Овуляшки он-лайн

все о планировании, зачатии, беременности, родах и детях

... Ушла в себя... Вышла из себя... Была не в себе... Пришла в себя... Зашибись находилась...
Автор
Сообщение

Маленькие советы, которыми стоит воспользоваться при чистке кастрюль, плиты, мытье посуды...


- От чистки картофеля темнеет кожа на руках. Чтобы этого избежать, необходимо перед работой смочить руки уксусом и дать им высохнуть, а после работы сразу вымыть с мылом и смазать кремом.

- Всю стеклянную посуду - стаканы, вазы - можно отмыть без специальных средств. Для этого в теплую воду нужно добавить немного уксуса или крупной соли. Посуда станет чище и прозрачнее.

- Алюминиевые кастрюли заблестят вновь, если их прокипятить вместе с картофельными очистками, яблочной кожурой, кожурой ревеня или раствором уксуса.

- Потемневшие эмалированные кастрюли надо прокипятить с любым составом для мытья посуды, а затем промыть горячей водой. Но если два раза в месяц кипятить их с раствором уксуса, они не будут темнеть.

- Если что-то подгорело в кастрюле, можно налить на дно холодной воды и насыпать соли. Через несколько часов можно легко удалить остатки пищи. Для эмалированных кастрюль подойдет такой способ: залить кастрюлю горячей водой с добавлением ложки соды, оставить постоять, а затем прокипятить - остатки пищи прекрасно отойдут.

- Сковороды можно чистить легко так: слегка подогреть их и протереть солью, а затем пергаментом (в крайнем случае - простой бумагой).

- Если убежавшее молоко пролилось на горячую плиту, нужно засыпать залитое место солью и накрыть его мокрой бумагой - тогда запах не распространиться по всему помещению.

- Чтобы формочка с водой для льда не примерзла в морозилке холодильника, нужно предварительно натереть ее свечой.

- Крупу и крахмал лучше хранить в банках с притертой крышкой - жестяных, стеклянных или фаянсовых. Чтобы в крупе не заводились жучки, прежде чем засыпать в банки, крупу нужно прокалить на сковородке или в духовке, а в баночки для ее хранения положить марлевые пакетики с солью.

- Чтобы удалить личинки малинового жука, ягоды нужно на 15-20 минут залить двухпроцентным раствором поваренной соли. Личинки всплывают на поверхность. После этого ягоды следует ополоснуть чистой водой.

- Чтобы в муке не заводились жучки, нужно положить в мешочек, где она храниться, несколько зубчиков чеснока, не очищая от верхней кожицы. Муку нужно периодически просеивать и пересыпать с чистый мешочек.

- Чтобы ножи, ножницы и др. было легче заточить, можно поместить их в слабый соленый раствор на полчаса и точить, не вытирая.

- Мыть мясорубку гораздо легче, если в конце пропустить сырой картофель.

- Не стоит сушить мясорубку возле источника тепла - от этого тупятся ножи.

- Новые стеклянные стаканы не будут биться, если их поставить в сосуд с холодной водой, медленно нагреть ее до кипения и оставить их охлаждаться в той же воде.

- Металлическая фольга для запекания сохраниться гораздо дольше в холодильнике - она не склеивается.
источник - http://darina.kiev.ua/domestic_cunning/ … _1074.html
http://mag.bwd-lab.ru/index.php?option= … ;Itemid=26
http://www1.bla-bla-bla.ru/cutoff/?s=954&id=24
Кулинарный словарь
http://www.innov.ru/petrovna/gloss/
==================================
Соотношение обиходных и метрических показателей меры и веса
http://www.innov.ru/petrovna/sootnosh/
Девочки, у меня часто встает такой вопрос. Например, какое мясо выбрать в магазине или сколько варить пельмени до полной готовности. Все, конечно, на глазок знают, но думаю всем пригодится знать наверняка. Выкладываю пару ссылок. И жду ваших советов очень счастлива

1. Сколько варить

Сколько варить - просто о том, как и сколько варить продукты питания.
Сколько варить? Сколько варить - проект для тех, кто хочет что-либо сварить. Куриные яйца, макароны, рис, кукурузу и опята - можно и очень полезно варить. Главное - варить правильно, что с www.timeboil.ru нисколько не проблема. Варите овощи, рыбу и морепродукты с удовольствием: недоварить и переварить продукты питания теперь невозможно!
Как правильно варить?
В дополнение к основному контенту, мы собрали полезные факты о продуктах питания. Каков состав куриного яйца, правда ли, что недоваренные макароны полезнее и сколько хранить замороженное мясо - на все самые популярные вопросы мы даем проверенные ответы. timeboil.ru для тех, кто обычно не готовит, но оказался один на один с холодильником и хочет что-то сварить. Для тех, кто варит что-то впервые и для тех, кто хочет научиться готовить. Готовьте с удовольствием!


2. Части туши и их кулинарное применение.

Говядина


1. - Зарез. Заправочные супы, начинки и фарши.
2. - Лопаточная часть. Заправочные супы, рубленые котлеты, гуляш.
3. - Спинная часть. Реберная — супы; мякоть — жаркое.
4. - Филей. Жаркое целым куском (ростбиф) или тонкими кусками (бифштекс, азу); покромки — супы, гуляш, котлеты.
5. - Оковалок. Жаркое; с костью — супы, бульоны.
6. - Кострец. Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, биточки, супы; внутренняя часть — бефстроганов.
7. - Огузок. Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, супы, бульоны.
8. - Плечевая часть. Прозрачные бульоны и заправочные супы; без кости — рубленые котлеты и жаркое.
9 - грудинка - её можно отварить, посолить и прокоптить.
10 - пашина - на фарш её.
11-12 рулька и голяшка - обе эти части лучше всего протушить.


Свинина



1. - Лопаточная часть. Жаркое, тушеное мясо, котлетный фарш, супы, борщи.
2. - Спинная часть (корейка). Шницели, отбивные котлеты с косточкой, шашлыки, азу, жаркое.
3. - Поясничная часть. Жаркое, эскалоп, гуляш, шашлык, супы.
4. - Окорок. Жаркое, рубленые котлеты, бульоны.
5. - Грудинка. Жаркое, супы, борщи.
6. - Баки с шейным зарезом. Заправочные супы.
7. - Рулька. Бульоны, начинки из мякоти.
8. - Голяшка. Бульоны, начинки из мякоти.



