рецепты с
http://dukandiet.ru/hleb-dyukana/ Юлии Атаевой
http://laperla-foto.livejournal.com/
и с дневника Lemon Juice,
http://dukandiet.ru/forum/viewtopic.php?f=18&t=3650&start=1530
Хлебушек
2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. пшеничных отрубей
1/2 пакетика порошка для выпечки (разрыхлителя)
1 ст.л. жидкого творога 0%
1 яйцо
Смолоть отруби в муку. Смешать все ингредиенты. Вылить в прямоугольную форму (можно использовать контейнер для еды).
Запекать в 4 минуты в микроволновой печи — мощность 750 Вт. Дать остыть, порезать на ломтики.
**********
Дю-блинчик
вечером или за 2 часа до выпечки насыпаю в мисочку норму отрубей, добавляю щепотку соли и щепотку разрыхлителя, перемешиваю, заливаю 0,5% молоком, чтоб только чуть были покрыты, оставляю на ночь (или на пару часов). к утру (или через пару часов) отруби почти полностью впитали в себя молоко и разбухли. включаю огонь под сковородкой, вбиваю в миску 1 яйцо, размешиваю. на сковородку капаю 1 каплю масла, развазюкиваю ее сложенным бумажным полотенцем, практически все впитывается в бумагу. когда сковородка достаточно нагреется, уменьшаю огонь до минимума и выливаю на нее половину смеси. разравниваю ложкой. по паре минут с каждой стороны - готов дю-блинчик. переворачивать можно только когда верхняя сторона полностью подсохнет и края зарумянятся, иначе порвете блин. потом повторяем процесс со второй половиной.
сковорода нужна хорошая, толстая, тяжелая, антипригарная. у меня Нева Металл, серия Титан, блинная.
завтрак - 2 этих блинчика (вместо привычного ранее хлеба), кофе с 0,5% молоком. блин намазываю 7% плавленным сыром и заворачиваю с/с семгу или домашнюю пастрому из индейки. это мои утренние бутерброды к кофе.
*******
Каша с дневника katekor
Я с вечера заливаю обезжиренным молоком 2 ст.ложки овсяных + 2 ст.ложки пшеничных + сах.зам (я кладу 3 пакетика фит-парада). Делаю это всё сразу в глубокой тарелочке, в которой и буду кушать, т.е. молока наливаю столько, сколько хочу на выходе получить каши.
Залитые отруби перемешиваю ложкой и отправляю на ночь в холодильник, набухать.
А утром я ставлю в СВЧ на мощность 750 на несколько минут (около 3-5 минут), периодически открываю и помешиваю, чтобы каша кусками не была.
Готова она тогда, когда начинает окончательно подниматься и "убегать" из тарелки.
Если нет СВЧ или не хотите делать это в микроволновке, тогда просто в кастрюльку и на плиту. Варить как обычную кашу тоже минут 5, по готовности.
Очень вкусно, сытно и полезно! :yes4:
P.S. Замачивать отруби на ночь не обязательно, но просто они в холодильнике в молоке разбухают за ночь и увеличиваются в объеме, таким образом порции каши будет больше!
*******
с дневника Lemon Juice,
а я научилась делать дю-"песочное" тесто для всяческих пирогов с заливками, тарталеток, кишей и проч. идея почерпнута опять же у юлии атаевой.
!!! она разрешает копировать рецепты, со ссылкой на источник, а я напишу просто как я делала, потому что это не дословно ее рецепт, а по мотивам, так сказать.
я испекла "запеканку в корзинке", я не знаю, как еще назвать ЭТО. творожный тарт? гигантская ватрушка?
для теста:
6 ст.л. овсяных отрубей
3 ст.л. пшеничных отрубей
3 ст.л. СОМ
щепотка соли
сахарозаменитель по вкусу
175 г. (пачка) мягкого творожка вкуснотеево
для творожной заливки:
3 яйца
400 г творога - 2 пачки
100 г кефира
сахарозаменитель по вкусу
ванилин
ягоды годжи - 2-3 ст.л.
форма - силиконовая 20 см
тесто замешивала в комбайне, в чаше с S-образным ножом. засыпала туда отруби, запустила мотор, чтобы отруби немного помололись прямо там.
затем добавила творог, СОМ, соль, сахзам, замесила тесто.
выключила, когда тесто стало собираться вокруг ножа.
вытащила тесто. на этом этапе оно уже слепляется в шар, но еще липнет к рукам. положила в мисочку, накрыла пленкой и поставила в холодильник. достаточно минут 40 на холоде, но у меня так получилось, что тесто простояло часа полтора.
вытащила, отодрала от миски, положила на бумагу для выпечки, а сверху накрыла пищевой пленкой. через пленку попыталась раскатать - получилось, к моему удивлению.
а вот перенести потом в форму получилось не очень. для этого сняла пленку, а бумагу перевернула и попыталась аккуратно "уронить" тесто в форму, отделив тесто от бумаги. тесто, конечно, кое-где порвалось, но ничего, я его потом прямо пальцами размяла по форме, сформировав вполне приличные донышко и бортики.
затем наколола тесто вилкой и поставила форму в заранее нагретую до 200 гр. духовку на 10-12 минут.
а тем временем сделала творожную заливку. она очень простая. взбила яйца с сахзамом, добавила кефир, творог, ванилин, взбила все вместе. никакого крахмала в заливку не надо, в этом преимущество такого тарта.
вытащила из духовки уже зарумянившуюся основу, вылила в нее заливку, посыпала ягодами годжи и слегка притопила их в заливке.
поставила выпекаться минут на 20-30. температура 180 гр.
рецепт, конечно, не совсем в моем стиле ("тяп-ляп и готово"), чуть посложнее. но уж очень хотелось опробовать это тесто, давно мечтала сделать его.
результат мне очень понравился, буду повторять.
да, такой тарт рассчитан на 3 дня, если вы заметили, там тройная норма отрубей.
исходный рецепт:
Тесто для кишей, тартов, хлебцев и т. д.
Для формы диаметром 18-20 см
4 ст. л. овсяных отрубей
2 ст. л. пшеничных отрубей
2 ст. л. сухого обезжиренного молока
2 ст. л. кремообразного обезжиренного творога
1/2 ч. л. разрыхлителя
сахарозаменитель
морская соль
Перемешать все ингредиенты ложкой или в чаше блендера с насадкой ножи, до тех пор, пока тесто не начнет собираться вокруг них.
Руками сформировать из теста шар.
Рабочую поверхность застелить бумагой для выпечки. Выложить на бумагу тесто, расплющить его, накрыть пищевой пленкой и раскатать как можно тоньше.
Форму для выпечки со съемным дном слегка смазать растительным маслом. Не снимая с бумаги, выложить тесто в форму, аккуратно удалить бумагу. Вдавить тесто в стенки формы.
Срезать лишнее тесто, проведя по краю формы ножом или обрезать ножницами. Накрыть форму с тестом пищевой пленкой, убрать в холодильник или морозилку.
----------------------------------------------------------------
Тесто должно быть такой консистенции, чтобы из него можно было сформировать шар. Если тесто сильно прилипает к рукам, то лучше всего его завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. Если и после этого оно липкое, то добавить сухого молока и хорошо вымесить.
Если тесто слишком сухое и крошится, то добавлять творог по 1/2 - 1 ч. л. и вымешивать. Можно добавить белок, тоже по ложке. Можно воду, но аккуратно и по чуть-чуть.
И очень важное. Раскатывать тесто тяжело! Рабочая поверхность должна быть достаточного размера, чтобы ничего не мешало. Пленку в процессе может потребоваться заменить, 1-2 раза. Размер бумаги и пленки должны быть больше раскатанного теста. При раскатке тесто может подниматься по краям, я просто переворачиваю бумагой вверх и раскатываю, снова переворачиваю и раскатываю
Чем тоньше будет раскатано тесто, тем вкуснее и красивее пирог. Тесто не должно прилипать к бумаге намертво, если это произошло, то значит надо снять его с бумаги и добавить сухого молока, вымесить. Если тесто крошится, не пытаться его раскатывать дальше, лучше добавить еще творога и снова хорошо вымесить. В готовом пироге тесто мягкое, действительно вкусное, хотя практически и не ощущается, если раскатано правильно. Перед и после раскатки не оставлять тесто без пленки, высыхает оно быстро. Если нужны хлебцы, а не пирог, то лучше тесто сушить в духовке при температуре не выше 100 градусов, но можно и выпекать, вкусно это все равно
*******
С дневника Lemon Juice
пастрома из индейки.
рецепт старый, его наверное все знают, но я на всякий случай запишу, притом с дюкановской адаптацией.
берется индейская грудь, такая... увесистая - от 1 до 1,5 кг. в оригинальном рецепте ее сначала вымачивают в соляном растворе, но я этого не делаю, мне соль нельзя.
я просто делаю обмазку из того, что есть под рукой. например, это пара ч.л. горчицы, немного 0% кефира, сухой молотой паприки "строго на глаз", ну допустим тоже пара ч.л., сухие травки, перец - в итоге должна получиться такая густая кашица. ею тщательно обмазываю мясо, помещаю его в полиэтиленовый пакет и кладу в холодильник на ночь. но обычно я его еще там забываю, и оно лежит сутки-двое. это не страшно.
когда я о нем вспомню, разогреваю духовку на 250 градусов и застилаю противень фольгой. когда пропищит, что нагрелось, вываливаю мясо на фольгу, на центр противня и засовываю в духовку. выставляю время - ровно 15 минут (это важно!) . если кусок на 2 кг, можно добавить пару минут, не более того. по истечении этого времени просто выключаю духовку. мясо не вынимаю! духовку не открываю! даю ему остыть там!
если запекать вечером, то можно просто оставить на ночь. а утром вытащить, нарезать ломтями и есть холодным. с дю-блинчиком, дю-хлебом, как бутерброд,с любимым соусом или просто без всего. можно подогреть и есть горячим, кому хочется.
абсолютно диетический и абсолютно дюкановский продукт.
приятного аппетита!
если вдруг кто еще незнаком с этим фокусом, сразу могу сказать: нет, мясо не будет сырым внутри, оно будет изумительно мягким и вкусным.
************************
С дневника Lemon Juice
творожная запеканка "чистый белок"
3 белка,
2 пачки творога 0% (по 200 гр)
подсластитель по вкусу
ваниль в любом виде или любой другой ароматизатор по вкусу
йогурт 0% или кефир грамм 100,
кукурузный крахмал 2 ст. л.,
сухое молоко - 2 ст.л.
какао (если хочется шоколадности, можно не класть, будет обычная белая запеканка) 1 ч.л.
белки с сахарозаменителем взбиваю миксером в пену. добавляю ароматизатор, творог, кефир (или йогурт), СОМ и крахмал, все вместе еще пару минут взбиваю миксером до однородности, выливаю тесто в кастрюльку мультиварки и выпекаю в такой... круг (45 минут в режиме Выпечка), остужаю, делю на 4 части и потом 4 дня ем.
в последнее время делаю без какао, добавляю жидкий клубничный или апельсиновый ароматизатор и горсточку сухих ягод годжи, которые перемешиваю с тестом уже в кастрюльке мультиварки.
разумеется, эту запеканку можно печь и в духовке, и в чем угодно, в чем вы привыкли. форма диаметром прибл. 24-26 см.
********************************
С дневника Lemon Juice
шоколадно-творожное желе (суфле?)
это по мотивам популярного здесь "зефира". поиском по слову зефир легко найдешь, только там в рецепте желатина берут в 2 раза больше.
я заливаю обезж. молоком (приблизительно 150 мл) пакетик быстрорастворимого желатина др. Откер (10 г), размешиваю, оставляю, чтоб немного набух, это пара минут. тем временем выковыриваю в чашу блендера 2 пачки 0% мягкого творожка савушкин продукт (2х125 г) или один стакан (330 гр.) мягкого творожка Домик в деревне тоже 0%. Дюбой мягкий творог подходит. капаю туда подсластитель (стевию жидкую) с ванилью (вы можете добавить любой свой сахарозаменитель и любой ароматизатор), кладу чайную ложку какао. На атаке делаем без какао!
потом ставлю чашку с замоченным желатином в свч и нагреваю немножко, градусов до 50, не до кипения! чтобы желатин растворился. размешиваю. выливаю молоко с желатином в творог и взбиваю все в блендере до однородной массы. если нет микроволновки, можно нагревать молоко с желатином просто в кастрюльке. главное правило - не кипятить! пробуем пальцем. должно быть горячо, но не до ожога :yes4:
разливаю по силиконовым формочкам и в холодильник. застывает быстро, часа через 2 можно есть.
можно брать любой обезж. творог, йогурт, да хоть кефир. но по консистенции мне больше всего нравится из творога.
желатин можно греть любым доступным способом - хоть в кастрюльке на плите, хоть на костре, микроволновка не обязательна, лишь бы он качественно растворился.
******************************
С дневника Lemon Juice
Маринад для курогрудки
мариную кургруди в таком маринаде: соевый соус полчайной ложки где-то, чуть горчицы, 0% кефир, сухая молотая паприка, куркума, чуть черного молотого перца, сухие петрушка и укроп. никаких пропорций, все на глаз. маринад получается жидкий. когда не было кефира, заменила его натуральным йогуртом, тогда маринад получается вязким, тоже интересно. курфиле потом на гриль. можно, наверное и на сковородке жарить, но тогда надо маринад немножко предварительно обтереть, а то гореть будет. а можно и в духовке запекать, как есть или в фольге. главное не передержать филе, а то будет как подметка.
**********************************************
С дневника Lemon Juice
мои любимые кабачочки.
я делаю в мультиварке, но наверное можно в чем угодно - в сотейнике, в кастрюльке, сковородке...
пропорции - строго на глаз и на вкус.
лук репчатый
морковь
кабачки молодые маленькие
помидоры грунтовые летние, настоящие, очень сочные!
чеснок - пара зубчиков
соль, перец, паприка молотая, специи
пишу, как я делаю в мультиварке панасоник 4,5 л
лук режем любыми кусочками, морковку кубиками, чеснок очень мелко или давим чеснокодавкой. кстати, заодно покажу один из самых используемых мною кухонных девайсов - овощерезку (лукорезку) Аллигатор
Изображение
кастрюльку мультиварки смазываем каплей масла и промокаем салфеткой. ставим на выпечку 60 мин.
засыпаем туда лук, морковь и чеснок, оставляем минут на 10-15, иногда помешиваем. тем временем
ставим чайник и моем помидоры. помидорью попу надрезаем крестообразно. складываем надрезанные помидоры попом кверху в кастрюльку и заливаем кипятком из только что закипевшего чайника, чтобы были слегка покрыты водой.
тем временем нарезаем кабачки толстенькими кружочками, а кружочки на 4 части. совсем молоденькие кабачки я не чищу от шкуры, только мою.
когда кабачки нарезаны, можно сливать горячую воду из помидор и обливать их холодной из крана. после этого контрастного душа с них легко снимется шкура.
раздеваем помидоры и режем, можно на крупные куски, только обязательно вырезаем жесткую сердцевинку.
в это время заваливаем в мультиварку порезанные кабачки, перемешиваем. добавляем соль, перец, др. специи, по вкусу.
ну и наконец - очищенные и порезанные помидоры туда же. перемешиваем. еще минут через 10 выключаем режим выпечка (там уже все кипит!) и ставим на тушение, 1 час.
все, забываем до сигнала. в конце можно подправить на соль и остроту, кто как любит. есть можно и в горячем и в холодном виде.в общем-то это все та же кабачковая икра, всем отлично знакомая, но вдруг кто не знает, как ее делать. в принципе в мультиварке можно вообще исключить все эти пляски с поэтапной закладкой продуктов, можно завалить все сразу и все равно получится. но мне нравится так.
желающие могут разбабахать потом это все блендером, чтобы можно было намазывать на дю-хлеб или дю-блин, а я люблю кусочками.
приятного аппетита!
********************************************************
источник
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=122
Куриный рулет
Состав
курица - 1шт,
быстрорастворимый желатин - 3 столовых ложки,
перец болгарский - 1 шт,
зелень,
соль,
перец
Приготовление
Взять высокий и узкий пакет из-под сока (внутри должна быть прослойка из фольги).
Курицу вымыть, обсушить и отделить мясо от костей (кожу можно снять, но это необязательно).
Мясо порезать маленькими кусочками, посолить и поперчить.
К мясу добавить порезанный небольшими кубиками болгарский перец.
рецепт Куриный рулет в пакете // рецепты с фотографиями
Желатин развести в стакане горячей воды, размешать до растворения желатина и процедить.
Заполнить коробку из под сока мясом и залить желатиновым раствором.
рецепт Куриный рулет в пакете // рецепты с фотографиями
Сверху пакет застегнуть степлером и поставить в кастрюлю с холодной водой (пакет с рулетом на 2/3 части должен быть погружен в воду).
рецепт Куриный рулет в пакете // рецепты с фотографиями
Варить рулет ~1 час. Затем готовый рулет остудить, не раскрывая пакет, и поставить в холодильник на 3-5 часов, чтобы застыл желатин. У пакета отрезать верх и аккуратно достать рулет.
сразу скажу - пакет варить не стоит, правильно в комментах говорят. я сначала пыталась сделать, как в рецепте написано, но быстро поняла бесперспективность этой затеи. пакет в воде расклеился и начал падать и подтекать минут через 20. тогда я взрезала пакет, вывалила всю смесь в мультиварку и быстренько дотушила курицу на выпечке минут 15-20.
да, а еще не стоило брать филе грудки, оно суховато. вот у меня была упаковка бескостных окорочков и упаковка филе, так хватило бы только окорочков.
итак, куриное мясо освободила от жира, костей и кожи, нарезала маленькими кусочками. посолила-поперчила, добавила специи и кусочки болгарского перца для красоты. перемешала, выложила в мультиварку (можно куда угодно - в кастрюльку, чугунок, сотейник).
одновременно в стакане воды развела 30 гр. быстрорастворимого желатина. потом подогрела этот стакан в микроволновке, но не до кипения, только чтобы желатин растворился. залила курицу в мульте, включила "выпечку", чтобы быстро довести курицу до готовности.
готовую курицу вместе со всей жидкостью затрамбовала в стеклянную хлебную форму - длинную и узкую. остудила на столе, потом поставила на ночь в холодильник. масса других способов добиться того же самого написана в комментах к рецепту по моей ссылке.
****************************************
с дневника Lemon Juice
а я вам расскажу, как я делаю божественный тыквенный пирог по мотивам этого
http://dukandiet.ru/tykvennyj-pirog-pod-molochnoj-glazuryu/ в мультиварке панасоник (большой). второй раз у меня получилось лучше и хочется делать его еще и еще, хотя я к тыкве вообще-то равнодушна.
очищенную тыкву нарезаем кубиками примерно см х см. кастрюльку смазываю буквально капелькой раст. масла, размазываю бумажной салфеткой.включаю выпечку. заваливаю туда тыкву, она у меня несладкая. у меня наверное было ок. килограмма тыквы. присыпаю ее 5-ю пакетиками фит-парада. это подсластитель такой сыпучий в порционных пакетиках. в каждом пакетике 1 г подсластителя, что соответствует 2-м ч.л. сахара. оставляю тыкву на выпечке минут 30-40, а сама делаю тесто.
я пеку пирог на 4 дня, так удобнее делить. в отдельной мисочке смешиваю 8 ст.л. овсяных отрубей, 4 ст.л. пшеничных отрубей и пакетик разрыхлителя др. Откер (10 гр.).
миксером взбиваю в пышную пену 4 яйца с 4-мя пипетками жидкой стевии с ванилью из айхерба. не знаю, чему это соответствует по сладости. если у вас такой нет, значит надо положить ванилин отдельно.
во взбитые яйца добавляю 1 пачку мягкого 0% творожка савушкин продукт 125 гр и кефир биобаланс грамм 100, добавляю смесь отрубей и разрыхлителя, перемешиваю и взбиваю еще до однородности. все, тесто готово.
тем временем в мультиварке уже потушилась и помягчела тыква. она пустила сок, это нестрашно. прямо поверх тыквы заливаю тесто, закрываю, ставлю выпечку на 60 мин. объем большой, когда пропищит, ставлю еще на 60 минут. ну и этого достаточно, уже пропеклось. прежде чем вынуть пирог, надо дать ему немного остыть и отойти от стенок. вытаскиваю, поставив в кастрюльку решетку пароварки и опрокидывая кастрюльку. пирог легко выпадает и приземляется на решетку. перекладываю на тарелку, делаю заливку.
в 100 мл 0,5% молока разбалтываю 1 ст.л. сухого молока и жидкую стевию с ванилью - 3-4 пипетки. эту смесь нагреваю в кастрюльке почти до кипения. осторожно - пригорает! помешивать и маленький нагрев.
в другой емкости 50 мл холодного молока, в ней размешиваю 1 ст. л. крахмала. когда молоко в кастрюльке почти закипит, уменьшаю огонь до минимума и потихоньку вливаю хорошо размешанный в холодном молоке крахмал. содержимое кастрюльки энергично помешиваю, оно быстро густеет. как загустеет, заливаю пирог. остужаю на столе, потом ставлю в пирог в холодильник. по настоящему он хорош, когда как следует настоится. в день нам можно съесть 1/4 от этого пирога. притом мне можно каждый день, кроме четверга, а вам, которые на круизе, только в БО дни.
***********************************************************
с дневника Lemon Juice
сделала печеночный паштет по мотивам вот этого поста Татика22
http://dukandiet.ru/forum/viewtopic.php?f=49&t=5506. большое спасибо ей за идею.
я-то всегда умела готовить традиционный паштет, с большим количеством масла или жирных сливок. но никак не могла придумать, как же воплотить его в диетическом варианте, чтобы было не сухо и сохранить "намазывательную" консистенцию.
я практически никогда не следую рецепту дословно, так же и здесь: граммы не отмеряла. печени куриной у меня была упаковка, не посмотрела, сколько грамм. наверное 700-800. к луку добавила морковку, порезанную небольшими кубиками. слегка зарумянила лук и морковь на почти сухой сковороде-сотейнике (3 капли масла). потом вывалила туда же печенку и, как в рецепте, потушила с молоком. только молоко у меня было 0,5%. количество "строго на глаз", мл 150 может быть, 200. тушить куриную печень действительно надо очень недолго, буквально до исчезновения красного цвета, и сразу выключать нагрев. тем временем сварила 2 яйца, как в рецепте.
затем в чашу блендера выложила еще горячую печень вместе с образовавшейся жидкостью, луком и морковкой, очищенные яйца и ... пачку сливочного сыра филадельфия 5%, случайно оказавшегося у меня в наличии. этот сыр оказался уже немного подсоленным, поэтому соли я добавляла совсем немного и уже в чашу блендера (печенку при тушении не солила). более никаких специй не добавляла. ну и... вжжжжик! взблендерила все до однородной консистенции.
консистенция поначалу жидковатая, после ночи в холодильнике паштет немного загустевает.
паштет прекрасно идет на бутерброды с дю-хлебом, для намазывания дю-блинчиков и просто так есть - ложкой.
***************************
с дневника Lemon Juice
друзья, вычитала на одном из форумов новую для меня технологию, как приготовить сочную, нежную курогрудь. казалось бы, что тут еще можно придумать? ан можно :mosking:
цельную нерезанную грудку надо посыпать или натереть ее чем-нибудь по вкусу, запаковать в рукав для запекания и на 20 минут в мультиварку на решетку в режиме "варка на пару".
я попробовала. у меня оставалось 2 куска грудки, давно уже замаринованных в кефире со специями (рецепт маринада у меня есть), которые мне надоело запекать в аэрогриле. я их и пустила на эксперимент. действительно, вареная грудка, но нежнейшая, не потерявшая ни капли сока.
***************************
с дневника Lemon Juice
капустные "драники"
я, как всегда, утилизирую продукты с пользой для себя и для дюканства. осталось у меня чуть меньше полкочана такой суровой зимней капусты - белой, толстолистной, ну дубовой совершенно. "куда бы мне ее?", - подумала я. и решила сделать оладьи по типу драников.
капусту нарезала кусками и запихала в чашу кухонного процессора (комбайна) с большим S-образным ножом. разбабахала там эту капусту в мелкое крошево, но не доводя до состояния пюре! вывалила в миску, добавила 2 яйца (можно было и одно, я думаю) и 1 ст.л. с верхом кукурузного крахмала, соль по вкусу. все энергично размешала ложкой. ну и выкладывала столовой ложкой на разогретую и смазанную каплей масла сковороду. напоминаю, для любых дюкановских оладий или блинов надо брать толстую, тяжелую сковородку и сначала хорошенько ее разогревать, а перед тем как выкладывать тесто, убавлять огонь до минимума. ну и набраться терпения. тогда оладьи и не подгорят, и пропекутся. да, но в случае с вот такой капустой, останется легкая, едва ощутимая "хрустинка", это нормально.
***************************
с дневника Lemon Juice
очень люблю составлять сочные красивые разноцветные салаты из всего, что попадется под руку. сейчас сезон разнообразных капуст и зеленой редьки. я люблю кольраби - это такая смешная капуста-кочерыжка.
в этом безумном салате у меня оказались натертые на терке кольраби, зеленая редька, морковка, нарезанные огурцы, помидоры-черри, болгарский перец, салат айсберг. еще добавила гриленную курогрудь, нарезанную кусочками, заправлять свежие овощные салаты в последнее время полюбила такой смесью: нулевой кефир + капля соевого соуса.
***************************
с дневника Lemon Juice
от оно - то, о чем я так долго мечтала - дю-тирамису! или творожный десерт по мотивам тирамису моего собственного авторства :wink3:
скажу сразу, я настоящего, аутентичного никогда в жизни не пробовала. всегда делала сама вот по этому рецепту. притом настоящее тирамису - это жирнейшая штука! сыр маскарпоне 60-80% жира и сливки 33-35%. аццкий ужос же! я, еще не находясь в состоянии диеты, один раз сделала по рецепту, а в дальнейшем уже заменяла все это на диетические ингредиенты. бисквиты тоже пекла сама, по рецепту теста для шарлотки, все его знают.
так вот, традиционное тирамису состоит из бисквитного печенья "савоярди" или "дамские пальчики" и нежного белого сливочного крема. наша задача - воспроизвести то и другое максимально похоже без ущерба для диеты дядюшки Дю.
Бисквитные печеньки. тесто и технология взяты у Юлии Атаевой из ее авторского рецепта бисквитного рулета. он есть здесь
http://laperla-foto.livejournal.com/135900.html
____________
4 ст. л. овсяных отрубей, смолотые в кофемолке
1 ст. л. кукурузного крахмала
4 куриных яйца
150 г мягкого творога типа такого
http://www.7cont.ru/image?id=20020
подсластитель по вкусу
1 щепотка морской соли
ванильный ароматизатор
разрыхлитель 1 ч.л.
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки.
Приготовила тесто. Белки отделила от желтков. Белки с солью взбила миксером до устойчивых пиков. В отдельной миске взбила желтки, добавила творог, сухие ингредиенты, еще раз взбила. Добавила 1/3 взбитых белков, быстро, но тщательно перемешала венчиком (вручную), добавила остальные белки и аккуратно перемешала. Чем воздушнее тесто, тем лучше будет бисквит.
я выкладывала тесто на подготовленный противень ложкой в виде продолговатых палочек. ну это насколько мне удалось сделать их продолговатыми.
Выпекала на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 10-12 минут. у бисквитов образовалась золотистая корочка.
если хотите, чтобы они выглядели поаккуратнее, то тесто надо выдавливать из кондитерского мешка на некотором расстоянии друг от друга. при выпечке они увеличиваются в размерах и могут слипнуться.
