Мамочка_Карина оптимальный вариант по цене-удобству это "Фортеця".
"Фортеця", гостиничный комплексг.
Умань, ул. Чапаева, 52; тел: (04744) 50-041
Расположен в центральной части города, на берегу речки Уманки. Реконструированное здание водяной мельницы является памятником архитектуры XIX в. Есть ресторан украинской кухни на 60 мест, летняя площадка во дворе над речкой, бар, сауна, автостоянка. Номера со всеми удобствами: люксы, полулюксы, номера эконом-класса. Бывают перебои с горячей водой. В стоимость проживания входит простой завтрак.Одноместный: 108 грн.; двухместный: 162 грн.; полулюкс: 189 грн.; люксы: 270-567 грн.
есть еще "Софиевка" - это на територии парка
"Софиевка", гостиница-музей
г. Умань, ул. Садовая, 53; тел: (04744) 33-527, 32-210
Современная гостиница на 45 мест, построена к 200-летию парка "Софиевка". Расположена у центрального входа в парк (в городе много указателей). В холле - зимний сад с экспозицией парковой скульптуры. Есть ресторан на 100 мест и конференц-зал, платная автостоянка. На заказ работает сауна. Номера обычные (без удобств), с удобствами, полулюксы, люксы.Двухместный без удобств: 100 грн.; с удобствами: 200 грн.; полулюкс: 280 грн.; люкс: 350 грн.
Цены старые - лучше позвонить и уточнить. Телефоны "Софиевского" тоже могут быть старые.
Центральная гостинница (не помню как называется) - ужастик советского прошлого

Но переночевать можно. Летом там были номера по 40грн. (только спальное место, удобства на коридоре), по 75-80грн. (+телевизор, туалет и умывальник, душ на коридоре), есть еще "люкс" (стоимость и условия не знаю).
еще есть в центре города
Спортивно-оздоровительный комплекс
г. Умань, пр.Тельмана, 10; тел: (04744) 4-01-87, 4-01-88
Современный комплекс рестораном китайской кухни, баром, сауной, плавательным бассейном, тренажёрным залом, бильярдом. Номера люкс и полулюкс со всеми удобствами. В люксах отдельные сауны, большие комнаты.
Полулюкс: 150 грн.; люкс: 500 грн. Цены могут быть устаревшими