Баранина



1. - Спинно-лопаточная часть. Отбивные котлеты с косточкой, жаркое, шашлык, плов, отварная баранина.
2. - Задняя часть. Жаркое, тушеная баранина, шашлык.
3. - Грудинка. Рагу, плов, заправочные супы.
4. - Пашина. Рагу, плов, заправочные супы.
5. - Зарез. Заправочные супы.
6. - Шея. Заправочные супы.
7. - Рулька. Заправочные супы, студни.
8. - Голяшка. Заправочные супы, студни.
Поблагодарили(1): Lusia74


Последний раз редактировалось: Конопелька (30.01.2010 23:25), всего редактировалось 1 раз
Я всегда беру свинину, причём мне достаётся самое свежее мясо, домашнее, можно сказать (родители разводят поросят). Свинина варится, тушится, печётся намного быстрее и на вкус получается такое нежное! говядину не люблю готовить!
Итак, продолжу. Может все-таки кому то пригодится ржу нимагу

Дрожжевое тесто.



Цитата:

Чтобы ваше дрожжевое тесто удалось,
следует соблюдать несколько основных правил.

Правило 1.

Все продукты должны быть одинаковой температуры, поэтому их следует достать из холодильника за час до приготовления теста. Сливочное масло или маргарин станут достаточно мягкими и хорошо соединятся с остальными продуктами.


Правило 2.

Перед приготовлением теста муку всегда следует просеивать. Только тогда ваш пирог будет однородным и рыхлым. Просейте муку в большую миску, в середине сделайте углубление.

Правило 3.

Прессованные дрожжи не должны быть темными и сухими, иначе ваше тесто может не подняться.

В чашку с предусмотренной по рецепту жидкостью добавить дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 1 ст. ложку муки, все перемешать и вылить в углубление в муке.

Опару накрыть полотенцем или фольгой и поставить на 15 минут в теплое место.

Вблизи отопительных приборов или под лучами солнца ваше тесто подойдет очень быстро.

Когда объем опары увеличится в два раза и на посыпанной мукой поверхности образуются хорошо заметные трещины, можно добавлять остальные продукты.

Тесто с сухими дрожжами готовится без опары. Сухие дрожжи просто смешиваются с мукой.

Многие хозяйки и с прессованными дрожжами обходятся без опары. Но в этом случае тесто получается не таким рыхлым.

Правило 4.[/b]

В любом случае надо добавить все перечисленные в рецепте продукты. Сливочное масло (или маргарин) следует немного растопить, но оно не должно быть горячим, дрожжи этого "не любят". Если вы приготовили опару, то жир, яйца и соль следует добавлять в муку, а остальные продукты непосредственно в опару. Затем все перемешать и замесить тесто.

Правило 5.

Когда тесто станет достаточно плотным, его перекладывают из миски на рабочий стол.

Тесто следует хорошо обмять на посыпанном мукой столе. При этом надо как можно сильнее нажимать на тесто обеими руками. Тесто должно стать однородным и не липнуть к рукам. Обминая тесто, ударьте его несколько раз с силой об стол.

Правило 6.

Затем тесто снова положить в миску и накрыть полотенцем или фольгой. Тесто должно подойти и его объем увеличиться в два раза, а для этого ему, как и опаре, требуется тепло.

Советы:

Можно поставить тесто в теплую водяную баню или на включенный телевизор (и это не шутка). Есть еще один способ: включите духовку на минимальную температуру, поставьте в нее тесто и не закрывайте дверцу.

Если вы готовите тесто заранее, поставьте его в холодильник, там оно будет подходить несколько часов. В холодильнике можно держать тесто более продолжительное время.

Когда тесто подойдет, его следует еще раз обмять.

Если в рецепте указаны изюм или цукаты, их добавляют только теперь. Затем тесто следует раскатать или выложить в форму, как указано в рецепте, положить начинку, покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой.

В открытом пироге фруктовую начинку следует посыпать сахаром уже после выпекания, иначе из начинки вытечет весь сок!

Готовое к выпечке тесто должно постоять еще ок. 15 минут.

При выпекаини в электроплите можно сразу поставить пирог и включить духовку. Пока она будет нагреваться, тесто успеет подойти. Время выпекания отсчитывается с того момента, как духовка нагреется до нужной температуры.

Очень интересно и познавательно)
Спасибо Конопелька букетик
Конопелька
очень хорошая и полезная темка! спасибо!!! Я вот про такое мясо разрезанное и прокоментированное всю жизнь можно сказать мечтала очень счастлива
Конопелька
очень счастлива вот это да , молодец, мне особенно про мясо понравилось очень счастлива
Конопелька
я бы ещё бы с удовольствием про овощи и фрукты почитала, а то я ними часто попадаю мимо... чет засмущалась я
Куська=))
Dream_Dream
Викторина
Cпасибо девочки! Ваши слова - лучший стимул для продолжения очень счастлива
Завтра продолжу!
Конопелька
Спасибо! Очень полезно, пригодится!
Итак, по просьбе Викторины, сегодня речь пойдет о выборе овощей.

ВЫБИРАЕМ ОВОЩИ



1 Рекомендация. Как выбирать и как хранить свежие овощи и фрукты
Выбор овощей и фруктов в магазине
Отправляясь за покупками в супермаркет или на рынок, уделите немного внимания и времени поиску и выбору более свежих овощей и фруктов - они дольше сохраняются, их вкус богаче, консистенция лучше, а процесс приготовления проходит легче и намного успешнее. Следует запомнить несколько правил, которые помогут вам выбрать качественную продукцию.

Сегодняшнее изобилие овощей и фруктов и разница цен всегда позволяют найти более свежую и приемлемую по цене замену тому или иному продукту. Рекомендуется покупать овощи и фрукты в небольших количествах, чтобы их свежесть и вкус не пострадали от долгого хранения в холодильнике.
Всегда выбирайте овощи и фрукты, которые лежат сверху: те, что на дне, приняли на себя тяжесть всей горки, и их свежесть и вкусовые качества снижены. Не всегда этот "удар" заметен глазу, но спустя несколько дней проступают черные пятна, продукты становятся мягче, появляется гнильца. Это явление особенно характерно для помидоров и других мягких овощей и фруктов.

Способы проверки качества различных видов овощей и фруктов перед покупкой

Авокадо
Этот фрукт должен быть немного мягким при нажатии. Кожица должна быть целой, без черных дырочек и других дефектов.

