Хочу нарезать и заморозить овощи, потеряются ли витамины?

а я сразу фрикадельки или котлеты делаю,замораживаю,потом на 15 мин.в пароварку и обед готов

Фарш я тоже морожу, а овощи у меня получаются с запахом. Никто не знает, почему? Холодильник большой, хочется тоже заморозок сделать, а пробовала - пахнут. Слышала, что иногда пахнут нижние морозилки, но у меня она верхняя.

скажи, какая хорошая экономия времени потом на готовку получается, правда?

Ооооо, не то слово У меня сейчас все закончилось, тааааак тяжко!

а я сразу фрикадельки или котлеты делаю,замораживаю,потом на 15 мин.в пароварку и обед готов

А ты сразу с луком и прочим замораживаешь? На сколько я знаю такой фарш долго не хранится так же как, например, пельмени и котлеты магазинные...

ReOl
ну а как долго,,недели за две все съедается,вкус такой же как и у свежих котлет. я даже перцы фаршированные так на зиму готовлю,они вообще считай всю зиму в морозилке лежат.

добавлено спустя 7 минут:

девочки вот что нашла,рекомендации по хранению замороженных продуктов
Свинину и телятину рекомендуется замораживать в парном состоянии сразу же после убоя, говядину - через 4-5 дней, баранину – через 6 дней после выдержки при температуре 4-7 оС.
Перед замораживанием мясо нужно разрезать на куски для разового использования и вырезать жир.
Небольшие куски мяса, бифштексы, отбивные, рубленое мясо целесообразно разделить между собой целлофановыми прокладками, чтобы они не смерзались.
Рекомендуемые сроки хранения: фарш и сосиски – 2 месяца, ливер 3 месяца, бифштексы и отбивные из телятины, свинины и баранины – 6 месяцев, телятины – 8 месяцев, говядины – 9-10 месяцев, мясные блюда домашнего приготовления – 3-4 месяца, а промышленного приготовления – 4-12 месяцев.
Кроликов, домашнюю птицу и дичь перед замораживанием рекомендуется выдерживать 2-3 дня в холодильной камере при температуре 4-7 оС.
Внутренности тушек нужно упаковать отдельно, поскольку сроки хранения их значительно меньше, чем тушек.
Не рекомендуется фаршировать тушки перед замораживанием.
Рекомендуемые сроки хранения: гуси, утки, зайцы и кролики – 6 месяцев, куры, индейка, дичь и оленина – 9 месяцев.

