Дача иначе (SunshineGirl)

SunshineGirl
В следующем году точно лобелии и у меня будут!!! Такая красота и мороки меньше!
А если еще есть такой гид в огородничестве , как Ты, то можно смело начинать что-то новое!

Дабы в следующем году не искать рецепты по всем закромам, начну собирать их тут.

"Болгарские огурчики"



На 1 литр маринада: 7 шт. лавровых листов, 20 шт. перца горошком, 1 столовая ложка с горкой соли, 3 столовых ложки сахара, уксус 9% 100мл на 1,5 литра маринада.

В стерилизованные банки (ингредиенты на литровую) складываем: 6 перцев горошком, 2 лавровых листа, 3 шт. гвоздики, веточку петрушки и несколько кружков репчатого лука.

Укладываем в банки специи, огурцы (или ассорти). Кипятим маринад 3 минуты, процеживаем и добавляем уксус. Заливаем огурцы, стерилизуем 5 минут банки по плечики в воде. Закручиваем, всё 😃

Огурцы по-корейски



2 кг огурцов (можно огромные переростки)
Морковь 500 гр
Сахар 0,5 стакана
Соль 50 гр
Масло растительное 0,5 стакана
Уксус 9% - 0,5 стакана
Приправа для корейской моркови 1 пачка (у меня 10 гр)
Чеснок - 1 ст.л., пропустить через пресс

Морковь потереть (у меня терка специальная для корейской), огурцы порезать кружками. Все смешать, добавить соль, сахар, масло и уксус. Посыпать приправой (все не высыпать!) Выдавить чеснок. Перемешать, закрыть крышкой и оставить на 4 часа. Через пару часов можно попробовать на предмет остроты и тогда ещё добавить приправы для моркови (мы например сильно острое не любим, поэтому я обычно использую только 2/3 пакета). Переложить в стерилизованные банки, стерилизовать 10 минут в кипящей воде, закрутить.



Кабачковая икра Как называют мои друзья - "Самая вкусная от Насти"😄



3 кг кабачков
1 кг лука
1 кг моркови
Вес овощей уже в очищенном виде!
900 гр томатной пасты (лучше густой, типа "Помидорки" или иранской)
300 мл нерафинированного подсолнечного масла (с запахом)
Соль, сахар, перец по вкусу

Овощи прокрутить через мясорубку, добавить масло и томатную пасту и на плиту на небольшой огонь на 3,5-4 часа. Помешивайте, чтобы не пригорела. Соль, сахар, перец по вкусу - и лучше в конце варки.
Разложить в стерилизованные банки, закрыть, укутать.
Лучше не блендерить. Вся фишка в консистенции.

Смородиновый джем

Смородина 1 кг
Пробить блендером и протереть через мелкое сито или марлю. Получится однородная масса. Жмых можно оставить на морс


У меня после отжима вышло 0,5 кг смородины. Туда добавила 750г сахара (пропорция 1:1,5) и немного Желфикса для плотности (на пакете написаны пропорции, сколько его добавлять).
Варить 10 минут. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.




Абрикосовый джем

Абрикосы конечно покупные.
У меня было 3,5 кг - довольно сладких.
Сахара взяла 2,5 кг хотя рекомендуют 1:1, но я люблю небольшую кислинку.
Абрикосы с водой поставила на огонь - воды на глаз, примерно пол стакана, чтоб плоды немного запарились. Сняла с огня через 10 минут, пробила блендером до однородности.
Снова на огонь, добавила сахара и Желфикса и 40 минут варила. Разлила по стерилизованным банкам и закатала.





Яблочное пюре



Яблоки почистить от кожи, вынуть сердцевинки. В кастрюлю добавить немного воды и сахара, если яблоки кислые. Если сладкие, не нужно. Я добавила воду примерно 1/10 и так же сахара. Мои яблоки дико кислющие) Тушить на небольшом огне под крышкой 10-20 минут, зависть от твердости яблок. Пробить блендером в пюре, снова закипятить и разлить по стерилизованным банкам.

Компот из яблок и ежевики



Я добавляю ещё черноплодную рябину.
В стерилизованные банки разложить очищенные от внутренностей яблоки и промытый ягоды, заполнив банку наполовину. Сварить сироп - на литр воды 400г сахара (можно меньше, если не планируется разбавление водой). Залить кипящим сиропом компот, закатать.