Цветная капуста
Соцветия цветной капусты должны быть твердыми и плотно прижатыми друг к другу. Их цвет должен быть белым, а небольшие желтые пятна можно осторожно срезать.

Помидоры
Помидоры должны быть твердоватыми, красного цвета. Летом допускается немного желтизны: если оставить такие помидоры на кухне в корзинке, они покраснеют в течение дня. Кожица должна быть гладкой и натянутой, плодоножка - выглядеть свежей. У свежих помидоров есть запах.

Огурцы
Огурец должен быть прямым, гладким на ощупь, с чуть блестящей кожурой. Очень большие огурцы менее вкусны, они водянистые и быстро становятся мягкими. Это одна из причин того, что для соления отбирают маленькие огурчики. Слишком мягкий, изогнутый и "морщинистый" огурец - несвежий.

Клубника
Тут долго выбирать не приходится: как правило, производители уже упаковали клубнику в коробочку и позаботились о том, чтобы положить красивые крупные ягоды сверху. Это сделано, конечно, только для привлечения вашего внимания - качество всех ягод одинаковое. Они должны быть крепкими, ярко-красными. Зернышки на поверхности хороших ягод твердые и немного выступают.
В выборе клубники полагайтесь на нюх - свежие ягоды всегда хорошо пахнут.
Обратите внимание на упаковку - ее дно должно быть сухим. Влага на стенках и на дне коробки свидетельствует о несвежести ягод. Более мягкая клубника годится на варенье. В конце сезона хорошо покупать клубнику в больших поддонах, чтобы наварить варенья и поделиться с друзьями.

Перцы - "гамба" и острые
Желтые ли, оранжевые, зеленые или красные - самое главное, чтобы блестели и были гладкими и твердыми на ощупь. Стоит выбирать прямые и продолговатые перцы с ярко выраженными четвертинками - их проще резать и легче извлекать зернышки. Морщинистая кожица указывает на несвежесть. В домашних условиях перцы гниют, как правило, с одной стороны. Нужно полностью срезать гнилую часть, поскольку она может испортить блюдо или салат.

Морковь
Свежая морковь - прямая, твердая, закругленная на конце, ярко-оранжевого цвета, с ровной блестящей кожицей и зеленой ямочкой в том месте, где была ботва.

Лук
Кожица лука должна быть сухой и лопаться при легком нажатии на луковицу. Иногда луковицы бывают сдвоенными - это менее удобно для чистки и нарезания. Луковица может быть небольшой, но корешок должен быть целым и ровным. Луковицы среднего размера легко держать и нарезать; никакой связи между размером и слезоточивостью нет.
Лучше всего нарезать лук следующим образом: удалить по 2 см с каждого края, разрезать луковицу вдоль и осторожно удалить с каждой половинки кожицу или один слой под кожицей. Если дышать ртом, можно существенно снизить ощущение горечи и слезоотделение.

Грибы
У свежих грибов гладкая и прочная кожица. Изнутри они сухие, одинаковые, коричневые полосы в мякоти гриба - четкие и свежие.
Грибы со шляпками, например шампиньоны или портобелло, должны быть "закрыты" в месте прилегания ножки к шляпке. Чем больше открыто это место, тем менее свежим является гриб. У несвежих, начинающих гнить грибов отчетливый и очень характерный запах. Перед покупкой настоятельно рекомендуется понюхать грибы. Всегда хорошо, чтобы дома были сушеные грибы на тот случай, если вы хотите приготовить грибное блюдо, а свежих в продаже нет.

Цитрусовые
Главное в цитрусовых, конечно, запах. Мандарины и апельсины с толстой кожурой хороши для еды, а с тонкой и нежной кожицей - для выжимания сока.
Иногда на кожуре можно обнаружить черные точки или маленькие дырочки, гнильцу или зеленоватую порошкообразную плесень - это следы болезни, такие плоды не стоит покупать.

Зелень - петрушка, укроп, кинза
Зелень должна обладать сильным запахом. Можно размять пальцами несколько листочков и принюхаться. Листья свежей зелени твердые, упругие, чуть жесткие на ощупь, темно-зеленого цвета. Светлые листья - несвежие, они быстрее гниют и портят другие листья в пучке. Чтобы подольше сохранить зелень, нужно держать ее в проветриваемом месте.
Стебель, оставшийся после того, как вы срежете листья, можно использовать при приготовлении различных блюд.
Перед измельчением рекомендуется просушить зелень - слегка потрясти или выложить на бумажное полотенце. Сухую зелень удобнее резать: влажные листья хуже поддаются измельчению. Пользуйтесь острым ножом во избежание появления лишней влаги, которая ускоряет процесс порчи нарезанной зелени.

Баклажаны
Баклажан должен быть черным или фиолетовым, гладким, блестящим, округлым. Кожица свежего баклажана при нажатии упруга. Баклажан не должен быть тяжелым - чем больше масса, тем больше в нем воды. Колючий хвостик баклажана должен быть твердым и зеленым. Следует осмотреть овощ со всех сторон и убедиться в отсутствии гнильцы, которая может поражать даже свежие баклажаны. Обычно такие пятна появляются на свежих баклажанах от ударов или легких надломов.

Помните: выбор и покупка продуктов - часть процесса готовки. Выбирайте лучшие овощи и фрукты - тогда вкус пищи будет богаче и вы получите больше удовольствия.

Коби Парсоль - Как выбирать и как хранить свежие овощи и фрукты

2 Рекомендация. Как выбрать овощи без нитратов и химии

Многие фрукты и овощи покрывают особыми веществами, которые уничтожают бактерии.

С экономической точки зрения это целесообразно. Фрукты везут из-за границы, и сохранить их в дороге без специальной обработки довольно сложно. С точки зрения здоровья позитивного здесь мало. Ясно, что если гибнут бактерии, значит, эти вещества могут быть вредны и для любого другого организма.

Причем речь может идти не только о пищевом отравлении, но и проблемах с кровью, нарушениях работы нервной системы, повышенном риске заболеть раком. Конечно, проявляется вред от «химии» не тотчас, а со временем: вредные вещества накапливаются в организме постепенно.

Всем известно, что овощи и фрукты – главный источник витаминов. Но если они выращены «на химии», толку от них будет мало. Дело в том, что удобрения истощают почву, она постепенно становится беднее. А значит, все меньше ценных витаминов и минералов поступает в плоды.

