А что мы приготовим из баклажанов?

BlackPerl, а сколько так на огне нужно держать ентот баклажан? Можно ли в духовке его испеч или эффект не тот будет?

Баклажан если на большом огоньке то по 5 минут на каждой стороне, его надо постоянно поворачивать, чтоб всё хорошо прогорело. А в духовку можно, я даже пробовала для разнообразия, но вкус уже не такой. На огне а ещё лучше на костре из виноградной лозы, это безупречный вкус.

Я совсем недавно начала готовить баклажаны. Муж всегда заявлял, что их не любит. А тут недавно для себя решила приготовить - и муж попробовал, теперь уплетает за обе щеки. Баклажаны очищаю, режу овальчиками - обваливаю в муке с солью и обжариваю на сковордке. В блендере измельчаю чеснок, укропа побольше, чтобы масса приобрела зеленый цвет (пробовали еще петрушку и базилик, но с укропом больше понравилось), немного плавленного сыра и чуть-чуть майонеза для разбавки. На обжаренные овальчики баклажанов выкладываю овальчики свежих помидоров, сверху массу из блендера намазываю и накрываю все цельным ломтиком сыра (нам с мужем больше всего пармезан понравился, с мягкими сортами жирновато получается). На противень - и в духовку минут на 20, чтобы сыр немного расплавился - все готово, можно и как закуску и в качестве гарнира.

BlackPerl
Как аппетитненько выглядит блюдо...мммм А если вместо майонеза сметану добавить, интересно вкус сильно изменится?

BlackPerl
Как аппетитненько выглядит блюдо...мммм А если вместо майонеза сметану добавить, интересно вкус сильно изменится?

Не знаю Мариша, не пробовала. Ты можешь проэксперементировать.

BlackPerl
попробую на днях а то сейчас холодильник едой забит капитально Спаисбо, Беллочка, за рецептик

BlackPerl
попробую на днях а то сейчас холодильник едой забит капитально Спаисбо, Беллочка, за рецептик

Да не за что. дай потом знать как вкус то, ато я вот не смогу со сметаной. Я этот салат к мясным блюдам обычно подаю, а мы не мешаем мясное с молочным, потому что я с детства привыкла есть раздельно, и не дай бог помешаю, буду вести диалог с унитазом, звать Ихтиандра.

Вчера делала "мини-пиццу на баклажанах". Жаль сфотать не успела, не думала, что так вкусно получится - сразу съели
Баклажан помыть и порезать на пластиночки. Слегка посолить и оставить минут на 15. Потом отжать и выложить на смазанный раст. маслом лист. Сверху посыпала тертым сыром. Выложила помидор, нарезанный колечками, потом ветчину и снова посыпала сыром, а потом еще зеленью. В духовочку на полчасика. Получилась мнямка!

Всем приветик!
Когда у нас есть настроение и время, мы готовим баклажаны по рецепту бабушки. Называем это блюдо "Папин каприз", потому что папуля очень его любит.
Итак, нам понадобится: два больших баклажана, по 300-400 грамм свинины и говядины (можно брать котлетное мясо, все-равно будем делать фарш), 6 яиц, 1,5-2 стакана молока (нежирного), большая луковица, 3-4 средних помидора, конечно же, соль, черный перец (можно белый перец или смесь "три перца" в баночке), растительное масло или смалец.

Баклажаны моем, отрезаем попки, кладем на сковородку и запекаем в духовке до тех пор, пока кожица не начнет морщитьсяи ее можно будет снять. Вынимаем, студим, снимаем кожицу, режем кому как нравится - либо кружочками, либо полосками, слегка солим и пока отставляем в сторону. Режем лук, снимаем кожицу с помидоров, пассеруем их вместе на небольшом огне на растительном масле или смальце. Как помидорки начнут испарять сок - выключаем, пересыпаем в тарелку, добавляем туда измельченную петрушку и перец. Отставленные баклажаны обваливаем в муке, потом в яйце и обжариваем до румяной корочки. Из мяса делаем фарш в мясорубке, немного солим. Берем сотейник, выкладываем слоями: первый слой - баклажаны, потом мясо, потом помидоры с луком. Можно пересыпать слои тертым сыром, но и без него неплохо получается. Верхний и нижний слой должны быть баклажаны. Берем оставшиеся 5 яиц (одно мы израсходовали на обваливание), взбиваем их с молоком, заливаем все слои в сотейнике. Печем в духовке 40 минут до образования румяной корочки на средней мощности.

