Рецепты для мультиварки

1 кг муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 гр масла
2 стакана песка
20 г сух.дрожжей
3/4 ч. ложки соли
1 стакан изюма
1 пакатик ван.сахара

Дрожжи развести в теплом молоке ,добавить 0,5 кг муки и поставить на подъем в теплое место. После того как тесто увеличится в 2 раза добавить в него желтки растертые с сахаром и ван.сахаром, остальную муку, размягченное масло, соль, все тщательно перемешать, затем добавить взбитые в крепкую пену белки и продолжать месить пока тесто не будет свободно отставать от дна и стенок посуды. Снова поставить тесто в теплое место и когда оно вновь увеличиться в 2 раза, добавить промытый, затем замоченный в коньяке и просушенный изюм, перемешать.
Форму мультиварки смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто в форму на 1/3 дать подняться до 3/4 объема и режим выпечки 65+20 мин. Затем достала, перевернула и еще на 20 мин.

Из это количества тесто у меня получилось 1 кулич в мультиварке и 10 небольших в духовке.

***

Глазурь белковая для кулича:
1 яичный белок
1/2 стакана сахарной пудры
пару капель лимонного сока
Взбить белок с сахарной пудрой, добавив к нему пару капель лимонного сока, до устойчивых пиков.

белки надо взбивать в чистой посуде, охлажденные, сначала на маленькой скорости, затем увеличивать постепенно скорость можно добавить маленькую щепотку соли, так они быстрее взбиваются.

Шаг 1. Лук:
При приготовления венгерского гуляша я взяла одну небольшую луковицу, но при желании и по вкусу лука можно взять побольше, хуже не будет

Луковицу нарезаем кусочками. В этом рецепте для измельчения лука я использовала блендер.

Измельченный лук перекладываем в чашу мультиварки для последующей обжарки (в чашу мультиварки, к луку, добавила немного оливкового масла).



Запускаем программу «Выпечка» на 10 минут. По истечению 5 минут открываем крышку мультиварки и перемешиваем лук. Лук необходимо обжарить до золотисто-коричневого цвета.

При желании лук можно обжарить на плите, воспользовавшись сковородой.

Шаг 2. Мясо:
Мясо предварительно необходимо обмыть и просушить, после чего порезать на равномерные кусочки примерно по 1 – 1,5 см, либо по размеру на личное усмотрение.



Далее переходим к обжарке мяса до слегка золотистой корочки.

Обжарку мяса я делала на плите, на предварительно хорошо разогретой сковороде. К мясу, также как и к луку, я добавляла немного оливкового масла. Оливковое масло можно заменить подсолнечным либо, например, смальцем.



По времени на обжарку у меня ушло 3 – 5 минут, мне нужно было, чтобы корочка только «схватилась», тем самым задержав сок мяса внутри кусочка.

Шаг 3. Лук + специи:
Когда обжарка лука завершена добавляем в еще горячий лук 1 столовую ложку паприки, ¼ чайной ложки красного перца и 1 чайную ложку тмина. Специи с луком постоянно помешиваем, не давая тем самым паприке подгореть.



Шаг 4. Лук, специи + мясо:
Подготовленное мясо, заранее слегка обжаренное, а также лук со специями перекладываем в чашу мультиварки, либо же добавляем мясо к луку, если лук обжаривался в чаще мультиварке.

Также добавляем нужное количество соли, примерно 0,5 чайной ложки, либо же для тех, кто любим более выраженный вкус соли – то по вкусу. Тщательно перемешивает лук с мясом.

В чашу мультиварки добавляем 1 мультистакан жидкости жидкость. При приготовлении венгерского гуляша можно использовать заранее приготовленный мясной бульон, либо же обычную воду. Я использовала воду.



Запускаем режим «Тушение» на 1 час.

По истечению этого времени пробуем мясо на жесткость.

Через 1 час времени у меня мясо было еще жестковатым, поэтому я добавила еще 0,5 мультискана воды (ранее добавленная жидкость частично вытушилась) и запустила программу «Тушение» еще на 30 минут.

Шаг 5. Овощи:
Пока в мультиварке идет цикл тушения мяса – готовим овощи. Картофель, помидор и болгарский перец нарезаем кубиками.