Зато калорий в «химических» овощах и фруктах столько же, сколько в выращенных безо всяких удобрений. Причем это «пустые» калории, которые не дают организму ничего, кроме лишних килограммов.

Органические фрукты

К счастью, сейчас есть альтернатива химическим овощам и фруктам – так называемые органические продукты. Для их выращивания используют только натуральные удобрения: перегной и компост. Да и при хранении их ничем не обрабатывают.

Многие думают, что органические овощи и фрукты выглядят хуже, чем обычные. На самом деле это не так: вид у них совершенно такой же, как у других садово-огородных собратьев. Одно исключение — они не бывают слишком большими или «глянцевыми». Распознать их можно по специальной маркировке на упаковке. Если вы покупаете продукты в супермаркетах, обращайте внимание на значки с надписью «organic», «skal» или «organic food».

Такие овощи и фрукты стоят, как правило, дороже. Но, чтобы наесться, их нужно гораздо меньше. В них нет пустых, химических калорий, поэтому чувство насыщения приходит быстрее и сохраняется дольше. К тому же в таких фруктах и овощах действительно много витаминов.

Обезвреженная «химия»

С органическими продуктами только одна проблема: их ассортимент в России пока невелик. Найти их можно только в супермаркетах крупных городов. Поэтому с овощами и фруктами, выращенными с помощью химических удобрений, нам все равно придется иметь дело.

Как уменьшить их вред?

Выбирайте средние плоды;

старайтесь покупать продукты из близкого региона. Когда фрукты и овощи проделывают не очень длинный путь до прилавка, нет необходимости их обрабатывать;

обращайте внимание и на страну производителя. Китайские овощи и фрукты просто переполнены различной сельскохозяйственной химией. А вот продукты из стран так называемого третьего мира, как правило, чистые: из-за низкого уровня жизни там просто нет средств на удобрения;

не гонитесь за дешевизной;

если вы покупаете продукты на рынке, попросите продавца разрезать плод пополам. Картошка на срезе должна быть гладкой и одинаковой по цвету;

обязательно мойте все купленные овощи и фрукты – и лучше с мылом;

чистить нужно не только картошку, но и яблоки, огурцы, груши. Счищайте как можно больше - сколько не жалко: большая часть вредных веществ содержится в кожуре. С капусты снимайте верхние листья и извлекайте из нее кочерыжку. А у моркови и свеклы срезайте большой «хвостик».
Как выбрать "правильные" овощи и фрукты?


*************
Для того чтобы питание было полноценным, необходимы овощи. Но большая часть овощей содержит нитраты, которые в желудочно-кишечном тракте превращаются в соли азотистой кислоты — нитриты. Нитриты вызывают нарушение самочувствия, при избыточном употреблении через 1-6 часов развивается острое отравление: учащенное дыхание, тошнота, рвота, понос, потеря сознания, кома; в легких случаях отравления развивается общая слабость, сонливость и депрессия.

Мы можем относительно легко переносить дозу в 150-200 мг нитратов в день, 500 мг нитратов в день являются предельно допустимой дозой, 600 мг нитратов — токсичны для взрослых, для грудного ребенка токсичны 10 мг нитратов. Можно также индивидуально подсчитать суточную норму нитратов — на каждый килограмм веса может приходиться не больше 4-5 мг нитратов.

Все продукты можно условно разделить на группы по количественному содержанию нитратов. К овощам с низким содержаниям нитратов (10-150 мг/кг) относятся томаты, горох, чеснок, сладкий перец, салатный цикорий, картофель, поздняя морковь и репчатый лук. Овощи со средним (150-700 мг/кг) содержанием нитратов — зеленый лук, тыква, кабачки, патиссоны, щавель, ранняя морковь, огурцы, поздняя белокочанная капуста, осенняя цветная капуста. Овощи с высоким содержанием (700-1500 мг/кг) нитратов — ранняя цветная капуста, ранняя белокочанная капуста, брюква, репа, хрен, редька и свекла. Овощи с очень высоким содержанием (1500-4000 мг/кг) — салат, шпинат, укроп, редис, сельдерей, савойская и пекинская капуста.

Чтобы выбрать овощи с минимальным содержанием нитратов, обращайте внимание на их размер: как правило, наименьшее количество нитратов содержится в овощах средних размеров. Для мелких плодов характерен избыток нитратов, в очень крупных овощах за счет избыточной подкормки также много нитратов. Оценить содержание нитратов можно по наиболее нитратным частям: у капусты нитраты концентрируются в прожилках листьев и кочерыжке, у укропа — в хвостике (черешке), у моркови и редьки — в нижней части корнеплода.

При высоком содержании нитратов растение приобретает горьковатый вкус. Минимальное количество нитратов наблюдается вечером, ночью и утром, именно в это время лучше всего их собирать. Содержание нитратов снижается при чистке (нужно отделить и выбросить наиболее нитратные части: кочерыжку капусты, заднюю часть (хвостик) огурца). Уменьшить содержание этого вещества в зелени можно, поставив пучок в воду на солнце на 2-3 часа. 85% нитратов уходят при отваривании овощей, отвар нужно сливать горячим. Также уровень нитратов падает при жарке на растительном масле на 15%, на пару на 30-70%, во фритюре — на 60%.
http://produkty.dljatebja.ru/Frukty_i_ovowi/Kak_vybrat'_ovowi_bez_nitratov.html


Статья:
Цитата:

