То, что готовлю я - Кулинарная тетрадка Елены+

ммммммм
вкуснятина
я такую рыбку частенько делаю

спасибо))

Ух какая рыбка!!!! Ажслюни потекли.
Лен, а есть провереный рецепт куличей?

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ



Кабачки - около 1 кг
250 грибов (свежие шампиньоны) - можно без них.
1 -2 луковицы
1 морковь
2-3 яйца
5 ст.л. муки
2 ст.л крахмала
100 гр тертого сыра
3 ст.л майонеза
соль, перец


Кабачки натереть на крупной терке, отжать сок.
Луковицу и грибы измельчить и обжарить на растительном масле.
Морковь - на мелкой терке (сырой).
Все смешать + 3 ст.л. майонеза. Солим и перчим.
Добавляем муку, крахмал и взбитые яйца.

Форму для выпечки смазать растительным маслом, хорошо присыпать мукой или молотыми сухарями.
В духовку 180 градусов на 30 минут, затем посыпать сыром и печь еще 15-30 минут .
***
Очень нежная, сочная и вкусная запеканочка выходит)
По желанию можно добавить в нее отварную курицу или другое готовое мясо.






добавлено спустя 1 минуту:

Лен, а есть провереный рецепт куличей?

есть))
вот только сейчас смотрела фотки своих прошлых творений - но сегодня уже не буду печатать рецепт)
Завтра выложу)
спасибо!

добавлено спустя 6 минут:

Покажу еще свои прошлогодние куличики, так и быть)
но рецепт чуть позже будет)








Это первая Машкина Пасха была (ей было почти 9 месяцев)
Хорошо бабушка приезжала погостить, иначе не знаю, чтобы я смогла напечь с Машей вдвоем)

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ

помню помню ее
мои готовы ее кушать каждый день
мммммммммммммммммммммм
аж слюнки потекли

Покажу еще свои прошлогодние куличики, так и быть)

но рецепт чуть позже будет)

Ждёмс.

Куличи:


Состав:
1 кг муки
2ст молока
6 яиц
250 г маргарина (сл.масла)
2 ст сахара
1 пакетик (11 г ) сухих дрожжей,
если прессованные, что желательнее, то 50 г.
1 чл соли
1 ст изюма,
ванилин, кардамон.
***
Приготовление:
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 0,5 кг муки, 1 ст сахара.
Вымесить и поставить в теплое место.
Объем должен увеличиться вдвое.

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 1ст сахара.
Добавить масло, соль, ваниль и остальные 0,5 кг муки.
Вымесить. Добавить взбитые белки.
Поставить в теплое место и тоже дать увеличиться вдвое.
Добавить изюм (предварительно подержав его в горячей воде для набухания).

Тесто перемешать, разложить в формы. На дно формы положить промасленный
с двух сторон лист бумаги (кружочек).
Бока формы смазать и можно обсыпать.

Заполнить форму на 1/3 и дать тесту подойти на 3/4 формы.
Поставить в прогретую духовку (150 гр) на 1 час.
(Конечно же время приблизительное, зависит от размера форм и духовки).
Когда верх потемнеет, прикрыть фольгой.
Готовность проверить шпажкой (деревянной).

Украсить готовые куличики сахарной глазурью
(взбить 1 белок и 0,5 ст сахарной пудры).
Сверху разноцветная посыпка.

Последние пару лет готовлю куличики по этому рецепту,
вот такие мои красавцы 2009 года (Б Пасха)






добавлено спустя 9 минут:

Еще делаю ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК:




1 ст молока
7 г сухих дрожжей
500-700 г муки
3 яйца
(белки и желтки отдельно)
200 г сахара
100 г маргарина
2 пакетика ванильного сахара

Сначала ставим опару без сдобы и сахара (только пару ложек), и примерно половину муки.
Даем подойти.
А дальше добавляем сдобу, остаток муки и ...
ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО, дать подойти - оставить на 35-40 минут.
Разделить на 3 части и сформировать полоски с начинкой (10 см на 50 см).

1 полоска: 100 г орехов
2 полоска: 100 г цукатов
3 полоска: 100 г изюма.

Заплетаем "косу", укладываем в венок (даем отдохнуть около получаса) и выпекаем при 180 гр.
В центр венка поставить банку или форму (для отверстия).
НЕ СМАЗЫВАТЬ.

Печь примерно 30 минут.
Готовый венок можно посыпать сахарной пудрой. И выложить на него крашенные яйца.

Рыбка в сливках теперь стала мои коронным блюдом. Спасибо Леночка, что когда то дала мне этот рецептик

Куичики просто КРАСАВЦЫ!!!
А на выходе примерно сколко штук и какого размера поучается? Пытаюсь сорентироваться полную порцию делать или половину.

Рыбка в сливках теперь стала мои коронным блюдом. Спасибо Леночка, что когда то дала мне этот рецептик

очень рада)) и тебе, Леночка, спасибо)

Куичики просто КРАСАВЦЫ!!!

