Моя кулинарная тетрадка. Lerenika

niradjana
хорошо что тебе понравилось пирог действительно прикольный эх а моя силиконовая форма накрылась медным тазом, так что пеку все в обычной

Irishka
а у меня главный поедатель брауни как раз муж) и брат его) сладкоежки

Сегодня я с чурчхелой))
правда батарейки в фотик так и не купила... так что фото с мобилы

итак...
Чурхчела


Виноград черный - 2 кг - из него получается 1 литр сока, если давить руками
Орехи (я брала грецкие) - около 250 гр
Крахмал - 1/4 стакана, мука 3/4 стакана... но в прошлый раз положила крахмала 1/3 и муки 2/3 - было погуще
сахар - 4 ст ложки с горкой (а вообще по вкусу)

Орехи нанизываем на нитку, делаем петельку (я в петельку вдевала стяжку, затягивала тоже петелькой и вешала на детскую вешалку, благо у меня их много).
3/4 сока смешиваем с сахаром, кипятим, в оставшийся сок добавляем немного воды (можно и не добавлять), туда же крахмал и муку - я все смешала венчиком на большой скорости, никаких комочков не было. когда сок закипит, выливаем туда крахмально-мучную смесь и постоянно помешивая варим минут 5. Потом по очереди опускаем туда связки с орехами, в этот раз я окунала 2 раза (в прошлый раз сок так хорошо загустел что было достаточно одного раза), можно конечно еще было разок окунуть, но у меня в квартире холодно и влажно, даже эти связки сохли почти три дня

ссылка на источник - http://edimdoma.ru/ipb/index.php?s=&showtopic=2364&view=findpost&p=219397
тем есть хороший мастер-класс с фотографиями) в общем - советую

Lerenika
cпасибо за ответ!!! на днях обязательно попробую!!!!!

И почему я раньше не заходила сюда?!
Обалденно всё!!!! буду пользоваться рецептиками!
Lerenika
Спасибо за темку!

Ну что - решила и я яблочный перевернутый пирог сделать.. Но коричневого сахара нет - заменила белым... Кинулась - еще и яиц не было - спасибо соседям посмотрим что получится

оооо!!! Чурхчела!!!
неужели её можно дома приготовить!?
здорово!

Lerenika
Вчера делала сырные маффины - просто обалденный вкус и аромат! Спасибо за рецепт

Тоня
Всегда пожалуйста)
Ириска-14
Ну как пирог?)) я где-то читала что отсутствие коричневого сахара можно компенсировать обычным сахаром + немного меда
Selena
Я сама была удивлена) и получается ничем не хуже покупной, а даже лучше
Blondie86
На здоровье) Сырные маффины я частенько делаю, особенно рецепт выручает когда завтрак не готов, а времени уже не осталось) кстати можно взять копченый сыр - получится тоже очень вкусно!

добавлено спустя:

в понедельник делала на завтрак вот такой пирог
фоткала опять мобильником

Сырно-куриный пирог


Для теста:
120 гр сливочного масла (растопить)
100 гр тертого сыра (у меня был голландский)
250 гр сметаны (15-20%)
1 стакан муки
2 ч.л. разрыхлитела

Начинка:
2 куриные грудки (около 250-300 гр)
1 помидор
250 гр сыра (опять голландский)
смесь специй "прованские травы"

Заливка:
2 яйца
125 гр сметаны (15-20%)
тертый пармезан (у меня был джугас, я натерла на мелкой терке, получилось полстакана где-то)
сушеный базилик

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для теста, выложить в смазанную маслом форму (у меня была разъемная форма 24 см, бумагу для выпечки в этот раз не использовала) и отправить в духовку (180 градусов) минут на 15. Достать, обязательно подождать минуты 2-3 и ложкой сделать бортики (если делать сразу тесто очень сильно липнет к ложке, а если подождать то бортики делаются без проблем)
Куриные грудки для начинки я порезала вдоль, посолила, полила соевым соусом и минут через пять обжарила на сильном огне. Помидор очистить от шкурки и порезать на кусочки, выкинув мякоть. Сыр я потерла (в оригинале надо было порезать кубиками, но я немного торопилась )
Выкладываем на тесто сначала помидоры, немного посыпаем специями, потом куриную грудку, порезанную небольшими кусочками, опять посыпаем специями, далее тертый (или порезанный кубиками) сыр. Ингредиенты для заливки слегка взбиваем венчиком и выливаем сверху. Отправляем в духовку на 35-40 минут до зарумянивания. Для любителей сырной выпечки - самое оно
еще делала такой же пирог с креветками вместо курицы - тоже очень вкусно!
Оригинальный рецепт - http://chatskaa.livejournal.com/10084.html