На вопросы отвечает частнопрактикующий петербургский врач-натуропат, фитотерапевт Елена Витальевна Баленок.
"Я слышала, что при хранении овощи теряют витамины. Как выбрать в магазине незалежавшиеся, качественные продукты?"
Валентина Пикалева, г. Мурманск
– Со временем овощи действительно теряют часть витаминов. Недавно американскими учеными из Колумбийского университета были приведены очень интересные факты. Оказалось, что самым неустойчивым витамином является аскорбиновая кислота. На-пример, картофель, хранившийся полгода, теряет 40% аскорбинки.
С зеленью еще хуже – почти половина витамина теряется в первые же сутки хранения. Отсюда вывод: покупать подвявшую петрушку или укроп нет никакого смысла.
Также важно знать, как правильно выбрать и другие овощи.
Во-первых, предпочтение надо отдавать тем, которые меньше всего очищены от ботвы, листьев или плодоножек. Например, у корнеплодов на "макушке" должны оставаться остатки зеленых хвостиков. У капусты кочерыжка должна быть отрезана не у самого кочана, а хотя бы немного возвышаться над ним. Цветная капуста не должна иметь большие соцветия. Они требуют более длительной термической обработки, которая, в свою очередь, забирает витамины.
Отдельного разговора заслуживает картофель. Его лучше покупать небольшими упаковками, а не многокилограммовыми мешками. В них отсутствует вентиляция, поэтому клубни, находящиеся в центре, начинают быстро гнить. Кроме того, такой картофель быстрее прорастает, а это уже явная опасность для здоровья.
Дело в том, что в проросших картофелинах высок уровень соланина. Это вредное вещество, которое негативно сказывается на работе печени и всего желудочно-кишечного тракта. К тому же американские ученые подозревают соланин в канцерогенности.
"Иногда на картошке бывают зеленые пятна. Не опасны ли они для здоровья?"
Ирина Масленникова, г. Санкт-Петербург
– В зеленых клубнях содержится максимум соланина, их надо варить только в кожуре. Если есть зеленые пятна, то их следует удалить. Но не по границе зелени, а гораздо глубже – срезая толстый пласт здоровой на вид мякоти.
Некоторых предосторожностей требуют и другие овощи, например салат.
В его крупных листьях скапливаются растительные токсины, которые придают ему чуть горьковатый привкус. Если он есть, то листья нужно обработать специальным способом: удалить верхнюю, закругляющуюся часть листа. То, что осталось, замочить на пять минут в слабом растворе уксуса. После этого исчезнут и токсины, и горечь.
В последнее время стали говорить об опасности свежего, но перезревшего гороха. В его стручках скапливаются бактерии, которые могут вызывать кишечное расстройство.
"Говорят, что разные овощи по-разному накапливают пестициды. В каждом случае от них нужно избавляться по-своему. Как это сделать?"
Елизавета Михайловна Силаева, Московская обл.
– Если говорить о картофеле, то больше всего нитратов накапливается в мелких или крупных клубнях. Поэтому выбирать лучше клубни среднего размера.
Глазки нужно удалять, так как в них скапливается максимальное количество пестицидов. Их концентрация в овощах – во всех, не только в картофеле – зависит от времени сбора урожая. Лучше всего делать это утром или вечером. В данный период содержание нитратов минимально. Это должны взять на заметку те, кто выращивает овощи на своем огороде.
В моркови больше всего нитратов скапливается в "стержне". Он легко отделяется от остальной мякоти, и поэтому проблему "химикатов" можно легко решить. Просто надо удалить центральную часть морковки, а в ход пустить только внешний ободок.
Капуста очень легко впитывает в себя пестициды. Однако и избавиться от них несложно. Для этого нужно очистить кочан от верхних листьев, а у остальных удалить самую мясистую часть – ту, что располагается ближе к центру. Именно здесь скапливается большая часть вредных веществ. Много их и в кочерыжке. Ее в пищу лучше не употреблять.
По способности накапливать химические вещества капуста уступает лишь свекле. Та впитывает в себя пестициды словно губка. Поэтому обрабатывать овощ нужно очень тщательно. И вареную, и сырую свеклу нужно чистить не экономя. Шкурку следует снимать толстым пластом, потому что максимум вредных веществ откладывается под кожурой. То же самое можно сказать и о "макушке". Ее нужно срезать, отступив от ботвы не менее одной пятой размера всего корнеплода.
"У меня проблемы с кишечником, поэтому нужно есть только отварные овощи. Но ведь в них практически не остается никаких полезных веществ – ни минералов, ни витаминов. Можно ли как-то предотвратить их потерю?"
Елизавета Баталова, 24 года, Московская обл.
– Термическая обработка уменьшает количество почти всех полезных веществ. Особенно быстро снижается концентрация водорастворимых витаминов. При варке из овощей они переходят в воду. Особенно этим грешит витамин С, который очень чувствителен не только к температуре, но и к воздуху. Но есть несколько секретов, которые помогут максимально сохранить полезность овощей при варке. Итак, нужно:
Варить овощи в кастрюле с плотно пригнанной крышкой, которая перекрывает доступ воздуха.
Как можно реже поднимать крышку. В противном случае в кастрюлю будут поступать все новые и новые порции кислорода. Это существенно снижает концентрацию витаминов, особенно аскорбиновой кислоты.
При покупке посуды выбирать крышку темного цвета. Так как свет разрушает некоторые витамины, в частности предшественника витамина А.
Не протыкать ножом овощи для того, чтобы проверить их готовность. Он оставляет "раны", из которых вымываются витамины.
Не оставлять овощи в отваре, а сливать его сразу после приготовления.
Не замачивать очищенные овощи в холодной воде. При подготовке картофель и морковь нужно накрывать влажной хлопчатобумажной тканью. Когда все корнеплоды будут очищены, их нужно положить в кастрюлю и сразу же поставить на огонь.
Лучше не очищать овощи перед варкой. Их предпочтительнее варить в кожуре, которая сохраняет витамины. Чистить корнеплоды надо непосредственно перед приготовлением.
Варить овощи целиком, а не кусочками. В противном случае потери витаминов увеличатся на 15–20%. В случае с витамином С этот показатель может составить 30%.
Класть овощи в кипящую воду или в предварительно разогретую духовку. Эта мера уменьшает время готовки, следовательно, способствует сохранению витаминов.
Солить воду как можно позже. Соль способствует "вытягиванию" из овощей водорастворимых витаминов.
"Я прочитала, что в воду, в которой варятся овощи, нужно добавлять лимон. Он поможет сохранить витамины. Так ли это?"
Оксана Меньшикова, г. Киев
– Витамин С – это кислота. Она быстро разрушается в щелочной среде. Вот почему жесткая вода способствует потере аскорбинки. А вот сохраняется она лучше всего в кислой среде. Поэтому при варке овощей в воду действительно можно добавлять или несколько капель лимонного сока, или немного уксуса. Это сохранит не только витамин С, но и цвет овощей – например, моркови и свеклы.
Жиры сохраняют максимальное количество витаминов А и Е. Поэтому красно-желтые овощи можно готовить на молоке или молочной сыворотке. И то, и другое можно потом использовать для приготовления супов или соусов.

