Блюда из риса

Я хотела поговорить о рисе. Подобной темы не нашла. Помимо плова, как еще вы готовите рис? Какой предпочитаете?
Я открыла для себя пропаренный рис. Это просто чудо, он не слипается совсем. Но почему его так мало используют в ресторанах, например? Из-за цены?

Я тоже на гарнир люблю именно пропаренный рис, именно из-за его рассыпчастости
но иногда и круглый готовлю

сейчас пытаюсь вспомнить, что еще, кроме плова, из риса готовлю, но что-то ничего не вспоминается

ну, голубцы еще, фрикадельки (тефтели), салат с крабовыми палочками
это так, навскидку...

а мне пропаренный не особо. у него привкус имеется)
просто длиннозерный люблю
а круглый для каши

из риса вкусные запеканки
суп с рисом ням ням)
ну пирожки и блинчики понятно
пирог по принципу тарта как-то делали с рисом. вкусно

блинчики

lurdi
Блинчики с рисом?

добавлено спустя 5 минут:

Я делала рис с морепродуктами и заливала рыбным бульоном. У нас он такой насыщенный, ярко оранжевого цвета. Туда шафран добавляют. Так вот если брать обычный рис, он получается ярко-желтым. Красиво. И вкус насыщенный морской. А если взять пропаренный рис, он получился у меня какой-то розоватый даже. Вкусно, но не красиво. Я поняла, что он для таких экспериментов не годится.

Я в Испании особенно подсела на рис. Готовлю часто. И вот захотелось чего-то новенького, для разнообразия.

Суши, фрикадельки, ну и просто отварной. Это основное. В суп могу
класть, в кашу тыквенную.

Я просто рис не варю никогда, обычно с луком и морковкой кубиками, и зеленым горошком и кукурузой.

Один знакомый добавляет в воду лавровый лист и головку чеснока, потом убирает. Но мне не очень нравится вкус.

Mariposka
А я люблю просто рис со сливочным маслом. Мы вообще много риса
сьедаем. Больше других каш раза в 3.

Mariposka
Да))
А если с варёным яйцом и зеленым луком. Мм мм
Шикардос


Кстати, никогда не варю рис!)
Только в сковороде. Или кастрюльке. Но не варю, сливаю, промываю и прочее

Самое любимое - Рис с овощами
Сначала обжариваем овощи. Потом туда сухой рис, воды и под крышку

просто рис со сливочным маслом.

Slivka-84
У меня мама делает со сливочным маслом. Я пока дома жила, ела и была счастлива. Но всегда предпочитала гречку рису. А теперь я не могу есть рис со сливочным маслом, мне не нравится. А испанцы, когда я им сказала, что русские так едят, просто стали морщиться и плеваться. Я поняла, что это чисто русское изобретение

овощами
Сначала обжариваем овощи. Потом туда сухой рис, воды и под крышку

Да, и я так. А какие еще овощи можно положить, кроме тех, что я перечислила?

Mariposka

У меня мама делает со сливочным маслом.

У меня от туда же повелось))))
Я кстати на сковороде никогда не делала. Всегда смотрю кулинарные передачи и думаю попробовать, но руки не доходят))
Кидала когда то смеси овощные при варке, но как то не пошло.


А кто делает десерты из риса??? Для меня это вообще из разряда фантастики

Тоже рис любим. Мой любимый рис "Басмати" не пропаренный, его длиннющие рисинки, рассыпчаты и с нежным вкусом мммм, он хорош везде и в плове и сам по себе. кстати плов готовим редко, в основном рис с овощами, разными, рис с соевым соусом, рис со специями и просто рис Тоже очень люблю рис на сковородке делать а ещё лучше в воке

Варю частенько шарлотку.
Еще нравится рис с маслом, медом и изюмом
Несколько раз делала рис с медом и грецкими орехами молотыми.

рис со специями и

NOTA BENE
А поподробнее? Что за специи?

О, еще очень люблю рис с грибами в сметанном соусе

Mariposka
на масле (любом) обжариваю до золотистого цвета чеснок, потом его выкидываю, туда же бросаю чуть мелко шинкованного лука и лука порея, паприку, чуть карри, черный перец, всыпаю рис, вливаю воду,солю и под крышкой томлю. В конце добавляю мелко рубленную зелень

для меня не так давно стало открытием, что рис имеет довольно сильный аромат.
и хоть он дороже, но перешла на жасмин и басмати.
их могу есть вообще без ничего, настолько они вкусны.
из последних приготовленных мной блюд, могу напомнить о голубцах и фаршированном перце, но с чисто овощной начинкой с рисом. с хорошим рисом и без мяса это тем не менее очень вкусно и сытно.

