для теста
мука - 400 г,
маргарин - 250 г (я иногда делаю масло слив. и раст. 50/50),
сметана - 100 г,
желтки - 3-4 шт,
сахар - 100 г,
лимонная кислота - 0,5 ч. ложки,
сода (не гашеная) - 1 ч. ложка
для начинки
клубника (свежая или мороженая) - 300 г,
сахар - 150 г,
сырые яичные белки - 3-4 шт.
я добавляю щепотку соли в белки при взбивании - это на любителя
Приготовление
Маргарин порубить с просеянной мукой, всыпать соду и лимонную кислоту, добавить желтки, сахар, сметану и замесить крутое тесто. У меня оно получается очень мягким.
Затем раскатать его толщиной 2-3 см., положить в форму смазанную маслом я застилаю противень пергаментом, маслом не мажу и тесто распределяю по листику руками, а не раскатываю, наколоть всё тесто вилкой и поставить в духовку на 20-25 минут (160-170 градусов), пока корж не станет золотистого цвета.
За это время, взбить белки в густую пену, затем, постепенно добавляя сахар продолжать взбивать до полного его растворения - должен получиться густой крем. Взбитые белки перемешать с клубникой, разрезанной на половинки (замороженную не размораживать!), покрыть этой смесью уже готовый корж.
Поставить смазанный корж в духовку на 10-15 минут. Пирог готов!
Мое примечание - для сластён можно класть больше сахара в тесто. И для всех вообще - больше клубнички в начинку!
И еще - я никогда не делаю одну порцию за раз, всегда две!