http://www.rosinvest.com/news/249405/
Помидоры


Свежие помидоры — идеальная еда для того, чтобы восполнить потерю минеральных веществ. Они содержат калий (полезен для сердца, способствует выведению избытка жидкости из организма), магний (помогает телу адаптироваться к холоду), железо (рекомендуется при анемии), цинк (необходим для роста клеток кожи, волос и заживления ран), кальций (укрепляет кости), фосфор (участвует в обменных процессах). Томаты содержат большое количество органических кислот, которые необходимы нашемуорганизму для нормальной работы.
Томаты содержат (а разных количествах) довольно много витаминов — В1, В2, В3, В6, В9, Е, но больше всего в них витамина С. 100г спелых помидоров на четверть покрывают потребность в нем взрослого человека.
В последнее время внимание ученых сосредоточено на еще одном веществе, содержащемся в томатах, — ликопине. Это органическое соединение, придающее плодам насыщенный красный цвет, является очень сильным натуральным антиоксидантом (превосходящим по своим свойствам таких признанных «ловцов свободных радикалов», как витамины С и Е). Кроме того, тот же самый ликопин заметно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы салат с помидорами принес максимум пользы, заправьте его подсолнечным маслом. Так как в сочетании с растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше.
Помидоры, оказывается, намного полезнее в вареном виде. Американские исследователи недавно выяснили, что, если помидоры готовить при высокой температуре, в них уже через 2 минуты ликопина будет на 1/3 больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15 минут, концентрация этого вещества повышается в 1,5 раза.
Помидоры лечат не только тело, но и исстрадавшуюся душу. В них есть «готовый» серотонин, называемый гормоном счастья, и тирамин — органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в организме. Благодаря этому помидоры улучшают настроение, а в стрессовых ситуациях работают как антидепрессанты.
Еще одно приятное и очень полезное свойство томатов — низкая калорийность (23 ккал на 100г). А входящий в состав помидор хром способствует более быстрому насыщению и предупреждает приступы «зверского» голода. Только стоит помнить, что помидорную «дозировку» стоит ограничить людям, страдающим нарушениями обмена веществ и аллергией на красные овощи и фрукты.
Как диетический продукт свежие помидоры и томатный сок назначают при заболеваниях, сопровождающихся нарушением обмена веществ, особенно водно-солевого обмена, сердечно-сосудистых заболеваниях и расстройствах деятельности желудочно-кишечного тракта.
Эффективно применение томатного сока при А-витаминной недостаточности.
Народный опыт применения томатной мякоти в лечении инфицированных ран и язв нашел научное обоснование, когда в помидорах были обнаружены сильнодействующие финтоциды.
Кроме того, томаты являются хорошим косметическим средством.
Помидор


Последний раз редактировалось: Конопелька (16.12.2009 7:20), всего редактировалось 1 раз
Конопелька
нифига себе супер, спасибо....эх, как много я незнала чет засмущалась я
Конопелька
Спасибо большое за такую полезную и нужную информацию!!!
P.S. помидоры я любила, а теперь обожаю очень счастлива очень счастлива очень счастлива
Викторина
Protea
Спасибо вам большое! букетик Тогда продолжу.

Огурцы



Чем полезны огурцы?

Огурцы имеют немало полезных свойств, в том числе и для тех, кто стремится похудеть.
Диетологи, при разработке оздоровительных программ при ожирении, включают в рацион свежие огурцы.

Начнем с хорошей новости для всех, кто имеет лишний вес:

огурцы это 95% воды, причем эта вода – «живая», то есть структурированная.
А также огурцы содержат клетчатку, небольшое количество углеводов (глюкоза и фруктоза, крахмал), белок, витамины группы B (В2, B1, В6), витамин C (витамина C больше в молодых огурчиках, а не переросших), каротин, РР, пантотеновая кислота, калий, фосфор, кальций, магний, йод и другие микроэлементы, органические кислоты, которые необходимы для нормального пищеварения.

В том числе, в состав огурца входит тартроновая кислота, сдерживающая преобразование углеводов в жиры. Поэтому, если хотите похудеть, ешьте свежие огурцы чаще.
Чем еще хороши огурцы:

Они стимулируют пищеварение и продвижение пищи по кишечнику, если у вас «ленивый кишечник» - разгрузочные дни на огурцах для вас.
Чистят кишечник, а очищение кишечника даст очищающий эффект и на весь организм, в том числе, полезны огурцы и при артрите.
Огурцы приведут в норму кислотно-щелочной баланс в организме, ведь при постоянном употреблении большого количества белка возникает кислотный сдвиг, а кислая среда благоприятна для роста бактерий и раковых клеток.
Огурец – естественное мочегонное средство, они нормализуют водно-солевой баланс, разгрузочные дни на огурцах рекомендуются при отеках, вызванных сердечно-сосудистыми заболеваниями, помогают при гипертонии.
Огурцы полезны для кожи, зубов и десен, как при употреблении внутрь, так и снаружи, так что не забудьте протереть лицо и шею кусочком огурца, огурец увлажняет и питает, отбеливает кожу.
Полезные свойства огурцов

Хранение
Огурцы поступают к потребителю после сбора сразу или через одни—двое суток. В домашних условиях, заготовительных и торговых организациях часто возникает необходимость сохранить свежие огурцы в течение нескольких суток. Они хранятся относительно короткий период. Некоторые сорта, обладающие прочной, грубой кожицей, теряют меньше влаги при хранении, дольше не желтеют и сохраняют свои вкусовые качества.
После сортирования и затаривания огурцы сразу помещают в охлаждаемое хранилище или холодильник. Без охлаждения и при низкой влажности воздуха они теряют вкусовые и товарные качества уже через одни—трое суток. Регулируя и сочетая температуру и влажность воздуха при хранении, можно увеличить срок годности огурцов.
Ранее было установлено, что в холодильнике при температуре +0.5...+ГС и влажности воздуха 85—95% огурцы могут храниться в течение 20 суток и более. Однако по температурному режиму нет единого мнения. В рекомендациях указывается в качестве лучшей температуры воздуха +4...+8°С. Некоторые исследователи считают, что оптимальной температурой для хранения свежих огурцов является +6...+8°С. При более низкой температуре плоды переохлаждаются, их ткани ослизняются, они теряют пищевую ценность; при более высокой огурцы подвядают и желтеют.
Краткосрочное хранение
Конопелька

конечно продолжай - очень интересно так дерать
Конопелька
почему простой в теме ? нифига себе когда продолжение? подмигиваю
можно и мне написать несколько советов?