спасибо)

А на выходе примерно сколко штук и какого размера поучается? Пытаюсь сорентироваться полную порцию делать или половину.

я пеку в формах - из под смеси банки (примерно как литровая банка они же.)
Выходит 7-8 штук.
Та что большая на фото - это в кастрюле на 3/4 литра выпекалась)

Елена+

Хороший рецепт Куличей! Я последнее время пеку по такому же рецепту(единственная разница у меня - не 6 яиц, а два стакана желтков), даже формы такие же - 4 банки и одна кастрюлька .
Венок пасхальный у тебя понравился! Останется время, попробую и его сделать.

Наталия-НБ
хороший рецепт - вот и популярен) классно же)

Венок пасхальный у тебя понравился! Останется время, попробую и его сделать.

он довольно легок в приготовлении и украшение стола как говорится))
конечно попробуй)

добавлено спустя 16 секунд:

Наталия-НБ
да... и спасибо!)

Елена+
А вот у меня вопрос по пасхальному венку- опару не готовить? просто все вместе замесить и все?

А вот у меня вопрос по пасхальному венку- опару не готовить? просто все вместе замесить и все?

нет, с опарой)) сейчас отредактирую)

добавлено спустя 2 минуты:

2705KSUSHA
спасибо. внимательно читаете)
все дописала)

спасибо. внимательно читаете)

все дописала)

Просто я с дрожжевым тестом вообще "не дружу"...
Так-с, сейчас задам может смешной вопрос, но.. Что такое "сдоба"??

спасибо. внимательно читаете)

все дописала)

Просто я с дрожжевым тестом вообще "не дружу"...
Так-с, сейчас задам может смешной вопрос, но.. Что такое "сдоба"??

ясно))
Сдоба - это масло, яйца, сметана и прочее))
вот все что есть в рецепте - во вторую очередь добавляется))
Просто с этими продуктами тесто дольше поднимается и очень тяжело ему)

Елена+
Ага... Ясно.. Спасибки!!!

2705KSUSHA
плиЗ))

Елена+
Спасибо за рецепт куличей,буду пробовать этом году первый раз в жизни!

Спасибо за рецепт куличей,буду пробовать этом году первый раз в жизни!

на здоровье) пусть все пройдет гладко!
с даткой Вас)

с даткой Вас)

Спасибо.

добавлено спустя 7 минут:

Елена+
Лен а что такое кардамон?(в рецепте куличей)

Натусе4ка, приездай, поделюсь кардамоном.

ням-ням.хоть к рыбе отношусь нейтрально,но твое блюдо выглядит очень и очень аппетитно.

Лен а что такое кардамон?(в рецепте куличей)

это специя такая - можно смело без нее делать)

ням-ням.хоть к рыбе отношусь нейтрально,но твое блюдо выглядит очень и очень аппетитно.

спасибо)) это еще и ОЧЕНЬ вкусно)

это специя такая - можно смело без нее делать)

Понятно.А его когда добавлять?Вместе с изюмом?

Тоже вибираю рецепт куличей.

Леночка, а

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 1ст сахара.

Добавить масло, соль, ваниль и 0,5 ст муки.

Это имелось ввиду 0,5 КГ муки? Или я их где-то упустила?

И еще, по этому рецепту куличи получаюся воздушные или более плотные?

Понятно.А его когда добавлять?Вместе с изюмом?

да можно сразу же)

Это имелось ввиду 0,5 КГ муки? Или я их где-то упустила?

да)) 0,5 кг))

И еще, по этому рецепту куличи получаюся воздушные или более плотные?

они скорее средние:
не плотные, но и не совсем воздух один)
хотя тут конечно все зависит от процесса и духовки)

А кардамон что придает тесту? Какой привкус? Или аромат?

А кардамон что придает тесту? Какой привкус? Или аромат?

он придает аромат, пикантность)

Кардамон – одна из дорогих пряностей. Это растение выращивают два-три года, и только потом оно начинает плодоносить – не более 15 лет. Кардамон капризен и легко заражается “ботаническими” болезнями.

Кардамон – многолетнее травянистое растение, напоминающее кустарник. Цветёт оно белыми цветками, а после цветения коробочки с семенами созревают в течение нескольких месяцев. Недозревшие коробочки собирают и высушивают на солнце.

Семена кардамона используют для улучшения вкуса и аромата подливок, соусов. В блюдах индийской кухни кардамон в сочетании с шафраном и тмином добавляют в варёную рыбу; с красным перцем — в жареную рыбу; с кайенским перцем — в запеченную рыбу и другие морские продукты.

Но я обожаю кардамон в дрожжевом тесте; в сочетании с ванилью и мускатным орехам он придаёт ему настоящий “куличный дух”.

Запах кардамона при вскрытии упаковки очень быстро улетучивается, и сохраняется только жгучесть, поэтому ранить его надо в герметичной таре, в месте, защищённом от света.

http://obediznichego.ru/kardamon

Елена+
А кардамон нужно размолоть?

А кардамон нужно размолоть?

конечно))) у тебя в шариках?
только не переборщи)