Йогуртница

Может греет не равномерно?

скорее всего. у нас тоже так было раз, но мы тогда раньш выключили.

Может кому помогут мои эксперименты в приготовлении йогуртов, отпишусь.
Дошла в результатах к цельному (т.е. не расслаивается) и густому йогурту, без сыворотки. Добавляю 1 ложку сухой смеси в молоко, и перемешиваю всё оч тщательно, чтоб и крупинки сахара не было.
И где-то читала, что для йогуртов оптимальная жирность молока 3.2% (сухая смесь чуть увеличивает жирность йогурта, но не думаю, что 1 ложка к 1 литру слишком испортит картину, в плане жирности).
Все эти эксперименты проводила на заквашивании йогуртами Тёма. В принципе даже никогда не пробовала аптечными заквасками. Очень нравится полученный результат

У меня йогуртница Vinis 7000, отлично работает, автооключение.Пока экспериментирую на заквасках Виво, пробовала йогурт, бифивит, кефир. Использую молоко На Здоровье, Тема, Простоквашино, Домашнее. Брала На Здоровье 6%, ооочень жирный йогурт получился.
БОльше всего понравился йогур и кефир, последний, кстати, как из детства, ложкой можно есть. А вот бифивит как то не пошел, кисловат.

Наталька
Может быть... И что делать??? Вчера делала кефир - получился за 12 часов. Хотя Маришка 22 писала, что если воды налить, то быстрее готовится.... А у нас как-то странно. Или я с техникой перестала дружить...

Euginna
ну тогда даже не знаю
Я,правда, на заквасках VIVO не экспериментировала и воду добавляла постоянно. Кефир и Симбилакт получался за 10 и 8 часов соответственно...если не ошибаюсь.
Ну главное,что получилось, правда? а время уже большой роли не играет. Ставь тогда на ночь и утром выключай.

добавлено спустя 1 минуту:

Может греет не равномерно?

думаю от этого как раз вода в йогуртнице и помогает.

Может греет не равномерно?

Да скорее всего проблема в этом...

добавлено спустя 1 минуту:

Добавляю 1 ложку сухой смеси в молоко

Смеси те смеси детской?

Маришка 22
Кефирчик то получился. Но я тут подумала.... Везде написано,что температура в йогурнице должна быть около 37 градусов. Но если воду добавляешь, что температура там явно выше. А как же полезные бактерии? "Умерла - так умерла?"

Euginna
тоже об этом задумывалась...но тогда что размножается? из-за чего густеет?

Маришка 22
Сие мне не известно Я не сильна в химии... Буду пробовать по-разному,а там посмотрим...

Я читала, что для ацидофильной палочки (например, закваска Нарине - достаточно 37 градусов), но для болгарской палочки (йогурт) нужна температура повыше - 40-42 градуса.
Сама я лично приноровилась делать йогурт в банке (как-то для пробы как начала делать, чтоб если будет получаться, то йогуртницу куплю), да так приноровилась, что и йогуртницу пока не хочу да и ставить ее некуда уже практически
Использую в качестве закваски капсула Канадский йогурт (продается в аптеке). Если все хорошо получается, то получается такой продукт по консистенции типа желе - плотный такой, форму держит. И столовая ложка где-то сыворотки, которую я сливаю. Но там в составе капсулы указывается содержание сыворотки.

Astra, в какой аптеке? так и спрашивать

Канадский йогурт

? Я б еще его попробовала, а то только на vivo делаю

Elya да, в аптеке в любой. наверное. продается
выглядит так

тут баночка на 30 капсул, я беру на 75 (так дешевле получается), но для пробы можно взять на 3о.
На 1л молока 4 касулы.
Кстати, капсулы нужно хранить строго в холодильнике, в аптеке их тоже на витринах нет, т.к. в холодильнике хранятся.

Astra, спасибо
спрошу в аптеке

Elya
всегда пожалуйста обращайся, если что

Девочки,всем привет!!!!!!!
Вот тоже уже нам пора кефирчики кушать и йогурты.Не знаю за что браться,йогуртницы нет,да и покупать не будем,куда уже всю эту технику ставить?

