Кулинарный канал "Надоели пельмени"

ГРИБНОЙ СОУС ИЗ СТРОЧКОВ ГИГАНТСКИХ

Ингредиенты
грибы строчки гигантские — 500 гр
лук — 1 шт
сметана — 4 ст л
масло сливочное — 50 г
сыр (пармезан) — 30 г
зелень (укроп, петрушка) — по несколько веточек
чеснок — 2—3 маленьких зубчика
соль, перец — по вкусу

Источник: https://recipe.org.ua/recipe/428/

ПИРОГ ИЗ КЛУБНИКИ С КРЕМОВОЙ ЗАЛИВКОЙ



Для коржа:
мука — 180 г
разрыхлитель — 1/2 ч ложки
соль — щепотка
масло — 80 г
сметана — 1 ст ложка

Заливка:
сметана — 350 г
яйцо — 2 шт
сахар — 4 ст ложки
ванильный сахар — 1 ч ложка
мука — 2—3 ст ложки
клубника — 300—350 г

https://recipe.org.ua/recipe/432/

Пахлава "медовая" с орехами из теста "Фило"


Ингредиенты
грецкие орехи — 450—500 г
масло сливочное — 150 г
корица — 1 ч л
мускатный орех — 1 ч л
гвоздика молотая — 1/4 ч л
сахар — 1. 5 стакана *
вода — 1. 5 стакана *
фисташки — горсть
тесто «Фило» — 1 упаковка
сок лимона (лайм) — 1 ст л
эссенция грушовая (или любой ароматизатор) — 3—4 капли
* 1 стакан — 250 мл.

* 1 стакан — 250 мл.
Это о чем? чего я не поняла?)))

* 1 стакан — 250 мл.
Это о чем? чего я не поняла?)))

Как показывает практика, стаканы бывают разные- 200… 220 и 250 мл, 300 и т.д.В данном случае - 250 мл, расчет делаем соответственно ему.

МОЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ «БАВАРИЯ»

Для десерта нам понадобится
молоко — 300 мл
сахар — 70 г
яичные желтки — 3 шт (~60 г)
ванильный сахар — 10 г
желатин быстрорастворимый — 20 г
сметана — 350 г

Жареные кабачки в соево–чесночном соусе



Достаточно необычный рецепт, но тем не менее совершенно не сложный в приготовлении и из сезонного овоща — кабачка. Отлично смотрится даже на праздничном столе.

А надо всего лишь:
кабачок (средний) — 3 шт
чеснок — 4—5 зубчика маленьких или 2 больших
крахмал — 1 ст л
соевый соус — 70 г
сахар — 1 ч л
соль — 1/2 ч л
растительное масло — 50 г
зелень — по вкусу

Приятного аппетита.

Как обычно пытаемся разнообразить свой рацион сезонными овощами.
Сегодня жарим кабачок с сырной начинкой и делаем чесночный соус.
Объеденье!

Кабачки в кляре с сырной начинкой и чесночным соусом



Ингредиенты
кабачок — 2 шт (небольших)

сыр сулугуни — 80 г
яйца — 2 шт
крахмал (кукурузный, можно заменить на любой другой или взять муку) — 150 г
сметана — 150 г
чеснок — 2 зубчика
укроп — небольшой пучок
соль — 1/2 ч л
перец — по вкусу

Текстовая версия с фотографиями - https://recipe.org.ua/recipe/441/

Торт «Три стакана»

Основные ингредиенты

кефир, мука, сахар, сгущенка

Ингредиенты

Для теста:

кефир — 1 стакан
мука — 1 стакан
сахар — 1 стакан (я беру чуть больше половины)
растительное масло — 4 ст л
яйца — 2 шт
сода — 1 ч л
соль — щепотка
ванильный сахар — 10 г
Крем:

сметана — 1 стакан
сгущенное молоко (вареное) — 1/2 банки
орехи грецкие для посыпки — 99 г
Примечание:

* Из указанного количества продуктов получается небольшой торт диаметром 20 сантиметров. Поэтому смело удваивайте порцию, что я и сделала в результате.

