Кулинарное баловство Чиполинки

lurdi
Красота!!!!!!!!!!

Абсолютно согласна!!!! Девочки! Всех поздравляю с БЛАГОВЕЩЕНИЕМ!!!! В духовке румяниться фаршированная щука.... Чуть попозже выложу рецепт с фото! Очень скучаю за всеми, только благодаря тому, что сегодня ничего нельзя делать вырвалась из огородных дел сюда... Завтра начинаем торговлю, поэтому буду немного реже вас баловать новыми рецептами.... Хотя... На Пасху ведь тоже работать нельзя, а готовить нужно Очень хочется увидеть кто что готовит из предложенного, т.к. в личке спрашивают, а здесь фото не выкладывают.... Очень жду фото ваших кулинарных шедевров

чиполинка
не думай, что никто не готовит
вот
с изюмом


с укропом и карри

L_E_V
мммм)))

чиполинка
А как насчет рецептов куличей??? Я в этом году хочу испечь попробовать. Никогда не пекла. Надо начинать

Кстати, уже несколько раз делала тесто на свежих дрожах. Получается реально лучше, чем на сухих!!!

чиполинка
А как насчет рецептов куличей??? Я в этом году хочу испечь попробовать. Никогда не пекла. Надо начинать

Кстати, уже несколько раз делала тесто на свежих дрожах. Получается реально лучше, чем на сухих!!!

Завтра праздник, ничего нельзя делать , вот и выложу пару любимых рецептов, заодно и обещанную щуку, а то у меня как не одно, так другое:то инета не было, то времени, то спину подорвала..... Надеюсь завтра мне ничего не помешает

добавлено спустя 12 минут:

Девочки, только не обижайтесь, что я так редко появляюсь - просто у меня работа больше сезонная... И сейчас этот сезон начался.... Куличи пеку только из свежих дрожжей, лёгкие и по-домашнему пахучие, с кокосовой стружкой, на заказ - люди любят присыпки побольше

Обещанная ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА
Понадобиться: щука - 1 шт., лук и морковь из расчёта по 1 штуке на 1 кг рыбы, соль, перец, 1 ст. ложка овсяных хлопьев, зелень для украшения.
Рыбу чистим, потрошим, моем. кожу на брюхе разрезаем вдоль полностью от головы до хвоста, осторожно перерезаем хребет у хвостового плавника и возле жабр. Плавно снимаем шкуру с рыбы ( мне удобнее начинать с хвоста), плавники я оставляю для красоты. Очищаем мясо от костей , добавляем лук и морковь( можно сырые, но поскольку у щуки мясо суховатое - предпочитаю слегка обжарить овощи), горсть овсяных хлопьев измельчаем кофемолкой. дальше тщательно смешиваем все продукты до однородности в блендере( можно использовать мясорубку) добавляем специи по вкусу и начинаем фаршировать рыбу. Я начинаю это делать с хвоста, параллельно зашивая капроновой нитью. когда рыба нафарширована, смазываю растительным маслом противень либо просто кладу под рыбу кольца лука или кабачка( так потом проще переложить рыбу на праздничное блюдо), ставлю в духовку и запекаю до готовности, удаляю нить , когда рыба ещё горячая. А дальше самое интересное - украшение и подача. Конечно обалденно выглядит рыба: на большом количестве зелени( кучерявых салатов, маслин и лимона), на имитирующей реку с камышом желатиновой подушке с вертикально поставленными пучками шнитт - лука.









Девочки, учитывая, что я просто не нашла в себе сил и времени украсить сию рыбину - выставляю фото украшенной рыбы с прошлого раза.



Всем приятного аппетита!!!!

Нифига се рыбка!!! Просто творение!!!!

добавлено спустя 1 минуту:

А как ущуки с костлявостью? Ну в смысле кости легко и быстро выбрать можно или долго и упорно?

А как насчет рецептов куличей???

ВОТ!!!!!
Это два моих самых любимых рецепта, уже сколько перепробовала за 10 лет, но остановилась именно на них.
КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ Рецепт №1(получается средней воздушности, маслянистый)
Понадобится:0,5 л. молока, 70гр. дрожжей, 3 ст. ложки сахара, горсть муки(опара); + 150 гр. маргарина, 2.5 -3 стакана сахара, 3 яйца, 3 желтка, три пакетика ванильного сахара, стакан изюма, мука сколько возьмёт(около 1кг).
Для глазури - 3 белка и 1 ст. сахара.