На 1л молока 4 касулы.
Кстати, капсулы нужно хранить строго в холодильнике, в

У меня как раз такая баночка лежит в холод.,мне назначали пить вместе с антибиотиком!!!А как с ним делать залить в банку обычную молока и оставить на ночь?да...я честно сказать вообще не знаю как его делать Помогите...плиз

lapulik
я кипячу молоко, обдаю кипятком банку, заливаю туда молоко, выставляю на балкон остыть на полчаса-час. Молоко должно остыть где-то до такой температуры, чтобы опущенный туда палец "покусывало", но не очень сильно. Вобщем, градусов до 45 где-то. Потом как приноровишься, так на ощупь банки уже понимаешь. Если у меня молоко остыло сильнее, я его потом подогреваю в духовке.
Потом раскрываю капсулы и порошочек высыпаю в молоко, закрываю баночку, хорошенько взбалтываю, закутываю ее и оставляю часов на 9-10 (обычно на ночь). Утром достаю баночку, снова хорошо-хорошо взбалтываю, и в холодильник доходить (йогурт потом в холодильнике еще дозревает что-ли, загустевает).
Если все получилось правильно, то утром в банке будет такая масса плотная как некрепкое желе, и может быть незначительное количество сыворотки (ее можно легко слить). Если сыворотки много, и масса как бы створожилась, то, скорее всего было слишком горячее молоко или передержали (в этом случае не стоит сильно расстраиваться т.к. из этого можно сделать чудесный творожок )
Еще, чем жирнее молоко, тем гуще будет конечный продукт. Я по-началау, когда пробовала, покупала магазинное - 3,2% по-моему. Больше всего мне понравилось делать из молока, которое в тетрапаках (картонный таких пакетиках, но не коробочки как сок, а именно пакетики) - Домашне, Дюссельдорф (по-моему, так они назывались). Потом, как приноровилась, то попросила родителей, которые живут по-близости в сельской местности, подискать нам хорошенькую коровку . Теперь беру домашнее молочко - два раза в неделюб по 2 литра, и через день делаю литровую баночку этого йогурта. Потом из половины банки делаю творожок - это наша порция кефира и творожка на два дня (храню не более 2-3 дней)
Можно сделать следующую порцию йогурта из уже готового продукта, все точно так же, остудить можно чуточку сильнее, и на 1л молока добавить пару столовых ложек уже готового йогурта. Только уже оставить не на 9-10 часов, а на 6-8 (следить за консистенцией) - обычно это я уже делаю днем, а не на ночь. Закваску так более одного раза не использую. Т.е. уже следующую партию партию делаю снова из порошка.
Если готовить в йогуртнице, то будет быстрее.
Написала, вроде бы, много, но на самом деле, все не так сложно, просто старалась подробнее Сама так полгода все смотрела-смотрела и не могла решиться, потом нашла один очень толковый форум, вернее темку такую в нем, почитала внимательно, вплоть до того, что выписывала у кого какие закваски, в каких пропорциях, какое молоко брали и на какое время ставили.
Хотела Нарине вообще попробовать, но прочитала, что у многих не очень получается на нем. Поэтому остановилась на этом йогурте.
Вообще, еще хотела заказать из Киевского института молока и мяса закваски разные. но нехочется морочиться с этими доставками. Тут в соседнем дворе в аптеке купила закваску и все..
А Вам бы, lapulik, честно говоря, посоветовала бы там заказать попробовать. Там много всяких видов, специально для первого прикорма - и Виталакт, и Бифивит, и пр. Вы все-таки еще малыши. Я-то своего до этого покупной Злагодой кормила (хотя, стала иметь нарекания, потому и перешла на "самопроизводство"), а еще раньше (в Вашем возрасте, мы с молочной кухни начинали). Так что таким стала с этой осени только кормить, и не могу сказать наверняка, как оно для таких нежных детских желудков.

Astra
Спасибо за такой подробный ответ!!!!!!У нас детской кухни в нашем городишке вообще нет да...наша врач мне и посоветовала с бифивитом попробовать,я его еще не купила....а с ним точно также делать или на нем инстр есть?И еще вопрос не могу определиться какое молоко брать домашнее или покупное(в качестве котором я не уверена вообще)?

У меня с этими йогуртами одни проблемы,один раз получиться а 5 выбрасываю.

lapulik
если не уверена в качестве млока домашнего, то лучше магазинное брать, на мой взгляд там даже специально детское есть правда. дороже выходить будет. Главное, для йогурта пожирнее брать, чтоб гуще получался. Хотя, для крохи маленького, даже наоборот, можно и пожиже (но на жирном готовность лучше видна )
А инструкцию к бифивиту можно почитать где-то на сайте zakvaski.com

Sweety999

Пардон, долго не заглядывала. Да, ложка смеси детской.
На днях готовила, и забыла бросить. Потом заметила, что он какой-то жидкий, и не жирный. Вспомнила, что нарушила процесс производства

Больше всего мне понравилось делать из молока, которое в тетрапаках (картонный таких пакетиках, но не коробочки как сок, а именно пакетики) - Домашне, Дюссельдорф (по-моему, так они назывались).