** Стакан — 250 мл

Салат из краснокочанной капусты «По-итальянски»

Ингредиенты

капуста краснокачанная — 300 г
морковь — 1 шт
огурец — 1 шт
листья салата — 5—6 шт
для заправки:

масло оливковое — 2 ст л
яблочный уксус — 3 ч л
базилик сушеный — 1/2 ч л
перец чёрный молотый, соль — по вкусу

https://recipe.org.ua/recipe/424/

ДОМАШНИЙ СЫР С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ


Ингредиенты
молоко (не менее 3. 2 — 1 л
сметана (21%) — 200 г
яйца — 3 шт
соль — 1 ст ложка
вяленные томаты — 100 г
сушеный базилик — 1 ст ложка

https://recipe.org.ua/recipe/421/

Вяленые помидоры - https://recipe.org.ua/edit/recipe/233/

Салат из баклажанов (с майонезом)

Ингредиенты
* баклажаны — 3 шт средних или 4 шт маленьких
* яйца — 3 шт
* лук — 1 шт
* майонез — 2 ст ложки
Маринад для лука:
* уксус
* соль
* сахар
* кипяток
1. Маринуем лук, для этого в миску с уксусом засыпаем нарезанный кольцами лук, соль, сахар и заливаем все кипятком. Оставляем на 15 минут.
2. Баклажаны нарезаем как картошку фри. Шкурку не снимаем, а что бы она не горчила солим наши баклажаны и даем постоять им минут 20. После чего промываем под проточной водой даем хорошо стечь воде.
3. Жарим нарезанные соломкой баклажаны до золотистого цвета. Отправляем в миску, даем остыть.
4. Отваренные яйца так же нарезаем соломкой и отправляем к поджаренным баклажанам.
5. С лука сливаем воду, слегка отжимаем и добавляем к яйцам с баклажанами.
6. Заправляем майонезом и по необходимости солим. Перемешиваем.
Салат готов.
Можно подавать так а можно придать форму салату с помощью формировочного кольца.

https://recipe.org.ua/recipe/381/

ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ К ШАШЛЫКУ

Если вы как и я всегда с трудом сдерживаетесь что бы съесть маринад от шашлыков, особенно с лучком - тогда этот рецепт для вас.

Закуска может выступать как дополнение к шашлыку или рыбе или же быть самостоятельным блюдом. Нашей семье и нравится именно второй вариант, так как ждать шашлыков не всегда хочется.

Ингредиенты

— помидоры (средние) — 5—6 шт
— лук — 3 шт
— чеснок — 4 зубчика
— базилик свежий * — несколько веточек
— укроп и петрушка — несколько веточек
— масло растительное — 4 ст л
— соль, перец — по вкусу
— мёд — 1—1. 5 ст л
— бальзамический уксус ** — 1 ч л
— перец красный — 1 щепотка

* базилик можно взять сушеный — 1 ч л
** можно заменить на лимонный сок — 2 ст л

Первым делом нарезаем помидоры на толстые кружки, и лук.

Нарезаем зелень и мелко-мелко нарезаем чеснок.

Берем тарелку и выкладываем слоями - помидоры, лук (разбираем его на отдельные кольца), сверху посыпаем зеленью и чесноком. Повторяем пока не кончатся ингредиенты.

Переходим к приготовлению заправки. Для этого смешиваем в отдельной мисочке растительное масло, мёд, бальзамический уксус и наши специи.
Тщательно все перемешиваем.

Получившимся соусом поливаем нашу закуску и отправляем в холодильник на минут 30. Из личного опыта - чем дольше она стоит в холодильнике тем вкуснее.

Через пол часа закуска готова.

Приятного аппетита!

Сырные лепешки с зеленью и овощами

Не знаете как просто, вкусно и сытно позавтракать? У меня есть что вам предложить — сырные лепешки с зеленью и овощами. Минимум времени, ингредиентов и утренняя закуска готова.

Для сырной лепешки придётся поскрести по сусекам и найти
* молоко — 200 мл
* мука — 150г
* яйца — 5 шт
* сыр (твердый) — 100—150 г
* помидор — 1 шт
* перец (жёлтый) — 1 шт
* лук зеленый — 6 перьев
* зелень (укроп) — несколько веточек
* соль, перец — по вкусу
* растительное масло для жарки



1. В глубокую миску разбиваем яйца, муку и молоко. Взбиваем до однородного состояния.
2. Помидор и перец режем кубиками и отправляем в миску с массой.
3. Нарезаем зелень и лук и тоже отправляем в миску
4. Немного солим и перчим, учитываем что твердый сыр тоже соленый.
5. Перемешиваем до состояния теста как на блинчики
6. Твердый сыр натираем на мелкой терке. Отставляем.
7. На разогретую сковородку смазанную растительным маслом выливаем половник полученной массы. И жарим как блины до золотистой корочки. Поворачиваем немного поджариваем вторую сторону, посыпаем сыром и складываем как конверт.
9. Сырная лепешка готова.

Приятного аппетита.

Сырные лепешки с зеленью и овощами

КОКОСОВО-ПЕРСИКОВЫЙ ДЕСЕРТ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)

Еще один рецепт десерта, который прекрасно спасает в жару. Минимум доступных продуктов и времени на приготовление, немножко терпения пока он будет застывать в холодильнике — и на выходе вы получите очень нежный и вкусный десерт, чем-то напоминающий чизкейк.

