Как приготовить печень?

Девочки, кто как готовит печень?

Обжариваю лучок, добавляю печень и тушу в сметанке и специях. Быстро и вкусно

Ketik
Я, в принципе, тоже так, но хочется чего-то другого!

VP
обязательно вымакивую в молоке час и больше....пропадает горечь.
а вообще чаще всего делаю печеночный торт.
печень на мясорубке туда же протушеный лук, пару яиц и чуток муки и молочка пол стаканчика.......жарится как блинчики, каждый блин выкладывается друг на друга и перемазывается майонезом с протушеным луком.........
лук сразу протушивать в печень и пасировку.........примерно луковиц 6 больших...........

добавлено спустя 1 минуту:

забыла написать, после того как все коржи выложили, торт ставится на пол часа в духовку на маленький огонь, что бы пропитаться.

VP
Я вчера делала печеночные котлеты. На 500 гр печени: пару луковиц, 2 яйца, 4-5 ложек манки (чтобы была консистенция как тесто на оладики), можно по желанию добавить несколько ложек майонеза. Печень и лук перемолоть на мясорубке, соединить все ингридиенты + соль, перец. Дать настояться минут 30 и потом выкладывать на горячую сковороду с раст. маслом как оладики, ложкой. Делается очень быстро.

мыфа
Luchistaya
спасибо за рецептики!

Печень куринную можно использовать в качестве начинки в салат.
Режем промытую куринную печень на мелкие кусочки, обжариваем с лучком, в конце жарки подсолить. Охлаждаем и добавляем отваренные и покрошенные картошечку, яйца, а также лучок, грибочки маринованые по вкусу, и заправляем майонезом Подавать охлажденным!

А я вот печень обожаю, но готовить ее не умею... сколько ее нужно тушить?? она у меня все время жесткой получается...

Noelly
печень не любит длительного тушения. Я вообще 9 минут делаю..она тогда мягкая и сочная..Если дольше становится твердой

А беремешкам можно печенку?
Я из-за диеты ее давно уже не ем..., а тут чего-то захотелось. Свекровь моя классный торт делает, но он жирный...мама делала оладьи...а я и так люблю в сметанке) Но сама ни разу не делала - муж не приемлет категорически даже запаха!
А какую печенку лучше брать? Телячью?

Fisha
вот ты где.....
тебе в темку пароварка. видно животик-то отпустило сегодня.

ой у меня аж слюнки потекли... но у меня тоже мужа не любит А Я люблю)))

Fisha а беремешкам почти все можно, имхо, просто некоторые подукты лучше понемножку

Fisha
А для диеты печенка не противопоказана Я делала со сметанкой-объедение.Но я делала в сковороде Цептеровской.

А я печенку раньше на дух не переносила, а сейчас обожаю!
Fisha
Печень ввообще очень полезна. Для тех у кого низкий гемоглобин, рекомендуется и думаю, беремешкам самое дело печень..говяжью Ну не зажаривать, протушить в сметанке

Fisha
Нам её кушать ооооочень полезно, но не чаще раза-двух в неделю, где-то читала... В ней много какого-то элемента, перебор которого для нас нежелателен

Очень вкусно если сделать говяжью печень с яблочками и сыром!
Нуна взять печень (желательно говяжью и чтоб не очень жесткая была. Если жесткая - положите ее на 15 минут в теплую водичку и добавьте туда ( в водичку ) соды на кончике ножа, или мона в молоке чуть вымочить, она тогда мягенькая будет такая, что мона губами кушать)
Чуток обжарить с обоих сторон,совсем чуток обжарить в сливочном масленемного яблочек, порезанных как на компот (желательно кисло-сладеньких) На противень на фольгу выложить печень, сверху яблочки и потереть сыр на самый верх! В духовку- до полной готовности!
И бомба!! Пальчики оближешь!! Можно еще ляпнуть чуток майонезика на сыр, он тогда запечется лучше!
Для любителей можно еще обжарить лук до золотистого цвета и подать вместе с печенью!

Может кому и не пригодится, но я слюнями покапала уже хорошо и на ужин у меня тоже сегодня будет печень

Девочки-беремешки!
Вчера, слава Б-гу прочитала таки про печенку во время бер-ти. Так вот, в первый триместр ее есть НЕЛЬЗЯ, так как там много витамина А, которые неблагоприятен при беременности, теме более в ее начале.
А потом...можно не более 125 г. в неделю...

А я печень саму не солю, солю отдельно пережаренный лучок и морковку.Печенка получается нежной и немного сладковатой.