Я из риса только плов делаю. Вообще да, не порядок, надо иногда делать что-т еще. Но вот даже когда смотрю кулинарнные шоу, как то эти все ризотто и прочее не очень вдохновляют на вид. Кто делает? Есть проверенный удачный рецепт?

Кстати, еще вопрос. А какой рис используете для плова. Я вот несколько раз дома его пыталась делать, то такой, то сякой рис беру, не подходит, а тот сорт, который тут используют для плова, дома не продается.

А какой рис используете для плова.

как раз басмати и самый вкусный из тех сортов, что делала я.
Чем длиннее и уже зернышко, тем круче для плова, имхо.
Мне очень понравился пост в жж на тему сортов риса. такой обстоятельный:
http://stalic.livejournal.com/468134.html

Я еще пирожки пеку с рисом и яйцами. Некоторые лук добавляют, а мы любим без него.

А какой рис используете для плова.

Тоже люблю басмати брать для плова.
И еще какой-то есть мой любимый для плова, но вот названия не знаю, нам раньше знакомые узбеки из Крыма привозили.

но вот названия не знаю, нам раньше знакомые узбеки из Крыма привозили.

Здесь для плова используют сорт девзира. Я у нас такого не видела.

Ната

Почитаю, что Сталик пишет. Ему можно доверять в плане плова.

А какие еще овощи можно положить, кроме тех, что я перечислила?

да какие угодно.
я люблю с лоби или фасолью.
или с помидорками
и очень вкусно с большим количеством зелени, зеленым луком и сливочным маслом

добавлено спустя 1 минуту:

плов мы делаем вегетарианский.
с длиннозерным рисом. рассыпчатый. главное, не переборщить с водой.

Мне очень понравился пост в жж на тему сортов риса. такой обстоятельный:
http://stalic.livejournal.com/468134.html

вот там написано, что для паэльи используется испанский сорт риса Бомба. Я его видела тут в продаже, но елы-палы, 4 евро кг! Надо будет взять как-нибудь на пробу. Это один из самых дорогих сортов риса, не знаю, есть ли дороже
Я обычно беру рис в районе 2х евро за кг. Если брать более дешевые, а самый дешевый вообще за 0,60 евро кг, то они развариваются в кашу. А однажды у меня было так, что сверху рис был сырой, а на дне пригорел, вода вся выкипела. Я сразу всю пачку в мусорник отправила.

Я обычно беру рис в районе 2х евро за кг.

у нас этот ценовой сегмент приблизительно такой же.
но это рис.
а дешевые сорта, надо либо уметь готовить, или лучше и не брать, вкусных блюд из него не получится.

Ната

но перешла на жасмин и басмати

+1 я тоже так..раньше я недолюбливала рис.а эти вкусняшки. тоже люблю просто с маслом могу и без

Vikulia
Я делала ризотто дважды, с лососем, вкусно очень, но готовить затратно по времени, нужно все время помешивать и угадать чтоб не переварить но и чтоб не сырое было. в общем муж пока ждал то уже возненавидел это блюдо

Mariposka
мне раз муж принес басмати в картонной коробке в виде тубуса, 500гр 45гр это гдето почти 5 евро за кг

ризотто

NOTA BENE
а ризотто должно быть полу-жидким?

500гр 45гр это гдето почти 5 евро за кг

NOTA BENE
золотой рис! не страшно было готовить?

А если с варёным яйцом и зеленым луком. Мм мм
Шикардос

Интересно как, надо попробовать) А я не добавляю рис в эту начинку.
Моя начинка с рисом для пирожков это рис+лук пассерованный+копченая рыба (пожирнее).

обычно с луком и морковкой кубиками, и зеленым горошком и кукурузой.

я подсела на рис , который вычитала где то в жж у одной девушки из валенсии, приготовленный в духовке
я обожаю рис приготовленный в духовке
У меня свекровь всегда так готовила его

добавлено спустя 4 минуты:

а ризотто должно быть полу-жидким?

в Италии я ризотто ела он как рисовая каша , т.е ни сухой, ни рассыпчатый

я подсела на рис , который вычитала где то в жж у одной девушки из валенсии, приготовленный в духовке
я обожаю рис приготовленный в духовке

olia
делись рецептом!

делись рецептом!

Да!

1 перец , 1 помидор (кружочками )обжарить .1 кубик говяжий, развести горячей водой (2.5стакана), залить рис 1 стакан, добавить обжареные овощи, 1 баночку консервированого нута(я взяла кукурузу, т к мои нут не любят) добавить приправы: шафран, паприку, куркуму, черный перец(можно все, а можно что то на вкус одно),воткнуть в серединку 1головку чеснока , закрыть посуду для выпекания или спец крышкой или фольгой и в духовку на 30-40 мин .

соль по вкусу, но осторожно, т к кубик соленый