добавлено спустя 12 минут:

а на обед была такая вот курочка
Импровизация на тему "бефстроганов"


Понадобится:
3 куриные грудки (около 400-500 гр)
200 гр шампиньонов (можно больше, но больше не было)
1 луковица
300 гр. сметаны (20%)
2 ст.л. муки
соль, перец, сушеный базилик (люблю я его )

Приготовление:
лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле до прозрачности. грудки нарезаем небольшими брусочками, слегка отбиваем, отправляем на сковородку к луку минут на пять, за это время нарезаем тонкими ломтиками шампиньоны, тоже отправляем на сковородку и готовим минут 10. Потом солим, перчим, добавляем муку, обжариваем минутку, добавляем сметану и базилик, перемешиваем и тушим под крышкой минут пять. Очень нежно и вкусно.

Оригинальный рецепт бефстроганова тут http://forum.say7.info/topic2642.html
я очень люблю всякие эксперименты на его основе. недавно вместо говядины взяла куриные сердечки, тоже очень вкусно получилось только единственное - в сметане тушила их подольше. а в оригинале с мясом вообще тушить не нужно, только прогреть

кстати можно взять копченый сыр - получится тоже очень вкусно!

Я и не сомневаюсь, что вкусно
У них вообще такой вкус интересный, напомнил мне какой-то хлеб, который раньше ела, но не могу понять, какой

Lerenika
получился вкусным, только вот у меня форма потекла - поэтому вместо того чтоб внизу поджариться - много сиропа вытекло, начало подгорать.. короче форму выкинула - пирог съела Еще считаю что маловато яблок положила в тесто, его вроде мало - а потом оно поднялось и получилось что яблочки внизу, а тесто - вверху...ошибки учтены - куплю форму - буду печь - яблок море. спасибо за рецепт

Котлетки из индейки

скажи, а ты в фарш лук добавляешь?

LK
в эти котлетки - нет, мой муж не особо жалует лук. в другие изделия из фарша добавляю, но обычно обжаренный, не сырой

Lerenika
спасибо! А они не суховаты без лука??? Или наличие масла и сыра компенсируют?

мои брауни

LK
вообще не суховаты) конечно с маслом сочнее получается, чем без него, но еще и сочно за счет майонеза, я уже давно если делаю экспериментальные котлетки добавляю в фарш майонез (вместо яиц или хлеба в молоке), как-то сделала без него - было сухо

добавлено спустя 46 секунд:

Selena
хороши брауни))) эх а мы все слопали и шоколадок больше нееет...

добавлено спустя 1 минуту:

Ириска-14
хорошо что пирожок понравился)

добавлено спустя 28 минут:

Чесночный хлебушек


Понадобится:
500 гр муки (в стакане около 160 гр)
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли (2/3 в тесто - остальное в чесночное масло)
полпакетика сухих дрожжей
стакан воды (250 мл)
2 ст.л. растительного масла
3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:
дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и 100 гр муки, перемешать, накрыть полотенчиком и поставить в теплое место на полчаса - я обычно зажигаю духовку а кастрюлю с опарой или тестом ставлю на плиту - получается очень теплое место Потом добавляем в опару оставшуюся муку с солью (вообще надо было просеять но я никогда не просеиваю муку из-за лени ) и растительное масло, хорошо вымешиваем (я месила минут пять наверно) и отправляем опять на полчасика в теплое место.
Для чесночного масла смешиваем чеснок, оливковое масло, укроп (можно заменить сушеным базиликом) и соль в блендере.
Когда тесто поднимется можно сформировать из него один большой батон и без всякого чеснока - тогда получится обычный белый хлеб... но моей целью был именно хлеб с чесноком (а все чесночный рецепты которые мне попались предполагали наличие кукурузной муки), поэтому я разделила тесто на две части и сформировала два небольших батончика в целях эксперимента первый - тесто растянула руками в прямоугольник, намазала половину чесночным маслом и закатала в рулет (правда масла я туда явно пожалела ), края подвернула внутрь. Второй сформировала таким же образом но без масла, сверху сделала надрезы и силиконовой кисточкой смазала маслом сверху. Выкладываем наши батончики на противень, посыпанный мукой или застеленный бумагой для выпечки (я пекла на бумаге), даем расстояться минут 30-40 и отправляем в духовку (200 градусов) на 20-25 минут (так было у меня, большой батон будет печься дольше).
Эксперимент показал что вкуснее когда чесночное масло сверху а не внутри, хотя и второй вариант довольно вкусный)))