Angie, это полный РАЗВРАТ! Слюни уже на клавиатуре

Angie
похоже на баклажанный пирог, его рецепт я выставляла в самом начале этой темки. Но у тебя пекутса и наверняка не такое калорийное.
Действительно вкусняцкая еда!

ksenybor
Да, кто не любит сильно жирное, можно просто их печь

Никосичка, осторожно, а то клавиатура поломается от жидкости

Вот сделала по рецепту kisya...и вот что из этого получилсь....

очень вкусно сытно и необычно...

А еще я оставшуюся начинку, кот ну ууу очень понравилась...заколбасила в блинчики

Я очень люблю баклажаны. Готовлю чаще всего по 2 рецептам - просто и быстро.

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, обжарить и выкладывать слоями, чередуя с порезанным чесноком и зеленью (петрушка+укроп). Дать немного настояться.

2. Баклажан нарезать кружочками, посолить, оставить примерно на полчаса , после чего промыть. Смешать в равном количестве панировочные сухари с сушеными травами (я беру смесь "средиземноморские травы", там тимьян, базилик и много еще чего). Взбить яйцо, обмакнуть в нем баклажан, потом обвалять в смеси сухарей и трав, обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

я люблю готовить из баклажан "Гевеч"
2 больших баклажана
3 перца сладких
3-4 помидорки
2 моркови
2 луковицы
пол головки чеснока,соль, перец по вкусу.
готовим так: в кастрюле с тефлоновым покрытием, лучше в чугунке обжарить порезаниые кубиками(средне) баклажаны, предварительно замоченные на 15 мин. в воде.
на сковороде разогреть масло, добавить порезанный лук, затем морковь и режем два помидора кубиками, а один протераем на терке, предварительно пробланшировав их.
к баклажанам добавляем перец и минут через 7-10 добалвяем лук, морковь и помидоры.
тушим это дело до готовности еще мин 15-20 за 5 мин до конца добавляем специи и чеснок.
приятного аппетита)

а я нарезаю баклажанчики полосочками вдоль и обжариваю...потом отдельно варю яйца, нарезаю полукольцами, помидорки тоже полукольцами режу, и чеснок полосочками...
яйцо, помидор и чеснок заворачиваю в баклажанчик рулетиком, сверху майонезиком (можно конечно и без него) и ням-ям вкусняшечка получается

Рогалики из Баклажан

Ингридиенты:
1 большой боклажан
50 гр Салата из морковки (я разленилась, покупаю готовый, но рецепт прост, натираем морковь на тёрке в полосочку, обжариваем отдельно лук мелко нашинкованый, чеснок, мнём морковку с солью до выдиления воды, добавляем обжарку лук с чесноком, посыпаем кориандром, перцем, всё перемешиваем и добавляем 3 ст. ложки уксуса)
100 гр Лечо у нас её зовут Салса (я взяла салсу с манго и персиком)
2 ст ложки уксуса
10 веточек укропчика

Боклажан разрезаем тоненькими дольками (чистить от кожуры не надо, разрезаем в доль) в холодную воду, солью посыпть и оставить на 10-15 минут. Обжариваем каждую долько с обеих сторон на масле подсолнечном, только не до корочки а полуготовности (так как потом он будет мариноваться в Лечо и уксусе). Кладём лист боклажана на досточку, посыпаем поверх марковочкой, ставим 2 веточки укропа и скручиваем в рогалик. Готовые рогалики выложить в кантэйнер для еды, и полить сверху приправкой из 100 граммов Лечо и 3 ложки уксуса. Оставить в холодильнике на пару часов, подавать к столу в красиво украшеной тарелке плоской. Удачи, кому понравился рецепт дайте потом знать если приготовили и как вам вкус???