Рыбу рекомендуется замораживать не позднее, чем через 3 часа после улова. При этом лучше всего сохраняются ее вкусовые качества.
Крупную рыбу нужно разрезать на небольшие куски и разделить из пленкой или жиронепроницаемой бумагой.
Рыбу небольшого размера можно заледенить. Для этого сначала ее выдерживают 2-3 часа в морозильной камере, а затем на несколько секунд окунают в холодную воду. После образования ледяной корки рыбу упаковывают и снова возвращают в морозильную камеру.
Рекомендуемые сроки хранения: мелкая рыба – 2-3 месяца, рыбные блюда домашнего приготовления – 3-4 месяца, а промышленного приготовления – 5-9 месяцев, крупная рыба и жареная – 4-6 месяцев.
Крабов, раков и креветок замораживают после отваривания. Рекомендуемые сроки хранения – 2-3 месяца.
Молоко можно замораживать только пастеризованное.
Сливки и сметану лучше не замораживать. Сливки и майонезы при замораживании свертываются. Сметана после размораживания расслаивается и теряет свои гастрономические качества.
Твердые сыры предпочтительно замораживать готовыми к употреблению и натертыми на терке.
Мягкие сыры и прессованный творог можно замораживать для непродолжительного хранения.
Рекомендуемые сроки хранения молочных продуктов – 6-12 месяцев.
Яйца не следует замораживать в скорлупе, поскольку она лопается. Лучше замораживать отдельно белок и желток. Для замораживания яичных белков и желтков, а также соусов, удобно использовать формочки для пищевого льда. При необходимости сохранить желток густым в него добавляют немного сахара.
Можно замораживать небольшие количества смешанного белка с желтком. Предварительно белок с желтком нужно взболтать и подсолить.
Рекомендуемые сроки хранения – 8-10 месяцев.
Грибы предпочтительно замораживать как можно быстрее после сбора. Рекомендуемые сроки хранения – 5-6 месяцев.
Овощи предпочтительно замораживать через 2-3 часа после сбора. Перед замораживанием их рекомендуется бланшировать в кипящей воде. Вместо бланширования овощи можно опустить на несколько секунд в кипящую подсоленную воду (30 г соли на 4 л воды) и затем сразу же охладить под струей воды. Дать воде стечь, просушить, разделить на порции для разового использования и упаковать перед замораживанием.
Овощи с большим содержанием влаги и салаты лучше не замораживать.
Рекомендуемые сроки хранения: суповых наборов – 6-7 месяцев, отдельных овощей – 10-12 месяцев.
Фрукты и ягоды можно замораживать разными способами.
Нарезанные и мелкие фрукты и ягоды в натуральном виде замораживают в пакетах в форме брикетов толщиной 2-3 см.
Мелкие фрукты и ягоды в сахаре замораживают на неглубоком поддоне и затем упаковывают. Плоды в сахаре не смерзаются, остаются твердыми и пригодны для употребления в слегка подмороженном виде.
Ломтики фруктов (яблок, груш и абрикосов) можно заморозить в сахарном сиропе (100-200 г сахара на 0,5 л воды). Сироп нужно медленно нагреть до полного растворения сахара и затем охладить. На каждый кг фруктов заливают 0,5 л сиропа, оставляя в пакете свободное пространство для расширения при замерзании. Чтобы фрукты не всплывали, сверху укладывают скрученную вощеную бумагу.
Фруктовое пюре из крупноплодных яблок и груш позволяет максимально сохранить витамины и микроэлементы после длительного хранения. Для приготовления пюре можно использовать крупные плоды с дефектами после удаления поврежденных частей. Плоды нужно очистить и удалить сердцевину, затем протереть и добавить сахару по вкусу. При заполнении пакетов нужно не забыть оставить место для расширения при замерзании.
Рекомендуемые сроки хранения фруктов и ягод – 10-12 месяцев.
www.holodilnik.info

недели за две все съедается

Понятно... просто я где-то на 2 месяца морожу

Девочки, а вот про вакуум:
В пакеты Vacsy можно упаковывать все виды продуктов питания: от необработанных до готовых блюд. Пакеты Vacsy препятствуют обезвоживанию продуктов, которое может произойти, когда мясо, рыба или овощи и фрукты хранятся в морозильнике.
Аппарат для герметичной упаковки пакетов и пакеты Vacsy незаменимы, особенно в сезон летне-осенних заготовок. Vacsy -пакеты прекрасно сохранят и свежезамороженные, и уже приготовленные продукты. Потратьте один день на заготовки овощей, ягод, фруктов и зелени, и потом, используя их в течение года, Вы сэкономите много времени и сил. Более того, Вы сможете приготовить их в тех же пакетах. Опустите неоткрытый пакет в кипящую воду на необходимое время. Затем откройте его и подавайте блюдо.
Пищевые продукты, которые слишком долго находятся в морозильной камере, имеют тенденцию к высыханию. В запатентованных пакетах Zepter vacSy эта проблема решается следующим образом: создается барьер, препятствующий снижению влажности и преграждающий доступ кислорода внутрь упаковки.
http://www.zepterstyle.ru/product_info.php?products_id=161

ReOl
ну смотри,там выше написано что фарш можно 2 месяца хранить.

L_ANNA
Я думаю там имеется ввиду фарш в "чистом виде"...

Значит, ни у кого не пахнет?
Морозилку чищу регулярно, но запах так и стоит

ReOl
ок,а мясные блюда домашнего приготовления – 3-4 месяца?

Маруся, у меня разного типа продукты лежат в разных ящиках - отдельно рыба, отдельно мясо, отдельно овощи-фрукты. Овощи тоже иногда пахнут, но я стараюсь пакеты герметично завязывать. При такой проблеме наверно как раз вакуум поможет.

L_ANNA, а это я думаю имеются ввиду уже готовые блюда (вареные, жареные и т.д.)

Еще можно супы замораживать! Потом достал суп, в микроволновку и готово. Варить заново не надо.
Хлеб тоже замораживают. Так он не черствеет.

ReOl
У тебя наверное отдельная морозилка. У меня-то все равно все в одном месте лежит, запахи перемешиваются наверное, отсюда и идет один общий запах. Почитаю про вакуум, спасибо.

