Кисломолочные продукты в домашних условиях

Где то в другой теме, не могу найти, выкладывали рецепт плавленого сыра, мож кто видел?

спасибо за рецепт брынзы, буду делать для хачапури, я их обожаю

а молоко свежее?

Пжалуста))))Беремешка лАкомка))))Молоко я брала с тетропака

добавлено спустя 41 секунду:

sveta

500 граммов нежирного творога растираем с 0,5 чайной ложки (без горки) соды и щепоткой (по вкусу) соли. Пусть постоит просто на столе 1-1,5 часа.

Добавляем 100 гр сливочного масла и 1 сырое яйцо.

По вкусу добавляем сухой укроп, чуть чесночного порошка, сладкую паприку - любые специи, вкус которых вам нравится в сырке.

Снова растираем и ставим на средний огонь. Варим до полного расплавления массы, все время помешивая.

Выливаем в мисочку, сразу же накрываем пленкой или крышкой, иначе пленочка образуется.

Когда остынет, масса уплотнится. Мажьте на хлебушек и с чаем наслаждайтесь!

Пжалуста))))Беремешка лАкомка))))Молоко я брала с тетропака Wink

спасибо

Девочки если делаете творог из молочного гриба...не забывайте разбавлять этот кефир простым молоком 1:1

Эммануэль

Молдавская брынза
2 литра молока
6 яиц
250 грамм сметаны
сок 1 лимона
соль,сахар
Все тщательно смешать и поставить на медленный огонь.Довести до кипения,и поварить еще минут 5,опрокидываем на полотенце или чулок,а гдето через час в холодильник под гнет.Вкуснооооо.Хранить можно в емкости с подсоленной водой.

А сметану ты какую добавляла- как наша, кисленькую и с какой целью- чтоб скисло правильно?
Просто у меня тут 7 литров домашнего коровьего молока и 6 литров козьего, хочу какой-то сыр из них сварганить, может, в брынзу сметану не добавлять- молоко и так жирненькое.
А из козьего молока уже голову сломала- что приготовить.

enotik
Приветик дорогая!Я вообще добавляла сливки обычные.....так как тут кислой "нашей"сметаны нету.Тоже думаю что она нужна для жирности.АААА...во вспомнила последнюю брынзу я ваще без сливок делала.Так что можешь попробовать.
Еще есть очень интересные рецепты сыров вот тут
http://edimdoma.ru/ipb/index.php?showtopic=407&st=20&p=55811&#entry55811

Эммануэль
Да, я знаю, что больше нигде нет нашей кисленькой сметаны- не понимает народ кайфа поэтому решила уточнить на всякий, вдруг там наши организовали производство в солнечной Италии
Значит, мое домашнее молоко без сливок прокатит.
Спасибо большущее!
За ссылочку с рецептиками- отдельное мерси!

Девочки копирую сюда рецептик СУПЕРТВОРОГА

Берем пакет кефира, замораживаем. На кастрюльку ставим дуршлаг, в дуршлаг кладем марлю или тонкую детскую пеленку. Кладем в эту конструкцию ледышку из кефира и оставляем на ночь! Творожок получается просто великолепный, нежнейший!!!

Я просто в восторге от результата.Это получается МАСКАРПОНЕ!
Спасибо ЛЕРЕНИКЕ за рецепт

Девочки копирую сюда рецептик СУПЕРТВОРОГА

тоже иногда готовлю по этому рецепту
добавлю только что лучше брать кефир в картонных упаковках

Девочки копирую сюда рецептик СУПЕРТВОРОГА

тоже иногда готовлю по этому рецепту
добавлю только что лучше брать кефир в картонных упаковках

а я так вообще полгода доказывала жизнеспособность этого рецепта)))
он был еще в дневнике Гордея(когда он был) и где то в теме детских молочных продуктов тоже об этом говорили.
а мы тоже делаем в картонной пачке.

Anutochka
СамаЯ
А я признаюсь не знала об таком способе приготовления.

Эммануэль
век живи - век учись
я сама узнала о нем не так уж и давно единственное что употребляем такой творожок только в запеканках или типа того не признаю употребление творога без тепловой обработки

не признаю употребление творога без тепловой обработки

Хм..а почему?