Я режу баклажан плстинами, обжариваю на сковородке на подсолнечном масле. Выкладываю на протвень: сверху помидоры, перец, тертый сыр и запекаю. Выходит супер!

А у меня воот такой рецептик есть. Баклажаны моем, чистим, нарезаем кубиками. Потом добавляем в них 1 яйцо , перемешиваем и они там маринуются минимум 30 минут. Затем обжариваем на сковороде до готовности (чтобы были не сырые, но и с корочкой румяной). За 10 минут до готовности добавляем грибную приправу по вкусу (я брала Мивину грибную). Остудила и заправила майонезом и чесноком. Майонеза надо чуть-чуть, т.к. баклажаны жареные в масле. Получается очень вкусно, прям как грибы!!!!!

Я режу баклажан плстинами, обжариваю на сковородке на подсолнечном масле. Выкладываю на протвень: сверху помидоры, перец, тертый сыр и запекаю. Выходит супер!

Я так тоже запекаю, только не обжариваю предварительно. Режу баклажан на кружки, сверху помидор и тертый сыр и в духовку. Недавно подсела на такую еду, делала чуть ли не каждый день, а потом переела и теперь смотреть не могу на баклажаны

Баклажаны острые


СОСТАВ
баклажаны, 3 зубчика чеснока, 1/4 ч ложки красного перца, 10 капель уксусной кислоты 70%, соль


Баклажаны порезать круглыми или овальными дольками толщиной ~0,7 см (чистить не нужно). В глубокую миску налить 1/4 стакана воды и растворить в ней 1 ч ложку соли. Баклажаны положить в миску и промешать так, чтобы каждая долька окунулась в соляной раствор. Воду слить.




Приготовить маринад.
Чеснок размять, добавить красный перец и уксус. Влить 1/4~1/2 стакана кипяченой воды.




Дольки баклажан обжарить на растительном масле с двух сторон до легкого золотистого цвета. Если дожаривать до более темного цвета, образуется горечь. Брать со сковороды по одной дольке и обмакивать в маринад. Если в маринад выложить сразу все дольки, они слишком долго пробудут в воде и раскисают.




Далее можно подавать сразу к столу (например, с картофельным пюре) или консервировать.

Вчера сделала салат из баклажан и решила выложить его рецепт.
2 кг баклажан (отварить, охладить), 5 болгарских перцев (красного цвета), 3 моркови натереть, 2-3 луковицы порезать полукольцами, 1 стакан подсолнечного масла, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. черного перца, несколько зубчиков чеснока (раздавить), 100 г уксуса. Все порезать, перемешать и в холодильник помариноваться.

Я баклажаны режу на длинные полосочки и с обеих сторон обжариваю на растительном масле. Делаю начинку: твердый сыр + майонез+ чеснок. Все перемешать намазать дольки и завернуть трубочкой.

Я готовлю из баклажан все тоже , что и из кабачков, фарширую, запекаю, тушу. Очень любим следующее: режем вдоль на три части, если толстый на четыре, выкладываю на фольгу, посолю, пережариваю грибы с луком и чесноком, смазываю дольку майонезом, выкладываю грибочки и сыром сверху, в духовку на 15 минут, вкуснотеево.

ой, ну чтож я все забываю тещин язык сделать. токо в этой темке вспоминаю. щас ведь баклажаны сезонные пройдут и ку-ку.

Запеканка с баклажанами
баклажан - 1 шт.
- масло растительное - 3 ст.л.
- помидоры - 6 шт.
- сыр - 150г
- зелень петрушки или базилика - по вкусу
- лимон - 1 шт.
- соль - по вкусу
- молотый черный перец - 1/4 ч.л.
Баклажан порежьте тонкими кольцами, поджарьте с двух сторон в небольшом количестве (1 т.л.) растительного масла до образования румяной корочки. Так же тонко порежьте помидоры и сыр. Взбейте оставшееся оливковое масло, зелень петрушки (или базилика), мелко натертую лимонную цедру, 1 столовую ложку лимонного сока, соль, перец.