Шаг 6. Мясо + картофель:
По окончанию времени программы «Тушение» аккуратно открываем мультиварку и добавляем картофель и 1,5 – 2 мультистакана жидкости, после чего тщательно перемешиваем содержание чащи мультиварки.





Запускам программу «Варка на пару» на 15 минут, тем самым варим картофель.

При желании программу «Варка на пару» можно заменить программой «Тушение», но в таком случае установить время программы 20 – 30 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Шаг 7. Мясо, картофель + овощи:
По готовности картофеля открываем чашу мультиварки и добавляем оставшиеся овощи (помидоры и болгарский перец) + добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, оставшееся кол-во специй (тмин и красный перец), а также измельченный зубчик чеснока.



Аккуратно и тщательно перемащиваем. При необходимости добавляем еще немного жидкости (воды либо бульона), я добавила еще примерно 0,5 мультистакана воды, т.о. у меня получилась почти полная кастрюлька. Добавляя жидкость, не забываем, что тем самым мы регулируем густоту готового блюда.



апускаем программу «Тушение» еще на 30 минут.

После звукового сигнала, свидетельствующего об окончании программы «Тушение», аккуратно открываем крышку мультиварки и перекладываем готовый венгерский суп-гуляш в кастрюльку, либо же сразу подаем к столу



Приятного аппетита

Оригинал рецепта в моей БлогоКухне: http://mymultivarka.blogspot.com/2013/08/blog-post.html

Шаг 1. Рис:


Рис, как известно, перед приготовлением нужно хорошенько помыть под проточной водой. Поэтому в удобную для промывания риса посуду отмеряем 2 мультистакана риса и приступаем, в результате водичка у нас должна получиться прозрачная, что скажет о том, что рис до конца промыт и готов к дальнейшему приготовлению.

Обычно я не замачиваю рис перед началом приготовления, но в этот раз мне так захотелось «желтого» риса, что я решила потратить на 15 минут больше и замочила его в воде.

Итак, 2 мультискана риса, предварительно хорошо промытого, заливаем 2 мультистаканами воды комнатной температуру и добавляем 1.5 чайных ложки кукрумы (карри). Оставляем замоченный рис на 10 – 15 минут.



Шаг 2. Мультиварка:
По истечению времени замачивания риса перекладываем рис в чашу мультиварки и добавляем еще 2 мультистакана воды, а также небольшую горстку изюма (изюм предварительно не забываем промыть под проточной водой).

Получается, что в чаше мультиварки у нас 2 муьтистакана риса, 4 мультистакана воды (я не сливала воду в которой замачивала рис, вместе с рисом перенесла ее в чашу мультиварки) и небольшая горстка изюма (10 – 15 ягод).



Как видно, я использую пропорцию «воды в два раза больше риса», все отмеры делаю стандартным мультистаканом, который идем в комплекте с мультивакой.

Запускаем мультиварку на режим «Плов». Особенность данного режима заключается в том, что мультиварка самостоятельно определяет время приготовления риса (в зависимости от количества риса и воды в чаше). В среднем на приготовление данного рецепта уходит 25 – 30 минут.

Шаг 3. Куриное филе:
Пока мультиварка работает в режиме «Плов» я перехожу к куриному филе. Обращаю внимание, что мясо у меня было предварительно готово (прожарено в духовом шкафу), поэтому я добавляю его к рису уже в заключительной стадии приготовления.

Куриное филе нарезаем произвольной формы, кому как больше нравится и ждем. А ждем мы финишной прямой режима «Плов» в мультиварке.



За 8 минут до окончания режима мультиварка на дисплеи начинает отображать время в обратном отчете, т.е. сколько осталось минут до завершения программы. Именно в этот момент я и добавляю заранее приготовленное мясо (не сырое!). Аккуратно открываю чашу мультиварки, перекладываю мясо к рису и слегка перемешиваю, по возможности данную процедуру следует выполнять как можно быстрее, чтобы до окончания режима «Плов» мясо успело пропитаться специями риса, ну а рис впитать в себя вкусовые ферменты мяса.

В случае, если по завершению режима «Плов» вам кажется, что мясо с рисом еще не достаточно поняли друг друга – не беда, смело оставляйте мультиварку в режиме «Подогрев» на 10 – 15 минут, готовое блюдо «подойдет».



