Солянка и рассольник

Анна, их лучше не варить, а добавить уже в готовое блюдо

и обязательно почки

Впервые слышу, что почки прям обязательно
Солянку обожаю, но с почками никогда бы не ела

с почками никогда бы не ела

Вот и я не ем потроха.
Специально залезла в Гугл посмотрела штук 7 рецептов - почек нигде нет. Мясо разных видов+копчености - вот это да, обязательно.

Специально залезла в Гугл посмотрела штук 7 рецептов - почек нигде нет.

Аналогично, пока нигде не увидела рецепта с почками

Девочки! Ну кто вам сказал, что это нужно делать обязательно?
Классическая солянка - обязательно, а делаем мы все кто что любит! Тут нет правил
Я потроха не люблю, но солянку без почек тоже не представляю( с ними правда долго возиться надо, вымачивать, воду сливать при варке)

Версалия

Классическая солянка - обязательно, а делаем мы все кто что люби

В том то и дело, что я нигде не встречала рецепта "класической" солянки с почками, да и нигде не пробовала ( а пробовала я ее много и в разных местах), поэтому думаю, правильней будет сказать, что просто кто любит солянку с потрохами тот ее и готовит, но это не есть классическая сборная солянка, а просто дело вкуса

[
В том то и дело, что я нигде не встречала рецепта "класической" солянки с почками,

*Nana*
В учебнике по кулинарии точно есть .Там солянка идет с почками по раскладке..Так ее раньше готовили при совдепии.Также там есть рецепты как с картохой,так и без нее.
Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ БЕЗ КАРТОШКИ,НА КОПЧЕНЫХ РЕБРЫШКАХ.

Я например с картошкой тоже никогда не готовила, но это же не значит, что так никто не ест!
На счет солянки в современной кухне с почками останусь при своем мнении( кроме почек там еще несколько сортов разного мяса, в том числе и копчености!), у нас друг шеф-повар в ресторане, для меня интернет не всегда в этом плане показатель
Всем приятного аппетита!

По мне - это бессмысленные споры. Это то же самое что спорить о классическом борще. В разных поселениях его готовили по-разному и для каждого он классический.

По мне - это бессмысленные споры

100 %

По мне - это бессмысленные споры

100 %

Поддерживаю

но с почками никогда бы не ела

поддерживаю.)
Я солянку, например, на бульоне говяжьем варю. Без картошки и морковки. В зажарке только огурцы, томат и лук.

Народ,у кого есть рецепт рыбной солянки?
Когда-то работала официантом,помню,что у нас в меню была рыбная солянка,а вот рецепт не вспомню никак...

Народ,у кого есть рецепт рыбной солянки?
Когда-то работала официантом,помню,что у нас в меню была рыбная солянка,а вот рецепт не вспомню никак...

Меня тоже интересует этот рецепт очень.

_Yulia_, а те что в Инете пишут не пробовала готовить?

_Yulia_, а те что в Инете пишут не пробовала готовить?

В нете кучу разных рецептов нашла,в одних пишут,что нужны соленые огурчики,в других не упоминают о них,в третьих пишут,что их бросать в бульен,в четвертых,что нужно тушить с томатным пюре... Я потерялась как готовить,чтоб не испортить рыбную солянку,до сих пор решить не могу)))

как готовить,чтоб не испортить рыбную солянку

Значит методом проб и ошибок.

Значит методом проб и ошибок.

Точно))) Попробую несколько рецептов,чтобы свой уже окончательно выбрать

Ой рассольник можно готовить абсолютно с чего угодно , мясо , рыба , каши любые , главное что б соленые огурцы присутствовали ) Но напишу как приготовить рассольник на говядине .
Говядина (грудинка) 350-400 г
Соленый огурец 4 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Перловая крупа 150-200 г
Лук 1 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Растительное масло 20 мл
Засушенный укроп 20-30 г
Лавровый лист 3-4 шт.
Сметана 150-200 г
Свежая зелень, соль,перец По вкусу

Мясо тщательно промывается и нарезается на куски.Чистая и нарезанная говядина закладывается в глубокую кастрюлю, заливается водой и ставится на средний огонь. После закипания воды с ее поверхности снимаем шумовкой накипь и продолжаем варить в течение не менее 1,5 часа.Перловку необходимо хорошо промыть под интенсивным потоком воды в течение 2-3 минут.После этого крупу кладем в кастрюлю на 1,5-2 л и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое примерно 20-25 минут на небольшом огне.Спустя указанное время выключаем огонь и даем перловке отстояться в кастрюле с кипятком в течение 10-15 минут, пока она не набухнет до идеальной консистенции.Огурцы предварительно следует очистить от плотной кожицы и крупных семян. Нарезать огурцы можно так, как нравится повару – кубиками, соломкой, полукольцами и т.д. Главное, огурца должно было достаточно на приготавливаемый объем рассольника, чтобы он отдавал продукту акцентированную приятную кислинку.Остальные овощи – лук, морковь, картофель – моем и очищаем от кожуры. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь в нашей семье натирают на терке, картофель режем на 2-сантиметровые кубики.На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковью и слегка обжариваем (пассируем) до появления симпатичной корочки. Когда нарезка приобретает характерный золотистый цвет, добавляем томатную пасту, лук порей и чуть-чуть кипятка. Все это тщательно перемешиваем и тушим в течение 7-8 минут.Процеженный мясной бульон (мясо предварительно вынимаем из бульона) снова начинам варить. После того как он закипит, в него закладываем картофельные кубики и в течение 10-15 минут варим содержимое.По истечении этого времени в бульон кладем кашу, а после — огуречную нарезку и даем ей провариться несколько минут, чтобы и бульон и находящиеся в нем ингредиенты пропитались приятной кислинкой.После проверки картофеля на готовность в кастрюлю из сковородки выкладываем приготовленную овощную зажарку. Тщательно перемешиваем смесь и продолжаем варить некоторое время до полной готовности. Добавляем специи по вкусу.Отваренную ранее говядину слегка обжариваем до легкой корочки и закладываем в суп.После этого огонь выключаем, а рассольник «доходит» в течение 12-15 минут.