Кулинарные ошибки

просто привкус какой-то противный получился

Рыба гадость была наверное

Я картошку сливаю обычно, мну, туда кладу большой кусок сливочного масла и горячее молоко. Получается отличное пюре.

Нагреваем воду до 62 градусов - кладём в неё картошку на 30 минут.

Сливаем воду.

Это чтобы крахмал что ли вышел?

Вот то, что ты описала - это по его словам - клейстер
Хотя я делаю так же и всегда довольна - мне и клейстер вкусно

Наоборот, чтобы крахмал остался в картошке.
Когда варим обычным способом (просто наливаем воду, кладём картошку и варим до готовности) крахмал весь в воде, а , когда тем способом , что я выше описала - крахмал остается в картошке.

Хотя я делаю так же и всегда довольна - мне и клейстер вкусно

А, вон как Ну да, мои все тогда тоже клейстер любят

Вот то, что ты описала - это по его словам - клейстер

вообще странно,спецом смотрела как делают знаменитые шеф-повара пюре,никто из них картошку таким способом не варил,но все клали много сл.масла,горячего молока и перетерали через сито,а затем взбивали венчиком и вот тогда оно получалось очень воздушным,а мы тоже клейстер любим

Нагреваем воду до 62 градусов - кладём в неё картошку на 30 минут.

интересно, а кто-то и правда стоит над водой с термометром?)))) и проделывает все эти сложные манипуляции, чтобы приготовить самое простое в мире блюдо - пюрешку?)))))) это же просто финиш какой-то!
я просто варю картошку, а когда толку добавляю масло и сметану и все едят и облизываются. думаю, что на клейстер это не похоже .

а кулинарных ошибок было много))). особенно долго я не могла научиться делать плов. я и сейчас не уверена, что он у меня получается такой, какой нужно, но на вкус в принципе похоже на почти настоящий плов))).
и еще была проблема с блинами, получались резиновые. сейчас вроде бы я нашла нужную консистенцию теста, чтобы блинчики получались тоненькие и вкусные.
и еще совершенно не могу управлятся с желатином. несколько раз пробовала - ни фига не получается. видимо мы не сошлись характерами)))

а кулинарных ошибок было много))). особенно долго я не могла научиться делать плов. я и сейчас не уверена, что он у меня получается такой, какой нужно, но на вкус в принципе похоже на почти настоящий плов))).

и еще была проблема с блинами, получались резиновые. сейчас вроде бы я нашла нужную консистенцию теста, чтобы блинчики получались тоненькие и вкусные.

и еще совершенно не могу управлятся с желатином. несколько раз пробовала - ни фига не получается. видимо мы не сошлись характерами)))_________________

Это вообще все про меня, 1 в 1 И про плов, и про блины
Только желатин я все же победила, методом проб и ошибок однажды сделала отличное заливное с куриным мяском

Мне просто интересно очень попробовать это пюре, которое правильное . Как - нибудь смастерю - даже не поленюсь, термометр куплю кухонный.

Нда, а я недавно картошку пожарила... Где-то прочла, что для того, чтобы жареный картофель был хрустящий, необходимо резаные кусочки положить на тряпочку - ну, чтоб вода впиталась. В принципе, логично, но видимо советчик не учел количество картошки, которую я жарила! Короче, половина картошки и впрямь была поджаристая (ооочень) и хрустящая, а вторая хрустела от того, что не прожарилась Crying or Very sad Обиидно. Видимо, так делать надо, когда 1-2 порции готоришь.

Последняя фраза верна.
Я всегда перед жаркой промываю нарезанную картошку, а потом выкладываю на бумажные полотенца, что бы хорошо обсохла. Получается, как фри в маке))))

Делала салат "Смертельный номер" на Нг. Один раз вышел изумительно ,а на Нг прокололся - перелила уксуса в лук и всё им пропиталось. Есть было не возможно. Очень расстроилась. Салат такой геморный.
А ещё делала кальмаров с овощами. Такая дрянь вышла, а семья ела за обе щёки. Муж просил ещё раз приготовить. Я даже и не знаю теперь. Но вкус был оооооочень специфическим как и цвет.

