Я не люблю готовить...(Котёныш)

https://instagram.com/p/7-yLYdDoMF/

Взбить венчиком 2 яйца, добавить 3 ст/л сахара и поставить на водяную баню, помешиваем до полного растворения сахара. Дальше эту смесь взбиваем в пышную пену. Добавляем 2 стакана (по 250 мл которые) тёплого кефира (закваски), 2 ст/л растительного масла, 2 стакана муки (автор рекомендует просеивать, но я поленилась), пакетик ванильного сахара (без него тоже отлично выходит ), 1/2 ч/л соли. Тщательно взбиваем до однородной массы без комочков. Добавляем 1ч/л соды, перемешиваем и даём тесту постоять 5 мин.

Выпекаем на сухой антипригарной сковороде. Я наливаю столовой ложкой или небольшим половничком 4 штуки за раз на сковороду. Когда по всей поверхности начинают появляться
пузырьки, переворачиваем и прикрываем крышкой. Пекутся очень быстро, так что не прозевайте

Мука — 750 гр. (500 г)
Какао — 135 гр. (90 г)
Соль — 1 ч.л. (2/3 ч/л)
Сливочное масло — 450 гр. (300 г)
Сахар — 400 гр. (230 г)
Коричневый сахар — 230 гр. (70 г)
Яйца — 3 шт. (2 шт)
в скобочках указала пропорции на 2/3 порции, потому что печенья выходит очень много

Для начала в чашке смешайте все сухие ингредиенты, хорошо перемешайте до однородности (мука, соль, какао).В миске побольше смешайте размягченное масло и два вида сахара. Взбивайте миксером до однородности, не меньше 5 минут
Затем введите яйца и снова хорошо перемешайте.

А теперь пересыпьте все сухие ингредиенты в масляную смесь и хорошо перемешайте. Здесь уже миксер не поможет, делайте руками.

Разделите шар теста на части — или пополам или на четверти. Каждую часть скатайте в шар, заверните в пленку и расплющите, чтобы получилась лепешка толщиной 5 см. Уберите в холодильник на 45 минут.

Через 45 минут достаньте одну часть теста, переложите на пергамент (так будет удобнее раскатывать), накройте вторым листом пергамента и раскатайте произвольный пласт толщиной около 5 мм. Уберите в холодильник на 15 минут.

Вырезайте печенья нужной формы и перекладывайте на чистый пергамент (который положите на доску), на нем вы будете выпекать.

Когда пергамент заполнился, уберите заготовки в морозильную камеру на 15 минут. Потому переложите аккуратно на противень и выпекайте при 160 градусах 10 минут.
Готовые печенья убирайте с противня, очень здорово, если вы переложите их на решетку. В это время можно делать следующие партии печенья. Из данного количества получится примерно 3-4 противня печенья. Можно оставить часть теста на следующий день (держите в холодильнике).

Само же печенье пролежит в герметичном контейнере 2 недели.

Мои примечания: если соблюдать всю холодовую цепь, указанную в авторском рецепте, то действительно форма печенья получается отличная, как вырезал, так и выпеклось. Но если печенье не для выставки, то я сокращала до двух моментов - тесто 45 мин в холодильнике, раскатывала, вырезала и ставила на 15 мин в морозилку. При выпечке совсем немного деформировалось, ничего критичного.
И еще я чуть меньше сахара кладу.

Тесто: примерно на 20 шт
2 чашки муки по 250 мл
120 г сливочного масла
2 яйца +1 желток для смазывания
1 щепотка соли
тыквенный джем

Размягченное масло посолить, вбить 2 яйца комнатной температуры, перемешать, всыпать муку, замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто
Тесто завернуть в пленку, положить в холодильник на 1 час

Тесто разделить на две части, раскатать толщиной 2-3 мм. Круглой выемкой вырезать круги диаметром 7 см. Половину кругов оставить целыми, на вторых вырезать рожицы или любые фигурки (тонким ножом, макая кончик в муку)

На центр целых кругляшей выложить тыквенный джем, не доходя 1 см до края. Накрыть вырезанными рожицами, тщательно прижать края (для верности пройтись зубцами вилки)
Смазать взбитым желтком.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 мин до зарумянивания.