для тех, кто любит готовить рыбу
зачет скользкую свежую рыбу (например, щуку, сома) легко очистить под струей теплой (ни в коем случае горячей) воды, используя жесткую мочалку для мытья посуды.
зачет Чешуя легко удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.
зачет чтобы кусочки рыбы получились целыми и не развалились, подготовленный полуфабрикат нужно оставить в подсоленной воде на 30-40 мин
зачет Запеченная рыба будет выглядеть привлекательнее и не будет жесткой, если перед тем, как поставить ее в разогретую духовку, кусочки смазать сметаной и посыпать тертым сыром.
зачет Морская рыба будет нежнее, если перед жаркой ее посыпать сахаром.
зачет Оттаивать морскую рыбу следует постепенно, на воздухе или в холодной воде с добавлением 1 ч. л. соли на 1 л воды
зачет Совершенно не допустимо оттаивать рыбу в теплой воде. Это приводит к ухудшению ее консистенции, снижению пищевой ценности.
зачет не следует для ускорения процесса оттаивания разделывать рыбу на филе - это вызовет потерю сока
Викторина
Извините, пьянствовали ржу нимагу

zefirinka
Спасибо!!! Обязательно пиши, и все-все очень счастлива Я уже заждалась ржу нимагу



РЕЖЕМ! КАК и ЧЕМ!



Виды кухонных ножей и их классификация

Кухню современной женщины просто невозможно представить без ножей. Количество их варьируется, но, как правило, минимум 2-3 штуки – это обязательное условие для быстрого и качественного приготовления пищи.
Любой хозяйке сильно испортит настроение тупой кухонный нож. Ведь что может быть хуже раздавленного, а не разрезанного четким движением, помидора или смятого хлеба? Именно поэтому необходимо иметь набор кухонных ножей, каждый нож из которого призван использоваться по своему назначению, для определенной цели.
Каждый специальный нож имеет свой размер, массу и форму. Такое разнообразие связано преимущественно с тем, что продукты имеют свою определенную консистенцию и состав, с которыми тот или иной нож справляется с разным успехом.
Не секрет, что самым сложным и муторным в процессе приготовления пищи является очистка его от кожуры или шелухи и последующее размельчение и шинковка.
Эта трудоемкая работа обычно занимает львиную долю времени и от того, насколько правильно подобран нож будет зависеть качество готового блюда и скорость его приготовления.
Какие же виды кухонных ножей бывают?
В первую очередь кухонные ножи классифицируют в пять основных групп:
1. Овощные
2. Шефские
3. Гастрономические
4. Бутербродные
5. Хлебные
От того, насколько верно подобраны и рассчитаны размеры рукояток кухонных ножей и их форма зависит и стоимость ножей. Чем эти расчеты точнее, тем качественней считается нож. Обычно у разных производителей ножи имеют некоторые различия, но в целом общие правила форм и размеров сохраняются.
Какие же кухонные ножи входят в ассортимент повара? Рассмотрим несколько основных.
Это, в первую очередь, нож для резки и чистки. Он небольшого размера, имеет узкое лезвие с центральным острием. Это многофункциональный нож, предназначается для резки овощей или мяса.
Нож для нарезки. Размер имеет средний с волнообразной кромкой. Им можно пользоваться для изготовления всевозможных бутербродов, потому что он одинаково тонко разрежет и колбасу, и сыр, и помидор.
Хлебный нож обычно используют при резке мучных продуктов с рыхлой сердцевиной, дабы не сминать и не портить целый продукт. Лезвие у хлебного ножа обычно очень длинное с острой волнообразной кромкой.
Нож для сыра имеет лезвие сильно изогнутой формы, чтобы при резке мягких сортов продукт не прилипал к ножу и не разваливался по кусочкам.
Самый большой нож в арсенале кухонных ножей – это поварской.
Он имеет широкое массивное лезвие со слегка закругленной кромкой. Благодаря его размерам и свойству лезвия этим ножом легко резать самые большие продукты, например, капусту для щей.
У овощного ножа очень маленькое лезвие, с опущенным острием.
Самый узкий и длинный нож – это филейный кухонный нож. Он просто незаменим при отрезании у мяса или рыбы филейных кусочков, а классическое филе может получиться только при резке тонким длинным лезвием.
Нож для мяса удобен при разрезании даже самого жесткого мяса с жилками, потому что имеет изогнутую форму и расширяющееся к острию лезвие.
Ну и никак нельзя не упомянуть нож для масла. Он самый тупой из всех кухонных ножей и имеет широкое и короткое лезвие.
Качественные добротные кухонные ножи требуют соответствующего ухода за ними. Не оставляйте их надолго в воде, от этого качество резки снижается. Мойте их неабразивными моющими средствами.
Не забывайте и о таком важном аспекте, как заточка ножей. Ведь ни для кого не секрет, что правильно и качественно поточить кухонные ножи может далеко не каждый. В первую очередь это требует определенной сноровки и силы и, что не менее важно, дорогих и качественных инструментов для заточки. Поэтому лучше доверить такую важную процедуру как заточка кухонных ножей профессионалу.
Современные кухонные ножи с лазерной заточкой точить не требуется.
http://noji-noji.ru/vidy-kuxonnyx-nozhej/


Части ножа

Части ножа имеют свои названия, которые вы должны знать для того, чтобы понять нижеприведенную информацию.

На рисунке приведены основные части ножа:



1. Лезвие ножа.
Режущая часть лезвия называется режущей кромкой. Так как кухонные ножи предназначены для выполнения различных задач были разработаны лезвия с различными типами режущих кромок.

Гладкая режущая кромка

С помощью ножей с таким видом кромки можно получить тонкий рез без деформации продукта. Ножи с такими лезвиями применяются для резки твердых и мягких продуктов, таких как овощи, мясо и фрукты. Также они могут применяться для чистки овощей и фруктов.

Зубчатая режущая кромка

Ножи с таким видом режущей кромки используются для резки мягких продуктов с жесткой (твердой) кожей, например, помидоры, так как такая кромка проникает в продукт легче, чем гладкой режущая кромка. Однако ножи с гладкой кромкой больше подходят для резки мяса, фруктов и овощей, имеющих волокнистую структуру.