Приятного аппетита!

Оригинал рецепта в моей БлогоКухне: http://mymultivarka.blogspot.com/2013/08/blog-post_11.html

Все овощи помыть и обсушить.
Куриное филе помыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить.
На дно чаши влить оливковое масло, выложить мясо, присыпать прованскими травами.
Зеленый лук мелко порезать и выложить поверх мяса.
Картофель порезать кольцами, посолить и выложить поверх лука.
Морковь почистить и порезать кубиками, выложить в чашу следующим слоем.
Болгарский перец почистить, нарезать небольшими кусочками, выложить поверх морковки, предварительно слегка посолив.
Цуккини порезать небольшими кубиками, посолить, присыпать прованскими травами, выложить на перец.
Спаржевую фасоль порезать небольшими кусочками, выложить на цуккини, посолить.
Томаты порезать кружочками и выложить завершающим слоем, посолить.
В чашу налить 3 ст.л. воды, закрыть крышку, включить режим мультиповар на 40 минут.
Приготовленное рагу выложить на тарелки, украсить зеленью и подать к столу.

Мое примечание:
В оригинале помимо указанных выше овощей добавляется еще и капуста, т.к. ее не оказалось в наличии, рагу готовила без нее.

Приятного аппетита!

Овощи, яблоко и чеснок очистить, нарезать кусочками среднего размера, сложить в кастрюлю мультиварки.
Готовить в режиме Тушение 2 - 4 часа, остудить, слить лишнюю жидкость. Измельчить овощи с помощью блендера, постепенно добавляя жидкость, до желаемой густоты икры. Протереть через сито (не обязательно), добавить соль и перец по вкусу, перемешать, хранить в холодильнике в стерильных банках.
Комментарии автора:
Чем дольше тушатся овощи, тем вкуснее получается икра, при чем форму при варке овощи не теряют. Чеснок я использую тот, что на фото, можно добавить меньше или больше, а так же зелень и специи по вкусу, можно предварительно обжарить овощи на небольшом (или большом) кол-ве растительного масла в режиме Выпечка, а потом уже тушить. С черным хлебом или криспами прекрасно, но и в качестве гарнира-пюре тоже хорошо, а если добавить бульон и (или) сливки, прогреть, то получится отличный суп.

Мои комментарии:
В моей мультиварке Cuckoo 1054 нет режима тушение, тушила на мультиповаре 1 час.

Приятного аппетита!

Автор рецепта - Юля-laperla_foto

Творог выложить в миску, раздавить вилкой, добавить сахар и перемешать. Вбить яйца , перемешать, добавить лимонную цедру.
Муку смешать с разрыхлителем, просеивая через сито, добавить к творогу, перемешать.
Чашу мультиварки смазать маслом комнатной температуры, выложить тесто. Выставить режим «Мультиповар», время – 45 минут.
По истечению времени открыть мультиварку, вынуть чашу и дать постоять минут 10, затем выложить на блюдо и дать полностью остыть.
Подать к столу со сметаной или йогуртом.

Мое примечание:
- несколько раз готовила запеканку из домашнего творога, как по мне, структура плотнее, да и тяжелее получается, с 5% творогом мне понравилась больше запеканка.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление бульона в мультиварке

Для приготовления бульона для мясной солянки в мультиварке я использовала три вида мяса: говядина, телятина и свинина. Кусочки мяса (на косточке) покупала небольшие, примерно по 150 - 200 г каждого вида.

Для приготовления бульона в мультиварке в чашу укладываем мясо и заливаем холодной водой по максимальной отметки.

Для приготовления бульона я использую режим "Тушение". Выставляем время работы программы на 1 час.

Пока в мультиварке происходит процесс тушения мяса, заготовка для будущего прозрачного наваристого бульона, приготовим овощи (очистим и ополоснем под проточной водой). Овощи в бульон будем добавлять после окончания первого часа работы программы "Тушения", т.е. не сразу.

Для бульонов я обычно использую стандартный набор: морковь + лук. При приготовлении бульона для солянки также к овощам добавила небольшой кусочек (примерно 30-40 г) корня сельдерей.