девочки, а знает кто-нибудь рецепт салата из печени? Там печень, лук обжаренный..и какой-то соус..толи сметанный толи какой..я не поняла по вкусу..но очень вкусно было)

Я знаю с маринованым луком
Вот рецептик.
Продукты:
Печень - грамм 400
Лук - тоже грамм 400
Майонез - пара столовых ложек
Уксус 70% - столовая ложка
Молоко - около стакана (необязательно)
Соль, перец.
Масло растительное

Приготовление:
1. Мелко нарезать лук, залить холодной водой и добавить ложку уксусной эссенции. Пусть стоит маринуеться.
2. Печенку нарезаем толщиной около 5 мм, заливаем ее молоком и оставляем на час. В принципе, этого можно и не делать, но так печень получаеться мягче.
3. Молоко сливаем (можно дать котикам ). Печенку обжариваем на раст. масле. Охлаждаем и нарезаем кубиками.
4. Добавляем отцеженый лук и майонез. Все перемешиваем. Готово!
Приятного аппетита!!!

Режу печень на кусочки, немножко отбиваю, панирую в муке и на сковородку; обжариваем с двух сторон. Соль я добавляю в муку, а потом ещё готовую печёнку солю немного.
А вообще я очень люблю печёночный паштет

Я тоже как и мыфа обязательно вымачиваю в молоке...нежная становится..мням ...даже говяжья, становится как телячья...минут 30-40 надо вымачивать...а потом можно с ней делать все что угодно...гдавное при приготовлении не передержать на огне...вот и весь мой секрет...даже мама мужа говорит, что она у меня получается обалденная

А я очень люблю печеночный тортик или котлетки.... ням-ням....

моно я расскажу про свой печеночный торт?

пеку блинчики-оладушки из печени (печень прокручиваю в мясорубке с луком, добавляю яйцо, муку, соли, перца)
далее готовлю начинку:
много репчатого лука, тертая морковь - жарю на сковороде до золотистого цвета, туда добавляю мелкопорезанную зелень (укроп, кинзу), выдавливаю чеснок, солю, перчу, кладу майонез и перемешиваю.
и укладываю торт слоями:
блинчик-оладушек из печени, сверху начинку размазываю по всей поверхности, снова блинчик, снова начинку и т.д.
верхний слой должен быть блинчик, который я мажу майонезом и посыпаю либо мелкорезанным укропом, либо грецкими орехами.
Торт должен постоять не менее часа!
по времени приготовление занимает около 2 часов, но оно стоит того! чесслово!

Вчера, слава Б-гу прочитала таки про печенку во время бер-ти. Так вот, в первый триместр ее есть НЕЛЬЗЯ, так как там много витамина А, которые неблагоприятен при беременности, теме более в ее начале.

А потом...можно не более 125 г. в неделю...

Я всю беременость лопала печень и все ок!

А я из печени делаю как все - с молоком - когда есть время замачивать, или просто в сметане тушу.
Я печеночный фанат))))))


а еще я делаю паштет из печенки - пальчики оближешь)))
Варим печень, морковь (по идее надо тушить, но варить проще), лук пассеруем на сливочном масле, все это пропускаем через мясорубку прям в горячем виде, кидаем еще немного масла сливочного, солим.
по консистенции смесь должна быть как деревенская сметана, постоявшая пару дней ("Даже ложка стоит!"(с)).
потом выкладываю на тарелку))

Можно есть в теплом виде - намазывая на хлеб, можно есть в холодном виде - отрезая куски. Обалденно!!!

А я для того чтобы печень не была жесткая, каждый кусочек (с двух сторон) посыпаю чуть-чуть содой и сахаром минут на 5, потом мою и можно готовить. Это мне соседка подсказала, она в ресторане работает.

мы оба любим печенку. И в виде оладьев, просто жареную, тушенную (типа как гуляш). И едим ее почти всегда с обжаренными в кляре цв.капустой и броколли.
Печенку надо брать говяжью - она не такая горькая как свиная. И самое главное ее не "пересушить". Если я ее обжариваю стейком, то буквально по паре минут с каждой стороны.
Оладьи тоже букввально пару минут...Чем дольше ее готовить, тем хуже она будет
и паштетик тоже делаю - очень вкусно

я жарю так печень: на раскаленную сковороду ложу печень и считаю до 10 переворачиваю и опять считаю, затем добавляю немного бульона или воды и накрываю крышкой на 5 мин. и перевожу на медленный огонь.
печень получается мягкой и сочной))

Я всегда тушу в сметанке с лучком и специями.