Хочу нарезать и заморозить овощи, потеряются ли витамины?

Размороженный абрикос теряет сладость и весь раскисает

из размороженных пироги неплохие получаются, но ты права, сладости меньше.., больше сахара идёт..

ещё часто из замороженных фруктов делаем кисели-компоты зимой

При заморозке витамины вроде не теряются. Главное правильно готовить, чтобы во время готовки не потерять (варить в малом количестве воды под крышкой или на пару и т.д.)

При заморозке витамины не теряются.Мы много чего замораживаем.Я б сказала все что можем то и замораживаем.И ягоды и овощи.Даже спецом в этом году морозильную камеру купили.

Я тоже замораживаю и овощи и фрукты. Хорошее подспорье зимой Из овощей готовлю супы, запеканки, пиццу, из фруктов - компоты, кисели, пироги, запеканки, кексы и другую выпечку.

Я летом наморозила броколли,цветной капусты,так удобно,насчет витаминов читала,что все будет сохранено,если правильно готовить-на пару или варить в небольшом количестве воды.

Вот откопала тему . Пока еще сезон не начался и есть время, буду изучать мат. часть.

на прикорм цветную капусту, зеленый горошек,тыкву, кабачки

.
Тыква и кабачки морозятся свежими кубиками в большом судочке?
Капусту надо предварительно отваривать?

ничего не отвариваю
капусту делю на соцветия,морожу в спец пакетах для заморозки они крепче обычных, не рвуться...
крупные кабачки чищу от семян, режу крупным кубиком, мелкие только от кожуры и режу кольцами
тыкву чищу и кубиками
зеленый горох без стручков
клубнику блендерю с небольшим количеством сахара, на лоток 1-2 ложки и замораживаю, добавляю детям в каши и йогурт и просто так едят с удовольствием
сливы, смородину,вишню на компоты и пироги
малины мало, так съедаем всю
чернику излишки тоже морожу хорошо идет
когда заканчивается свое, все это же покупаем в супермаркете и едим

Соцветия капусты ты кладешь в один большой пакет или порционно?

Медуза
кладу в один большой пакет, но тонким слоем, как бы в односцветие, и все овощи так складываю тонким слоем в пакет и кладу друг на друга стопкой в морозилку,так овощи легко отламываются для готовки

Медуза
Брокколи, цветная, все ягоды - кладешь в большой пакет и в морозилку и через небольшое время, когда оно чуть прихватиться, перетрусить в пакете. Тогда ничего не смерзается.

добавлено спустя 3 минуты:

А для того, чтобы шла наименьшая потеря витаминов, нужно именно замораживать при темпе -25 и ниже. Хранить потом можно и при меньших температурах.

нужно именно замораживать при темпе -25 и

в моем новом холодильнике есть такая опция включаешь режим супер и он быстро заморживает при -24, потом его выключаешь и устанавливаешь стандартные -18

В моем холодильнике есть такая кнопочка "Суперзаморозка" . Я ее включаю после разморозки. Но она горит около 12 часов, пока не отключу. Нужно заняться изучением мат. части. , только следует ее предварительно найти .
В морозилке был поддон для заморозки. Ягоды выкладывала тонким слоем. Они прихватывались, потом в пакет. Даже знаю где лежит.

olandia

клубнику блендерю с небольшим количеством сахара,

c какого возраста даешь?

зеленый горох без стручков

После разморозки горох не горчит?
У нас почему-то если не пробланшировать перед заморозкой, начинает горчить...

Замораживать можно все, что будет поддаваться тепловой обработке?

Замораживать можно все, что будет поддаваться тепловой обработке?

не обязательно.
Я, например, замораживаю огурцы свежие для окрошки))
правда. это уже не детское питание, но очень удобно!

Я заморозила абрикосы для ребенка, но они кислые. Как их можно будет давать? Или все в компот? Хотелось бы что-то использовать для фруктового пюре. Сливы, например.

Медуза
Так лучше сразу делать пюре и так морозить.

Перемолоть блендером, и порционно? А отваривать потом?
Меня еще кислые абрикосы интересуют. Или в процессе поедания разберемся?

Медуза
Ну да. Готовое.
Я знаю, что девочки проваривают, типа стерилизуют. Может кто подтянется, поделится опытом. Я фрукты только на компот морозила в первый год. А потом уже в сезон давала разные.
Абрикосы можно в комбинации с чем то давать, кислинка может нивелироваться.

А мы на этой неделе вынужденно резали и замораживали. Кабачки в кладовке начали портиться, так мы их на порционные куски и в морозилку. Надеюсь, будет удобно - кусок достал, отварил и в блендер.
Я еще мясо хочу так сделать. Прямо налепить шариков из фарша и заморозить.

я всегда заготавливаю моно овощи или же смесь делаю

У меня мама последние несколько лет морозит практически все - от свежей смеси: лук/укроп/морковь ( отлично идет как добавка в супы зимой, аромат, как с грядки), до ягод.
Главное,морозить, разбив на маленькие порции - очень уж неудобно размораживать большой пакет, отковыривать немножко и обратно в морозилку запихивать. Тем более от таких разморозок вкус страдает, и , наверное, витамины(.
А еще и перцы фаршированные освоили - зимой, когда прибегаю вечером с работы, а у меня голодное семейство - такой вариант просто спасение.
Закинула начиненные перцы в мультиварку, 40 мин.и готово)

Happy_moon
я так же
всевозможные овощи, их смеси, ягоды, зелень
перцы фаршированные прям на несколько заходов