Кулинарный архив (Ната)

Ната
наоборот)
когда муку вводишь ложкой аккуратно смешивая снизу вверх, тесто пышнее

согласна. что ж ты молчала?

Наташ, это же классический бисквит.

lurdi
ой, это как у кого получается я такой "тестомес", что лучше уж блендером тем более он тоже мешает в одну сторону)

KARINKA
для меня "классический" был рецепт : 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. как на шарлотку.
Все знать невозможно, я узнала сейчас, делюсь низя?


Мамины салаты (когда приготовлю сама, добавлю фото)
Рыбный салат:
отварная рыба (сом) - разобранная на кусочки без косточек.
крабовые палочки - 200 грамм порезать мелко
семга, брюшко семги более доступно - 1 штука, также мелко порезать
кальмар - 2,3 тушки. отварить и порезать соломкой.
лук, замаринованный - 2 средних луковицы
Вкусный очень!

С ветчиной:
капуста пекинская, тонко пошинкованная,
горошек консервированный, кукуруза консервированная
болгарский перец - мелкой соломкой
150-200 грамм постной ветчины

Все знать невозможно, я узнала сейчас, делюсь улыбаюсь низя? бееееее

да нет.
просто я тебе считала серьезным кулинаром, после шоколадной темки, вот и удивилась

KARINKA
я работала в этом, на предприятии, где делали очень красивые шоколадные фигурки.
вела также мастер-классы по шоколаду.
а тесто, скорее всего, самая слабая моя сторона

Ната
ну вот я написала, потом удалила.
ты блошг чадейки читала???
Прям очень советую.
Там все классическое, хорошо изложено и легко запоминается.

KARINKA
у меня обычно идея рождается во мне, а потом ищу варианты воплощения
кстати, справедливо отметить, что все-таки мастер-классы были для детей, не супер-профи.
Есть и круче, где на МК прямо показывают темперирование шоколада. У нас же стояли мармиты, и емкости с практически готовой массой.

Мой любимый
Постный борщ!
Продукты:
на 4 литровую кастрюлю. 5-6 картофелин, 2 средние луковицы, 1 средняя морковь, 1 свекла размером с детский кулачок, две ложки томат-пасты (по зиме), 2 столовые ложки растительного масла, до 0,5 кило капусты.
Воду ставим на огонь, чистим картошку. Почистили, порезали, вкинули.
Поставили сковородку, влили масло,средний огонь. Почистили. пошинковали лук, вкинули. Туда же сразу соль вся (то есть меньше столовой ложки), сахар - полчайной ложки, если любите - приправы. Я изредка кладу порошковый чеснок. Чаще вообще без ничего, не люблю перебивать перцами и травами вкус овощей.
пока лук пассеруется, чистим и трем морковь на средней терке.
заложили морковь, повторяем процедуру со свеклой, или трем, или режем мелко.
Заправка не должна жариться, только пассероваться, не приобретая зажаренного цвета,, иногда подливаю пару ложек воды, в которой кипит картошка.
Перемешав все вместе, закладываем томат пасту и льем пару половников воды из кастрюли. Летом просто трем 4-5 помидор на среднюю терку.
Уменьшаем огонь, даем покипеть минуты 3-4. Выкладываем к картошке в кипяток.
Прикручиваем и под кастрюлей огонь, шинкуем капусту. я делаю мелко.
После закладки капусты ждем видимого закипания (пузырьки), убираем огонь на минимум и оставляем на 15 минут.
Выключаем, ждем еще хотя бы 15 минут. Готово.
Готовится за час, с учетом, что последние полчаса нужно только ждать. Засекала время десятки раз))
обещаю добавить свое фото. пусть и не супер удачное, но сфоткала)

Ната
Натусик, привет
Я вот тут обзавелась новыми формами для шоко-конфет
Помню твой МК по изготовлению конфеток, может как нибудь ФМ какой будет?

добавлено спустя 1 минуту:

вкусно так про борщик написала аж борща захотелось

skrolik
сластенка)) так не жди ФМ, делай! Что то напомнить, подсказать?
Набивай руку!

skrolik
сластенка)) так не жди ФМ, делай! Что то напомнить, подсказать?
Набивай руку!