В смазанную растительным маслом форму уложите подготовленные баклажаны, помидоры, сверху сыр, залейте приготовленным соусом и поставьте в предварительно нагретую духовку приблизительно на 10 минут. Блюдо будет готово, как только сыр начнет плавиться.

К столу запеканку подают горячей, посыпав солью, перцем. Можно украсить свежими веточками петрушки или листьями базилика.

ой, ну чтож я все забываю тещин язык сделать. токо в этой темке вспоминаю. щас ведь баклажаны сезонные пройдут и ку-ку.

Купила баклажаны наконец-то

Баклажаны, жареные с луком

4 баклажана, 2 луковицы, 4 ст. л. муки, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. томатной пасты,
4 ст. л. растительного масла, соль.
Баклажаны помыть, срезать концы, ошпарить. Нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на растительном масле. Лук нарезать кольцами и тоже обжарить на масле. Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя с жареным луком. На сковороду положить сметану, томатную пасту, немного масла, смешать и дать прокипеть. Затем этим соусом залить баклажаны.

Обрезать корешки .разрезать вдоль .не до конца .сварить в хорошосоленной воде 15-20мин .остывшие положить под пресс .(должна стечьлишняя вода ). чуть спассеровать на раст масле морковь .добавить соль.перчик .чеснок выдавить и наполнить баклажаны .сложить в кастрюлю.пересыпать чесноком и петрушкой .поставить гнет 2 дня киснут и вхолодильник

AstiMartini писал(а):
ой, ну чтож я все забываю тещин язык сделать. токо в этой темке вспоминаю. щас ведь баклажаны сезонные пройдут и ку-ку.
Купила баклажаны наконец-то

Тещин язык

баклажаны режем полосками
вымачиваем в соленой воде
печем в духовке в рукаве со специями
трем твердый сыр
выдавливаем чеснок
при необходимости солим
заправляем майонезом
остывшие бакладаны намазываем сырным паштетом
сворачиваем рулетики

Баклажаны в томатном соусе с чесноком

Состав
баклажаны - 2-3 шт (~400-500 г),
лук репчатый - 2 шт,
помидоры 3 шт,
перец болгарский - 2 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень кинзы или петрушки,
растительное или оливковое масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление
Баклажаны вымыть обсушить, нарезать полукольцами или четвертькольцами, посолить и оставить на 15-20 минут.
Перед жаркой стряхнуть с баклажанов излишки соли и слить образовавшуюся жидкость.

* Баклажаны солить не обязательно, но тогда они впитывают в себя гораздо больше масла при жарке.

Перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать полосками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты, снять кожицу и нарезать кубиками.

* Удобнее всего для приготовления блюда использовать три сковороды, но можно обойтись и двумя, и даже одной

Приготовить томатный соус:
Сковороду с небольшим количеством масла разогреть, выложить на нее помидоры, чуть посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить помидоры ~10 минут (можно дольше).

* Если сковороду нужно освободить, переложить соус в кастрюльку или другую емкость, а сковороду вымыть.

В сотейник или глубокую сковороду налить масло, разогреть, выложить баклажаны и обжаривать, периодически помешивая, практически до готовности.

В другой сковороде разогреть немного масла, выложить лук, посолить и обжаривать до мягкости. В самом конце жарки можно добавить маленькую шепотку сахара, чтобы лук слегка карамелизовался.
Лук переложить к баклажанам (сотейник с баклажанами держать на очень слабом огне).
В сковороду, где жарился лук, выложить полоски перца, обжарить его до легкого зарумянивания и переложить перец в сотейник к баклажанам.

Овощи залить томатным соусом, добавить рубленый чеснок, зелень, соль (если требуется), перец и аккуратно перемешать.

Накрыть крышкой и дать настояться ~5 минут.
Подавать в горячем или холодном виде, посыпав рубленой зеленью, в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу или рыбе.