Кулинарный дневник (Олёна)

Сегодня вспоминала как печётся торт "безе". Так что записываю...
Безе
3 белка (яйца должны быть холодные) хорошо взбиваю (посуда для взбивания должна быть очень чистой и сухой), потом постепенно добавляю 1 стакан сахара (пудру обычно не беру). Взбиваю.
На противень кладу бумагу для выпечки смазываю растительным маслом (как вариант если нет под рукой, то беру обычную белую бумагу, хорошо промасливаю растительным маслом без запаха) и выкладываю белки с сахаром и в духовку. Духовка должна быть нагретой, но не горячей. Печется корж около часа, обычно дольше, духовку открываю спокойно, поворачиваю противень по необходимости.
Потом мою миксер и посуду и все по-новой
Крем:
Масло и сгущенка

Маринованная тыква
1 л воды
0.5 кг сахара
0.5 ст.л соли
200 г уксуса
15 шт. гвоздики
Тыкву очистить, порезать на кусочки, наложить в банки, маринад закипятить, залить тыкву. Простерлизовать 15 минут, закатать.
Моим детям понравилась

Закваска
https://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/
Хлеб на закваске
https://www.povarenok.ru/recipes/show/54662/
Ржаной хлеб
https://www.hlebomoli.ru/blog/rzhanoy-hleb-na-skoruyu-ruku
Чтоб не потерять. Не совсем точно повторяю, но за основу брала именно эти рецепты.

Киш
Тесто:
150 г масла
3-4 л сметаны
Соль, сахар - по щепотке
1 ч.л. порошка для выпечки
Мука

Заливка:
2 яйца
200 г сметаны
150 сыра

Кожної осені шукаю рецепт кексу з гарбуза
https://ovulation.org.ua/forum/topic43704.html?sid=025588c946a2976fd0bf9644b530f19b

Что нам нужно для приготовления кекса-
. 3,5 стакана муки
. 1 ч. л. соли
. 3 ч. л. разрыхлителя
. 1 ч. л. корицы
. по 1/2 ч. л. порошка гвоздики , муската и душистого перца (здесь можно выбрать по вкусу)
. 2,5 стакана сахара
. 1/2 стакана коричневого сахара
. 1 стакан растительного масла
. 4 яйца
. Тыквенное пюре 400-450г

Готовим тыквенное пюре
1.Режем тыкву на кубики любого размера.


======================
2.Как делаю я?
Выкладываю тыкву на тарелку и кладу
в микроволновку минут на 7-10.
(всё зависит от тыквы.Бывает,что и за 5 минут она становится совершенно мягкой)

=================================
3.Вилочкой разминаю тыкву.Получается красивое пюре.



внимание Тыкву также можно запечь в духовке,мультиварке.
Как ваша душа и вкусы пожелают.
========================
Готовим тесто.

1.Смешать муку, соль, разрыхлитель и специи.


=====================
2. В отдельной посуде взбить миксером яйца, оба вида сахара и масло.
Добавить тыкву, хорошо перемешать.
========================
3.Всыпать сухие ингредиенты, слегка всё взбить миксером.



========================
внимание При желании добавить орехи и изюм.
Хотя кекс и так сам по себе очень вкусный.

4.Форму смазать маслом,вылить туда тесто .

5. Выпекать при температуре 180 С около 55 минут.
Готовность проверяем спичкой.