Ингредиеты
Для основы
кокосовая стружка — 130 г
сливочное масло — 50 г
сахар — 40 г

Для кремового слоя
творог (жирностью >= 9 — 400 г
желе персиковое — 180 г (2 упаковки)
сливки 33% — 150 г
вода кипяток — 500 мл

* творог можно заменить на любой сливочный сыр
* желе можно взять любое, но с персиковым вкусом, по моему мнению, получается вкуснее всего

1. Желе высыпаем в глубокую миску и заливаем кипятком, хорошо перемешиваем, отставляем в сторону, пусть остывает.
2. На разогретую сковородку высыпаем кокосовую стружку, сахар и масло. Нужно всего лишь перемешать масло и смешать его со стружкой.
3. Форму застилаем пергаментной бумагой, а бока выкладываем пищевой пленкой. На дно высыпаем половину кокосовой стружки, немного утрамбовываем, отправляем в холодильник на 5-10 минут.
4. Творог блендерим и заливаем в него остывшее желе. Взбиваем до однородного состояния. Делать это нужно в глубокой миске или планетарном миксере, а то будет как у нас на видео ))) Взбиваем минуты 3-4.
5. Охлажденные сливки взбиваем до острых пиков и добавляем их в творожно-желейную массу и снова взбиваем до однородного состояния. Только сейчас мы поняли что нужно брать планетарный миксер.
6. В форму с кокосовой стружкой заливаем то что взбили, а сверху засыпаем вторую половину кокосовой стружки. Отправляем десерт в холодильник на ночь.
7. На утро разбираем нашу форму и наслаждаемся десертом.

Смачного!

КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ (СО ВКУСОМ ГРИБОВ)

Посвящается всем тем у кого не иссякли еще запасы кабачков.

Ингредиенты
* кабачок — 1 шт
* паприка — 1 ч л
* мука — 1 ст л
* горчица — 1 ч л
* соевый соус — 1 ст л
* чеснок — 1 зубчик
* соль — 1/2 ч л
* приправа для шашлыка — 1 ст л
* укроп — 3 веточки

1. Кабачок очищаем от кожуры.
2. Нарезаем небольшими полосками
3. Отправляем в тарелку и добавляем муку и паприку. Все хорошо перемешиваем.
4. На разогретую сковородку добавляем растительное масло и выкладываем кабачки. Жарим до золотистого цвета.
Соус для кабачков
* Смешиваем соевый соус, горчицу, приправу для шашлыка и соль. Укроп мелко нарезаем и так же добавляем добавляем, вслед за ним отправляем выдавленный через пресс чеснок. Перемешиваем.
5. Выкладываем в соус жаренные кабачки.

https://recipe.org.ua/recipe/448/

БЫСТРЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ШАМПИНЬОНАМИ И ПОМИДОРАМИ

Отличный рецепт для тех кто хочет перекусить, а времени тратить на приготовление еды нет. Мы едим такие бутерброды как просто как легкая перекуска так и в дополнении к другим первым и вторым блюдам. Очень быстро и очень вкусно.

помидоры — 2 шт
шампиньоны — 4—5 шт
багет — 1/2 шт
майонез — 2 ч л
базилик — 1 веточка
соль, перец — по вкусу

https://recipe.org.ua/recipe/447/

ЖАРЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ

Ингредиенты

• баклажан — 2 шт
  
• лук — 2 шт
  
• сметана — 3 ст л
  
• соль — 1/2 ч л
  
• чеснок — 3 зубчика
  
• укроп — несколько веточек
  
• растительное масло для жарки

1. Баклажаны, лук и чеснок чистим от кожуры.
2. Лук режем крупными кусками и отправляем на сковородку.
3. Баклажаны тоже нарезаем крупными кусками, и добавляем к слегка подрумяненному луку
4. Заливка: В миску со сметаной добавляем чеснок (пропущенный через пресс), петрушку и соль, хорошо перемешиваем.
5. Как только баклажаны будут готовы (они должны стать однородно мягкими) добавляем сметану и выключаем огонь. Хорошо перемешиваем.
6. Подавать лучше когда баклажаны остынут, так вкус грибов будет более выразительным.

Приятного аппетита.
Подробный рецепт с фотографиями - https://recipe.org.ua/recipe/449/

ТРУТОВИК СЕРНО-ЖЁЛТЫЙ (ТСЖ) ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты
гриб ТСЖ — 1 кг

для маринада:
вода — 250 мл
уксус 9% — 250 мл
соль — 2 ч л
сахар — 4 ст л

специи:
чёрный молотый перец — 1/2 ч л
красный молотый перец — 1/3 ч л
кориандр молотый — 1/3 ч л
чеснок — 5 зубчиков

для заправки из масла:
растительное масло — 150 г
лук — 2—3 шт

https://recipe.org.ua/recipe/450/

Бездрожжевая закваска для домашнего хлеба (без солода, специальных бактерий и ферментов)

С этим видео вы сможете сделать свою закваску для хлеба.