ФМ организовывает человека!
Та я вроде как помню
ну если, что буду спрашивать

skrolik
покажи что за формы я кстати заметила, их стало появляться больше. раньше это был своего рода дефицит, и если появлялись то стоили дороже. А сейчас даже вполне.
Обычно их коричневыми и делают, что в принципе не так важно

добавлено спустя 45 секунд:

а вообще, я очень серьезно подумаю .
к Пасхе почему бы не сделать?
Спасибо за идею, дорогая!

skrolik
покажи что за формы я кстати заметила, их стало появляться больше. раньше это был своего рода дефицит, и если появлялись то стоили дороже. А сейчас даже вполне.
Обычно их коричневыми и делают, что в принципе не так важно

коричневая силиконовая , форма - дракончики вечером сделаю фото и выложу)))
у тебя в дневе, тут можно?
мне подарили на 8 марта друзья, угощала их конфетками с нашего ФМ новогоднего вот они и сделали мне такой сюрприз
я если честно сначала подумала, что это большая плитка шоко с дракончиками
и даже к кофе предложила друзья долго с меня смеялись!

добавлено спустя 35 секунд:

а вообще, я очень серьезно подумаю .
к Пасхе почему бы не сделать?
Спасибо за идею, дорогая!

с удовольствием и тебе спасибо

форма - дракончики очень счастлива вечером сделаю фото и выложу)))
у тебя в дневе, тут можно?

не видела такой, какая прелесть, представляю! Выставляй конечно, посмотрим, будут ли сложности с извлечением (если там есть тоненькие места).
а мне теперь надо еще поразмыслить, что интересного в начинки предложить

Ната

вот нашла в интернете

skrolik
обалдеть! 4 вида! не вижу сложностей, хорошо проработанные дизайны!

Ната
уже руки чешутся так интересно какие они выйдут

Не побрезгайте
Мариупольский специалитет
Бычок Азовский жареный!

Ната
Мне аж сюда аромат долетел, захлебнулась слюной. Как я такое люблю мммммм....
Класс!

irkan
вся их прелесть в свежести!
у нас они почти всегда есть на рынке, но не такие.
а тут, только с моря. сладкие, реально, сладкие!

Ната
Ням - ням бычки, жаренные, хрустящие хвостики ))
Тоже жарили недавно, в воскресенье.

добавлено спустя 1 минуту:

Свежие, очень сладенькие!

Alanka

Бычок Азовский жареный!

Вау! Обожаю морскую рыбку, перемороженная мойва небось совсем не то. Хотя не откажусь.

lilah-carmela
мое обоняние не позволяет возиться с несвежей рыбой.
но, мойва правильной заморозки очень даже класс!
в одной кнайпе у нас в городе готовят мойву, я такую вообще не повторю, муж балдеет!
а как ты готовишь? запекаешь?

а как ты готовишь? запекаешь?

Покупаю. Жареную. В хорошей кулинарии. У меня всё тупо разваливается на сковородке. Вот мне что то память подсказывает, что бычков я видела, кажись даже свежих. Откуда? Либо у меня провал в памяти. Если увижу, куплю и приду за инструкциями.

Если увижу, куплю и приду за инструкциями.

До покупки главное нюхай. Придирчиво.
А потом разберемся!

Аааа...бычки...жареные Сразу вспомнилось море и как мы их сами ловили и тут же жарили, мммм....

Наташ, я тут про конфетки прочла и поняла, что что-то я в этой жизни упустила. О каких рецептах идет речь? Где смотреть/тырить? Все может пройти мимо меня, окромя шоколада и иже с ним

Irishka
Ир, подожди, послезавтра начинаем запись, к Пасхе будем чудить. Я ищу варианты.
Но ты вообще конечно пропустила, мы уже их делали. В новогоднем ФМ.
Найти тебе ссылку? Там подробно очень

Irishka
Ир, подожди, послезавтра начинаем запись, к Пасхе будем чудить. Я ищу варианты.
Но ты вообще конечно пропустила, мы уже их делали. В новогоднем ФМ.
Найти тебе ссылку? Там подробно очень

Спасибо, думаю найду Супер, буду ждать ваши Пасхальные конфетки, интересно же!!!