Маруся
мы купили новый холодильник с камерой из трех ящиков внизу. поначалу все как то странно пахло, сейчас вроде нет, думается это из-за пластика

Маруся
И у меня такой холодильник

мы купили новый холодильник с камерой из трех ящиков внизу

думается это из-за пластика

Да, новые все пластиком пахнуть, скоро "выветрится".

я тоже замораживаю овощи - и потом пюре делаю на 1- дней и тоже замораживаю..Никаких проблем - утром разморозили , поели - никаких отличий во вкусе. Супы правдя - варю свежие, как то супы морозить...не вижу смысла - его ж не трудно свежий сварить, это овощи трудновато делать каждый день новую порцию - только блэндер обмазать.

Я овощи и ягоды всякие морожу. Думаю что если какие витамины и уйдут "с морозом", то кое какие и остануться. Врач говорит что морозить можно и все сохраняется

я занималась производством замороженных овощей и фруктов, поэтому рекомендую морозить! не все сохраняется, но многое! по крайней мере замороженные овощи не сравнить с теми, которые продают зимой в свежем виде в магазинах!

mancini
а о готовых замороженных смесях что можешь сказать?

SunshineGirl
Настюш, я "за" готовые замороженные смеси, но! важно, чтобы они не были дифростированы, т.е. разморожены и заморожены заново, как часто бывает в магазинах, к сожалению, старайся искать продукцию с максимально приближенной датой производства к дню покупки. Так будет вернее!

Подскажите, как лучше сохранить малину? Я часть заморозила целыми ягодками, а часть перетерла с сахаром - мне сказали что такую малину лучше просто в холодильник - больше вещевств сохранится, но я судя п овсему сделала глупость - я ее помыла перед этим теперь она в холодильнике не сохранится, да? только в морозилку?

Я часть заморозила целыми ягодками, а часть перетерла с сахаром - мне сказали что такую малину лучше просто в холодильник - больше вещевств сохранится, но я судя п овсему сделала глупость - я ее помыла перед этим теперь она в холодильнике не сохранится, да?

Сохранится, как же немытые ягоды перетирать
я просто ягодки намыла и заморозила, зимой на компоты или перетирку

я ее помыла перед этим

фигово! морозь теперь

SunshineGirl
та говорят забродит в обычном холодильнике... я ж хотела чтоб совсем свежак, без заморозки... а там выходит сырая вода... вот я тоже подумала - ну тот дядька ее руками, да и собирал кто-то... ну как же не мыть???
я целые ягодки тож заморозила, а часть перетерла

Я щавель на зиму морожу, мою листики, вытираю насухо, режу и расфасовываю в пакетики, чтоб на 1 супчик хватало. Очень нравится

lusien
я перетираю только свою малину, перебираю ее тщательным образом перед этим. А вот с покупной всегда аккуратно, лучше варенье сварить. Я б даже морозить покупную побоялась бы

mancini
ну нету у меня своей, что же тогда делать? а почему покупную нельзя?

а почему покупную нельзя?

лично я опасаюсь, потому что не знаю, где и как ее ростили, чем удобряли, опрыскивали, какими руками и во что собирали

добавлено спустя 58 секунд:

что же тогда делать

лучше варенье сварить

ИМХО

лично я опасаюсь, потому что не знаю, где и как ее ростили, чем удобряли, опрыскивали, какими руками и во что собирали

типичная реакция людей у кот есть все свое у меня так с овощами, только цветную капусту купила - неурожай в этом году. И малины уже 2 года нет, в след надеюсь будет.

из-за таких опасений я ее и помыла, а теперь не заню все-таки - забролмит или нет?

лично я опасаюсь, потому что не знаю, где и как ее ростили, чем удобряли, опрыскивали, какими руками и во что собирали

Ну когда своего огорода нет, точнее малина там не растет, лучше уж такую... Я вот купила целую коробочку, попробовала - вкуснейшая, сочная. Я больше такой доверяю, чем протертой магазинной готовой

лучше варенье сварить

Согласна, оно простоит дольше, а польза тоже есть.

mancini писал(а):
лучше варенье сварить

ИМХО

ааа... так я ж уже перетерла... да и варить его не умею... нет, все же рискну

добавлено спустя 1 минуту:

mancini писал(а):
лучше варенье сварить

ИМХО

ааа... так я ж уже перетерла... да и варить его не умею... нет, все же рискну