Тыквенный джем:
450 г тыквенной мякоти
2 стакана сахара (я кладу полтора)
1 апельсин, большой и сочный
1 лимон
щепотка соли

Тыкву натереть на терке, пересыпать сахаром, посолить, оставить на полчаса, чтобы тыква пустила сок
С лимона и апельсина снять цедру и выдавить сок. Добавить в тыкву.
Джем поставить на небольшой огонь. Варить примерно 30 мин (у меня дольше выходит), чтобы уварился примерно вдвое и стал более прозрачным. ( я еще после варки остужаю немного, прохожусь блендером, потому что даже натертая на терке тыква не полностью разваривается и потом еще раз ставлю на плиту, чтобы закипело)

Переложить в подготовленные баночки, хранить в холодильнике. Отличная добавка к каше, начинка для пирогов, тортов и всего чего душа пожелает.

4 куриных яйца
130 мл. молока
250 г. сливочного масла
1 ст. сахара
300 г. муки
цедра 1 лимона
1/4 ч.л. соды
1/8 ч.л. соли
1/2 стакана вишен
сахарная пудра

Заблаговременно достаньте масло из холодильника, и когда оно размякнет, разотрите его добела. В глубокую кастрюлю разбейте яйца, добавьте сахар и молоко и как следует размешайте. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и, продолжая энергично перемешивать, прогрейте смесь в течение двух-трех минут. Снимите кастрюлю с огня, миксером или венчиком взбейте смесь в пену, добавьте масло, муку и остальные ингредиенты (кроме пудры) и быстро, но тщательно замесите тесто. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кекса (или другую подходящую форму для запекания), наполните ее тестом на 3/4 и выпекайте кекс в духовке, разогретой до 200 градусов, с паром в течение одного часа. Готовый кекс извлеките из формы, дайте ему остыть и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Оригинал: http://arborio.ru/vishnevyj-keks/#ixzz4ZCmfgxRX
Follow us: @arborio_ru on Twitter | arborio on Facebook

мука -150 г
какао - 60 г
сахарная пудра - 200 г
щепотка соли
разрыхлитель - 10 г
сливочное масло - 60 г
яйца - 2 шт
экстракт ванили - 1 ст/л

муку, какао, пудру, соль и рахрыхлитель просеиваем в одну емкость и перемешиваем. Добавляем мягкое сливочное масло и тщательно растираем вилкой до однородной песочной консистенции. Яйца с экстрактом ванили (я делала без нее) слегка взбиваем венчиком. объединяем обе смеси и вымешиваем тесто. Тесто мягкое, но форму держит. Убираем в холодильник на 1 час.
Скатать небольшие шарики, обвалять их в сахарной пудре и выложить на противень, застеленный бумагой, на некотором расстоянии друг от друга.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 12 минут.

Ингредиенты:

мука — 100 г
яйца — 2 шт.
сахар — 100 г
молоко — 200 мл
вишня — 300 г
цедра лимона — 1 шт.
анис — 1шт.
острый перец — по желанию

Процесс приготовления:
1. Муку просееваем через сито и добавляем сахар.
2.Постепенно вливаем молоко и добавляем яйца, вымешиваем что бы масса получилась однородная.
3. Жаропрочную форму смажьте маслом, посыпьте смесью муки и сахара. Заливаем наше тесто.
4. Берем вишни, один анис и выкладываем в тесто. Добавляем лимонную цедру и по желанию немного острого перца.
5. Выпекаем при 180 градусах, 40-50 минут, все зависит от мощности духовки.
Делала без аниса и перца, и цедры. Очень быстро нужно было Вкусно!

Отсюда http://forum.say7.info/topic64470.html

Ингредиенты:
1,5 стакана молока
1 стакан овсяной муки
2 шт. яйца
1 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды
2 ст. л. растительного масла
Для сладкоежек – можно добавить ещё 1 ст.л. сахара.
При отсутствии овсяной муки, измельчите в кофемолке овсяные хлопья (~110гр.)