Намазка на бутерброды из кабачков

Все мы прекрасно помним "баклажанную икру, заморскую" из фильма "Иван Васильевич меняет профессию". Для нас она конечно не заморская и, думаю, хоть раз каждый её пробовал, или ее аналог из кабачков. Сегодня будет что–то похожее, и как вы могли догадаться тоже из кабачков, по этому сравнить будет с чем. Готовится очень быстро как, собственно, и поедается, а нужно всего лишь кабачок (можно даже немолодой) и еще немного по мелочи.


Кому интересно, придется поискать
* кабачок — 1 шт
* лук — 1 шт
* морковь — 1 шт
* сыр плавленный — 2 шт
* укроп — несколько веточек
* паприка — 1/2 ч л
* перец — 1/3 ч л
* соль — 1/2 ч л

Смачного.

Для тех кто лучше воспринимает текстовую информацию вот рецепт с фото - https://recipe.org.ua/recipe/452/.

Тыквенное хрустящее варенье (как мармелад)

Ингредиенты
* тыква (в очищенном виде) — 3 кг

для замачивания:
* не гашенная известь — 100—150 г
* вода — ровно столько, чтобы покрыла все кусочки тыквы

сироп:
* апельсина — 3 шт
* лимон — 1 шт
* корица — 2 палочки
* гвоздики — 10—15 шт
* свежий имбирь — 30 г
* вода и сахар — 1:1
примечание: воду и сахар измеряем стаканами, на 12 стаканов воды мы брали 10 стаканов сахара

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

Ингредиенты
* рыбный фарш (подойдет фарш как из белой так и из красной рыбы) — 600 г
* лук — 1 шт
* яйцо — 1 шт
* твердый сыр — 100 г
* манная крупа — 2 ст л
* панировочные сухари — 150 г
* сушеный базилик — 1 ч л
* сушеный чеснок — 1/2 ч л
* соль, перец — по вкусу

Источник: https://recipe.org.ua/recipe/422/

МАРИНОВАННЫЕ «РЫЖИКИ»

Ингредиенты
* грибы «рыжики» — 2 кг
маринад:
* вода — 1 л
* соль — 4 чайные ложки
* сахар — 2 чайные ложки
* специи: перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика
* уксус — 70—100 мл

Маринованные грибы «Рыжики» с фото

Холодный посол рыжиков

Яблочный штрудель с тестом «фило»

Начинаем это утро с рецепта яблочного штруделя с тестом "фило". Этот рецепт для тех кто не особо любит возиться с тестом, именно по этой причине здесь используются листы теста "фило". Меньше чем за час у вас будет уже готовый десерт к чаю. Вкусно, быстро, доступно и очень просто!
Единственное замечание, для того что бы десерт не сильно крошился нужно взять большее количество листов "фило" чем в рецепте.

Ингредиенты
* яблоки — 6 шт
* изюм — 150 г
* орехи — 150 г
* тростниковый сахар — 100—150 гг
(можно заменить на мёд)
* корица — 1 ч л
* кокосовая стружка — 50—100 гг
* кокосовое масло — 150г
(можно заменить на растительное без запаха)
* тесто «фило» — минимум 4 листа
* мускатный орех — 1/2 ч л

1. Очищаем яблоки от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем кубиками.
2. Измельчаем орехи, но не сильно.
3. В сотейник отправляем ложку кокосового масла (или любое растительное без запаха), яблоки, изюм, тростниковый сахар (можно мёд), кокосовую стружку, корицу и мускатный орех. Добавляем наши измельченные орехи.
4. Все хорошо перемешиваем. Тушим будущую начинку около 10 минут, тут важно что бы яблочный сок выпустил сок, пропитался специями.
5. Намазываем противень кокосовым маслом и выкладываем по очереди 4 листа фило (можно и больше). Каждый слой так же смазываем маслом. Напомню, кокосовое масло можно заменить на растительное без запаха.
6. На один край выкладываем начинку.
7. Аккуратно скатываем рулет что бы не порвать тесто. Бока и края тщательно заворачиваем.
8. Отправляем в духовку разогретую до 180 г на 40–50 минут.
9. Получаем вот такой яблочный штрудель.

Приятного аппетита!
Текстовая версия - https://recipe.org.ua/recipe/372/