Хочу нарезать и заморозить овощи, потеряются ли витамины?

На улице осень, скоро перестанут продавать наши овощи. Хочу для ребенка заготовить наборы для овощных супчиков, причем хочу уже все нарезать, натереть, разложить по пакетикам и заморозить. К тому же сыночек растет и оставляет все меньше времени на готовку, а готовлю я для него каждый день. Как вы думайте останутся ли там витамины? Или лучше покупать свежие овощи, правда зимой уже будут импортные!?

ReOl
А замороженные овощи, продающиеся в магазинах круглый год, не подходят?

SunshineGirl, для меня есть разница "со своего огорода" или не известно как и где выращенные! К тому же набор у них очень ограниченный! Я, например, тыкву в суп добавляю, в магазинных заморозках ее не видела. Так что сарказм здесь не уместен

ля меня есть разница "со своего огорода" или не известно как и где выращенные! К тому же набор у них очень ограниченный! Я, например, тыкву в суп добавляю, в магазинных заморозках ее не видела. Так что сарказм здесь не уместен

Эм... Где в моем сообщении сарказм? Я какие-то хохочущие смайлики поставила, или что-то высмеяла, или еще что-то, не поняла?
Здесь я вижу только агрессию - в вашем сообщении. Сарказм- нет.
Ну не видите смысла в покупных замороженных овощах, да ради Бога, только отвечать можно и более спокойно, даже если вы вопрос считаете неуместным/неумным/недостойным внимания/продолжите сами...

ReOl
SunshineGirl
В магазине это одно а вот как говорит Реол, с огорода... это другое дело.
Я не знаю на сколько теряются витамины но знаю что они остаются но только лишь при правильной заморозке. В этом году я забила уже всю свою морозилку, (летом купили бАльфой халадЫльник). Думаю это лучше чем с магазина, хотя знаю что не однократно буду покупать заморозку с магазина, например брокколи и цветную капусту.
Главное в заморозке чтоб овощи или фрукты были рассыпчастые, особненно проверяйте когда берете в магазинах, в пачках за частую не видно как заморожены овощи и могут быть склеены, что доказывает что эти овощи предварительно уже размораживались и потеряли все свои полезные вещества.
вот ссылка, почитайте кому интересно http://zakatki.com/poleznye-sovety/zamorozka-zagotovok.html

имеет смысл при быстрой заморозке.
как в современных холодильниках.

Оль, замораживай, зимой сама себя хвалить будешь
можно, кстати, и фрукты так же.
я пробовала в прошлом году - понравилось и очень пригодилось .

добавлено спустя 1 минуту:

p.s. девАчки, не ссорьтесь))
вы обе правы (c)

Я думаю, если место в морозилке позволяет, то замораживать даже нужно. Свои овощи с огорода не сравнятся с магазинными. Витамины при заморозке сохраняются больше, чем при консервировании. Куда лучше есть замороженные, т.е. размороженные помидоры и огурцы, чем законсервированные соленые.

Эм... Где в моем сообщении сарказм? Я какие-то хохочущие смайлики поставила, или что-то высмеяла, или еще что-то, не поняла?
Здесь я вижу только агрессию - в вашем сообщении. Сарказм- нет.
Ну не видите смысла в покупных замороженных овощах, да ради Бога, только отвечать можно и более спокойно, даже если вы вопрос считаете неуместным/неумным/недостойным внимания/продолжите сами...

Ого, сколько негатива... Сорри, если не правильно истрактовала ваши слова, отвечу по-другому

не подходят?

Нет
Девочки, спасибо за ответы!
Nikus'ka, у нас всю зиму продаются свежие цветная капуста, и брокколи, и кабачки, но импортные. Вот я и задалась вопросом где больше витаминов в этих овощах или в тех, что получаются после заморозки.
FRUKTALINA, наверно быстрая заморозка и у нас есть, надо изучить инструкцию.

ReOl
я замораживаю,витамины говорят сохраняются ,быстрая заморозка в самом верху морозильника должна быть.да в любом случаи свои овощи все равно лучше

Девочки, я как то видела как упаковывают овощи с помощью прибора, который убирает воздух из пакета, те получается вакуумная упаковка. Или это не влияет на сохранность витаминов??!

ReOl
Пы.Сы.
Хорошая тема, сама давно хотела спросить.

Или это не влияет на сохранность витаминов??!

я думаю, что влияет.
Я вот тоже хочу тыкву заморозить. У нас сейчас хорошая продается...свежая совхозная.
А так..у нас и овощи неплохие в БИО-магазинах уже замороженные продаются. Но, конечно, со своего огорода - святое!)

Конопелька, я про вакуум тоже думала! Но имеет ли смысл и упаковывать вакуумом и морозить!?
Вот про вакуумную технологию упаковки продуктов:
http://www.zepter-homeart.ru/?m=211
http://www.zepter-homeart.ru/?m=222
http://www.lefutur.ru/eshop/?dep_id=4&cel_id=0&purp_id=0&type_id=0&search=1&page=4&item_id=1654

Мы когда с мужем уезжали на неделю отдыхать, малого оставляли с бабушкой и я, что бы ей было полегче заготавливала такие наборчики. Конечно очень удобно - высыпал из пакетика и через 25-30 мин суп готов.
Например:
овощной суп - цветная капуста, брокколи, кабачек (или цукини), морковь, тыква, лук;
борщ - свекла, картошка, морковь, лук, капуста (белокачанная или цветная).

Я всегда, если есть возможность, морожу перцы, помидоры порезанные, спаржевую фасоль, зелень - зимой варю супы из этого. Ягоды, естественно, даже сливы заморозила в этом году - уж очень много их было. Еще замораживаю кабачок и тыкву на зиму, хотя они до поздней осени еще есть, из них часто готовлю обед Валере.

P.s. Если кому интересно... я еще мясо "заготавливаю"
Покупаю по 1,5 - 2 кг телятину, куриные грудки, постную свинину. Проворачиваю на мясорубке, пакую в пакетики (фарша приблизительно на 4 котлетки). Размораживаю 1 пакетик, добавляю лук, 2 перепелиных яичка, кусочек хлеба, делаю котлетки и варю (или на пароварке) 20 мин. По 2 котлетки в день съедаем.

я еще мясо "заготавливаю"

во.
скажи, какая хорошая экономия времени потом на готовку получается, правда?


девочки, раз темка о хранении и заготовке продуктов.
подскажите, если кто делает запасы, например, картофеля, на зиму,
где храните?