Фестончатая режущая кромка

Такой вид режущей кромки используется в основном для тех же целей, что и ножи с зубчатой кромкой. Особенно она удобна для резки хлеба (проникая сквозь твердую корку, легко режет мягкую середину)

Волнообразная режущая кромка

Такое название связано с углублениями, расположенными попеременно на каждой стороне лезвия, поэтому у такого вида ножей получается особо тонкая режущая кромка. Во время работы в этих углублениях образуются «воздушные кармашки», которые позволяют нарезанному продукту легко отделиться от полотна. Таким образом, можно нарезать без особых усилий очень тонкие кусочки, например, ветчины, которые не прилипают к лезвию. Даже пирожные и бисквиты могут быть разделены на тонкие ровные слои.

2. Острие ножа. Формы и функции

Существует три формы острия ножей

Поднятое острие


Задняя кромка лезвия прямая, в то время как режущая кромка закруглена как на ноже для снятия мяса с костей. Эта форма позволяет лезвию подниматься от доски волнообразными движениями.

Центральное острие


Обе кромки и задняя и режущая немного загнуты и сходятся в одной точке (например, как на разделочном ноже шеф-повара). Лезвие может быть легко использовано для чистки овощей, для тонкой нарезки зелени или шпигования мяса.

Опущенное острие

Задняя кромка скруглена, в то время как режущая кромка абсолютно прямая. Такая форма позволяет достичь прямого аккуратного реза на разделочной доске без резких движений.

3. Профили лезвий.

Острота (= НРС – Начальные Режущие Свойства) существенно зависит от профиля лезвия и формы режущей кромки. Долговечность (= СРК – Сохранение Режущей Кромки) зависит от состава стали и тепловой обработки. СРК представляет время нормальной эксплуатации лезвия.

Существуют два профиля лезвий с различными характеристиками:

Клиновидный профиль


Эта форма является идеальной потому, что:

- Режущая кромка устойчива к истиранию
- Такой профиль легко затачивается.

Составной профиль



Такой профиль неудовлетворителен по следующим причинам:

- Недостаточно прочный
- Как следствие легко повреждается

http://www.posuda-ramo.ru/info/products/zwilling/


Завтра речь пойдет о том, как правильно держать нож и о технике резки.
О фарше и мясе
зачет Чтобы котлеты получились сочными, нужно сделать из фарша лепешки, потом каждую сложить в три слоя, придать нужную форму, обвалять в сухарях и выкладывать на горячую сковороду швом вниз.
зачет секрет сочных и вкусных котлет прост: когда будете их лепить, внутрь каждой положите небольшой кусочек пищевого льда. Во время жарки он растает и наполнит котлету соком.
зачет Мясные котлеты будут вкуснее, если в фарш положить половину сырого, половину слегка обжаренного лука и немного натертого картофеля.
зачет Чтобы жесткая говядина стала нежной и мягкой, за несколько часов до приготовления ее нужно нарезать порционными кусками, отбить и натереть сухой горчицей, поставить в холодильник, затем промыть холодной водой. А любое другое мясо перед жареньем/ можно сбрызнуть лимонным соком или вином.
зачет Чтобы говядина не получилась жесткой, кусок мяса за несколько часов до готовки можно замочить в молоке.
зачет Бифштекс получится вкуснее, если с мяса удалить все пленки, а филе нарезать поперек волокон.
зачет Чтобы мясо птицы сварилось быстрее, в воду нужно добавить 1 ч. л. соды.
зачет Печень будет вкуснее и мягче, если перед готовкой замочить ее в молоке.
Очень интересно хорошо от сердца и почек дарю вам розочку
ножи потрясли - а у меня в арсенале один любимый ножичек и при чём для всего чет засмущалась я

добавлено спустя 1 минуту:

Конопелька писал(а):

Извините, пьянствовали

ржу нимагу вот это у вас праздники ржу нимагу
zefirinka писал(а):

секрет сочных и вкусных котлет прост: когда будете их лепить, внутрь каждой положите небольшой кусочек пищевого льда. Во время жарки он растает и наполнит котлету соком

я с этой целью кладу в котлеты кусочек масла.
Zaychonok писал(а):

я с этой целью кладу в котлеты кусочек масла.

т.е. кусочек простого масла??
Викторина писал(а):

т.е. кусочек простого масла??

да. кусочек обычного масла.
пачку из холодильника достаю.
малюсенькими кусочками нарезаю, и в каждую котлету кладу кусочек. потом еще котлеты в панировочных сухарях обваливаю.
еще вспомнила для пышности можно еще чуть-чуть минеральной воды в фарш добавить.
котлеты получаются пышными и сочными.
Поблагодарили(1): Lusia74
Викторина писал(а):

ножи потрясли - а у меня в арсенале один любимый ножичек и при чём для всего

и у меня так же, причем он когда то был простым столовым прибором а потом его полностью заточили, я им пользуюсь уже больше 10 лет - ха, раритет ржу нимагу ржу нимагу ржу нимагу
Викторина писал(а):

а у меня в арсенале один любимый ножичек и при чём для всего

У меня 2, один для сыра, им редко пользуюсь, а так тоже один ржу нимагу А их вон сколько оказывается, а премудростей-то!
А я наоборот обожаю всякие разные ножи. У меня их в арсенале очень много. И доррогие и дешевые. Недавно в магазине увидели с мужем нож, влюбились в него. Но отдавать за нож 500 с лишним грн пока морально не готовы ржу нимагу

добавлено спустя 1 минуту:

А еще хочу у мамы ножи намутить улыбаюсь У нее набор, что папа делал живет уже более 20 лет и еще 5 раз по столько проживет.
Лимонные хитрости
Предлагаю несколько советов, касающихся того, как практично хранить лимон.
зачет Чтобы сохранить разрезанный лимон, положите его на блюдце надрезанной стороной вверх и накройте стаканом. Или же налейте в блюдце немного уксуса и положите в него лимон надрезанной стороной.
зачет Чтобы освежить засохший лимон, опустите его на минутку в кипящую воду и заверните в полотенце, пока он не остынет.
зачет Если лимон только начал подсыхать, опустите его в холодную воду. ОН не только сохранит свежесть, но и станет сочнее.
зачет Прежде чем выжать сок из лимона, окуните его на несколько минут в горячую воду - сока будет больше, а аромат сильнее.
зачет Несколько капель лимонного сока можно выдавить, не разрезая лимон. Для этого глубоко проткните кожуру лимона заостренной спичкой, выдавите нужное кол-во сока, а образовавшееся отверстие закройте той же спичкой.

Из журнала "Люблю готовить"
Показать сообщения:   
Начать новую тему Ответить на тему
Часовой пояс: GMT + 3


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах