yulikss, первое правило заморозки: плоды (овощи, фрукты, ягоды) помой и обсуши.
Второе: заморозь врассыпную, чтобы плоды не склеились.
Третье: после заморозки плоды сложи в пакет, герметично закрой и помести его в другой пакет, чтобы избежать проникновения запахов.
Не могу сказать, что плоды становятся квашней и текут, но и не могу сказать, что они не пускают соки. Это было бы не правильно. Сравнивая 2 морозильные камеры (с шоковой заморозкой-автомат и шоковой заморозкой- механической, которую я вечно забываю включить) мне больше нравиться именно шоковая. При моем способе заморозки (см. выше) практически нет кристаллов, которые разрывают мякоть и плоды остаются целыми!
НО! Не верь, что абсолютно все будет супер классно. Например, я с мягких ягод делаю пюре + сахар или мед, сливаю в пластиковые бутылки и так замораживаю. Получается вкусный шербет. Запах не смешивается. Просто прелесть: вынял бутылку, отрезал сколько нужно, остальное в пакет до следующего раза.
Морожу огурцы целыми. Это просто взрыв лета зимой. Попробуй на одном огурце. В салате огурец ведет себя как давший сок, но на вкус и запах это не влияет. Сколько салатов переделала зимой с мороженых огурцов!!! РЕКОМЕНДУЮ.
Некоторые плоды, например, цветную капусту нужно бланшировать или обдать паром. Нужно пробовать делать пробную маленькую партию и смотреть понравилось ли.
Обожаю морозить грибы: опята отварила в 3 водах, сцедила воду хорошенько-хорошенечко, разложила по пакетам и в морозилку - зимой кладу их везде. Белый гриб хорошо чищу, промываю от мелких пещинок, стараюсь обсушить на сквозняке (при вентиляторе), порезать на дольки и сложить в пакет и в шоковую заморозку. Грибы получаются круче чем в супермаркетах.
ОГО! Настрочила
Вывод один - покупай морозилку с шоковой заморозкой. Я пересмотрела многие и остановилась на либхере, купила и холодильник с морозилкой и отдельную морозилку маленькую. Смотри класс премиум GN 1956, GP 1466, GN 1056. Он дороже, но о вложенных деньгах не пожалеешь.
Если денег внепряг, то морозилку бери G 1221. Она во всех крупных магазинах есть, чтобы её посмотреть-пощупать.
Зайди на сайт либхер ком и почитай характеристики.
Ну вот как-то так