Молоко необходимо подогреть, оно должно быть теплым.
Взбить яйца с сахаром и солью.
Добавить овсяную муку с содой.
Перемешивая массу, постепенно влить молоко и растительное масло.
Лучше взбить миксером.
Пусть тесто постоит примерно 30 минут. Если очень загустеет, добавить ещё молока.
Тесто получается немного гуще, чем для блинчиков из пшеничной муки.
На хорошо разогретую и смазанную первый раз растительным маслом сковороду с толстым дном, налить тонким слоем тесто, наклоняя сковороду из стороны в сторону, чтобы оно равномерно покрыло все дно.
Обжарить блинчик с двух сторон.
Готовые блины смазать растопленным сливочным маслом.
Подавать к столу желательно горячими.

200-300 г тыквы сырой (можно больше)
150-200 г цветной капусты (можно заменить картофелем)
1 большая луковица
2 средних или 1 большая морковь
1 помидор/корень сельдерея по желанию
100 мл сливок
1-2 ст л оливкового масла
имбирь молотый 1/3 чайной ложки либо небольшой кусочек свежего
соль, перец.
.
Все овощи нарезаем большими кусками, кладем в кастрюлю, добавляем 1-2 стакана воды (вода должна быть до половины объема ваших овощей) и варим до готовности. Если имбирь свежий, трем на терке и добавляем когда овощи сварились.
Снимаем с огня и взбиваем блендером в пюре.
Добавляем сливки, соль, имбирь (если сухой), можно добавить другие специи по вкусу.
Варим дальше до кипения, помешивая, но не даём закипеть.
Выключаем, добавляем оливковое масло.
Подавать можно со сметаной, тыквенными семечками, с кусочками отварной рыбы или адыгейским сыром/сулугуни. 😝

Приятного оранжевого аппетита!

Кекс с шоколадной крошкой и штрейзелем.
⠀
Для теста (все ингредиенты комнатной t):
Масло сливочное комн t — 90 гр
Сахар — 100 гр
Яйцо — 2 шт
Ванильный сахар — 1 пакетик
Кефир 3,2% (или йогурт) — 100 мл
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Мука — 140 гр
Шоколадные капли (или рубленный шоколад 70%) - 85 гр
⠀
‼️ Форма для выпечки - 20x10 см
⠀
Для штрейзеля:
Масло сливочное растопленное — 60 гр
Сахар белый — 30 гр
Сахар коричневый (можно заменить белым) — 30 гр
Мука — 100 гр
⠀
Для присыпки после выпечки:
Шоколадные капли (или рубленный шоколад) — 85 гр
Сахарная пудра — по вкусу
⠀
Тесто:
Масло комнатной температуры и сахар взбить в пышную массу.
Добавить яйца, взбить до однородной массы.
Влить кефир, всыпать муку, разрыхлитель и перемешать всё лопаточкой до однородного теста (миксером здесь уже не взбивать!)
Всыпать шоколадные капли, перемешать
⠀
Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить бумагой для выпечки, чтобы края бумаги свисали (после выпекания потяните за эти края и кекс с лёгкостью достанете из формы)
⠀
Выложить тесто в форму, выровнять, присыпать сверху штрейзелем(крошкой)
⠀
Для штрейзеля:
В чашке смешать муку и сахар, влить растопленное сливочное масло (комн t), и перемешать всё в крошку.
⠀
Форму с кексом отправить в нагретую духовку до 170 гр на 45-55 минут.
Если в середине выпечки увидите, что крошка начинает слишком быстро румянится, накройте кекс сверху фольгой.
⠀
Готовый кекс вынуть из духовки, сразу же горячий присыпать шоколадными каплями, дать остыть немного, вынуть из формы, полностью охладить и перед подачей присыпать сахарной пудрой.

200 г муки зелёной гречки (или спельты) смешать с 2 ст.л. молотого миндаля и 1 чл разрыхлителя. Добавить 60 мл кокосового масла, 100 мл воды и соль. Перемешать и замесить гладкое тесто. Раскатать на пергаменте толщиной около 0,3-0,5 см. Средний цукини (томаты, баклажаны итп) порезать тонкими дольками, смазать оливковым маслом, посыпать солью и специями, выложить на тесто, завернуть края пергаментом. Смазать края молоком и выпекать около 35 мин при 180•. Подавать с песто из петрушки

я использовала обычное раст масло и муку из спельты.