остужала на решетке, чтобы слегка подсохли.
крем... для крема взяла нулевой творог "в кишке" 500 гр.
Изображение
и пачку сыра "филадельфия легкий 5%"
Изображение
а также желатин Доктор Откер - 1 пакетик 10 гр.
печенье савоярди для настоящего тирамису пропитывают кофе. поэтому я заранее заварила в широкой чашке (чтоб быстрее остыл) крепкий кофе, обычный растворимый, а вы берите, какой есть.
в результате множества экспериментов с печеньем для тирамису, это оказалось самым удачным. самым нежным, самым хрустящим и лучше всего впитывающим кофе. эти печенья пропитываются мгновенно. их надо наколоть на вилку и лишь слегка обмакнуть в кофе, и они уже пропитаются как надо.
желатин заранее насыпала в чашку со 150-ю гр. молока, немного подождала, пока он набухнет, а потом нагрела в микроволновке градусов до 45 (но не до кипения!) и размешала, чтобы желатин растворился.
в чашу миксера (у меня стационарный) положила пачку сыра, выдавила творог, вылила молоко с желатином, прям горячее, сахарозаменитель, ароматизаторы, и тщательно все взбила на высокой скорости. уже при взбивании крем начинает немножечко густеть. крем готов.
"сборка" десерта
часть крема, половину или треть наливаю на дно формы, разравниваю. печеньки, одну за другой, обмакиваю в кофе и укладываю на крем. надо, чтоб была покрыта вся поверхность.
сверху заливаю остаток крема. ставлю в холодильник. через несколько часов, когда схватится, припорашиваю какао-порошком при помощи маленького ситечка. на это уйдет буквально 1/4 ч.л. обезжиренного какао. не повторяйте моей ошибки, не сыпьте просто из коробки, получится неровно, как у меня. распыляйте из сита.
Изображение
уф. результат - вкусно, празднично. можно было сделать и послаще сами печеньки и крем. я побоялась пересластить. но вы делайте по вкусу. пробуйте в процессе!
вот вам, ткскзть, мой подарочек к новогоднему столу. приятного аппетита!
PS: писать было гораздо сложнее и дольше, чем делать. если вы будете повторять, я советую сначала потренироваться на малых формах, не надо сразу делать такую лохань. если не получится что-то, будет обидно испортить столько продуктов :mosking:
еще хочу заметить, что очень важно не переборщить с желатином. наша цель - получить нежнейшее воздушное, но держащее форму суфле, а не кусок белой резины. поэтому указанные здесь пропорции - для данного количества продуктов:
10 г быстрорастворимого желатина
500 г мягкого обезжиренного творога
175 г сыра филадельфия легкий 5%
прибл. 150 мл обезжиренного молока
если будете сокращать порцию, не забудьте пропорционально уменьшить количество желатина...
*****************************
с дневника Lemon Juice
ВАРЕНАЯ СГУЩЕНКА!
друзья, хочу привлечь ваше внимание вот к этому рецепту:
http://dukandiet.ru/varenaya-sgushhenka/. всем сластенам срочно бечь по ссылке :taunt:
это просто ваууу!!!
от себя добавлю - сковорода должна быть антипригарная, огонь минимальный или средний, сухое молоко мешать силиконовой лопаточкой, отскребать от дна, разбивать комки, насколько это возможно. уже залитое жидким молоком, перемешивать, а когда загустеет, "раскалапоцать" (с - стрела) блендером. у меня на картинке результат - сгущенка прямо в малой блендерной чаше, откуда я ее прям так, ложкой, и стрескала, урча, разумеется. одна моя знакомая говорит, что охлаждает массу и крутит из нее конфеты типа "коровка". в обсуждении на сайте написано, что начиняют этой сгущенкой вафли. не знаю, у меня она ни разу дольше, чем вскипает чайник, не прожила. это самый удачный из всех дю-суррогатов, идеально совпадающий по вкусу и консистенции с оригиналом.
я беру 3 ст.л. СОМ (а не 4, как в рецепте), 1 ч.л. без верха порошковой стевии (без привкуса!) и 150 мл молока 0,5%. сковорода у меня - тефлоновый сотейник 28 что ли см. великовата по размеру, но меньше нет.
********************************************
с дневника Lemon Juice
Блины
масленница - это такой дюкан-френдли праздник, когда мы почти ни в чем можем себе не отказывать. напоминаю, что у нас на сайте есть множество рецептов блинов на любой вкус - хоть тонкие, хоть толстые, хоть большие, хоть оладушки, хоть с начинкой, хоть без.
я сегодня захотела тончайших блинов, но из отрубей, чтобы их получилось побольше, притом нормы превышать не хотела. для этого я впервые за все время смолола в муку отруби - 2 ст.л. овсяных и 1 ст.л. пшеничных. обычно я этого не делаю, но мне, напоминаю, захотелось тоооненьких блинчиков. в муку из отрубей добавила 1 ст.л. кук. крахмала (для объема) и 1/2 ч.л. разрыхлителя.
взбила миксером 2 яйца с 1/4 ч.л. соли и 1/2 ч.л. стевии/ потом добавила 1 стак. молока 0,5%, еще повзбивала.
затем всыпала потихоньку "муку" и еще немного помесила миксером все вместе.
тесто очень жидкое, и отруби все время норовят осесть на дно и размазаться по стенке, надо постоянно перемешивать. в следующий раз оставлю тесто набухать на несколько часов. а потом, если получится слишком густо, буду разбавлять кипятком.
но тем не менее, все закончилось хорошо. выпекала блины как обычно. получилось 7 тончайших блинчиков диаметром 20 см.
наверное я сделаю из них торт
http://diet-dukana.ru/diserty/95-blinnyy-tort-dlya-diety-doktora-dyukan.html
********************************************
с дневника Lemon Juice
Блины в блиннице с рожицами)))
по рецепту от мишель с кукинга. вот он, его знает весь интернет
http://forum.say7.info/topic3042.html.
пеку... и не ем. они с сахаром и маслом, иногда с фруктами.
и вот вчера в очередной раз напекла их и думаю, а почему бы мне их не адаптировать для нас? это ведь очень просто.
сухие ингредиенты:
2 ст.л. овсяных отрубей и 1 ст.л. пшеничных смолола в кофемолке (можно было этого не делать, тогда оладьи были бы потолще)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
ванилин
стевия порошковая по вкусу, мне хотелось, чтоб было сладко.
"мокрые ингредиенты"
стакан кефира (граненый стакан до риски - 200 мл)
2 яйца (можно одно).
взболтать вилкой.
залить сухую смесь жидкой, размешать ложкой, оставить на несколько часов или на ночь для набухания.
выпекать на антипригарной сковородке, смазанной каплей масла, как обычные оладьи. в идеале тесто должно быть как густая сметана, т.е. не текучее. я бухнула 2 яйца, и у меня получилось жидко, скорее блинное тесто, а не оладьевое.
но все равно хорошо получилось
наливаем тесто
переворачиваем
оладьи содержат только дневную норму отрубей, никаких допов.