В теплое молоко добавляем все составляющие для опары, перемешиваем. Продукты должны быть комнатной температуры Оставляем в тёплом месте , чтобы опара поднялась минимум в два раза. Для тех, кто впервые печёт куличи: тесто должно находиться без сквозняков, шума, в тепле. Мы с мужем, когда занимаемся приготовлением данного теста - отключаем телефоны, говорим шепотом, вымешиваем вдвоём и с любовью Думаю, многие согласятся, что это особенное тесто Когда опара подойдёт - добавляем остальные продукты:яйца , взбитые с сахаром и маргарином, промытый и высушенный изюм. Перемешиваем. Далее всыпаем ПРОСЕЯННУЮ муку и плавно вымешиваем тесто. Чем больше вы его вымесите , тем "пышнее" получится кулич. Тесто должно получится мягким , по консистенции как густая сметана. Накрываем полотенцем и оставляем тесто на час-полтора окончательно подойти. В это время формочки(если это не антипригарные) застилаем бумагой для выпекания или просто на дно кладём кружочки из бумаги и хорошо промазываем форму подсолнечным маслом. Когда тесто подойдёт, наполняем формочки на одну треть и оставляем минут 30 подойти. Ставим в духовку на среднюю для выпекания температуру(170-180гр) и выпекаем до румяной поверхности. Вынимаем формы, даём пару минут постоять и ..... Самый тяжёлый для меня момент, поэтому я доверяю мужу вынимать куличи из форм . Обычно это плавное переворачивание формочки на полотенце. Когда куличи остынут, смазываем их глазурью(хорошо взбитые белки с сахаром), посыпаем присыпкой или кокосовой стружкой и ставим на три минуты в духовку (у кого есть - на верхний подогрев), чтобы глазурь не растекалась, а сразу же прихватилась..... Даём остыть и .... на рушник в корзину. Никогда не пеките куличи в плохом настроении! Всем СМАЧНОГО!

добавлено спустя 1 минуту:

Нифига се рыбка!!! Просто творение!!!!

Почему - то в диет рецептах ты мне ничего подобного про щуку не говорила.....

добавлено спустя 5 минут:

А как ущуки с костлявостью? Ну в смысле кости легко и быстро выбрать можно или долго и упорно?
_________________

Я щуку делаю быстрее борща , а меленькие косточки перемалываются. Сама терпеть не могу речную рыбу из-за костлявости, но когда первый раз в жизни на рыбалке поймала именно щуку - научилась готовить и рыбные котлеты(кстати из той же щуки они очень вкусны и диетичны), и паштеты и т.д. Я бы на рыбалку хоть каждые выходные бы ездила..... Признаюсь, что до этого речную рыбу готовил только мой муж, сейчас и моё время пришло

добавлено спустя 21 минуту:

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ Рецепт №2
Понадобится:0.5 л. молока, 400гр сахара, 10 желтков, 50гр дрожжей, 1 стакан сметаны, 100гр сливочного масла,100гр сливочного маргарина, 1 ст. ложка подсолнечного масла, щепотка соли, ванильный сахар, изюм, мука(сколько возьмёт).
Итак, развести в половине стакана теплого молока дрожжи и чайную ложку сахара. Желтки растереть с сахаром добела(я взбиваю). Два стакана муки развести половиной стакана холодного молока, а потом залить оставшимся, но уже гарячим. Вливать постепенно, помешивая венчиком. Накрыть полотенцем и дать остыть. Влить в эту молочную смесь дрожжи, взбитые яйца, добавить сметану, муку и оставить первый раз подходить(тесто должно быть как на оладьи).
Добавить немного муки, масло и маргарин, растительное масло, изюм, ванилин и , обмакнув руки в подсолнечное масло, вымесить не крутое тесто.Накрыть, поставить в тёплое место на 2 часа подходить. Далее как в первом рецепте - в формочки, дать ещё подойти и в духовку. Первые 20 минут духовку не открывать!!!! Хочу сказать, что этот рецепт люблю больше чем первый из-за воздушности данного теста. Да, он дороже по продуктам и заморочливее по приготовлению, но оно того стоит. Обычно мы делаем и те, и другие, щедро посыпаем присыпкой, причём поедать я её начинаю ложками ещё за неделю до Пасхи. Не удивительно, что к празднику меня может высыпать благодаря ядрённым красителям и лошадиной дозе пожираемого продукта Сразу скажу: не спрашивайте меня сколько пасочек получается из одной нормы по рецепту. Мы печём много, разных размеров и разной плотности, поэтому затрудняюсь отвечать на подобные вопросы . Приятного вам аппетита, предпраздничных хлопот и самых свежих дрожжей!!!! Искренне ваша - вечнозанятая Чиполинка!

Почему - то в диет рецептах ты мне ничего подобного про щуку не говорила.....

Я и там твою рыбку помню, но там я больше простые и быстроприготовляемые рецепты зырила Кстати недавно делала печеночно-фасолевый паштет из тех твоих рецептов. Оч. понравилось. Ладно, пошла изучать рецепты куличей

чиполинка
Какая рыбка! Ммм...

чиполинка
Какая рыбка! Ммм...

да-да) рыбкой убила!

Вот сижу я сейчас , такая прям хозяйка с ваших слов....... А кто-нибудь может представить, что в связи с торговлей и огородными работами(а их за дождливую неделю ого-го накопилось) мы иногда хлеб с мёдом и чаем на завтрак, что-то попутно в рот закинули на обед, побежали, потом забыли поужинать , уставшие свалились спать, на следующий день тоже самое.....Вечно голодные На весы даже не становлюсь - некогда . Какие там пампушки и пироги - всё остановилось месяца на два-три.... Вот-вот Пасха!!! Наступает время отварных окорочков и яичницы

чиполинка
Зато стройняшкой станеш о-го-го

рыбка грозная ,но наверняка просто объедение

чиполинка
Зато стройняшкой станеш о-го-го

Уже становлюсь.....

добавлено спустя 7 минут:

рыбка грозная

Когда я ловлю щук - они тоже думают, что я грозная

Когда я ловлю щук

Сама ловишь? Молодец!

Когда я ловлю щук - они тоже думают, что я грозная

Ловишь???? Абалдеть.Молодчинка.А говоришь,что не хозяйка.Суперская хозяйка.Я к примеру на что меня хватает разве что словить рыбку в магазине,да и то селедку в баночкеЭто выше моих сил с рыбой возитьсяА ты от куда?

Я из Днепра.... Пару лет назад накануне моего Дня рождения родители мужа поинтересовались что мне подарить(список предложенных подарков состоял из кухонных наименований). И тогда я возьми и ляпни:" А подарите мне спиннинг, да катушку к нему так прикрутите, чтобы я могла подсекать рыбу на правую сторону "...... Пауза на другом конце провода Спиннинг выбирали все вместе. На первой же рыбалке подсекла щуку, руки дрожали, глаза горели...... Но она прямо перед лодкой прям как в мультиках ..... хвостом вильнула и соскочила с крючка в воду Уходя с реки я тихо ей сказала:"Ну, зараза, завтра приду за тобой! ". На следующий день я таки словила щуку приблизительно такого же размера , муж ещё подшучивал, что это - та самая С тех пор я люблю ловить хищную рыбу или карасей удочкой тягать с мужем наперегонки , есть своя блесна, немного всяких рыбацких прибамбасов, но рекордную рыбу я ещё не поймала Сейчас с вами вспомнила, так на рыбалку захотелось...... Но месяца два нам это не светит, разве что на юбилей А ещё котлеты из щуки вкусные Жаль, что рыбу нельзя через рассаду выращивать

На первой же рыбалке подсекла щуку, руки дрожали, глаза горели......

Ничего себе!Молодец!

Седня пекла куличи по первому рецепту. Хотла по второму, даже сметану вчера купила, но оценила реально свои возможности и поняла, что не успею. Делала пол порции. Получился один большой и один поменьше. Красивые, пахнут))) Пока не пробовали, аккамуляторы заряжаю, чтоб пофоткать, потом скину фото и напишу как получились.
Подумываю на днях еще второй рецепт опробовать. У меня в этом году проба выпчки куличей))) Вчера по Елены + пекла рецепту.

ХРИСТОС ВОСКРЕС!!!!!!! Всех с великим праздником Пасхи!!!!

чиполинка
Ты такая разностороняя и классная!))
С праздником!

чиполинка
Ты такая разностороняя и классная!))
С праздником!

Спасибо, стараюсь.... Тебя тоже с праздником! В следующие годы буду делать куличи только по второму рецепту - очень вкусные получились, а по первому такой воздушности не добьёшся

В следующие годы буду делать куличи только по второму рецепту - очень вкусные получились, а по первому такой воздушности не добьёшся

А мне твой первый рецепт очень понравился.Они у меня получились как бы влажноватые внутри, но и пышные. Короче люблю я такие)))

добавлено спустя 6 минут:

Вот они. Тока чето фото не совсем удачное какое-то.







Да, и внутри они очень желтенькие получились!!!

не скажу, что первый рецепт плохой, но второй ......... Не осталось уже ни одной пасочки, а было больше 20 штук.... Мама, друзья растащили, нахваливая Думаю на днях затею ещё одну норму.... если время позволит

добавлено спустя 1 минуту:

Короче люблю я такие)))

Но если любишь - первый рецепт удалять не буду

добавлено спустя 4 минуты:

Девочки, вот я советовала всем печь куличи в хорошем настроении, в тишине и тепле и т.д...... А сама в этом году отличилась: торговали с мужем по очереди, тесто месили тоже по очереди Приехал постоянный покупатель, выбежала я - руки в тесте , из кармана пакетик ванилина торчит Не получилось тишины

выбежала я - руки в тесте , из кармана пакетик ванилина торчит Не получилось тишины

Представила эту картину

Девочки, вот я советовала всем печь куличи в хорошем настроении, в тишине и тепле и т.д...... А сама в этом году отличилась: торговали с мужем по очереди, тесто месили тоже по очереди Приехал постоянный покупатель, выбежала я - руки в тесте , из кармана пакетик ванилина торчит Не получилось тишины

А по-моему если не тихо,то очень романтично получилось!

Жаль, что рыбу нельзя через рассаду выращивать

да было бы круть.10 рядков щук,15 рядков лящей,20-карасей
ты так интересно пишешь-увлекаешь в свои интересы,так и хочется расспросить-где живешь,чем занимаешься,что продаешь,постоянный клиент-что ему продаете.и печешь классно по ходу,по фоткам уж точно.и когда все успеваешь

Жаль, что рыбу нельзя через рассаду выращивать

да было бы круть.10 рядков щук,15 рядков лящей,20-карасей
ты так интересно пишешь-увлекаешь в свои интересы,так и хочется расспросить-где живешь,чем занимаешься,что продаешь,постоянный клиент-что ему продаете.и печешь классно по ходу,по фоткам уж точно.и когда все успеваешь

Спасибо! Пишу интересно, потому что жизнь вокруг интересна, у меня вечно что-то случается(как плохое, так и хорошее)...... ну и наверное специальность филолога наружу просится Люблю и рыбалку, и кулинарию, и шитьё , но только времени не на всё хватает..... Одному человеку с нашего форума уже три месяца "пытаюсь" отослать рукодельный подарок.... Занимаюсь я выращиванием и продажей цветов, овощей, ягодных культур, рассады и т.д. Подрабатываю в одной частной оранжерее. Иногда озеленяю клумбы "ленивым" клиентам Постоянным клиентам продаём цветы и новые сорта садовой земляники Когда успеваю - порой сама не знаю, ощущение, что я кем-то ведомая.... Что кто-то свыше подаёт мне силы делать 10 дел одновременно Сейчас мало что успеваю - пик сезона!!! Поэтому очередными вкусняшками буду баловать вас всех где-то между сном и торговлей В данную минуту мечтаю поспать хоть несколько часов... Не дано.... В пол третьего подьём

чиполинка
ого.жизнь у тебя кипит.и это хорошо.нет времени копаться в себе и жить интересней так,в делах,заботах,а когда это еще нравится(а я так понимаю тебе эт очень по душе) и приносит доход это пик превосходства.так ты показывай нам еще цвЯточки свои.