филе было
просто привкус какой-то противный получился

просто привкус какой-то противный получился

Рыба гадость была наверное

Я картошку сливаю обычно, мну, туда кладу большой кусок сливочного масла и горячее молоко. Получается отличное пюре.

Нагреваем воду до 62 градусов - кладём в неё картошку на 30 минут.

Сливаем воду.

Это чтобы крахмал что ли вышел?

Вот то, что ты описала - это по его словам - клейстер
Хотя я делаю так же и всегда довольна - мне и клейстер вкусно

Наоборот, чтобы крахмал остался в картошке.
Когда варим обычным способом (просто наливаем воду, кладём картошку и варим до готовности) крахмал весь в воде, а , когда тем способом , что я выше описала - крахмал остается в картошке.

Хотя я делаю так же и всегда довольна - мне и клейстер вкусно

А, вон как Ну да, мои все тогда тоже клейстер любят

Вот то, что ты описала - это по его словам - клейстер

вообще странно,спецом смотрела как делают знаменитые шеф-повара пюре,никто из них картошку таким способом не варил,но все клали много сл.масла,горячего молока и перетерали через сито,а затем взбивали венчиком и вот тогда оно получалось очень воздушным,а мы тоже клейстер любим

Нагреваем воду до 62 градусов - кладём в неё картошку на 30 минут.

интересно, а кто-то и правда стоит над водой с термометром?)))) и проделывает все эти сложные манипуляции, чтобы приготовить самое простое в мире блюдо - пюрешку?)))))) это же просто финиш какой-то!
я просто варю картошку, а когда толку добавляю масло и сметану и все едят и облизываются. думаю, что на клейстер это не похоже .

а кулинарных ошибок было много))). особенно долго я не могла научиться делать плов. я и сейчас не уверена, что он у меня получается такой, какой нужно, но на вкус в принципе похоже на почти настоящий плов))).
и еще была проблема с блинами, получались резиновые. сейчас вроде бы я нашла нужную консистенцию теста, чтобы блинчики получались тоненькие и вкусные.
и еще совершенно не могу управлятся с желатином. несколько раз пробовала - ни фига не получается. видимо мы не сошлись характерами)))

а кулинарных ошибок было много))). особенно долго я не могла научиться делать плов. я и сейчас не уверена, что он у меня получается такой, какой нужно, но на вкус в принципе похоже на почти настоящий плов))).

и еще была проблема с блинами, получались резиновые. сейчас вроде бы я нашла нужную консистенцию теста, чтобы блинчики получались тоненькие и вкусные.

и еще совершенно не могу управлятся с желатином. несколько раз пробовала - ни фига не получается. видимо мы не сошлись характерами)))_________________

Это вообще все про меня, 1 в 1 И про плов, и про блины
Только желатин я все же победила, методом проб и ошибок однажды сделала отличное заливное с куриным мяском

Мне просто интересно очень попробовать это пюре, которое правильное . Как - нибудь смастерю - даже не поленюсь, термометр куплю кухонный.

Нда, а я недавно картошку пожарила... Где-то прочла, что для того, чтобы жареный картофель был хрустящий, необходимо резаные кусочки положить на тряпочку - ну, чтоб вода впиталась. В принципе, логично, но видимо советчик не учел количество картошки, которую я жарила! Короче, половина картошки и впрямь была поджаристая (ооочень) и хрустящая, а вторая хрустела от того, что не прожарилась Crying or Very sad Обиидно. Видимо, так делать надо, когда 1-2 порции готоришь.

Последняя фраза верна.
Я всегда перед жаркой промываю нарезанную картошку, а потом выкладываю на бумажные полотенца, что бы хорошо обсохла. Получается, как фри в маке))))

Делала салат "Смертельный номер" на Нг. Один раз вышел изумительно ,а на Нг прокололся - перелила уксуса в лук и всё им пропиталось. Есть было не возможно. Очень расстроилась. Салат такой геморный.
А ещё делала кальмаров с овощами. Такая дрянь вышла, а семья ела за обе щёки. Муж просил ещё раз приготовить. Я даже и не знаю теперь. Но вкус был оооооочень специфическим как и цвет.

с мужем только познакомились,решила ему гуляш сварить,купила лучшее мясо и стала готовить у него дома
поставила не медленный огонь все тушиться и ушла телек смотреть
через какое-то время дым и вонь-с его плитой не была знакома вот и поставила все на самую мощ
короче что делать-выбрала мясо которое еще не успело сгореть,все крепко заправила специями и у меня получился гуляш со вкусом копченого мяса(кастрюлю потом месяц драила,вся почернела)

а я вот сегодня пирог готовила с малинкой, теперь буду знать, что свежую ее класть низя, кашка получилась(, но народ умял и глазом не успела моргнуть.

toriand
ее просто крахмалом надо присыпать и все ок будет.

ее просто крахмалом надо присыпать и все ок будет.

огромное спасибо, надо попробовать.

tatusya
Я тоже долго очень с пловом морочилась....
то сухой, то слипся..капец какойто был...потом муж как-то говорит,
помойму в нём жирка маловато!?теперь я всегда ложу в плов почти
пачку маргарина..выходит супер-муж доволен

Наполеон. Тесто слишком тонкое и хрупкое выходит. А заварной крем - вообще катастрофа. Никогда не получался