приятного аппетита и веселого окончания масленницы! пусть эта зима уйдет уже, сил больше нет никаких :mosking:
********************************************
с дневника Lemon Juice
дю-киш.
киш вообще - это такой французский открытый пирог с начинкой и заливкой. для него делается тарт (корзиночка, как большая тарталетка такая) из песочного теста. в нее кладут готовую начинку, заливают заливкой и запекают все в духовке. это как пицца - начинкой может служить все, что угодно, все, что осталось в холодильнике, мелко порезанное. а заливка у настоящего киша всегда состоит из яиц, сливок, небольшого количества муки и сыра.
скажу сразу, вдохновлялась я вот этим рецептом.
но, как всегда, сделала все немножко по-своему, исходя из наличия у меня продуктов.
сначала я включила газ под сковородкой и духовку на разогрев до 200 градусов.
в сковородку насыпала немного замороженных шампиньонов и замороженного же сладкого перца. в это время нарезала маленькую луковицу. когда в сковородке выпарилась жидкость из заморозки, добавила туда нарезанный лук. перемешала и поджарила еще немного все вместе на маленьком огне
затем замесила тесто. это почти что самое обычное дюкановское тесто, из которого мы печем блины и хлеб.
для теста понадобится насыпать в мисочку:
2 ст.л. без верха овсяных отрубей,
1 ст.л. без верха пшеничных отрубей
1 ст.л. СОМ
1/4 ч.л. разрыхлителя.
соль по вкусу
добавить
1 яйцо
3 ч.л. мягкого творожка, грамм 100 кефира
и перемешать все ложкой.
к этому времени духовка нагрелась. выливаем тесто в форму. у меня круглая разъемная форма, диаметром 20 см.
ставим форму с тестом в духовку на 10-12 минут. тесто должно быть налито в форму довольно тонким слоем, поэтому ложки без верха :yes4: .
тем временем режем начинку. у меня была здоровущая вареная курогрудь. я нарезала ее кубиками 1х1 см.
овощи на сковородке тоже уже готовы.
делаем заливку.
1 яйцо
3 ч.л. мягкого творожка,
100 гр кефира
1 ч.л. кук. крахмала
все перемешать ложкой или взбить вилкой.
ну и наконец трем на терке разрешенное количество разрешенного сыра.
к этому времени тесто в духовке уже "схватилось". пропекать его полностью не обязательно. вытаскиваем, но духовку не выключаем.
- выкладываем на тесто курицу
- выкладываем на курицу овощи
- заливаем сверху заливкой, как можно более равномерно.
- посыпаем сыром.
- засовываем обратно в духовку минут на 30-35.
есть можно горячим или холодным, как хотите. очень вкусная и сытная штука!
весь киш можно съесть за 1 день, если осилите конечно
******************************
Пломбир
http://dukandiet.ru/plombir-ili-vzbitoe-moloko/
****************************
с дневника Lemon Juice
сытный белково-отрубной завтрак или как утилизировать опостылевшую вареную курогрудь с пользой и удовольствием.
Вложение:
кусочек.JPG
кусочек.JPG [ 227.29 KiB | Просмотров: 279 ]
у меня была неудачно свареная курогрудь - я ее недоварила, она оказалась полусырая - и новая силиконовая формочка для пирога диаметром 20 см. первое надо было спасти, второе опробовать в деле.
я мелко порезала небольшую луковицу и слегка пожарила ее на антипригарной сковороде. когда лук подрумянился, вывалила на сковороду полпакета мороженых шампиньонов, которые тоже завалялись в морозилке. когда жидкость выпарилась, немного обжарила все вместе.
курогрудь нарезала кубиками и смешала с луком и грибами.
тем временем духовку включила нагреваться до 200 гр и замесила тесто.
тесто самое обычное.
2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст. л. пшеничных отрубей (отруби не молола!)
1 ст.л. СОМ
1 ст.л. кук. крахмала
щепотка соли
разрыхлитель прибл. 1/2 ч.л.
2 яйца
175 г (пачка) мягкого творожка
грамм 50 кефира (просто плеснула, на глазок)
все тщательно перемешать, я это делала миксером.
начинку же я, недолго думая, просто смешала с тестом, а потом все вместе залила в форму и поставила в разогретую до 200 гр. духовку минут на 40-50. правда минут через 20 уменьшила температуру до 180 и допекала до готовности уже при 180. вообще время выпечки зависит от духовки и выясняется экспериментальным путем. сегодня у меня был ооочень сытный и вкусный завтрак.
да, новая силиконовая форма от тескомы показала себя с самой лучшей стороны - она чудесная!
****************************
с дневника Lemon Juice
http://dukandiet.ru/sladkie-bulochki/
теперь вот об этом рецепте, который по ссылке.
я мучалась с ним раза три или четыре, извела банку сухого молока, и все не получалось или получалось не то. а все пишут восторженные отзывы, и на форуме в т.ч. у гули получается, у стрелы получается, одна я с руками из жо...
рецепт там дан совершенно убогий. не рецепт, а просто набор ингредиентов, и набор неполный.
в отчаянии я даже обзавелась такими же формочками для кексов с дырочками, чтобы получались кексики как у нее на картинке.
Изображение
короче, чтобы получилось хоть что-то отдаленно похожее, пришлось доработать рецепт напильником.
с сухими ингредиентами там все нормально, эти пропорции можно использовать.
а вот с жидкостью - засада! на это количество сухих ингредиентов двух яиц недостаточно. замешивать надо в комбайне (или чаше блендера с s-образным ножом), по-другому невозможно, имхо, получить однородное тесто.
только с двумя яйцами, даже самыми крупными, в итоге получается некая субстанция, которую можно отламывать кусками, но никак не разлить по формочкам.
поэтому я добавила еще нулевой кефир биобаланс, не знаю, сколько, чтобы тесто стало пожиже.
ну и выпечка, конечно. никакие не 10 минут, как в рецепте, а все 40, пожалуй. ну в общем, до готовности, чтобы подрумянилось и поднялось.
и да, наконец у меня получились съедобные и даже вполне симпатичные кексики
****************************
с дневника Lemon Juice
Дю-пицца.
Для теста:
2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. пшеничных отрубей
1 ст.л. СОМ (сухое обезжиренное молоко)
1/2 ч.л разрыхлителя
соль по вкусу
2 яйца
2 ст.л. мягкого творога
для томатного соуса
половина 400-граммовой банки консервированных помидоров кусочками
Изображение
1/2 ч.л. сушеного базилика.
для начинки
любое готовое мясо, которое есть в доме, у меня была вареная курогрудь как всегда.
горсть замороженых шампиньонов
горсть резанного замороженного сладкого перца
Изображение
для посыпки
тертый сыр полар 5% грамм 40.
посуда
у меня была круглая силиконовая форма диаметром 20 см. чем больше диаметр формы, тем тоньше будет тесто.
все очень просто. включила духовку нагреваться до 225 градусов.
все ингредиенты для теста смешала в мисочке, вылила в форму и поставила в нагретую духовку на 10 минут.