Маринованные огурцы с тройной заливкой



Делаем уже несколько лет, рецепт проверен Рассол вкуснейший.

огурцы – 1 кг
перец сладкий – 1 шт.
укроп – 2 зонтика
чеснок – 4-6 зуб.,
перец душистый, черный горошек, лавровый лист,
вода – 1 л,
соль – 1 ст.л.
сахар – 2,5 ст.л.
уксус 70% - 1 ч.л.

Данный маринад можно использовать и для помидоров, и даже ассорти.

Приготовление:
Огурцы моем тщательно, заливаем холодной водой на 1-2 часа. Банки стерилизуем (я в микре), крышки кипятим.

Заливаем кипятком на 1 минуту лавровый лист и зонтики укропа.

Раскладываем по банкам: сладкий перец (кусочками), лавровый лист, 2 вида перца горошком, чеснок и укроп.

Ставим огурцы вертикально, отрезая попки. Второй ряд кладем горизонтально. Можно проложить помидоры.
Сверху еще немного чеснока и укропа.

Заливаем кипятком на 10 минут, сливаем и кипятим эту же воду снова. Заливаем второй раз.

Для помидор нужна 1 заливка!

После второй заливки воду выливаем совсем.

Маринад: на литр воды – 1 ст.л. соли и 2,5 ст.л. сахара – без горки. Нужно довести до кипения, растворить соль и сахар и залить свежим маринадом огурцы. Я соли кладу больше, в том году маринад был очень слабо соленый, но у нас вот такая дурная соль продается. Поэтому маринад пробую обязательно.

В 1 л. банку добавляем 0,5 ч.л. уксуса 70% и закатываем сразу. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.


=====================

Томатный сок




У меня биф-томаты, сочные, мясистые, режу на дольки, мну, чтобы сок дали, в кастрюлю и довожу почти до кипения. Протираю руками через сито, жмых выкидываю или перебиваю блендером и тоже закрываю. Сок на плиту, солю (на 3 л соли 1 чайная ложка), закипел, разливаю по банкам стерилизованным и закручиваю.
Идеально для подлив и тушения зимой Ну и так пить. Сюда же можно бросить очищенные от кожи черри, будет томат в собственном соку.

Помидорки "Пальчики оближешь"



На этот рецепт лучше брать крепкие помидоры, не бифы Можно черри. Помидорки получаются не острые, чуть сладковатые.

В расчете на литровую банку.
На дно банки (я ее стерилизую минут 5-7 в микроволновке) положить:
5 шт перца горошком
1 шт лаврового листа
1 ч.л. подсолнечного масла с запахом

Рассол: на литр воды 1 столовая ложка с горкой соли, 3 ст.ложки сахара без горки, 1 ч.л. уксусной эссенции (70%).

Помидоры порезать, уложить срезом вниз. Сверху положить 3-5 колец репчатого лука. Залить кипящим рассолом, накрыть крышкой, поставить банку в кастрюлю в воду по "плечики", стерилизовать 8 минут. Закатать.


Баклажанная икра



2,5 кг баклажанов
2,5 кг томатов
1 кг моркови
1 кг сладкого болгарского перца
2 луковицы
Масло растительное - 0,5 стакана (я брала с запахом)
Уксус 9% - 3 ст. ложки
Перец острый - по желанию
Чеснок - примерно 1 головка

У меня баклажаны белые, не горькие, поэтому я их не вымачиваю и не снимаю кожуру. Синенькие рекомендую замочить в соли и очистить.

Дальше самая трудоёмкая часть: Запекаем в духовке на 200 градусах перец и баклажаны (последние наколола вилкой). Перец по готовности кладём в целлофановый пакет минут на 10 и после этого очищаем от кожуры. Затем пропускаем готовые баклажаны и перец через мясорубку.
Лук и морковь обжариваем в масле (я пробила их в измельчителе, но можно и на тёрке) минут 5. К ним кладём пробитые блендером или пропущенные через мясорубку помидоры, тушим минут 15. Затем добавляем перец и баклажаны. Тушим все вместе, постоянно мешая, 40-50 минут. За 5 минут до конца варки кладём чеснок, соль, перец (я не добавляла), сахар, уксус. Сахара у меня вышло около 6 ст.л, соли 2 полные столовые ложки.
Раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем. Оооочень вкусно!

SunshineGirl
Скади пожалуйста, огурцы стали форму менять - кручком и в форме груши
Это чего им сыпануть?

Скади пожалуйста, огурцы стали форму менять - кручком и в форме груши

фосфор (например суперфосфат) + калий (например калиймаг как выше)

Purity
Да, Стас написал правильно, калия им не хватает. Водой не холодной поливаешь? От этого может быть тоже. Плюс сейчас холодно, особенно ночи, всё вместе даёт такой эффект.

M!racle
Спасибо
SunshineGirl
У меня автополив из отстояной воды(куб на 1000л)

Purity
Тогда подкорми так же как томаты
У нас так на улице загнулись, очень холодно было, но я всё равно их выкинула, а сами огурцы на корейские пустила

Кто-то может подсказать, как сделать ссылку в первом сообщении?

Какую ссылку?

Натусе4ка
На страницу с рецептами. Чтоб щёлкнула и сразу эту страничку прогрузила.

SunshineGirl
На рецепты,что ты чуть ранее выставила?

Натусе4ка
Ага.

SunshineGirl
Ага, насыпала им, поуговаривала

SunshineGirl
Завтра с компа сделаю тебе,сегодня на работе.

Кто-то может подсказать, как сделать ссылку в первом сообщении?

Сделала.

Натусе4ка
Спасибо, Натуся.

SunshineGirl
Красота!
Я тоже хочу теперь огурчики посадить на рассаду. У меня часть у входа засохла

Вынесу сюда, чтобы на той страничке были только рецепты.

15 июля 2019г.

Всё, упакованы под завязку😆Новенькая!
Осталось положить плитку.





Надо сажать ещё огурцы на рассаду.

Начали зреть помидоры, много! Самый любимый сорт "Кумир". Скоро начну закрывать сок и томат в собственном соку.



Ягоды все обобрали - в основном Илюша помог. Собрали черную, красную смородину, крыжовник, землянику. Землянику пробила блендером, наморозила в формочках для льда, детям зимой в творог и йогурт. Остальное на компоты.



Лилии и лилейники распустились:

Все, что вы хотели знать о лете 2019го, но боялись спросить...🙄

Да уж, лето оно такое
И просвета не видно

А на фото очень красиво, как в журналах

Викторикс
Да, фотки прям, журнальные вышли

Насть, говорят с 23 тепло вернется, верим и ждем!

Purity
Ждём Если не наврут. Ночью было 6 всего, жесть.

добавлено спустя 24 секунды:

Викторикс
Спасибо))

17 июля 2019

Такого дождливого лета я не припоминаю... Воистину: бойтесь своих желаний, они могут исполниться. Это к тому, что мы жаловались, что прошлое лето было очень засушливое... Сейчас же льет просто безостановочно. Где золотая середина?
Ночью на улице 6 градусов. 6, Карл! В июле🤦
Слов нет.
Огурцов нет. Мало. Старые отходят, новые ещё не набрали. ХОЛОДНО.
Зато массово зреют помидоры.

В этом году сумасшедше вкусные баклажаны. Первый раз обещанный вкус грибов Съели одну штуку.
Листья баклажанов ест какая-то зараза. Вчера опрыскивали все Фуфаноном. Предполагаю, всю тлю носят муравьи, коих в этом году бессчётное количество. Везде сыплю Гром. Даже в плитке они сидят, того гляди и ее утащат🤦











Цветы всё прекрасны. В любую погоду♥️

Красота.
Да, с погодой в ваших краях не лады. Не помню, чтоб такое было в центральной России.
Все же у тебя хорошо растут твои любимцы огородные.👍🏻

Настя хочу закрыть кабачковую икру по твоему рецепту, не нашла уксуса в рецепте, не надо?

kotya-g
Нет, делаю без уксуса, в погребе храню, там прохладно, или в холодильнике. Мне кажется, томат как консервант идёт.

Спасибо за рецепт, попробую

kotya-g
Нет, делаю без уксуса, в погребе храню, там прохладно, или в холодильнике. Мне кажется, томат как консервант идёт.

Я уксус добавляю в конце варки, на 3л икры - 1,5 столовые ложки. У нас погреба нет, да и в холодильнике негде ставить))). В кладовке без уксуса не стоит, сразу крышки надуваются...(((

kotya-g
mavka
Да, я думаю, если будет стоять в тепле, от уксуса хуже не будет

И я уксус добавляю чуть чуть в этот рецепт и в квартире хорошо стоит! Только немного и он не чувствуется!