мужу досталась такая вот тарелочка, был доволен


Оригинальный рецепт - http://edimdoma.ru/ipb/index.php?s=&showtopic=924&view=findpost&p=112400

Lerenika Сижу, ем суп куриный и смотрю твою темку...Молодчина!!!!!!!!!!!!!!! Все понравилось до такой степени, что в выходные посвящу весь день готовки по твоим рецептам. Буду пробовать брауни, сырно-куриный пирог и еще что-нибудь. Пока не могу определиться, хочется ВСЁ!!!!!!!

Lerenika
Ну что я могу сказать по поводу запеканки...) Получилась супер и красивая такая, я не ожидала что с первого раза так все будет удачно и равномерно заполосатится и все такое...Но муж-засранец сказал: на вид вкуснее чем на вкус , ну не любит он запеканки твороженные, зато Сонька оценила

Рысюша
Я очень рада удачных выходных и приятного аппетита
niradjana
Мой тоже стал привередлив к творожным блюдам, видать закормила

Какая здоровская темка. Точно точно. прибыло в нашем полку Надо и мне совесть поиметь, что лет без новинок. Почти не готовила, одни разъезды все лето.
Умничка. Брауни все мечтаю сделать!!!

Lerenika
А я сегодня приготовила сырные улитки. И... о чудо!!! Я угодила своему мужу!!!! Ему безумно понравилось (а он у меня в еде ой какой привередливый!) Только я немнооожечко дополнила рецептик: в начинку положила еще и сырые шампиньоны. (знаю, что муж их обожает, решила, так сказать, угодить ему по полной). Ураа, все сработало!!! Так что, СПАСИБИЩЕ тебе за рецептик!
А еще на десерт детишкам сделала брауни Правда, и здесь не обошлось без "отсебятинки": я ганаш сделала из белого шоколада Экспериментировала, вообщем Получилось.... уу, пальчики оближешь! Спасибо!

Irishka
Ганаш из белого шоколада тоже хорош)) Рада что все понравилось)
AstiMartini
Буду ждать твоих новинок) по твоим рецептикам я тоже готовила))

Lerenika
а можно объяснение для тех кто в танке
картошку в беконе обжаривать просто на сковородке или в духовку ставить
темка суперская, спасибо за нее

Lerenika

А какие дрожжи ту берешь для хлеба чесночного? Скажи количество в ложках чайных, если можно?

Chara75
просто на сковородке с 4-х сторон
Vikulia
я беру саф-момент, сыплю чуть больше полпакетика (в пакетике 11 гр), примерно 2 чайных ложки

Lerenika
спасибо, сейчас как раз буду мужу готовить

Lerenika
сегодня приготовила супчик с сыром, как ты писала, правда еще грибочков добавила..ммм...вкусно получилось! спасибо!
жаль у нас духового шкафа нет пока...а то б оторвалась по твоим рецептикам по-полной

Полинка
На здоровье)) я б без духовки вообще не смогла бы, очень люблю все печь-запекать

Lerenika
спасибо за рецепт сырных слоек-улиток
Сегодня приготовила, всем домашним очень понравились мммм.. вкуснятина просто

Вчера готовила...
Брауни - просто супер!!!!!!!!!! А вот сырно-куриный пирог для меня жирноват Но очень вкусный, попробую с другим тестом...

приготивила брауни....вкуснотища...только оченьсладкие (явно что-то пересыпала)...
и еще...к меня поднялась верхушка-корочка...а когда охладилось-корочка вся поломалась и порезать не удалось...едим как торт)))))))))))))

вкусно..