тем временем подготовила томатный соус. томаты из банки откинула на сито и дала стечь жидкости. иначе было бы слишком жидко и корж мог промокнуть.
затем смешала томаты с сушеным базиликом (именно это придает пицце вкус как у настоящей, я считаю).
должна сказать, что одновременно я делала обычную пиццу для семьи, поэтому вторые полбанки томатов тоже не пропали.
затем накромсала куромясо как получилось и натерла сыр.
затем вытащила из духовки уже подпекшийся корж (духовку при этом не выключила!).
намазала его томатным соусом и посыпала половиной сыра.
набросала мясо, шампиньоны, перец.
сверху посыпала оставшимся сыром.
и вернула форму в духовку.
должна сказать, что поскольку у меня были замороженные перец и грибы, они выпустили много жидкости и пришлось ждать, пока она выпарится, а пицца красиво запечется сверху и снизу. это заняло примерно полчаса.
все зависит от духовки и использованных ингредиентов, а в этом возможна масса вариантов. домашняя пицца ведь делается из того, что есть в холодильнике.
в общем за выпечкой придется последить, чтобы определить оптимальное время.
приятного аппетита!
****************************
с дневника Lemon Juice
Бисквитное печенье а-ля савоярди. тесто и технология взяты у Юлии Атаевой из ее авторского рецепта дюкановского бисквитного рулета. он есть здесь
http://laperla-foto.livejournal.com/135900.html
____________
4 ст. л. овсяных отрубей, смолотые в кофемолке
1 ст. л. кукурузного крахмала
4 куриных яйца
150 г мягкого творога типа такого
http://www.7cont.ru/image?id=20020
подсластитель по вкусу
1 щепотка морской соли
ванильный ароматизатор
разрыхлитель 1 ч.л.
Духовку разогрела до 180 градусов. Противень застелила бумагой для выпечки.
Приготовила тесто. Белки отделила от желтков. Белки с солью взбила миксером до устойчивых пиков. В отдельной миске взбила желтки, добавила творог, сухие ингредиенты, еще раз взбила. Добавила 1/3 взбитых белков, быстро, но тщательно перемешала венчиком (вручную), добавила остальные белки и аккуратно перемешала. Чем воздушнее тесто, тем лучше будет бисквит.
я выкладывала тесто на подготовленный противень ложкой в виде продолговатых палочек. ну это насколько мне удалось сделать их продолговатыми.
Выпекала на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 10-12 минут. у бисквитов образовалась золотистая корочка.
если хотите, чтобы они выглядели поаккуратнее, то тесто надо выдавливать из кондитерского мешка на некотором расстоянии друг от друга. при выпечке они увеличиваются в размерах и могут слипнуться.
остужала на решетке, чтобы слегка подсохли.
****************************
Желе
http://tastydiet.livejournal.com/4166.html
*******************************
с дневника Lemon Juice
божественное творожное суфле. делается по технологии "облаков"
http://laperla-foto.livejournal.com/135900.html. я уже показывала один из вариантов и продолжаю экспериментировать. теперь вот в большую силиконовую форму его переложила. даже вынулось почти удачно.
250 мл молока
10 г быстрорастворимого желатина д-р откер (1 пакетик)
200 г мягкого творога, любого
сахарозаменитель фит парад 4 г
краситель, ароматизатор (не обязательно).
для этого рецепта нужен миксер.
начинаю делать как "облака". заливаю желатин молоком в кастрюльке, размешиваю и оставлю на несколько минут. потом включаю под кастрюлькой небольшой огонь и нагреваю с помешиванием до полного растворения желатина, но молоку закипеть не даю! добавляю сахзам, ароматизатор, краситель. размешиваю.
переливаю смесь в емкость для взбивания и оставляю там, пока не остынет до комнатной температуры.
когда остынет, добавляю мягкий творог и начинаю взбивать. сначала на скорости поменьше, потом на максимальной. масса должна увеличиться в объеме и превратиться в воздушную пену (миксер нужен хороший и/или терпения побольше). готовая масса не течет, а перекладывается в форму(ы) ложкой. в холодильник до полного застывания.
через несколько часов можно есть. ложкой.
чем хорош этот десерт - не содержит допов, абсолютно.
*******************************
с дневника Lemon Juice
ДЮ Кулич
дю-кулича.
сразу предупреждаю о трех вещах:
1. печь можно только в силиконе
2. красивой выпуклой крыши не будет, крыша будет плоская.
3. это порция на 4 дня, сразу весь не жрать! можно пропорционально уменьшить количество ингредиентов, можно печь в маленьких формочках несколько штук.
овсяные отруби - 8 ст.л. с горкой
пшеничные отруби - 4 ст.л
СОМ - 6 ст.л.
крахмал 4 ст.л.
глютен - 1 ст.л с горкой, можно без него, но тесто будет тяжелее.
фит парад - 10-12 г (или любой сахзам по вкусу)
дрожжи - 2 ч.л. без верха
специи по вкусу: ваниль, корица, кардамон, мускатный орех и т.д.
кефир 150 мл
творог мягкий валио или любой другой 250 г
3 яйца
ягоды годжи - горсть.
смешать сухие ингредиенты
взбить яйца, добавить творог и кефир, взбить все вместе.
влить жидкую смесь в сухую, тщательно перемешать. в последнюю очередь вмешать в тесто ягоды годжи
расстойка в форме - 2 часа.
тесто получается жидко-вязким. его можно практически переливать в форму. тесто не поднимается, дрожжи в данном случае работают как разрыхлитель.
выпекать в нагретой до 180 гр. духовке до готовности. время готовности определять по запаху и с помощью теста "на сухую спичку".
в общем-то получается обычный дюкановский кекс с запахом кулича, но при наличии нужной формы и определенной сноровке можно украсить его как кулич и никто не догадается :mosking:
я пекла в хлебопечке, и у меня этот кекс насмерть прижарился к ведерку. вынула я его по частям и расстроилась, так что глазурь не делала. глазурь придумайте сами.
зато я попробовала кусочек, он очень вкусный и ароматный. все равно съем, хоть на вид и получилась жуть :scare:
в следующем году куплю нормальные формы и доведу до ума рецепт.
*******************************
с дневника Lemon Juice
творожно-сливочные облака!
это гибрид сразу трех рецептов: мое суфле
http://dukandiet.ru/forum/viewtopic.php?p=194383#p194383, Облака
http://laperla-foto.livejournal.com/135900.html Юлии Атаевой (по ссылке 3-й рецепт) и сашин сливочный крем.
http://dukandiet.ru/forum/viewtopic.php?f=12&t=6856
во всех трех рецептах меня что-то, да не устраивало. суфле поднадоело, облака... слишком... облака :mosking: т.е. чересчур воздушные, что ли, осязаемости какой-то мне в них не хватало, а сливочный крем не устраивал тем, что слишком... вкусный, а в нем 6 ложек СОМ - двойная норма. сразу после приготовления съедался весь, вместе с блендером.