с мужем только познакомились,решила ему гуляш сварить,купила лучшее мясо и стала готовить у него дома
поставила не медленный огонь все тушиться и ушла телек смотреть
через какое-то время дым и вонь-с его плитой не была знакома вот и поставила все на самую мощ
короче что делать-выбрала мясо которое еще не успело сгореть,все крепко заправила специями и у меня получился гуляш со вкусом копченого мяса(кастрюлю потом месяц драила,вся почернела)

а я вот сегодня пирог готовила с малинкой, теперь буду знать, что свежую ее класть низя, кашка получилась(, но народ умял и глазом не успела моргнуть.

toriand
ее просто крахмалом надо присыпать и все ок будет.

ее просто крахмалом надо присыпать и все ок будет.

огромное спасибо, надо попробовать.

tatusya
Я тоже долго очень с пловом морочилась....
то сухой, то слипся..капец какойто был...потом муж как-то говорит,
помойму в нём жирка маловато!?теперь я всегда ложу в плов почти
пачку маргарина..выходит супер-муж доволен

Наполеон. Тесто слишком тонкое и хрупкое выходит. А заварной крем - вообще катастрофа. Никогда не получался

эх я до сих пор не умею плов тоже готовить............ни разу не получился, обидно то как)

Mommy-to-be=)
давай дам рецепт,я 2 неделе назад первый раз наполеон готовила,боялась жутко,а вышел просто неземной,могу в личку скинуть.

inn@, ничего, ты еще совсем молодая, со временем все получится

inn@, ничего, ты еще совсем молодая, со временем все получится

молодая то молодая, но уже больше 3 лет замужем, а муж просит плов пару раз пыталась приготовить...ушло в мусорку

tatusya
Я тоже долго очень с пловом морочилась....
то сухой, то слипся..капец какойто был...потом муж как-то говорит,
помойму в нём жирка маловато!?теперь я всегда ложу в плов почти
пачку маргарина..выходит супер-муж доволен

Вместо маргарина лучше масло растительное использовать. А вообще, для приготовления плова надо:
700-800 гр масла растительного,
1 кг риса
1 кг моркови
1 кг лука репчатого
1 кг мяса
Мясо жарят крупными кусками в раскаленном масле, а морковь ни в коем случае не трут на терке, а обязательно режут крупной соломкой.

Alenushka
Я растительное ложу само-собой, но с маргарином намного вкуснее.
Рис мягче, жирнее и очень вкусный.
Кому что нравится.....

Первый раз в жизни делала зразы - и не положила муки в картошку. Кое как слепила - давай жарить, а они расползаются. Ну я психанула и размешала их все по сковородке. Получилась картошка пюре с мясом и горелыми вкраплениями.
А одна моя знакомая пекла пирог по известному рецепту, где в состав входит стакан чая. Не получилось - потому что вместо чая бухнула в тесто стакан сухой чайной заварки.

потому что вместо чая бухнула в тесто стакан сухой чайной заварки.

Наполеон. Тесто слишком тонкое и хрупкое выходит.

ой...я даже такое не пытаюсь делать))))

самый большой и нелепый мой провал..это макароны в холодую воду....на простом "погорела"

самый большой и нелепый мой провал..это макароны в холодую воду....на простом "погорела"__

у меня так подружка первый раз макароны варила,но она их еще помыла перед тем как в воду положить

Mommy-to-be=)
давай дам рецепт,я 2 неделе назад первый раз наполеон готовила,боялась жутко,а вышел просто неземной,могу в личку скинуть.

а мне?)))

Анна
ща кину

у меня так подружка первый раз макароны варила,но она их еще помыла перед тем как в воду положить

надеюсь, хоть не прдувала?????? а то я про такое слышала

А я когда первый раз пекла кулич на Пасху вытащила его красивым снаружи и сырым изнутри.

Анна
ааааааааааааааааа,не недодумалась это ж надо такой простой продукт испортить,когда я в больнице работала,у нас парень(врач)был,так он пельмени бросил в холодную води и удивлялся че они слиплись,ругал их,типа фирма плохая,г...о пельмени делает