Через час, после звукового сигнала, аккуратно открываем крышку мультиварки и наблюдаем примерно такую картину:



При желании и необходимости снимаем наваристую пенку с бульона.
Далее в чашу мультиварке добавляем овощи. Морковь и корень сельдерей я разрезала на небольшие кусочки, луковицы положила целиком.

После закладки овощей запускаем режим "Тушение" еще на 1 час. Время повторного запуска режима "Тушение" может отличаться в зависимости от видов мяса из которых идет приготовление бульона.

За 15 - 20 минут до окончания режима "Тушения" аккуратно открываем крышку мультиварки и в бульон добавляем пару лавровых листиков и несколько зерен душистого перца. Закрываем крышку мультиварки и даем режиму "Тушение" завершить время приготовления.

По окончанию режима "Тушение" открываем крышку мультиварки и наблюдаем примерно такую картинку:



На отдельные тарелки с помощью шумовки достаем мясо и овощи.
Овощи из бульона нам более не понадобятся, все свои вкусовые качества они уже отдали бульону в процессе приготовления.
Мясо остуживаем, по желанию промываем под проточной водой (в случае, если на мясе имеется небольшое количество наваристой пенки от бульона).
Бульон из чаши мультиварки процеживаем через мелкое сито, при желании можно также использовать сложенную в несколько раз марлю, для более мелкой фильтрации.
После того как все составляющие бульона разделены на компоненты (жидкость, мясо, овощи) бульончик выглядит примерно так:



Шаг 2: Приготовление зажарки для солянки в мультиварке

Зажарку для мясной солянки я готовила из соленных оугрцов, небольшого кусочка лука-порей и томатной пасты.

Традиционно в солянке используется репчатый лук, но у меня был кусочек лука-порей и я использовала его.

Лук нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в чашу мультиварки.

Для обжарки лука я использую программу "Тушение" (10 - 15 минут для получения золотисто-прозрачного цвета лука), в этом случае вместо подсолнечного масла я добавила в чашу мультиварки, к луку, 2 - 3 ложки бульона.

Далее в чашу мультиварки, к луку, добавляем порезанные малосольные огурчики и не забываем про бульон, добавляем также 5 - 6 ложек бульона.

Через 15 - 20 минут открываем чашу мультиварки, лук с огурчиками уже хорошо притушены.

Добавляем к овощам, в чашу мультиварки, 2 столовых ложки томатной пасты и перемешиваем. Оставляем работать режим "Тушение" еще 10 минут.

По окончанию 10 минут тушения овощей с томатной пастой выключаем режим "Тушение".

Шаг 3: Подготовка мяса для солянки

Все виды мяса, из которых планируется собираться солянка, нарезаем либо соломкой, либо кубиками, либо как больше нравится

Шаг 4: Сборка солянки

В чашу мультиварки, в которой уже находится зажарка для солянки, перекладываем нарезанное мясо, а также нарезанные либо целые маслины.

Далее вливаем в чашу мультиварки бульон. Дополнительной жидкости, в виде воды, при этом лучше не добавлять - в этом случае бульон резко потеряет свои вкусовые качества.

Далее продолжаем приготовление солянки в мультиварке, делаем это в два шага:
• Шаг 1: Запускаем программу "Варка на пару" на 10 минут. Программа "Варка на пару" (можно также использовать программу "Выпечка") доводит жидкость в чаше мультиварки до кипения и готовит в течении 10 минут.
• Шаг 2: Запускаем программу "Тушение" на 10 - 15 минут. В моей модели мультиварке минимальное время работу программы "Тушение" - 1 час, поэтому я досрочно но выключаю выбранную программу по истечению необходимого времени.
Если при приготовлении солянки вы используете каперсы - добавьте их к блюду по окончанию программы "Варка на пару" ("Выпечка"), до запуска программы "Тушение".

Через 10 - 15 минут выключаем мультиварку и даем солянке немного настояться под закрытой крышкой. Далее подаем к столу. При подачи к столу по желанию используем лимон, сметану и свежую зелень.

Оригинал рецепта, с более подробным пошаговым фотосопровожденем, в моей БлогоКухне: http://mymultivarka.blogspot.com/2013/09/blog-post.html

каско