ну, я и накомпилировала экспромтом свой вариант:
250 мл обезжиренного молока
10 г быстрорастворимого желатина (1 пакетик Др Откер подходит идеально)
Изображение
1 пачка творога (200 г) у меня дмитровский, только пожалуйста, не надо мне открывать глаза на то, что он не натуральный и вредный, я знаю и меня это не волнует.
Изображение
3 ст.л. СОМ
сахарозаменитель по вкусу (мне хотелось послаще, у меня - 5 г фит парада)
ваниль в любом виде
ароматизатор (не обязательно)
краситель (не обязательно)
из инструментов нужен хороший миксер, емкость для взбивания с высокими бортами, емкость, куда будем выливать массу для застывания (у меня силиконовая форма, можно просто любой лоток выстелить пленкой).
желатин высыпать в кастрюльку, залить молоком, перемешать, оставить минут на 5-10. потом включить нагрев и, помешивая, довести желатин до полного растворения. не кипятить! нагревать градусов до 50. проверить можно пальцем - довольно-таки горячо, но еще не обжигаешься. добавить туда же сахарозаменитель, ваниль, ароматизатор и краситель, размешать.
полученную смесь вылить в емкость для взбивания и остудить до комнатной температуры.
когда остынет, начать взбивать сначала на низкой скорости, потом на скорости побольше. по идее, это все должно взбиться в устойчивую такую пену.
затем добавить творог и сухое молоко, продолжать взбивать все вместе, до однородности.
дальше как обычно. переложить (у меня получилось - перелить) массу в форму или формы и отправить в холодильник на несколько часов или на ночь.
если это не фигурная форма, а квадратная как у меня, выложить из нее сформованное суфле и порезать на кубики очень острым ножом, промывая его после каждого надреза.
суфле получается нежнейшее и воздушнейшее, но все-таки более осязаемое, чем исходные "облака".
в общем, насчет форм и красот тут можно экспериментировать как угодно. у меня красоты никогда не получается, я просто даю идею.
*******************************
с дневника Lemon Juice
Пицца-2. еще лучше, чем первая!
рецепт от уважаемой Юлии Атаевой).
http://laperla-foto.livejournal.com/
я не даю ссылку на сам рецепт, потому что он находится в ее закрытой группе на Фейсбуке, в которую, впрочем, очень легко попасть
итак, вот исходный рецепт:
Цитата:
для теста
3 ст. л. муки из овсяных отрубей (с большой горкой)
2 куриных яйца (1 яйцо = 50 г без скорлупы)
2 ст. л. кремообразного обезжиренного творога (с горкой)
1/2 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей Саф-Момент (без горки)
1/2 ч. л. разрыхлителя (без горки)
сахарозаменитель
морская соль
для соуса
1 ст. л. томатной пасты (в составе только помидоры)
2 ст. л. бутилированной воды
2 веточки петрушки
1 ч. л. гранулированного чеснока
1 ч. л. сушеного базилика
несколько капель соуса табаско
сахарозаменитель
морская соль
50 г твердого обезжиренного или 5% сыра
Приготовить соус. Томатную пасту смешать с водой, измельченной петрушкой, чесноком и базиликом, добавить табаско, сахарозаменитель и соль по вкусу. Сыр натереть.
Приготовить тесто. Смешать в миске муку из отрубей, яйца, творог, сахарозаменитель. Добавить дрожжи, тщательно перемешать. Оставить миску с тестом на 30 минут при комнатной температуре, ни чем не накрывая.
Духовку разогреть до 175-180 градусов. Противень смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки.
В загустевшее тесто добавить разрыхлитель и соль по вкусу, перемешать. Выложить тесто на подготовленный противень, ложкой размазать тесто так, чтобы получился круг диаметром 25 см, примерно. По краю тесто должно быть чуть более толстым, чем в середине, надо стараться сформировать по окружности валик толщиной 1 см. Выпекать тесто в предварительно разогретой духовке 10 минут. Достать из духовки, распределить по поверхности теста соус, ровным слоем, отступая от края 1 см. Посыпать тертым сыром и вернуть пиццу в духовку на 7-10 минут, чтобы расплавился сыр, а тесто подрумянилось. Подавать горячей.
Тесто в духовке поднимется, потом опустится и поверхность станет неровной, это нормально, соус и сыр все скроют) Духовки у всех разные, надо присматривать, у кого-то и через 5 минут будет готово, а у кого-то через 15, у меня через 8 при повторном запекании. Творог у меня Вкуснотеево легкий, для соуса можно взять помидоры в собственном соку, пассату и т. д., в этом случае вода не нужна. Конечно же вместо сушеного чеснока можно взять свежий, мне было лень чистить, традиционно) Соус делаю острым, так вкуснее! Тесто очень понравилось!
вот как я делала. тесто в точности как у нее
соус из консервированной "помидорки" - грамм 200 + 1 ч.л. сушеного базилика
*******************************
с дневника Lemon Juice
http://dukandiet.ru/forum/viewtopic.php?p=477903#p477903
сначала мне попался на глаза вот этот пост о десерте "Павлова"
http://lapatissiere.livejournal.com/25080.html
ну и у меня засвербило: а что если... попробовать воплотить его в диетическом варианте? я, конечно, читала, и не раз, что безе без сахара сделать невозможно, что крошится, хрупкое и т.д. ну я и думаю: а вдруг меренга на стевии получится? чем я рискую? двумя белками? была-не была!
сделала "меренгу", точнее нечто похожее по рецепту выше, только не с сахаром, а с 1 ст.л. стевии.
испекла две такие лепешки, как там написано, час при 100 градусах.
конечно, они получились хрупкими, мне еле-еле удалось снять их с бумаги, не сломав.
ну а дальше надо было наполнить их кремом. крем для павловой - взбитые сливки. ну где дюкан и где сливки?
нам не привыкать, есть опыт еще с тирамису. филадельфии, к сожалению. не было, обошлась обычным обезжиренным мягким творогом.
все как для творожного суфле, только количества поменьше.
чайную ложку желатина смешала со 100 г молока, чуть подождала, пока набухло, потом подогрела в микроволновке, не до кипения, до растворения желатина.
переложила пачку творога "домик в деревне" (250 г) в блендер, добавила стевию с ванилью и желатиновое молоко. взбила все вместе, вылила в меренги. получилось жидковато.
автор исходного рецепта предупреждает, что заранее начинять меренги не надо - размокнут. но я, учитывая некоторую ущербность диетической меренги, плюс то, что в креме желатин, умышленно сделала это заранее.
оставила на пару часов в холодильнике, чтобы суфле схватилось.
ела ложкой, ничего, конечно уже не хрустело, но десерт получился нежнейший и абсолютно дюкановский - чистый белок.
настоящую Павлову положено украшать фруктами. у меня десерт украшен конфитюром из морковки и ягод годжи. или вареньем, не знаю, как назвать это стихийное произведение, которое у меня случайно получилось.
но это пока нет,обязательно будет 
Рисовая очень хорошо убирает объемы.Больше всего понравилась с Боннским супом и моя любимая но это не диета а способ жизни считать калории.Вот их то я и буду считать здесь 
Сегодня 6 день.