Эммануэль
в смысле творога приготовленного из замороженного кефира ведь другие способы все подразумевают водяную баню

Так. Прочитала всю темку,- рецепт ряженки не нашла Кто мне хочет подсказать, как сделать вкуснятину если в холодильнике "пропадают"
0.5л топленого кислого молока
0.5л домашней сметаны
0.5л пакетизированного молока
1л домашнего кипяченого молока
ну и кефирчик найдется, совсем свеженький еще

Так. Прочитала всю темку,- рецепт ряженки не нашла Кто мне хочет подсказать, как сделать вкуснятину если в холодильнике "пропадают"
0.5л топленого кислого молока
0.5л домашней сметаны
0.5л пакетизированного молока
1л домашнего кипяченого молока
ну и кефирчик найдется, совсем свеженький еще

Девоньки!!! Дорогие! Выручайте!!! Продукты не свежеют с течением времени...

Короче говоря взяла я свои поллитра кислого топленого молока и литр обычного и поставила в духовку томить, что получится.... получилось что через 15 мин это все свернулось, почти закипело. Ну я вынула и откинула через сито. Получился шикарный топленый творожный сыр домашний. Солью присыпала и муж умял. Как раз ему захотелось вечером

Я когда-то делала домашний йогурт. В тёплое кипячённое молоко добавляла как закваску магазинный живой йогурт без наполнителя и на сутки в тёплое место. Захотелось опять сделать, а прпорции забыла
Может кто напомнит сколько нужно йогурта на литр молока

Девочки, кто делает сыр домашний на закваске мейто?
Поделитесь, пожалуйста, советами.
Какое молоко берете? Какой сыр делаете (мягкий "здоровье", брынзу, сулугуни...)

Подскажите пожалуйста правильный рецепт приготовления домашнего йогурта на основе покупной закваски (из магазина или аптеки). В интернете везде разные рецепты. Не понятно - кипятить молоко или не кипятить.
Вообще можно не подвергать молоко тепловой обработке, чтобы купить и не нагревать его?

Вкусовые качества домашнего йогурта не так важны, как его полезность.

Вообще можно не подвергать молоко тепловой обработке, чтобы купить и не нагревать его?
Вкусовые качества домашнего йогурта не так важны, как его полезность.

если брать пастеризованое молоко то можно подогревать до 40 градусов, а можно и не греть и сразу в йогуртницу или мультиварку
я подогреваю слегка, засыпаю закваску и разливаю по баночкам, когда готов добавляете всякие вкусности типа фруктов и т.д.

ovuta
Если нет йогуртницы или мультиварки, можно делать в термосе (желательно, чтобы колба была стеклянная, я не металлическая)
Методом разных проб выяснила, что лучше всего брать ультрапестеризованное молоко.
Греете его до 40 градусов (кипятить не нужно!), всыпаете порошок закваски, хорошо размешиваете и выливаете в термос.
Если делать вечером, утром - йогурт готов.

лучше всего брать ультрапестеризованное молоко

ага. из домашнего вообще нифига не получается, на удивление.

lilah-carmela

из домашнего вообще нифига не получается,

Во первых оно жирное)))а во вторых там слишком много собственных бактерий,чтоб удачно поселился йогурт!

там слишком много собственных бактерий

Кипятила и снимала пенку. Фигня получается.

lilah-carmela
Ну не знаю...у меня есть пару провереных рецептов(домашнее молоко в них не входит ) и из-за дороговизны продуктов я пока не экспериментирую

а я хочу купить закваску и приготовить твердый сыр дома. Никто не делал? Поделитесь опытом. Очень много молока надо, боюсь перевести продукты.

По этому рецепту уже не раз готовила. Очень понравилось
http://shiromani.net/2011/03/17/ryajenka/

ovuta, ультрапастеризированное не кипячу, только нагреваю до t 37-40 градусов, а обычное молоко - кипячу и охлаждаю.
1 пакетик закваски на 1-3 л молока.

делаю йогурты, но что-то в последнее время поднадоели..приелись что-ли..делаю с разными наполнителями мечтаю научится варить твердый сыр