вот не поняла,что за пакетики такие
а с "на здоровье" не делали?

Пользуюсь йогуртницей Мулинекс.делаю на Молоке На ЗДОРОВЬЯ с 8 мес бифивит.дочке очень нравится нежная консистенция и сливочный вкус.
да кстате вот она
http://shopping.com.ua/shop/103/217/33177.html

Пользуюсь йогуртницей Мулинекс.делаю на Молоке На ЗДОРОВЬЯ с 8 мес бифивит.дочке очень нравится нежная консистенция и сливочный вкус.
да кстате вот она
http://shopping.com.ua/shop/103/217/33177.html

+100
и мы так же и тоже с 8 мес) Бифивит очень вкусный, мы его и сами едим с удовольствием)))

Девушки, у меня появилась большая проблема - йогурт перестал получаться
Йогуртница Декс Дум. Закваски - бифивит. Всё делаю, как и делала всегда, когда получался нормальный йогурт: молоко кипятим, студим, разводим в воде закваску, разводим в холодном молоке, разливаем в стаканчики, держим 6-8 часов.

Проблема теперь: йогурт получается ЧЕРЕЗ РАЗ, или даже бывает - в 2х стаканчиках йогурт, а ещё в 4 - молоко хотя размешиваю всё тщательно и долго!
А сегодня вообще мистика - простояли закваски 5 с половиной часов, достала 1 стакан - йогурт как желе, покормила малого. Обратила внимание, что во всех стаканах йогурт был желейный, а через 45 минут обратно вернулась, а там всё консистенции молока! Ну как такое может быть?! 45 мин назад был как желе (я ж малого кормила), а всё остальное - молоко, пошла вылила в раковину

Что за напасть?!

У меня йогуртница Орион, наверно, самая дешевая. Очень похожа на Мулинекс (кажется), баночки-крышечки вообще одинаковые.
Пользуюсь уже несколько лет, тьфу-тьфу все ок.
Йогурты, творожки делаю и масику и всем.
Так что не стоит выбирать самую дорогую

я как раз йогуртницу выбираю. Остановилась пока на этой http://bt.rozetka.com.ua/ru/products/details/BT103606/index.html

Остановилась пока на этой

стоит ли столько переплачивать- только за таймер автоматического отключения?

добавлено спустя 2 минуты:

Что за напасть?!

меняйте молоко (желательно 3,2%
держите дольше, 8-9часов
разводите молоком не холодным, а слегка теплым
не поможет- значит йогуртница плохо работает

меняйте молоко (желательно 3,2
держите дольше, 8-9часов
разводите молоком не холодным, а слегка теплым
не поможет- значит йогуртница плохо работает

Искренне спасибо за советы, а то я уже и не чаяла помощи от кого-то ждать!
А это из вашего опыта или просто предположение, что мои проблемы с йогуртом уйдут, если я всё это попробую?
И как думаете, молоко 3,2% полторагодовалому ребёнку не слишком жирное?

стоит ли столько переплачивать- только за таймер автоматического отключения?

А сколько?
В среднем стоит она 520грн. Выбирала между MOULINEX DJC и YG. По отзывам YG лучше.

А сколько?
В среднем стоит она 520грн. Выбирала между MOULINEX DJC и YG. По отзывам YG лучше.

ну по своему опыту скажу...я в свое время тож брала одну из самых дорогих...и со временем убедилась- что и в термосе можно нормально заквашивать- неудобно только если это делается для ребёнка потом содержимое доставать из него- делить на порции и т.д., баночки порционно- естественно проще....йогуртница- это не сверх техника- она елементарно- греет...и все... и если вы на час или даже два позже ее выключите (имеется в виду не автоматическую йогуртницу)- то ничего не случится- забывала сама и не раз- кисломолочка всегда одинаковая выходила... еслиб покупала сейчас- брала бы какую нибудь декс и не парилась

добавлено спустя 7 минут:

Искренне спасибо за советы, а то я уже и не чаяла помощи от кого-то ждать!
А это из вашего опыта или просто предположение, что мои проблемы с йогуртом уйдут, если я всё это попробую?
И как думаете, молоко 3,2% полторагодовалому ребёнку не слишком жирное?

по своему опыту - на разном молоке по разному заквашивается, 3,2%-лучше, 2.5%-хуже (но тож заквашивается), на домашнем- как по мне жирно сильно беее, ну это кому как
3,2% ребёнку думаю не жирно- потому что детское молоко делают именно такой жирности...да и все такие это кисломолочка- вы же не цельное молоко ребёнку давать будете...
на каком вы молоке делаете?